牛筋的功能主治|用法用量(牛筋,蛋白质,脂肪,灰分,化学,牛蹄,水分) - 生物药学 - 生物秀
标题: 牛筋的功能主治|用法用量(牛筋,蛋白质,脂肪,灰分,化学,牛蹄,水分)
摘要: 【化学成份】每100g牛蹄筋，含水分69g，蛋白质30 2g，脂肪0 3g，灰分0 2g
【性味】味甘；性凉。 【归经】肝经。 【功能主治】补肝强筋，祛风热；利尿。主治筋脉劳伤；风热体倦；腹胀；小便不利。 【用法用量】内服：煮食，适量。 【注意】《药性考》：牛筋多食令人生内刺。 【各家论述】《本草……
【化学成份】每100g牛蹄筋，含水分69g，蛋白质30.2g，脂肪0.3g，灰分0.2g.
【性味】味甘；性凉。
【归经】肝经。
【功能主治】补肝强筋，祛风热；利尿。主治筋脉劳伤；风热体倦；腹胀；小便不利。
【用法用量】内服：煮食，适量。
【注意】《药性考》：牛筋多食令人生内刺。
【各家论述】《本草从新》：补肝强筋，益气力，续绝伤。
【摘录】《中华本草》
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喝牛蹄筋汤的好处
&& 人的组织是由细胞和胶原纤维构成的。如果人体缺乏胶原纤维，那么细胞就会疯长，容易发生癌症或者境界瘤；韧带就会松弛，容易发生内脏下垂、痔疮、疝气；骨质也会疏松，容易发生骨质增生或者关节炎。由于人体自己不能生产胶原纤维，而牛蹄筋含有大量的胶原纤维，因此牛蹄筋是人类补充胶原纤维的重要途径。胶原纤维存在于每种动物组织里，但是在牛蹄筋里比较多。如果我们有意识地通过熬制牛蹄筋汤食用去补充胶原纤维，那么就不失为有效地防止癌变和其他疾病的一种手段，从而达到强身健体的目的。□摘自《病是自家生》刘弘章刘渤著中国友谊出版公司2006年8月
　　应当从何时喝牛蹄筋汤？
　　有四种肉类都是平性的。第一是牛蹄筋；第二是有鳞的河鱼、牛肉；第三是猪、牛皮；第四是猪肝、牛肝、血豆腐等。也就是说，这些肉类不寒、不热。但是有些人说，鲤鱼汤和牛肉汤是热性，这是不对的。当然，如果熬汤的时候加入许多热性的作料，那么这些东西就变成了热性的。其实，中国人几乎做任何肉类，都习惯加入葱、姜、蒜、茴香、花椒、胡椒、辣椒等热性的作料，这是一个非常不好的习惯。这等于天天吃热性的药物，不得热性病才是怪事！
　　小孩子应当从出生3个月之后，开始喝牛蹄筋汤。为什么？因为产妇从第4个月之后，开始恢复月经，而恢复月经之后的奶水叫臊奶，其味道与品质已经大不如前。如果小孩子依然完全吃臊奶，那么就会营养不良。因此小孩子从出生3个月之后，就要开始喝各种肉汤。俗话说：“十人九痔。”然而刘氏家族，从明朝开始就没有人得痔疮、关节脱臼、骨质增生、疝气、内脏下垂、境界瘤、癌症。这说明喝牛蹄筋汤是管用的。
　　为什么有些人不喝牛蹄筋汤也不得癌症？错了，应当说一些人还没得癌症，就死于其他的疾病了；或者说，一些人没有癌基因而死于其他的疾病。
　　那么，哪些人需要多喝牛蹄筋汤？有癌症家族史的人、经过保胎出生的人、母亲在怀孕期间吃过化学药物的人，必须提高警惕，要有意识地多喝牛蹄筋汤。
　　为什么有些人喝牛蹄筋汤不管事？因为凡是已使用放疗、化疗、皮质激素的癌症病人，由于结缔组织中的许多纤维细胞已被破坏，所以喝了牛蹄筋汤之后，不一定能够合成胶原纤维，去形成癌的包围圈。
　　许多红斑狼疮、风湿性关节炎、类风湿性关节炎、骨质增生的病人，由于长期使用皮质激素，是极难痊愈的。这是因为皮质激素能够破坏纤维细胞，而造成胶原纤维的断裂。因此这些病人喝了牛蹄筋汤之后，不一定能够合成胶原纤维，去恢复组织的损坏。
　　凡是胃气已经下降的内脏下垂病人，由于消化吸收能力已经减弱，因此这些病人喝了牛蹄筋汤之后，不一定能够合成胶原纤维，去恢复脏器的应有位置。
　　怎样购买牛蹄筋？
　　牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状牛蹄筋。但是必须把牛皮去掉。癌病人，一定要买牛蹄筋熬汤喝，这是控制癌的生长转移的唯一办法。
　　牛蹄筋要买新鲜的。但有些卖牛蹄筋的人，说牛蹄筋都是煮熟的。因为从牛蹄上剥离筋腱，必须把牛蹄放在开水里煮，煮软之后才能剥离筋腱。如此处理，不会影响牛蹄筋的品质。
　　但把牛蹄子放在火碱水里泡，这是奸商行为。因为破坏了牛蹄筋的品质。这种牛蹄筋非常白嫩，然而临床作用很弱。饭店里有一道红烧蹄筋的菜肴，就是把牛蹄筋放在火碱水泡一夜，如此一斤牛蹄筋就泡发成三斤。这种有害的红烧蹄筋，滑嫩可口，然而火碱害人。
　　需要注意的是，剥离下来的牛蹄筋是带着牛皮的。自己买来牛蹄筋之后，必须亲自动手把牛皮去掉。
　　怎样熬牛蹄筋汤？
　　①买来的牛蹄筋，一定要去掉带有毛孔的肉皮。
　　②要用自来水泡半天，去除可能存在的残留火碱。
　　③拿菜刀把牛蹄筋切成细条。
　　④最好用改装的电饭锅熬12小时。
　　⑤牛蹄筋的每天用量，应当自己掌握在0．25－1公斤。熬汤的加水量，应当是0．25－0．5公斤加2升水，0．75－1公斤加4升水。必须把牛蹄筋熬成棉花一样才算熬好。
　　⑥熬好之后再加食盐。⑦晾凉了应当结冻。
　　⑧也可以一次熬2公斤牛蹄筋，分成2－4天吃掉。
　　⑨残渣不要给病人吃，以免不易消化。
　　⑩熬好的牛蹄筋汤放在冰箱里最多保质4天。
　　临床实践证明，癌块大于3厘米，并且未做过任何治疗的癌病人，在喝牛蹄筋汤一个月之后，并不能完全包裹癌块。此时的CT、B超显影，可以发现癌块没有生长，但是癌块周围并未形成光滑的包膜，其亮度也未增强。怎么办？继续喝牛蹄筋汤，直至癌块依然不生长、周围形成光滑的包膜、而且亮度增强。因此这些病人要喝三个月再用治癌药控岩散。
　　牛蹄筋是否有替代品？
　　怎样克服牛蹄筋汤的怪味呢？可以在熬好的牛蹄筋汤里加点儿盐、西红柿、萝卜等。
　　喝牛蹄筋汤是否有副作用？如果胃气不好，由于牛蹄筋汤黏腻，那么喝了牛蹄筋汤之后，容易拉稀。如果喝了储藏在冰箱里超过两天的牛蹄筋汤，那么也容易拉稀。
　　有人问，牛蹄筋有替代品吗？是这样，牛蹄筋分为多种，其中牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。有些动物也含有蹄筋，其中，熊掌和骆驼掌最上等，而马蹄、驴蹄、猪蹄则劣等。
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消除肿瘤的食物 常喝这碗汤体内癌细胞死光光牛蹄筋具有抗癌的功效
　　杜华介绍，欧美科学家研究发现：
　　牛蹄筋中的确有这种抗癌、包围癌细胞的成分，这种成分叫做骨胶原Ⅰ型。市面上的骨胶原基本上都是骨胶原Ⅱ型、Ⅲ型等，骨胶原Ⅰ型则因为技术原因，尚无工业化生产的能力，所以只能通过牛蹄筋汤来摄取。
　　杜华教授所说的这种牛蹄筋汤怎呢?下面我们就附上方法：
　　抗癌牛蹄筋汤
　　原料：牛蹄筋500克。
　　：取牛蹄筋500克，水2升，先煮开，再用小火煮12小时，最后把渣去掉，喝汤就可以了。
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蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
≮适用人群≯
老少皆宜。
≮适用量≯
发制好的牛蹄筋每次100克。
≮特别提示≯
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。
牛蹄筋的营养成分
热量(大卡)&(151)
钠(毫克)&(153.6)
磷(毫克)&(150)
蛋白质(克)&(34.1)
钾(毫克)&(23)
镁(毫克)&(10)
钙(毫克)&(5)
铁(毫克)&(3.2)
碳水化合物(克)&(2.6)
硒(微克)&(1.7)
锌(毫克)&(0.81)
烟酸(毫克)&(0.7)
脂肪(克)&(0.5)
维生素B2(毫克)&(0.13)
维生素B1(毫克)&(0.07)
叶酸(微克)&(0)
维生素B6(毫克)&(0)
维生素B12(毫克)&(0)
膳食纤维(克)&(0)
维生素A(微克)&(0)
锰(毫克)&(0)
铜(毫克)&(0)
维生素C(毫克)&(0)
维生素E(毫克)&(0)
胡萝卜素(微克)&(0)
碘(微克)&(0)
吃牛蹄筋你要知道
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iPhone客户端牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”功效牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋的热量(以100克可食部分计)是151大卡(631千焦)。每100克牛蹄筋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。有些动物也含有蹄筋，其中，熊掌和骆驼掌最上等，而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。适用人群老少皆宜。草船火锅订餐电话：5622118地址：西环路果园中学下行200米　
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