胎位低 还可以做爱吗_育儿问答_宝宝树
胎位低 还可以做爱吗
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不可以的哦！你说的应该是胎盘低吧！低置胎盘是的一种，前置胎盘分为完全性前置胎盘、部分性前置胎盘和低置胎盘3种。当孕妈咪有胎盘低置的现象时，要进行适度的自我保健，但要杜绝一切剧烈运动，如跑、跳等，且有些动作是绝对不适宜做的哦。孕妈咪本来就因为腹部隆起，下肢承受了很大的压力，因而如果要做下蹲动作的话就会较不容易。而出现胎盘低置的孕妈咪，如果进行下蹲，就会使子宫口扩大，位置较向下的胎盘也会因此而被拉伸，引起剥离、出血。所以，对出现胎盘低置的孕妈咪来说，下蹲这个动作绝对不要做哦。注意休息，避免过劳，改变体位时不要用力过猛，包括的时候也不要用力过猛。避免和。发现出血立即去医院就诊。胎盘低置时随着孕程的增加，特别是在或临产后，子宫下段逐渐伸展，子宫颈管消失，同时子宫颈口扩大，但胎盘却并不随着子宫颈口的扩大而有发展，结果就会发生从它的附着处剥离的现象，同时血管破裂而有阴道出血。当这种出血量大时，孕妈咪会发生；出血严重时，可能发生休克晕倒，腹中的宝宝则可能会缺氧、呼吸窘迫，乃至死亡。虽然这种出血取决于的类型，相对之下，低置胎盘发生大量、反复的早期出血的机会是比较少的。但在临产时，每次宫缩，都会使子宫下段向上牵引，往往引起出血的增加，造成严重后果。孕妈妈如果性生活时候，容易因为胎盘低，引起胎盘提前剥离，这样对胎儿和自己都非常大的而影响，很危险
最佳回答者：
市场价:?60
宝妈 最好还是不要了吧 本来低就容易造成早产
这个宝妈就忍一下吧，为了宝的安全做出一点点牺牲吧，这每个做父母的都能做到的
胎位低的话最好是不要了，很危险的。
容易早产的，宝妈还是注意点
还是忍忍吧,很容易流产的
为了宝宝，尽量忍贝，一切以宝宝为重
一定要注意哦 最好是等宝宝出生以后
最好不要做了，卧床休息
胎位低是不可以**的 有流产的危险
最好不要，容易出血，忍忍吧
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孕早期的营养与饮食
妇女在妊娠时，除维持自身健康所需要的营养素外，还要供给胎儿生长发育所需的一切营养物质，为分娩
和授乳作物质准备。充足的营养素，可预防妊娠反应，减少妊娠中毒并发症，故在妊娠期给孕妇提供营养
充足的膳食，是保证母、子健康的重要因素。
& & 一、营养生理特点
& & 孕早期(妇女怀孕的前3个月，即前12周)是胎儿从受精卵经分裂、着床、直至形成人体的阶段。胎儿
的细胞分化、器官形成主要发生在孕早期，其中尤以脑和神经系统的发育最为迅速。同时，孕早期也是母
体内发生适应性生理变化的时期。孕妇在此期间常发生偏食、恶心、呕吐、食欲不佳，甚至卧床不起的早
孕反应，大多于6周开始，12周以后自然消失，但少数孕妇呕吐剧烈，反复发作，可造成母体脱水或更严
重的后果。
& & 因此，在这个期间安排供给孕妇适宜的膳食和营养，对孕妇健康和胎儿发育尤为重要。
& & 二、营养的供给与食物来源
& & (一)热能
& & 为适应妊娠反应，要做到少食、多餐，每日可进食5～6餐，用固体或半固体食品以减少体积，在反应
较重，不得不减少热量供给时，也不宜低于6.28MJ／日(1500kcal／日)。世界卫生组织专家委员会建议，
在怀孕头3个月内，每日增加630KJ(150kcal)的热量，因为足够的热量有利于对摄入蛋白质的庇护，使蛋
白质用于组织的维持与合成。
& & (二)蛋白质
& & 由于早期胚胎缺乏合成氨基酸的酶类，故胎儿发育所需的氨基酸不能自身合成，全部需由母体供给。
如果摄入不足，可引起胎儿生长缓慢，身体过小，在这一关键时期因蛋白质、氨基酸供给不足而形成的胚
胎畸变等，是胎儿出生后不可恢复的。因此，孕妇在此期间，应食用畜禽肉类、乳类、蛋类、鱼类及豆制
品类等易消化、吸收和利用的，富含优质蛋白质的食品，并保证每日至少摄人40g蛋白质，才能维持母体
& & (三)碳水化合物
& & 孕妇在孕早期每日应至少食用150g碳水化合物，相当于200多g粮食。碳水化合物可分单糖(如葡萄糖
、果糖)、双糖(如蔗糖、乳糖)、多糖(如淀粉)和膳食纤维。食物中碳水化合物的来源有5大类：谷物、蔬
菜、水果、奶和糖。碳水化合物可供给热量，尤其葡萄糖是胎儿能量的主要来源。因胎儿耗用母体葡萄糖
较多，故需要及时补充，以免因饥饿而使体内血液中的酮体蓄积，并积聚于羊水中，为胎儿所吸收。若胎
儿吸收较多的酮体，对其大脑的发育将产生不良影响，使胎儿出生后至4岁时的智商低于正常儿童。
& & (四)微量元素
& & 胚胎早期缺锌可导致胎儿生长迟缓，骨骼和内脏畸形，还可使中枢神经细胞的有丝分裂和分化受到干
扰，严重缺锌者可致胎儿发生脊柱裂、脑积水等畸形。铜摄入不足，也可导致胎儿骨骼、内脏畸形，因而
在孕早期，孕妇应食用含有锌、铜等胎儿发育所需微量元素的食品，如海产品、红色肉类、动物内脏是锌
的极好来源，干果类、谷类胚芽和麦麸也富含锌含铜丰富的食物有贝类、动物肝肾、鱼类、坚果及干豆类
，牡蛎含铜量特别高。在我国，孕妇锌的推荐摄入量(RNl)为16.5mg/d，铜的适宜摄入量(AI)为2mg/d。
& & (五)维生素
& & 孕早期的妇女因代谢改变和妊娠反应，特别需要补充足够的B族维生素、维生素C和叶酸等营养素。
& & 1．B族维生素 B族维生素主要包括维生素B1、B2和B6。它们的来源分别为①全粒谷物、杂粮、干酵母
、硬果、动物内脏、蛋类、瘦猪肉是维生素B1的良好来源②肝、肾、心、蛋黄、鳝鱼、奶类、蘑菇、紫菜
等含维生素B2较高；③含维生素B6丰富的食物有蛋黄、肉类、鱼类、奶类、全谷、白菜及豆类。我国营养
学会建议孕妇每日膳食维生素B1的摄入量为1.5mg，维生素B2的摄人量为1.7mg，维生素B6的摄入量为
& & 2．维生素C 维生素C的主要来源是新鲜蔬菜、水果，水果中以柑、桔、橙、柚、柿、枣和草莓含量丰
富，而苹果、梨含量很少；深色蔬菜，如冬寒菜、豌豆苗、韭菜、辣椒、油菜苔等，以及花菜、苦瓜等也
富含维生素C。猕猴桃、刺梨、醋柳和酸枣等不仅维生素C含量丰富，而且含有保护维生素C的物质。因此
，呕吐严重者应多食蔬菜、水果等碱性食物，以防止酸中毒。
& & 3．叶酸 孕早期叶酸严重缺乏或服用叶酸拮抗剂可引起胎儿神经管畸形。现有的研究已证实怀孕前后
增补叶酸摄人量，可以预防大部分神经管畸形儿的发生。各种蔬菜、动物肝脏、肾、蛋黄、桔子、香蕉、
酵母等均为富含叶酸的食物来源，豆类含量亦较多。我国营养学会2000年建议孕妇叶酸摄入量为每日
600gg叶酸当量。
& & 三、饮食措施
& & (一)食物的选择
& & 孕早期，应避免食用过分油腻和刺激性强的东西，食品烹调要多样化，应根据孕妇的不同情况和嗜好
，选择不同的原料和烹调方法。对于呕吐严重、有脱水症状的孕妇，要供给含水分多的食品；不愿意吃动
物性食物者可供给干果类、豆制品、花生酱、芝麻酱等植物性高蛋白食品；冷食也是孕早期孕妇的理想食
品，因妊娠呕吐时对气味非常敏感，冷食比热食气味小，并能抑制胃粘膜的病态兴奋，故许多食品可在晾
凉后再吃。
& & (二)调味品的选择
& & 有的孕妇有喜食酸辣或其他味道的嗜好，烹调时可使用适量的醋、柠檬汁、果茶等酸味调料和少量的
香辛料，如葱、姜、辣椒等，以增强她们的食欲。
& & 总而言之，孕妇的膳食可以按照经济条件、饮食习惯及妊娠情况，适当选食。一般来说，妊娠前3个
月，应以少油、味清淡、少食多餐为宜，多吃些水果和新鲜蔬菜，并适当增加B族维生素的量，以防止和
减轻孕妇呕吐，尽最大努力达到饮食多样化，并注意平衡膳食。
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中国饮食中的营养思想
中国饮食中的营养思想，历史虽然悠久，并且和现代营养科学还有着或深或浅的联系，但在总体上，它们
都是片面的、模糊的，不能自成一种科学体系。对此，我们在继承和发扬时必须保持清醒的认识。
& & 一、食物结构说
& & 我们的先辈很早就认为，人若想健康长寿，在饮食组成上一定要有一个科学实用的整体结构，也就是
说要有一个相对固定合理的饮食习惯。在过去我们的食物结构主要有以下3个特点。
& & (一)谷物和熟食为主
& & 从新石器时代，我国就已经进入农耕社会，人们的饮食开始以谷物为主。春秋战国以后，小麦成为北
方的主粮，而稻米则在南方一枝独秀，历经数千年，其主粮地位也一直未变。由于我国古代生产力发达，
生活在以中原地区为中心的汉民族一直采用火来烹饪食物，受其影响，我国其他民族也大多以熟食为主，
只保留有极少的生食习惯。
& & (二)素食为主，肉食为辅
& & 《黄帝内经·素问》很早就提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的科学饮食结构，而
谷、果、菜均为植物性食物。正是这种以粮食为主，辅以适量的肉食、豆制品、蔬菜、水果等杂食型的食
物结构，体现了中国饮食中养生思想的精华。
& & (三)讲究五味调和
& & “调味”是中国饮食中的核心之一，注重五味平和而勿使过偏是我国饮食结构的一大特点。《吕览·
本味篇》说：“甘而不浓，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈”，是从滋味出发，强调调味晶应当适量。而
忽思慧进一步从健康原则考虑，指出：“五味调和，饮食口嗜，皆不可多也。多者生疾，少者为益。”他
说：“多食盐，骨气劳短，肺气折。”所以盐不可多吃。又说：“肝病禁食辛”，就更有意义。
& & 到了近现代，随着我国科学技术的发展和人民生活水平的提高，饮食专家在对我国古代的饮食结构进
行去粗取精的基础上，又融和现代烹饪学、营养学、食品学、保健医学等学科的知识，制定出我国的膳食
“金字塔”-这一科学的“饮食结构”模式，来指导居民的一日三餐。其主要内容为，每人每天摄取的食
物由多到少分为5层，第一层是谷类食物(如米、面、玉米等)，应该吃得最多；第二层是蔬菜和水果，要
吃得较为多一些；第三层由肉、蛋、家禽、鱼构成，每天要吃得适量；第四层是奶类和豆类，适可而止；
第五层是油和糖，属于应吃得最少的一类。五层堆垒起来，就形成了上尖下阔的“金字塔”。
& & “饮食结构”说，是一种科学合理的养生观念，它从整体上把握和认识了人体健康与饮食习惯的关系
，为日常生活中的菜肴制作、筵席设计提供了重要的指导。但由于其模糊综合的特点，缺乏对具体事物的
深入分析，阻碍了其向一门系统科学的发展进程。
& & 二、膳食平衡说
& & 与西方哲学更多地强调矛盾斗争(人与自然、人与社会)不同，中国哲学更多地强调矛盾和谐。在中国
传统饮食烹饪文化中，矛盾和谐的思维方式很多，形成了一个带有普遍意义的对偶结构，如调和、搭配、
合一、名实、内外等等。而平衡膳食说，就是这一文化的集中体现。古人很早就言“饮食有节，身必无灾
”，但科学全面地定义平衡膳食的概念，则是现代营养学诞生后的事。中国饮食中的“膳食平衡说”主要
包括以下6大平衡关系。
& & (一)主副食的平衡
& & 主副食比例适当是保证营养平衡的前提。孔子所言的“肉虽多，不使胜食气”，即所食动物性食物不
应超过植物性食物。现在有人祟尚西方多食肉，少吃粮食的饮食结构，这一观点极不合理。
& & (二)食物杂与精的平衡
& & 人体需要的营养是多方面的，从人类进化史看，必须有众多来源的食物才能满足营养的需要。著名的
营养学家李瑞芬教授曾谈到，为保持身体健康，每天应吃25-30种不同的食物，可谓杂矣。由于微量元素
等微量营养素只能从外界摄取，体内不能自身合成产生，因此杂食的重要性不言自明。
& & (三)膳食的酸碱平衡
& & 食物一般分为酸碱两种，瓜果、蔬菜属碱性食品，富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉类等属于酸性食品。
在日常生活中应掌握好膳食的酸碱平衡，两者不可偏颇，只有平衡方可益补得当。否则，终日饱食膏粱厚
味，将引起“轻度酸中毒”，严重影响健康。因此要注意吃一些低脂肪、高蛋白、富含维生素的菜肴与食
物，以保证体内酸碱的平衡。
& & (四)膳食的冷热平衡
& & “饮食者，热无灼灼，寒无沧沧”，指出了膳食的冷热平衡原则。“食宜暖”，生冷、凉食进食过多
会损伤脾胃和肺气，微则为咳、甚则为泄，体虚胃寒的人，特别是老人和儿童，夏日更应慎重。反之，饮
食也不可太热，否则易伤胃脘、咽喉。孙思邈在《千金翼方》中论述我们应当借鉴：“热食伤胃、冷食伤
肺、热无灼唇，冷无冰齿。”
& & (五)膳食寒、热、温、凉四性的平衡
& & 食物同中药一样，也有寒、热、温、凉四性之分。如绿豆性寒，清热止渴；羊肉性热，补虚祛寒。西
瓜则有“天生白虎汤”之誉，适用于发热、口渴。我国的饮食传统中，也十分重视食性的平衡，吃寒性的
食物是必须搭配些热性食物，如螃蟹属寒性，生姜属热性，吃螃蟹时要佐以姜末等。破坏食物的四性平衡
自然有损于健康。
& & (六)膳食五味的平衡
& & 我国烹饪理论主张菜肴的五味要配合得当-五味调和，不可偏嗜。在日常膳食中，五味的平衡，可增
进、食欲，有益健康，反之则会带来弊端。如酸味可增进食欲、健脾胃，且能增强肝脏功能，提高钙、磷
的吸收率，但过食酸味会使消化功能紊乱。甜食有补气血、解除肌肉紧张和解毒之功效，但食糖过多则影
& & “膳食平衡说”是一种辨证的饮食理论，体现了我国烹饪博大的特点，且在具体实践中，推动了我国
烹饪在原料选择、配菜规律、烹调方法、菜肴创新等多方面的进步。
& & 三、饮食宜忌说
& & 饮食宜忌说体现了中国饮食文化“有所为、有所不为”的大智慧，其最显著的特点是整体认识观和辨
证发展观。
& & 整体认识观有两层内涵：
& & 第一层指出人是一个完整的有机体，其各个组织器官之间在结构、功能活动、病理变化上是相互影响
的。这就要求我们在进行烹饪时必须有大局观，要从多个层次、多个方面思考去设计饮食，应突破传统的
色、香、味、形、器的标准，应“以人为本”，根据不同人的不同情况，进行适宜的烹制。
& & 第二层是说人与自然界同为一个整体，人体的内环境时时受到外界自然环境变化的影响，这又叫做“
天人相应”观。具体地说，科学饮食应从春夏秋冬四季气候、东南西北地理变化以及生存条件状况、饮食
风俗习惯等多因素考虑，因时因地制宜地进行操作。
& & 而辨证发展观，是指进行食物制作时既要了解原料的性能，又要考虑就餐对象的身体状况，从而有针
对性地选择烹调方法和口味特点。举例来说，最常见的感冒患者，若属风寒感冒，则宜吃些辛温散寒的生
姜、葱白、红糖、紫苏等食物，烹制上应用煮、烩等以水为主要传热介质的技法，而忌用以油为主要传热
介质的技法；而属风热感冒时，则适宜吃些绿豆、薄荷、金银花等凉性食品，烹调技法的选择应以保持本
& & “饮食宜忌说”大大加深了我们对一些食物原料的认识，对丰富菜肴的制作产生了重大影响。主要表
现在以下两个方面。
& & (一)“以脏补脏”说
& & 唐代医学家兼养生学家孙思邈在长期实践中，创立了“以脏补脏”和“以脏治脏”的理论。例如，肾
主骨，他就利用羊骨粥来治疗肾虚怕冷。肝开窍明目，他又发明了以羊肝来治疗夜盲雀目，这些方法都大
大增强了中国饮食中菜肴的科学性。发展到现在，“以脏补脏”理论和现代饮食技术的结合面越来越广，
越来越深入，已成为菜肴创新的一条重要途径。
& & (二)“发物”忌口说
& & 这一学说为中国饮食中“用料广泛”这一特点提供了科学的指导，使其在选料中做到了“博中有精、
宽中有窄”，体现了较强的科学辨证性。所谓“发物”，是指动风生痰、发毒助火助邪之晶，其容易诱发
旧病，加重新病。常见的有鹅肉、鹅蛋、猪头肉、鲤鱼、杏子、李子以及葱蒜之类辛辣刺激性的调味品等
。特别是患有疮疡肿毒或慢性湿疹皮炎之类皮肤病人以及过敏性疾病患者，发物忌口更显重要。
& & 但是，饮食的宜与忌也只是相对的，并不是说宜食之物就可以大饱口福，狂饮暴食，也应适当节制。
忌食之物，也非点滴不可沾唇，绝对禁止人口，只是少吃或暂缓食用而已。
& & 四、医食同源说
& & “医食同源说”的精华是从中医的角度用中医的方法去认识和把握营养学，主要内涵有以下几个方面
& & (一)食物的性味
& & 性味是食物性能最重要的部分。性，也称四性，即寒、凉、温、热。实际上是寒热两个方面的性质。
确定事物“性”的依据和药物是相似的，是从食物作用与机体所发生的反应中概括出来的，与食物的食用
效果是一致的。一般而言，有清热泻火、解毒安神等作用的食物，其性质是寒凉的，如西瓜、苦瓜、萝卜
、紫菜等。反之，有温中散寒、助阳补火等作用的食物是湿热的，如姜、葱、蒜、辣椒、羊肉等。食物中
过于寒凉或温热的较少。一些食物寒热性质不明显，也可称为平性。
& & 食物中的味也和药物一样，主要有酸、辛、苦、甘、咸五味。《黄帝内经》中说：“五味所入，酸入
肝、辛入肺、苦人心、咸入肾、甘入脾，是谓五入。”它们进哪一脏，就对哪一脏发挥作用。一般说来，
酸味有敛汗、止泻等作用，如梅予苦味有清热下火等作用，如苦瓜甘味有补虚和中的作用，如南瓜、大枣
。所以调味理论有“凡和，春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸，调以滑甘”之说。而醋的酸、香料的辛、
盐的咸，也都是不可或缺的调味晶，有调滋味、增食欲的作用。
& & (二)食物的归经
& & 食物的归经是指食物主要对人体某经(脏腑及其经络)或某几经产生明显的作用，而对其它经作用较小
或没有作用。它是根据食物被食用后反应出来的效果，并结合人体脏腑经络的生理病理特点概括得来的。
& & 归经和性味一样，只是食物性能的一个侧面，必须把它们相互结合起来看，才能比较完整地表示一种
食物的性能。在选择烹饪原料，特别是进行药膳配方时，应特别注意这一点。
& & (三)食物的配伍
& & 食物的配伍在烹饪中相当于配菜，主要是为了增强食物的食疗效果和可食性。根据食疗的具体情况，
可以概括为以下3个方面：
& & 1．相须相使 即性能基本相同或某一方面性能相似的食物相互配合，能够不同程度地增强原有食疗功
效和可食性。如菠菜猪肝汤，菠菜与猪肝均能养肝明目，相互配伍可增强这一功效，长于治疗肝虚目昏和
& & 2．相畏相杀 当两种食物同用时，一种食物的毒副作用被另一种食物降低或消除。在这种相互作用的
关系中，前者对后者来说是相畏，而后者对前者来说是相杀。这一点在调味过程和配菜过程中应注意。
& & 3．相恶 两种食物同用后，由于相互牵制，而使原有功能降低甚至丧失。产生这种配伍关系的食物其
性能基本上是相反的。如食羊肉、牛肉、狗肉之类温补气血的食物，再食绿豆、鲜萝卜、西瓜等，前者的
温补作用就会相应减弱。当然，在日常饮食中，这类典型不协调的食物，同时出现在食谱里的情况很少，
我们在设计套餐和筵席时稍加注意即可。
& & 医食同源说是中国饮食文化与养生文化完美结合的一个典型。它说明了中餐不仅有美味佳肴，还有与
中药结合的保健食品，体现了中国饮食的博大精深。现在中国的药膳药饮，越来越多地涌人国际市场，如
菊花酒、竹叶酒、枸杞酒、茯苓饼、八珍糕等深受各国人民的喜爱。这些都证明了中国烹饪的勃勃生机。
我们需抓紧机会，加大开发力度，努力把这一优秀传统发扬光大。
& & 以上4种学说从宏观上概括了中国饮食中的营养思想，但随着社会的进步和人们生活习惯的改变，一
些新的饮食方式已经出现并开始流行，如生态餐饮论、体质食养说、药膳等。但究其思想内涵与理论源头
也只是对上面4种学说的变通与发扬。
& & 总结是为了更好的保护和发扬，而不是要忘记和摒弃。面对庞大的传统饮食文化遗产，我们首先不要
自大自满，这样容易把一些垃圾当作宝贝去经营，也不能自轻自贱，这样会使精华遭到埋没。我们最好是
放宽眼界，在一个大的视野中，用宏观、多元、求实的精神去对待中国饮食的过去，然后结合时代的精神
与需要，创造出一种与时俱进的新型饮食科学。
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花生与人体健康
随着我国人民生活水平的不断提高，肥胖发生率呈逐年上升的趋势。在美国及世界其它发达国家中肥胖发
生率居高不下。超重和肥胖与大多数慢性疾病，如高血压、心脏病、糖尿病、关节炎、某些癌症等疾病有
& & 传统观点认为，花生作为一种高脂食物，会使体重增加。但近年来一些新的研究发现，花生和花生制
品对人体健康可产生诸多有益的影响。
& & 一、抑制饥饿
& & 一项新的研究表明，花生和花生酱做成的点心是一种有效地抑制饥饿而不增加体重的方法。将花生和
花生酱做点心的受试者可自我调整能量摄入而不额外增加每日膳食热量。这些发现发表在《国际肥胖杂志
》上(24卷)。受试者将花生、花生酱作为点心摄入后，可在2.5h内无饥饿感。当他们摄入典型
的点心(如饼干)，半小时后就会出现饥饿感。在日常膳食中，当受试者摄入花生和花生酱时，总脂肪结构
倾向于改善。单不饱和与多不饱和脂肪酸会呈比例的增加，而饱和脂肪酸会成比例的减少，并可以提供维
持心脏健康所必需的全部脂肪。这些研究表明有规律的消耗花生不会使体重增加，反而会降低心血管疾病
的发病率。
& & Penn州立大学的研究者们测试了一些膳食，这些膳食含有2～3份花生或花生酱，且富含单不饱和脂肪
酸，他们发现总胆固醇及LDL胆固醇下降了11％～14％，与平均美国膳食相比，花生膳食使心血管发病危
险性下降21％，而低脂肪膳食仅使之下降12％。
& & 二、控制体重
& & 哈佛大学公卫学院和布利根及波士顿的妇女医院的研究者发现，在可使肥胖者保持体重18个月以上，
同时有较好的营养摄入的膳食中，他们乐意接受一种健康的含有适量脂肪的减肥膳食而不乐意接受传统推
荐的低脂膳食。在这次研究的101名男女受试者中，一半人被指定吃低脂膳食(脂肪热量占20％)，另一半
吃地中海型适量脂肪膳食(脂肪热量占35％，主要的单不饱和脂肪酸来自于花生酱、花生、混合坚果、橄
榄油和花生油，所有受试者均被建议吃含低饱和脂肪酸和胆固醇，热量约cal的膳食。
& & 有超过一半的受试者可坚持这种适量的脂肪膳食，与此相对，仅有20％的受试者可以坚持低脂膳食。
两组在每一年体重均减少了11磅。令这项研究具有创新性的一点是只有摄入适量脂肪的这一组在18个月维
持了体重，低脂肪组则没有。适量脂肪组又坚持了一年(共2.5年)并且仍维持了体重。这一重大研究发表
在《国际肥胖杂志》2001年24卷上。
& & Kathy Mc Manus．MS RD是布利根妇女医院的营养室主任，是这项研究的合作者，他说：“任何低热
量膳食均有短期作用，但我们需要知道那一种膳食模式可长期减轻体重，这是预防慢性疾病的关键之处。
受试者使用健康的单不饱和脂肪酸食品如花生酱来代替饱和脂肪酸的食品如黄油，小心的控制份量，就可
以吃自己喜欢的食物”。
& & 在接受地中海型适量脂肪膳食的受试者中，成功的减肥者在基础膳食中每天都增加一份花生酱(约两
汤匙)，增加半份花生(0．5盎司)，混合坚果半份，其他食物，如健康油类(橄榄油、花生油)则加少量，
并加入一份蔬菜。使纤维素摄入量增加，而且摄入了基础水平的蛋白质。
& & 三、抑癌作用
& & 现已确认花生制品中含有一种植物固醇-β-谷固醇(SIT)。以前的研究表明这种物质能抑制结肠、前
列腺和乳腺的癌肿瘤的生长。
& & 步伐罗纽约州立大学的研究者们测定了花生、花生酱、花生粉和花生油中SIT含量。花生粉中最少，
含量为44mg／100g；粗制花生油最多，含量为19ling／100g；花生点心中含160rog／100g；花生酱中约含
120rog／100g；豆油中保护性的SIT的含量与粗制花生油相当，约为183mg／100g。
& & 有充分的证据表明：植物固醇如SIT的摄入能通过干扰肠道对胆固醇的吸收而降低胆固醇水平。这项
发现很有意义，它确认了一种含有有益健康的植物固醇的食物--花生及其制品。
& & 四、降低心脏疾病与病症的危险性
& & 白黎芦醇存在于可食的花生仁中，是一种植物抗毒素，同样存在于红酒与葡萄中。一盎司花生中含有
大约73mg的白黎芦醇，每100g含有257mg，而大约908g的葡萄中才含有相同数量，红葡萄酒中含有大约
160mg／盎司。
& & 白黎芦醇作为健康因素，仍未被完全了解。含有白黎芦醇的红酒被认为可预防心血管疾病，被认为法
国人民尽管高脂膳食但心脏病患病率相当低的一个重要原因。各种研究表明，白黎芦醇通过阻止血中LDL
胆固醇的氧化来防止动脉粥样硬化形成，并能防止动脉壁上的血小板沉积。
& & 五、可降低心血管疾病发生的危险性
& & 花生中含有许多对健康有利的因素，如单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、VE、，叶酸、VB1、尼克
酰胺及铜、磷、镁、锌、钾等较难得的营养素。
& & Ancel Key和他的同事在对7个国家的单不饱和脂肪酸和碳水化合物取代饱和脂肪酸的比较研究中发现
地中海地区使用大量的单不饱和脂肪酸。在本次研究中，地中海地区尽管有高的脂肪摄入量(33％～40％)
，但冠心病患病率和血清胆固醇含量都很低。典型的地中海国家(西班牙、意大利和希腊)膳食中含有橄榄
油(单不饱和脂肪酸含量丰富)提供了14％～40％的总能量，地中海膳食有许多方面与典型的美国膳食不同
，但公认的观点是少摄入饱和脂肪酸可防止冠心病的发生，摄入单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸也会降
低心血管疾病发生的危险性。对80082名妇女在&14年的回归分析研究表明：单不饱和脂肪酸是冠心病的保
护因素。其他流行病学研究在控制了混杂因素后也得出了单不饱和脂肪酸减少了冠心病发生的危险性的结
& & 流行病调查表明：膳食中的高单不饱和脂肪酸可以对降低冠心病的危险性有很好的作用，而且对照研
究表明，单不饱和脂肪酸在影响冠心病危险因子，包括血脂和脂蛋白这些影响血栓形成的因素，LDL的氧
化易感性(与多不饱和脂肪酸比较)，胰岛素的敏感性有好的作用。与饱和脂肪酸比较，单不饱和脂肪酸降
低总胆固醇和LDL胆固醇水平;与碳水化合物相比，它增加了HDL胆固醇水平和降低了甘油三酯水平。还需
要进一步研究人和合适的动物模型，以更好的了解单不饱和脂肪酸膳食对动脉粥样硬化形成的作用。
& & 单不饱和脂肪酸提供15％的能量，多不饱和脂肪酸提供7％的能量和饱和脂肪酸提供大约8％的能量，
总值含量30％的膳食是美国心脏委员会为美国人民制定的膳食指南。如果没有超过饱和脂肪酸推荐量和预
期的体重，高单不饱和脂肪酸膳食对降低心血管疾病的危险性是有用的。
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发酵奶的营养与保健功能
发酵奶是人类最古老的传统食品之一。传说是游牧民族在偶然机会，发现饮用奶在存放一定时间以后，能
自然凝固并产生可口的酸味，由此作为保存奶制品的方法加以改造，逐步发展完整的发酵奶生产技术。现
在世界各地仍然保存着各种传统的发酵奶制做方法，品味这些独具风格的发酵奶是在欧洲及中东地区旅游
观光的重要内容之一。
& & 从20世纪初开始，发酵奶(或称酸奶)已在欧洲被工业化生产。特别是在50年代自从瑞士科研人员把果
汁引入酸奶以后，酸奶的工业化生产得到了飞跃发展。现在酸奶已是西方工业先进国家最大量工业化生产
的日常食品之一。奶制品消费大国--荷兰年人均酸奶消费量为19kg，德国为14.6kg，法国为14.5kg(作为
参考，中国人均年奶制品总消费量不到7kg)。现在西方国家普遍出现牛奶饮用量下降，特别是年轻一代疏
远牛奶，更多消费碳酸及茶等软饮料。但全世界各地的酸奶消费量仍然在持续上升，有关酸奶的基础研究
及产品开发仍然是奶制品行业关注及投资的热点。这种“酸奶热”的背后是人们近年对自我健康意识的变
化。20世纪80年代欧美兴起了功能性食品(Functional Food)的研究热潮，发现食品除了“补充营养”和
“满足嗜好”的2个基本功能之外，还有“调节生理机能，预防疾病”的第3种功能，号召人们注意自己的
日常饮食结构，指出这是享受高质量人生的重要手段之一。在此热潮下，人们对一直享有有益健康声誉的
传统食品--酸奶有了更大的关心。近年益生菌在酸奶中的广泛利用，使这个古老的食品有了更新的魅力，
成了新一代的健康食品。
& & 一、酸奶的简介
& & 酸奶因各国法规不同在成分上有差别。但其基本特点都是以牛奶或奶制品为主要原料，由乳酸菌(主
要是嗜热链球菌及保加利亚杆菌)发酵制成。根据制造工艺不同酸奶产品主要分为2大类。
& & (一)凝固型酸奶
& & 杀菌之后的牛奶或奶制品接种乳酸菌后，立即充填到容器内，包装以后发酵制成的固体型酸奶。它是
日本市场上重要的酸奶之一。
& & (二)搅拌型酸奶
& & 杀菌及接种后的牛奶或奶制品直接在发酵罐内完成发酵，经搅拌并加入各种果汁果肉制成的液态或半
液态型酸奶。
& & 酸奶成品须在10。C以下的条件下保存及运输，以保证酸奶中乳酸菌在保质期间能维持在一定水平上
。通过调节牛奶成分、甜味料、果汁种类、乳酸菌的种类、发酵条件、产品容器及包材设计，能产生出各
种风味、口感及形态的酸奶，满足人们的各种需要。
& & 二、益生菌(Probiotics)及生物活性酸奶
& & 如前所述，酸奶可以通过各种成分变化形成各种风味不同、各具特色的产品。其中酸奶中微生物组成
的变化，不仅可以改变它的风味、口感及组织结构，还能改变它的营养价值，赋予它全新的生理活性，使
其成为对人体健康具有与传统酸奶不同的新的功能型酸奶，被称为生物活性酸奶(Bio-yoghurt)。这类酸
奶的主要特点是含有益生菌，是20世纪80年代随着功能性食品的研究而产生的新一代酸奶产品。日本劳动
厚生省许可的健康食品、特定保健用食品(FOSHU)的30％是这类含有益生菌的酸奶制品。
& & 三、酸奶的营养
& & 酸奶的营养主要包括3个方面：
& & 首先，其主要原料是牛奶，在发酵过程中，原料奶的营养成分没有受到破坏，被保留在酸奶里。
& & 第二，和普通牛奶相比，发酵使各营养成分发生转化，变得更易于人体吸收消化。
& & 第三，由乳酸菌本身及其代谢产物给酸奶带来了各种普通牛奶所没有的新的生理活性。
& & (一)乳糖不耐症的改善不少人在饮用牛奶以后出现腹胀、腹痛、痢疾等称为“乳糖不耐症”的症状。
这是因为牛奶中含有的乳糖不能被这些人小肠上乳糖酶分解为能被小肠所吸收的葡萄糖及半乳糖，而直接
进入大肠，在大肠里受细菌的作用转变成各种脂肪酸及氢气，过度刺激肠蠕动，引起腹胀及腹痛。同时大
量乳糖在大肠内积累引起肠内渗透压的变化，导致水分平衡失常，出现痢疾。乳糖不耐症是一个非常普遍
的现象，特别是在亚洲地区。乳糖不耐症除少数先天性地发生在婴幼儿以外，多数是后天性发生在中老年
人。因此乳糖不耐症是影响中老年人食用奶制品的潜在问题之一。在酸奶发酵过程中，20％-30％的乳糖
已被乳酸菌分解利用转换成了乳酸。同时酸奶成品持有一定的乳糖酶活性，在饮用后这些乳酸菌中的乳糖
酶能在一段时间里保持活性，帮助人体肠内乳糖的消化吸收。所以酸奶是中老年人理想的奶制品。
& & (二)含有易于消化的优质蛋白质
& & 和普通牛奶相比，由于酸奶中乳酸的作用，奶蛋白(主要是酪蛋白)变性凝固成为微粒子，并相互连结
成豆腐状的组织结构。这种由乳酸作用产生的酪蛋白粒子小于奶蛋白在胃酸作用下产生的粒子，更易于人
体消化吸收。另外酸奶中还含有相当于普通牛奶4倍以上的人体必需氨基酸及各种多肽。这是由于发酵过
程中，乳酸菌的体蛋白酶能把奶蛋白逐步分解为多肽及各种氨基酸。近年来对这些多肽类的生物活性进行
了广泛研究，发现这些多肽具有抗菌、抗高血压、促进新陈代谢、强化钙吸收等多种生理功能。
& & (三)含有丰富易吸收的钙
& & 牛奶里含有丰富的钙是众所周知的。除了高含量之外，和鱼类、肉骨类食品中钙的吸收率为20％-30
％相比，牛奶中的钙的吸收率高达70％。这是因为牛奶中酪蛋白及乳糖有助于人体的钙吸收。另外一个重
要因素是牛奶中磷的含量低于其他食品，和钙的比例接近1：1。高磷含量将促使人体排泄钙质。在酸奶制
造过程中牛奶中钙不仅没有受到破坏，还被转化为更易于人体吸收的可溶性乳酸钙。同时在乳酸菌作用下
奶蛋白被分解产生的多肽类也有帮助钙吸收的功能。
& & (四)酸奶含有多种维生素及其他营养成分酸奶的主要原料牛奶含有丰富的维生素，在酸奶制造过程中
这些维生素成分没有受到损害，反而由于乳酸菌的代谢活动，一部分得到了增强。和牛奶相比，酸奶中含
有更多的维生素A和维生素B。维生素A和B是人体生长发育不可缺少的营养元素，除了促进人体细胞生长之
外，还有保护皮肤及粘膜的作用。人体通常通过绿黄蔬菜中的色素来满足对维生素A的需要，但是这些色
素在人体内只有30％能转换成维生素A，所以直接饮用酸奶能更加有效地吸收维生素A。作为理想食品的牛
奶欠缺的是植物纤维及维生素C。果汁酸奶，特别是在日本、欧洲风行的大粒果肉酸奶，含有大量水果中
的纤维及维生素C，能补足普通牛奶在营养上的欠缺，是营养成分更加完善、合理的食物佳晶。
& & (五)酸奶含有乳酸及其他多种抗菌物质
& & 酸奶里含有由乳糖发酵产生的乳酸。乳酸是天然防腐剂，能抑制酸奶产品中腐败微生物的生长。如上
所述，奶蛋白、钙质等牛奶中营养成分在乳酸作用下能更好地被人体消化吸收。饮用酸奶以后，乳酸能降
低肠内pH，抑制腐败菌的生长，减少肠内有毒及腐败物质的产生，同时促进肠管蠕动，缓解便秘。
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理想午餐的六种食物
抗衰老抗癌食品：西兰花推荐理由：西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。
& & 研究证明，西兰花是最好的抗衰老和抗癌食物。
& & 最佳蛋白质来源：鱼肉推荐理由：鱼肉可提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高，是补充优质
蛋白的最佳选择。
& & 降脂食品：洋葱推荐理由：洋葱可清血，有助于降低胆固醇。
& & 抗氧化食品：豆腐推荐理由：除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。同时，豆类食
品含有一种被称为“异黄酮”的物质，是一种有效的抗氧化剂。
& & 保持活力食物：圆白菜推荐理由：圆白菜维生素C含量很丰富，同时富含纤维，能促进肠胃蠕动，让
消化系统保持年轻活力。
& & 养颜食物：新鲜果蔬推荐理由：新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗
衰老的最佳元素，它能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所
产生的老化。
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黄豆营养好
黄豆（大豆）是我国数千年来的传统食品，每100克黄豆中蛋白质的含量约占40%。黄豆虽然是一种植物食
品，但它的蛋白质所含的必需氨基酸在数量和相互间比例上都接近于动物蛋白。在母乳量少，牛乳等动物
食品供应不足时，将黄豆加工成代乳品可以代替乳类喂哺婴儿。黄豆磨成豆浆亦能用来补充母乳不足，但
豆浆浓度应为1：8（即1分黄豆加8分水）。市售豆浆水分较多，约为1：12，浓度不够标准，只能作为6个
月以上儿童的辅食或点心用。所以6个月以内婴儿，如因缺乏乳类而以豆浆喂哺时，最好自己制备豆浆，
否则质量不符要求，会影响小儿生长发育。
& & 黄豆还可以烹调成酱黄豆、油炸黄豆等，但整粒黄豆质坚而硬，3岁以下的婴幼儿不宜食用。为便于
儿童消化吸收，充分利用黄豆蛋白质，应将干黄豆加工制成豆粉、豆干、豆腐、百页等豆制品，根据儿童
年龄选择食用。
& & 黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注意与
含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质
的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。
& & 黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，
所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、
铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，
含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一
般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。
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好多的饮食知识,都成专家了
地生度，度生量，量生数，数生称，称生胜．
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:ggghanhan 楼主你累不累啊!
年青滴时候偶有一口好牙,但没有钱买牛肉吃.
我老的时候有钱买上等的牛扒,可是却没有了那口好牙.
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都快看晕了:ggghanhan :ggghanhan
ωǒ发誓永远爱你，疼你，不离开你←寧願笑著流淚...也不哭著說後悔!!~
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年青滴时候偶有一口好牙,但没有钱买牛肉吃.
我老的时候有钱买上等的牛扒,可是却没有了那口好牙.}