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试验条件对圣女果呼吸速率测定的影响
【摘要】：在密闭容器法的基础上,测试了圣女果在不同初始氧气含量和容积率下的呼吸速率。通过对实验数据的处理,得出了圣女果在初始氧气含量(体积分数)为15%～20%以及容积率为5%～10%时,呼吸速率测定结果更加接近真实值。对圣女果的气调保鲜和储存具有指导意义。
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：S641.2【正文快照】：
气调保鲜通过改变果蔬周围气氛,达到储藏保鲜的目的,在国际上被认为是最先进有效的果蔬保鲜方法之一。其主要机理是在一定的封闭体系内,通过各种调节方式得到不同于正常大气组分的气体,抑制导致食品腐败的生理生化过程及微生物的活动,从而延长其货架寿命与贮藏期,使其保持一
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