把刚煮好的饭放在碗里，晾着，一会饭的表面就有一层几乎透明的能吃的薄膜，这是怎么回事，薄膜又是什么？我说得薄膜不知道大家明不明白我的意思，我想大家都有体会，就是把饭晾了_百度作业帮
把刚煮好的饭放在碗里，晾着，一会饭的表面就有一层几乎透明的能吃的薄膜，这是怎么回事，薄膜又是什么？我说得薄膜不知道大家明不明白我的意思，我想大家都有体会，就是把饭晾了一会，饭的表面就出现了一层薄膜，那是什么物质，又是怎样形成的？
那个是淀粉形成的！！！当然可以吃的！！！小时候你吃过高粱饴糖吧，在糖纸里面，糖的表面有一层透明的纸也是淀粉和你说的一样是可以吃的！！！
说的很对哦
“米油赛参汤”吃吧，好东西
淀粉，比如说稀饭的上层 因为上层是空气下层的水蒸气要挥发出去，两层气体交汇处就会形成一层薄膜，温度与外界的温度平衡
顶一楼，泼水6楼！！
扫描下载二维码粥牛奶凉了后表面会有一层薄膜，成分是什么？_百度知道
粥牛奶凉了后表面会有一层薄膜，成分是什么？
薄膜为奶膜。牛奶是一种胶体。在微观上，牛奶中的水分子与各营养物质（蛋白分子、脂肪球等等）微粒是一种相对平衡与稳定的状态，即它们之间的相对距离基本恒定。当牛奶受热后，水分由表面蒸发，表面的各微粒间相对距离发生变化，也就是说表面这一层的水分子浓度低，而其它物质微粒浓度增加，随着这些物质微粒的浓度不断增加，在宏观上形成可见的一层膜。其实不光是牛奶，其它胶体也会发生类似情况。比如豆浆、米汤等。。要想防止“奶皮”产生，只有在加热的过程中，不停的搅拌，不断地改变表层状态。“奶皮”，只是水分蒸发掉了一点而已，谈不上营养损失的问题。倒是加热的温度和时间要注意，过强会造成营养损失。
其他类似问题
为您推荐：
提问者采纳
蛋白质，脂肪等营养物质将部分上浮，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜。粥牛奶的薄膜则是奶膜和粥本身植物的纤维素的粘性堆积成的。当牛奶煮沸后，在蒸发冷却的过程中？它叫奶膜。牛奶里大部分都是水分，在静止冷却过程中煮牛奶的时候不是也能看到上面的白色的薄膜吗，当然是精华了，就是奶皮，所以奶皮的营养当然要比同等重量的牛奶高的多啦。其主要成分是脂肪，粘度下降，也叫奶皮
其他3条回答
热粥放久了表面会有一层纸 那个是变性了的淀粉，也称之为粥油 就是煮粥时反复煮沸而浮于粥面上的那层浓稠的液体，也称米油。 祖国医学认为 粥油味甘性平 其滋补之功胜于熟地 每日若能喝一碗米粥 黑瘦者不出百日即可肥白
粥上的是米油,奶上是奶中的营养物油脂等
牛奶的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁}