如何从大豆中提取蛋白质
如何从大豆中提取蛋白质
09-09-21 &匿名提问 发布
大豆蛋白的提取从大豆中同时分离出油脂和蛋白从而获得大豆蛋白。采用这种方法所获得的大豆蛋白其含量以干固形物为基准，最低不少于55%，豆油含量以蛋白重量为准为2～32%。提取方法 将洗净和去皮的大豆研磨，然后在过氧化物和水中将研磨产品制成浆状。通过离心，从浆液中获得提取的蛋白。把浆液pH值调到8，以溶解蛋白，去掉不溶成分和游离油脂，再把pH值降到4.5，从浆液中即可获得沉淀蛋白，其蛋白质含量不低于85%。上述方法稍加更改，提取物中的蛋白和油脂含量可能发生变化，生产出含油提取物，其蛋白含量55%。实例 洗净的大豆70℃预先加热处理，使其水分含量达6%。然后破碎脱皮，将去皮大豆经Contraplex Pin磨研磨。用美制的70目筛子筛出99%的细粉，用100目的筛子筛出85%的细粉。再将大豆粉放进60℃的水里，水中约含有0.03的过氧化氢，豆粉与水的比例为1∶12。然后添加氢氧化钠水溶液，并不断搅拌，添加到pH值为8～9即可，静置30分钟。水状浆液即可分离成水状“A”、固态“B”和油状或乳状“C”。将“B”与水以5∶1的比例混合搅拌，按上述方法还可分出离出水状“D”，将“A”和“D”混合，用盐酸将pH调到4.5，蛋白固形物则沉淀。离心即得固态“G”和乳清状“H”，将“G”喷粉干燥生产出分离蛋白。上述工序重复多次生产出蛋白提取物，以整个干固形物为基准，其蛋白含量为81～85%，油脂含量为7～9%。用这种方法所获得提取物比用传统有机溶剂提取的含油的蛋白质延长了货架期。特别是提取的蛋白，油脂尽管含量不低于2%，其货架期却延长。
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从大豆中同时分离出油脂和蛋白从而获得大豆蛋白。采用这种方法所获得的大豆蛋白其含量以干固形物为基准，最低不少于55%，豆油含量以蛋白重量为准为2～32%。提取方法 将洗净和去皮的大豆研磨，然后在过氧化物和水中将研磨产品制成浆状。通过离心，从浆液中获得提取的蛋白。把浆液pH值调到8，以溶解蛋白，去掉不溶成分和游离油脂，再把pH值降到4.5，从浆液中即可获得沉淀蛋白，其蛋白质含量不低于85%。上述方法稍加更改，提取物中的蛋白和油脂含量可能发生变化，生产出含油提取物，其蛋白含量55%。实例 洗净的大豆70℃预先加热处理，使其水分含量达6%。然后破碎脱皮，将去皮大豆经Contraplex Pin磨研磨。用美制的70目筛子筛出99%的细粉，用100目的筛子筛出85%的细粉。再将大豆粉放进60℃的水里，水中约含有0.03的过氧化氢，豆粉与水的比例为1∶12。然后添加氢氧化钠水溶液，并不断搅拌，添加到pH值为8～9即可，静置30分钟。水状浆液即可分离成水状“A”、固态“B”和油状或乳状“C”。将“B”与水以5∶1的比例混合搅拌，按上述方法还可分出离出水状“D”，将“A”和“D”混合，用盐酸将pH调到4.5，蛋白固形物则沉淀。离心即得固态“G”和乳清状“H”，将“G”喷粉干燥生产出分离蛋白。上述工序重复多次生产出蛋白提取物，以整个干固形物为基准，其蛋白含量为81～85%，油脂含量为7～9%。用这种方法所获得提取物比用传统有机溶剂提取的含油的蛋白质延长了货架期。特别是提取的蛋白，油脂尽管含量不低于2%，其货架期却延长。
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一、计划任务及考核目标     (一)大豆有效成分提取加工技术研究     筛选出适合提取SOD的大豆(豆类)原料；研究提取大豆SOD的工艺；研    究选择大豆SOD的检测方法；研究大豆SOD的应用方法。大豆复合物SOD 的    活性定为30～50um/ｍｌ，或大豆SOD精品为um/ｍｇ；大豆SOD    的理化指标和卫生指标符合国家规定；中试生产大豆SOD复合物50kg。     (二)吉林酸豆奶研究     选择适合做酸豆奶的原料品种，确定最佳发芽时期，筛选和组合乳酸    菌群，确定发酵温度和冷却办法。制成无豆腥味、酸甜适中、组织细腻的    酸豆奶，活菌数达到10?6～10?9个/ｍｌ。     筛选乳酸菌种，确定最佳发芽期。完成菌种认证和酸奶理化、卫生指    标检测。组建中试室，达到每次生产1000瓶规模。     (三)高效价蛋白食品技术研究     选育耐高温菌种。以大豆或豆渣为原料，通过少胞根霉的转化，研制    高蛋白食品。     选育出耐高温菌种。研制出高蛋白食品，粗蛋白得率大于55％，消化    吸收率大于67％。     (四)利用微生态益菌发酵大豆粉提取SOD研究     研究大豆粉在培养基中的比重对微生态益菌SOD产量的影响。 研究不    同温度、pH值、通氧量及金属离子加入量对益生态菌SOD产量的影响。 完    成SOD层析纯化流程研究，研究不同破碎方法对菌细胞SOD活性和提取量的    影响及去除杂蛋白的方法研究。研究S OD活性保持技术，研究层析提取技    术及半衰期，确定减少影响SOD活性方法。     从微生物资源中筛选出高SOD含量菌株3～4株，每克菌SOD活性指标达    650um(NBT法)。完成SO D中试，生产出 SOD 纯酶水剂， 活性为 1000 ～    3000um/ｍｌ；粉剂1 ｇ，活性为um/ｍｌ。     二、计划完成情况     (一)大豆有效成份提取加工技术研究     从140多个大豆品种中筛选出3个SOD含量较高、易提取的品种。 采用    中药制剂的方法提取SOD。提取的大豆SOD，辅以“药食同源”中药，制成    保健型大豆SOD口服液，经动物试验证明具有抗疲劳、抗衰老， 抗炎和提    高血液中SOD活性等功能。确定“NBT”法为检测大豆SOD的主要方法。 经    解放军301医院检测，大豆SOD口服液的SOD活性为162.3uｍ/ｍｌ，保存半    年以上的大豆SOD口服液的活性为108.9ｕｍ/ｍｌ；大豆SOD精品SOD 的活    性为190uｍ/ｍｌ。     解决的关键技术 确定了NBT法(核黄素系统)为大豆SOD 的主要测活    方法，对该方法的各个环节都进行了仔细的探索和反复试验，制定了一套    适合检测大豆SOD活性的程序和方法，使用该方法检测大豆SOD的活性结果    比较稳定。研究了一套适宜制备大豆SOD的工艺方法，解决了用动物血SOD    提取方法制备大豆SOD的成本高、得率低的问题，用该工艺提取大豆SOD活    性提高50％以上。用中药制剂处理大豆SOD复合液，消除了大豆SOD复合液    中的绝大部分胰蛋白酶抑制剂。大豆制品中的胰蛋白酶抑制剂降低肠内胰    蛋白酶的有效活性，对胰腺分泌水平反馈抑制，对人体产生危害，传统加    热消降胰蛋白酶抑制剂的方法，使大豆SOD全部失活。 该研究采用中药制    剂消除胰蛋白酶抑制剂，同时保留了大豆SOD活性。大豆SOD与动物血 SOD    一样，是一种生物活性不稳定的酶，在自然条件下存放很容易失活，延长    产品的货架期是生产SOD制品的关键，我们制成的大豆SOD复合液，在室温    和自然光照条件下存放六个月，SOD活性损失不超过50％。     大豆SOD提取技术和大豆SOD口服液经世界联机检索和国内文献检索证    明，属世界首创，大豆SOD口服液经动物试验表明， 具有明显的抗炎性，    抗疲劳、抗衰老功能，给予12小时内血液中SOD活性增高。     (二)吉林酸豆奶研究     选择大豆高产品种为原料，最佳发芽期为芽长1ｃｍ。 选择保加利亚    杆菌等混合菌群为发酵剂，该发酵剂需前期驯化。以发芽大豆为原料，辅    之以少量奶粉、糖等辅料作发酵底物，加入发酵剂后发酵，经过物理、化    学和生物学综合方法处理，消除大豆有害因子和豆腥味。产品组织细腻，    呈乳白色，凝乳性佳，酸甜适口。含有丰富的氨基酸和矿物质。尤其该产    品含有丰富的SOD，能起到消除疲劳、抗衰老、抗炎的保健作用。 其中含    活菌数达到10?6/ ｍｌ以上。 完成产品的理化、 卫生指标检测， 符合    GB2746-81标准。组建了中试室，其中发芽室6ｍ?3，发酵室12ｍ?3。每    次可以生产1000瓶以上。1991年8月向国家专利局申报了专利，1992年1月    公开。     解决的关键技术 筛选了适合豆芽酸奶制作的菌种。确定了作原料的    品种和发芽时期。确定了最佳底物配方。     (三)高效价蛋白食品技术研究     筛选、分离和鉴定了特定菌种RT-3。制成了风味较好的丹贝系列食品。    丹贝蛋白含量(干基)为54.1％。丹贝蛋白消化率为94.35％。 原料利用率    为80％，蛋白质得率为90％。     解决的关键技术 选育出耐高温菌种RT-3，经认定是少胞根霉，能适    合丹贝发酵的基质高温条件。研制出新型菌丝型发酵剂，解决了丹贝规模    生产时对发酵剂的要求。按规定程序对丹贝进行了系统的安全研究。并证    明安全无害。首次发现丹贝异黄酮及其生物活性，并建立丹贝异黄酮的快    速检测法。采用高温短时灭菌工序有效抑制了丹贝后加工过程中的品质劣    化问题。研究结果初步表明，发酵过程中随菌丝的生长，分泌超氧化物歧    化酶(SOD)，其效价达700um/g样品，关于少胞根霉产生超氧化物歧化酶还    是第一次报告。     (四)利用微生态益菌发酵大豆提取SOD研究     已筛选菌株4个(活性达650u/ｇ菌)。确定了大豆发酵底物配方，大豆    粉量为1.5％～3％。完成了提取工艺，得精品5ｇ，活性为uｍ    /ｍｇ     在樱桃、草霉、苹果、桃上进行了SOD应用试验，可以提高果实SOD含    量15％～20％。     解决的技术关键 筛选了理想的菌种。确定了发酵底物配方。完成了    包括层析法、去杂蛋白法的全部工艺。采用粉状于瓶中保存。     三、专家验收评价意见     (一)从140多个大豆品种中筛选了三个SOD 含量较高的品种， 确定“    NBT”法为大豆SO D最佳检测方法，完成了以“二法”处理大豆， 以中等    药制剂为沉降剂相配套的大豆SOD提取工艺研究，使大豆SOD口服液活性达    到108ｕｍ/ｍｌ。精品活性为190uｍ/ml。在实验室生产出大豆SOD复合物    50ｋｇ。     (二)研究确定了大豆发芽的最佳发芽期，筛选驯化了发酵剂，设计了    配方，制得的吉林酸豆奶消除了豆腥味，活菌数达到10?6个/ml以上，并    含有SOD。该技术通过农业部鉴定。     (三)研究筛选、鉴定了特定菌种RT-3，制成了风味较好的丹贝食品，    其消化率为94％，原种利用率为80％。建立了免疫检测系统，并首次证明    产品中含有异黄酮和SOD。该技术通过部鉴定。     (四)利用微生态益菌发酵大豆粉提取SOD研究筛选了菌株4个，确定了    配方，提取精品5ｇ，活性达到uｍ/ｍｇ，并在樱桃等4种果树    上应用，使果实中SOD含量提高15%～20％。     专题共开发新产品7项，研究新技术新工艺10项，申报专利4项，获专    利3项，通过鉴定2项，撰写研究论文40篇。签订技术转让合同9份， 成交    额74万元，综合经济效益达600万元。    专题主持单位：吉林省农科院    专题参加单位：南京、北京农业大学（记者 佚名）
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卵磷脂属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂（如磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇）。然而，卵磷脂有时还是纯磷脂酰胆碱的同义词（生物化学），而磷脂酰胆碱只是一种作为其磷脂部分主要成分的磷脂。采用机械方法或者化学方法（利用己烷萃取），可以从卵黄（希腊语 lekithos—λ?κιθο?）或大豆之中分离出卵磷脂。卵磷脂在水中的溶解度较低。在水溶液中，根据不同的水合（hydration，水化）和温度条件，其磷脂可以形成脂质体、脂质双分子层、微团（micelles）或板层状结构。从而，人们通常将其归为一种具有两性（amphoteric）特征的表面活性剂。市场上销售的卵磷脂有的属于食品添加剂，而有的则属于医疗用途。
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根据中国大豆气候区划，除了热量不足的高海拔、高纬度地区和年降水量在250毫米以下，又无灌溉条件的地区以外，一般均有大豆种植。我国大豆的集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。根据大豆品种特性和耕作制度的不同，我国大豆生产分为五个主要产区：　　一、东北三省为主的春大豆区　　二、黄淮流域的夏大豆区　　三、长江流域的春、夏大豆区　　四、江南各省南部的秋作大豆区　　五、两广、云南南部的大豆多熟区　　其中，东北春播大豆和黄淮海夏播大豆是我国大豆种植面积最大、产量最高的两个地区　　产区名称 地理位置  生长季  生长季≥0℃积温 栽培制度 东北春播大豆区 黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东北部 140天左右 ℃  一年一熟，春播秋收 黄淮海夏播大豆区 天津、北京、石家庄一线以南，山东、河南大部分地区，江苏、安徽的北部，山西西南部、陕西的关中和甘肃南部 90~100天 ℃  一年两熟 [编辑本段]原料介绍　　大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物，是有豆荚类谷物的总称；中国古称菽，而篆文中的豆，就像种子在豆荚中的样子。豆的角叫豆荚，豆的叶叫豆藿，豆的茎叫豆萁。　　说到大豆，一般都指其种子而言。根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆（种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆）、饲料豆（一般籽粒较小，呈扁长椭圆形，两片子叶上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽）。黑色的叫做乌豆，可以入药，也可以充饥，还可以做成豆豉；黄色的可以做成豆腐，也可以榨油或做成豆瓣酱；其他颜色的都可以炒熟食用。　　我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用。　　各种大豆都是在夏至前后播种的，长成后苗高3~4尺；叶子呈桃形；秋天时开白色的花；长成的豆荚大概有一寸左右。所有的大豆都不禁霜，一场秋霜过后慢慢就干枯了。种植大豆如果像要有个好收成，通常会采用这样的办法：用几个口袋装些等重的大豆，在冬至那天埋在阴暗潮湿的地方，十五天后取出来，每个口袋都要称重，选取较重的口袋中的豆子做种子。　　大豆的保存时间较长，可存放一年之久，故可储备，以应不时之需。　　大豆发酵制品，包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等，都是用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成的。大豆及其制品经微生物作用后，消除了抑制营养的因子，产生多种具有香味的物质，因而更易被人体消化吸收，更重要的是增加了维生素B12的含量。[编辑本段]营养分析　　营养成份：蛋白质、异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等。　　大豆富含植物蛋白，可以增强体质和机体的抗病能力，还有降血压和减肥的功效，并能补充人体所需要的热量，可以治疗便秘，极适宜老年人食用。　　1. 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；　　2. 防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝； 　　3. 通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量； 　　4. 降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；　　5. 大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。 　　6.虽然大豆的营养丰富，但婴儿不能只喝豆浆，因为它并不含有所有人体需要的蛋白质，也没有钙。[编辑本段]相关人群　　一般人群均可食用　　1. 大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合；　　2. 大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；　　3. 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。　　4. 大豆中的优质蛋白质，可以降低心脑血管疾病。[编辑本段]制作指导　　1. 用大豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等，既可供食用，又可以炸油；　　2. 生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用；　　3. 黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果；　　4. 食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。[编辑本段]食疗作用　　大豆味甘、性平，入脾、大肠经，能杀乌头、附子毒；　　具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；　　主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。[编辑本段]自然配方　　1.黄豆汤：用黄豆和干香菜、葱白、白萝卜一起煮汤，加入适量调味品，煮至黄豆熟烂即可。此汤味道鲜美，营养丰富，可以治疗感冒等症。　　2.黄豆芽：黄豆洗净后用水浸泡，注意每天换水，20天后就会生出黄豆芽。黄豆芽炒、拌、煮皆可食用，经常吃黄豆芽可以预防心脑血管疾病，有健脑、抗癌的作用。还是很好的减肥、美容食品。　　3.豆浆：黄豆磨浆食用对胃炎、肝炎、高血脂等皆有疗效。[编辑本段]相关历史　　大豆起源于中国，从中国大量的古代文献可以证明。汉司马迁(公元前145～前93年)编的《史记》中，头一篇《五帝本纪》中写道：“炎帝欲侵陵诸侯，诸侯咸归轩辕。轩辕乃修德振兵，治五气，鞠五种，抚万民，庆四方。”郑玄曰：“五种，黍稷菽麦稻也。”司马迁在《史记*卷二十七》中写道：“铺至下铺，为菽”，由此可见轩辕黄帝时已种菽。”朱绍侯主编的《中国古代史》中谈到商代(公元前16世纪～前11世纪)经济和文化的发展时指出：“主要的农作物，如黍、稷、粟、麦(大麦)、来(小麦)、秕、稻、菽(大豆)等都见于《卜辞》。”卜慕华指出：“以我国而言，公元前1000年以前殷商时代有了甲骨文，当然记载得非常有限。在农作物方面，辨别出有黍、稷、豆、麦、稻、桑等，是当时人民主要依以为生的作物。”清严可均校辑《全上古三代秦汉三国六朝文》卷一中指出：“大豆生于槐。出于沮石之峪中。九十日华。六十日熟。凡一百五十日成，忌于卯。”[编辑本段]备注　　1. 应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃；　　2. 应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。　　3. 美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究，这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关，所以不要让婴儿多喝豆奶。
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大豆蛋白的提取从大豆中同时分离出油脂和蛋白从而获得大豆蛋白。采用这种方法所获得的大豆蛋白其含量以干固形物为基准，最低不少于55%，豆油含量以蛋白重量为准为2～32%。提取方法将洗净和去皮的大豆研磨，然后在过氧化物和水中将研磨产品制成浆状。通过离心，从浆液中获得提取的蛋白。把浆液pH值调到8，以溶解蛋白，去掉不溶成分和游离油脂，再把pH值降到4.5，从浆液中即可获得沉淀蛋白，其蛋白质含量不低于85%。上述方法稍加更改，提取物中的蛋白和油脂含量可能发生变化，生产出含油提取物，其蛋白含量55%。实例 洗净的大豆70℃预先加热处理，使其水分含量达6%。然后破碎脱皮，将去皮大豆经Contraplex Pin磨研磨。用美制的70目筛子筛出99%的细粉，用100目的筛子筛出85%的细粉。再将大豆粉放进60℃的水里，水中约含有0.03的过氧化氢，豆粉与水的比例为1∶12。然后添加氢氧化钠水溶液，并不断搅拌，添加到pH值为8～9即可，静置30分钟。水状浆液即可分离成水状“A”、固态“B”和油状或乳状“C”。将“B”与水以5∶1的比例混合搅拌，按上述方法还可分出离出水状“D”，将“A”和“D”混合，用盐酸将pH调到4.5，蛋白固形物则沉淀。离心即得固态“G”和乳清状“H”，将“G”喷粉干燥生产出分离蛋白。上述工序重复多次生产出蛋白提取物，以整个干固形物为基准，其蛋白含量为 81～85%，油脂含量为7～9%。用这种方法所获得提取物比用传统有机溶剂提取的含油的蛋白质延长了货架期。特别是提取的蛋白，油脂尽管含量不低于2%，其货架期却延长。
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最佳答案 - 由提问者 09:22:57选出大豆蛋白的提取从大豆中同时分离出油脂和蛋白从而获得大豆蛋白。采用这种方法所获得的大豆蛋白其含量以干固形物为基准，最低不少于55%，豆油含量以蛋白重量为准为2～32%。提取方法将洗净和去皮的大豆研磨，然后在过氧化物和水中将研磨产品制成浆状。通过离心，从浆液中获得提取的蛋白。把浆液pH值调到8，以溶解蛋白，去掉不溶成分和游离油脂，再把pH值降到4.5，从浆液中即可获得沉淀蛋白，其蛋白质含量不低于85%。上述方法稍加更改，提取物中的蛋白和油脂含量可能发生变化，生产出含油提取物，其蛋白含量55%。实例 洗净的大豆70℃预先加热处理，使其水分含量达6%。然后破碎脱皮，将去皮大豆经Contraplex Pin磨研磨。用美制的70目筛子筛出99%的细粉，用100目的筛子筛出85%的细粉。再将大豆粉放进60℃的水里，水中约含有0.03的过氧化氢，豆粉与水的比例为1∶12。然后添加氢氧化钠水溶液，并不断搅拌，添加到pH值为8～9即可，静置30分钟。水状浆液即可分离成水状“A”、固态“B”和油状或乳状“C”。将“B”与水以5∶1的比例混合搅拌，按上述方法还可分出离出水状“D”，将“A”和“D”混合，用盐酸将pH调到4.5，蛋白固形物则沉淀。离心即得固态“G”和乳清状“H”，将“G”喷粉干燥生产出分离蛋白。上述工序重复多次生产出蛋白提取物，以整个干固形物为基准，其蛋白含量为 81～85%，油脂含量为7～9%。用这种方法所获得提取物比用传统有机溶剂提取的含油的蛋白质延长了货架期。特别是提取的蛋白，油脂尽管含量不低于2%，其货架期却延长。
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简单说就是采用碱溶液提取，分离后加入酸进行沉降
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晕死,这都是从哪儿复制过来的啊!直接用豆浆机!哈哈!
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从大豆中同时分离出油脂和蛋白从而获得大豆蛋白。采用这种方法所获得的大豆蛋白其含量以干固形物为基准，最低不少于55%，豆油含量以蛋白重量为准为2～32%。提取方法将洗净和去皮的大豆研磨，然后在过氧化物和水中将研磨产品制成浆状。通过离心，从浆液中获得提取的蛋白。把浆液pH值调到8，以溶解蛋白，去掉不溶成分和游离油脂，再把pH值降到4.5，从浆液中即可获得沉淀蛋白，其蛋白质含量不低于85%。上述方法稍加更改，提取物中的蛋白和油脂含量可能发生变化，生产出含油提取物，其蛋白含量55%。实例 洗净的大豆70℃预先加热处理，使其水分含量达6%。然后破碎脱皮，将去皮大豆经Contraplex Pin磨研磨。用美制的70目筛子筛出99%的细粉，用100目的筛子筛出85%的细粉。再将大豆粉放进60℃的水里，水中约含有0.03的过氧化氢，豆粉与水的比例为1∶12。然后添加氢氧化钠水溶液，并不断搅拌，添加到pH值为8～9即可，静置30分钟。水状浆液即可分离成水状“A”、固态“B”和油状或乳状“C”。将“B”与水以5∶1的比例混合搅拌，按上述方法还可分出离出水状“D”，将“A”和“D”混合，用盐酸将pH调到4.5，蛋白固形物则沉淀。离心即得固态“G”和乳清状“H”，将“G”喷粉干燥生产出分离蛋白。上述工序重复多次生产出蛋白提取物，以整个干固形物为基准，其蛋白含量为 81～85%，油脂含量为7～9%。用这种方法所获得提取物比用传统有机溶剂提取的含油的蛋白质延长了货架期。特别是提取的蛋白，油脂尽管含量不低于2%，其货架期却延长。
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该成果应用领域为分离大豆蛋白生产废水的处理。它是一项依靠高科技手段——膜分离技术，通过物理方式从大豆乳清中分离提取大豆低聚糖，并用树脂对其进行脱色，最终获取功能保健糖——大豆低聚糖的新技术。这项成果所获取的大豆低聚糖(小试样品)浓度已达到了78.49％，且水苏糖、棉子糖的总量达到28.51％。大豆蛋白的生产过程中需排出大量的废水——大豆乳清，其中约l5％的固形物，在总固形物中，碳水化合物约为62％，粗蛋白约为21％；灰分5％。碳水化合物的主要成分即为大豆低聚糖。大豆低聚糖是大豆中可溶性糖的总称，主要包括蔗糖、棉子糖和水苏糖；其中的棉子糖和水苏糖对双歧杆菌的增殖具有促进作用，是一种具有保健功能的新糖源。完整信息
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一、植物组织蛋白质提取方法
 1、根据样品重量（1g样品加入3.5ml提取液，可根据材料不同适当加入），准备提取液放在冰上。  2、把样品放在研钵中用液氮研磨，研磨后加入提取液中在冰上静置（3-4小时）。  3、用离心机离心8000rpm40min4℃或11100rpm20min4℃  4、提取上清液，样品制备完成。  蛋白质提取液：300ml  1、1Mtris-HCl（PH8） 45ml  2、甘油（Glycerol）75ml  3、聚乙烯吡咯烷酮（Polyvinylpolypyrrordone）6g  这种方法针对SDS-PAGE，垂直板电泳！    二、植物组织蛋白质提取方法
 氯醋酸—丙酮沉淀法  1、在液氮中研磨叶片  2、加入样品体积3倍的提取液在-20℃的条件下过夜，然后离心（4℃8000rpm以上1小时）弃上清。  3、加入等体积的冰浴丙酮（含0.07%的β-巯基乙醇），摇匀后离心（4℃8000rpm以上1小时），然后真空干燥沉淀，备用。  4、上样前加入裂解液，室温放置30分钟，使蛋白充分溶于裂解液中，然后离心（15℃8000rpm以上1小时或更长时间以没有沉淀为标准），可临时保存在4℃待用。  5、用Brandford法定量蛋白，然后可分装放入-80℃备用。  药品：提取液：含10%TCA和0.07%的β-巯基乙醇的丙酮。裂解液：2.7g尿素0.2gCHAPS溶于3ml灭菌的去离子水中（终体积为5ml），使用前再加入1M的DTT65ul/ml。  这种方法针对双向电泳，杂质少，离子浓度小的特点！当然单向电泳也同样适用，只是电泳的条带会减少！
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最简单就是做成豆腐
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既然转基因作物如此不得人心，科学家们为什么还要研究、推广？人们是否有必要对此如此恐慌？    所谓转基因作物，是指那些通过遗传工程进行修饰，根据需要转入某种特定基因的作物。目前最常见的是转入抗除草剂基因，这样的转基因作物可以抵抗普通的、较温和的除草剂，因此农民用这类除草剂就可以除去野草，而不必采用那些毒性较强、较有针对性的除草剂。其次是转入抗虫害基因，用得最多的是从芽孢杆菌克隆出来的一种基因，有了这种基因的作物会制造一种毒性蛋白，对其他生物无毒，但能杀死某些特定的害虫，这样农民就可以减少喷洒杀虫剂。据统计，在过去的四年内，美国由于推广抗虫害转基因作物，少喷洒了270万磅的杀虫剂。转基因作物还能增加产品，例如抗虫害转基因玉米能增产5－15％。转基因技术也可用于改变食物的营养成分，例如减少土豆的水分，这样炸出来的土豆片更脆；降低植物油中的不饱和脂肪酸，能延长储存期限。转基因西红柿不仅容易运输、保存，而且味道也更佳。菲律宾的国际水稻研究院正在试验“金水稻”，通过转基因技术让水稻制造贝塔胡萝卜素（维生素A的前体），有助于消灭在亚洲地区广泛存在的维生素A缺乏症。转基因技术也可提高水稻中铁元素的含量，以减少亚洲妇女常见的贫血症。    转基因作物的历史很短。1992年，中国种植了世界上第一批商用转基因作物－－转基因烟草。1994年，美国市场上才首次出现了转基因食品，一种软化缓慢的西红柿。由于转基因作物的巨大优势，推广非常快。到2000年，全世界已有4420万公顷的土地种植转基因作物，其中美国占68％，阿根廷占23％，加拿大占7％，中国占1％，其他国家占1％。大豆、玉米、棉花和油菜是主要的转基因作物，在美国，有近一半的大豆、棉花，超过三分之一的玉米、油菜是转基因作物。美国超级市场上的食物制品中，约60％含有转基因的成分。在公众的反对声中，目前这个发展势头已缓慢下来，特别是在工业化国家，转基因作物的种植面积有减少的趋向。美国虽然还没有限制转基因作物，但是由于美国是农产品出口大国，欧洲、日本对转基因作物进口的限制，也打击了美国农民的积极性。    生物学界对转基因作物的危害性本无争议。始作俑者是苏格兰的一位免疫学家普兹太（Armand Putztai），他在1998年在英国电视上接受采访时声称，根据他的研究结果，转基因土豆对老鼠有毒，能破坏老鼠的免疫系统，欧洲舆论因之大哗，是欧盟限制转基因食物的导火线。他的这项研究终于正式发表的时候（1999年发表在医学刊物《柳叶刀》上），对转基因作物的争议已越过大西洋到达了美国。1999年3月，三千多名示威者在“生物2000年”大会在波士顿召开之际，举行了反基因食物大示威，引起了全美国的关注。1999年5月，美国康奈尔大学洛希（John Losey）实验室向英国《自然》杂志报告说，他们用沾有抗虫害转基因玉米花粉的草叶喂养大花蝶的幼虫，导致这些毛毛虫死亡。这两项研究成了反对转基因作物的活动者反复提及的“经典”研究，涉及了两个主要问题：转基因作物是否有害人体健康？是否会破坏生态环境？    在普兹太的研究中，他向老鼠喂食制造凝聚素蛋白的转基因土豆（凝聚素能抗虫害），发现老鼠的肠道受到损害，得出结论这是转基因食物所导致的。这项研究遭到了众多的批评，包括缺乏合适的空白对照，以及用于喂养老鼠的膳食营养结构不平衡，后者也可能导致观察到的病变。其他的研究结果得出了不同的结论。至少有三项研究表明，转基因土豆和转基因大豆对动物的健康和生理活动都无影响。转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，即使无毒的话，是否能导致过敏？这是更值得关注的问题。如果一种蛋白质不会导致过敏，那么制造它的转基因作物也不会导致过敏。例如还未发现有人会对植物铁蛋白过敏，那么提高铁含量的转基因大米也不会因此使人过敏。那些会使某些人过敏的蛋白质如果被导入作物中，则有导致过敏的可能性。研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。过敏症的患者90％以上是对牛奶、干果、蛋类、海产品、小麦、豆类过敏，因此来自它们的基因将不被采用，例如，为了增加大豆中的甲硫氨酸的含量，一种巴西干果的蛋白质基因曾被转入大豆，实验发现这种大豆可能引起过敏，因此未推向市场。对转基因作物制造的新蛋白质，其化学成分和结构与已知的500多种过敏原做比较，如果具有一定的相似性，也会被放弃。大部分的过敏原都难以消化，因此转基因产生的新的蛋白质要检测是否能够被消化，如果不能，该转基因食物也不能供食用。有一种转基因玉米被怀疑有可能引起过敏，被美国管理部门规定只能用于喂养牲口，去年发现它也被快餐店用于制作玉米片、炸玉米卷，引起全国性回收，商家损失惨重，曾经轰动一时。在经过了严格的检测和管理之后，含有过敏原的转基因食物能够上市的可能性很小。    我们再来看看对生态环境的可能影响。抗虫害转基因作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？洛希等人对大花蝶的研究，想要说明的就是这个问题。这个研究结果也备受非议，被指责无法重复，实验用的大花蝶幼虫被强制只喂食沾转基因玉米花粉的草叶而没有其他选择，以及实验用的转基因玉米花粉含量过高。根据美国环境保护局的估计，草叶表面上转基因玉米花粉的数量达到每平方厘米150粒时，也不会对昆?嬖斐晌：Γ欢?谔镆爸校?草叶表面所沾的玉米花粉数量只有每平方厘米6到78粒。因此在自然环境中，转基因玉米花粉不会危害大花蝶幼虫。还有一项研究表明，抗虫害转基因玉米的根部能分泌毒性蛋白，可能会在土壤中累积起来危害其他生物。这项研究是将玉米长在培养液中，从培养液提取毒性蛋白喂养天蛾幼虫。其他研究者发现，如果将玉米长在土壤中，其根部分泌的毒性蛋白会迅速被降解掉，而失去了毒性。显然，对抗虫害转基因作物对其他生物的影响值得进一步研究，但应该尽量接近自然环境，才有说服力。    反对转基因作物的人士还提出了所谓基因渗透或基因污染的问题。例如，转基因作物的花粉被风或昆虫带到野草的花中，会不会使抗除草剂或抗虫害基因转入野草中，使得野草也有抗除草剂或抗虫害的能力？如果两个物种之间亲缘关系很远，是不可能杂交的，因此这种可能性极低。今年2月《自然》杂志发表了一项在英国进行的长达十年的研究结果，发现转基因土豆、甜菜、油菜和玉米并没有将基因污染给周围的野草。但是如果两个物种亲缘关系很近，或者有一些共同的特征（例如染色体数目相同），则有可能产生基因交流。几乎所有的农作物都有其野生的亲缘物种。在美国，这个问题不大，因为在美国种植的农作物都无野生种，只有棉花是个例外，在夏威夷和佛罗里达北部有野棉花，可能能与棉花杂交，因此美国环境保护局规定不能向这些地区销售转基因棉花种子。其他国家对这个问题应该引起更大的关注。    最后的一条反对意见是，用转基因技术抗虫害只能有暂时的效果，从长远看会适得其反，因为在自然选择的作用下，害虫会逐渐产生对毒性蛋白的抵抗能力，出现“超级害虫”。这的确是个值得认真对待的问题。美国环境保护局规定，在种植抗虫害转基因作物的田地周围，必须保留一块专门种植普通作物，让害虫有个避难所。这样，那些能够抵抗毒性蛋白的突变将会被稀释掉，超级害虫也就不会进化出来。大约有90％的抗虫害转基因玉米和棉花的种植者都遵守了这个规定。抗虫害作物大面积推广5年来，还没发现有超级害虫出现。但是这种局面是否能够长久保持下去？有些专家认为应该有更大、更多的“避难所”，但农民一般不愿意增加这方面的损失，在发展中国家更难以确实实施。关键还是如何通过科普教育，让农民理解这个问题的重要性。    转基因技术与传统育种技术（例如杂交）相比，有其独特性，比如，它可以打破物种的界限，将动物、微生物基因转入植物中。但是，从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，它所面临的健康、环保问题，传统作物同样也有。我们甚至可以说，转基因技术在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠，因为当我们用传统的育种方法将两种亲本进行杂交时，对它们的基因大多数都茫然无知，无法预知其可能的后果；而在转基因时，转入的却是有了透彻了解的特定基因。人们既然并不担心传统育种技术会造成危害，为何却要对转基因技术吹毛求疵？转基因作物的反对者，甚至包括活跃分子，大多其实并不了解转基因技术是怎么回事。目前的这场恐慌，不过是因无知而恐惧的又一个例子。
转基因食品一般人是无法鉴别的！现在大多数转基因食品对人的影响尚无定论，能在市场上销售的转基因食品，一般都是经过多年试用，对绝大多数人没有什么影响的！大豆也一样，就是转基因的，也无所谓好不好。再说国内的毛豆好象还没有用转基因大豆为种子来种的。就是有，也是相当少。
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去百度或Google搜一下吧，上面都有介绍的。特别是百度百科。
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用凯氏定氮法？
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大豆是制取蛋白、油脂和饲料的重要原料之一。为了避免油脂和水相形成乳化体系 ,制备蛋白的原料必须是脱脂的。在工业上用正己烷提取油脂 ,由于正己烷易燃 ,由此引起的环境问题以及对人体健康的危害性 ,正己烷作溶剂一直是争论的热点。蛋白质制取前用正己烷浸出油脂的另一缺点是豆坯需经过烘焙或闪蒸脱溶 ,脱溶过程会引起蛋白质部分变性 ,氮溶解指数降低。为保持蛋白产品的功能性 ,需在温和的条件下进行脱溶。以前的研究工作表明 ,萃取油脂可以用其他溶剂 ,如乙醇水溶液。用正己烷做溶剂 ,豆坯中的残油量为 2 % (干基 )。将洗净和去皮的大豆研磨，然后在过氧化物和水中将研磨产品制成浆状。通过离心，从浆液中获得提取的蛋白。把浆液pH值调到8，以溶解蛋白，去掉不溶成分和游离油脂，再把pH值降到4.5，从浆液中即可获得沉淀蛋白，其蛋白质含量不低于85%。上述方法稍加更改，提取物中的蛋白和油脂含量可能发生变化，生产出含油提取物，其蛋白含量55%。实例 洗净的大豆70℃预先加热处理，使其水分含量达6%。然后破碎脱皮，将去皮大豆经Contraplex Pin磨研磨。用美制的70目筛子筛出99%的细粉，用100目的筛子筛出85%的细粉。再将大豆粉放进60℃的水里，水中约含有0.03的过氧化氢，豆粉与水的比例为1∶12。然后添加氢氧化钠水溶液，并不断搅拌，添加到pH值为8～9即可，静置30分钟。水状浆液即可分离成水状“A”、固态“B”和油状或乳状“C”。将“B”与水以5∶1的比例混合搅拌，按上述方法还可分出离出水状“D”，将“A”和“D”混合，用盐酸将pH调到4.5，蛋白固形物则沉淀。离心即得固态“G”和乳清状“H”，将“G”喷粉干燥生产出分离蛋白。上述工序重复多次生产出蛋白提取物，以整个干固形物为基准，其蛋白含量为81～85%，油脂含量为7～9%。
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提取方法 将洗净和去皮的大豆研磨，然后在过氧化物和水中将研磨产品制成浆状。通过离心，从浆液中获得提取的蛋白。把浆液pH值调到8，以溶解蛋白，去掉不溶成分和游离油脂，再把pH值降到4.5，从浆液中即可获得沉淀蛋白，其蛋白质含量不低于85%。上述方法稍加更改，提取物中的蛋白和油脂含量可能发生变化，生产出含油提取物，其蛋白含量55%。
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　【来源】为雉科动物家鸡的蛋白。　　动物形态详鸡肉条。　　【化学成分】鸡子白至少有3层，外层及内层都比较稀薄，中层约占全鸡子白的65%，因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白，故较粘稠，而内外2层则含此种粘蛋白极少。　　每100克含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；维生素A及C缺如；硫胺素0.216微克／克，泛酸＜1微克／克，对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克／克。　　按水分和固形物所占比重，则含水分87%，固形物13%；固形物中大约90%是蛋白质，其中：卵白蛋白75%，卵类粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。　　卵白蛋白是一种含磷蛋白质，含1.7%的甘露糖。　　卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类，由3份甘露糖与1份半乳糖所成。　　卵粘蛋白含14.9%的混合糖类，其中甘露糖与半乳糖含量相等。　　伴白蛋白含2.8%的混合糖类，其中甘露糖3份，半乳糖1份。　　全鸡子白还含大约0.4%的游离葡萄糖。　　卵类粘蛋白是一个混合物，其中含有溶酶菌、卵蛋白酶抑制物、卵类粘蛋白、卵糖蛋白、卵黄素蛋白。　　鸡子白含脂类甚少，但也有微量的脂肪，痕迹的卵磷脂、胆甾醇及脂溶性色素叶黄素。　　鸡子白的蛋白质，在营养上是优良的，因它含所有的必需氨基酸。　　【性味】甘，凉。　　①《别录》：微寒。　　②《纲目》：甘，微寒，无毒。　　【功用主治】润肺利咽，清热解毒。　　治咽痛，目赤，咳逆，下肉，疟疾，烧伤，热毒肿痛。　　①《别录》：疗目热亦痛，除心下伏热，止烦满咳逆，小儿下泄，妇人难产，胞衣不出。　　醋渍之一宿，疗黄疸，破大烦热。　　②孟诜：热毒发，可取三颗鸡子白和蜜一合服之。　　③《本草拾遗》：解热烦。　　④《纲目》：和赤小豆末涂一切热毒、丹肿、腮痛。　　⑤《本经逢原》：治喉痛。　　【用法与用量】内服：生服、煮食，或与药汁调服。　　外用：涂敷。　　【宜忌】《食疗本草》：动心气。　　不宜多食。　　【选方】①治少阴病，咽中伤生疮，不能言语，声不出者：半夏(洗，破如枣核)十四枚，鸡子一枚(开孔去黄)。　　纳半夏着苦酒中，以鸡子壳安火上，令三沸，去滓。　　少少含咽之，不瘥，更作三剂。　　(《伤寒论》苦酒汤) ②治目暴赤热毒：蕤仁一分(捣成膏)，吴黄连一分，鸡子白一枚。　　上三味，以棉裹二味内鸡子白中，渍一宿，涂眼四、五度，厚则洗之。　　(孟诜《必效方》) ③治小儿一岁以上，二岁以下，赤白痢久不差：鸡子二枚(取白)，胡粉二钱，蜡一两。　　上三味，熬蜡消，下鸡子、胡粉，候成饼。　　平明空腹与吃，可三顿。　　(孟诜《必效方》鸡子饼) ④治汤火烧、浇，皮肉溃烂疼痛：鸡清、好酒淋洗之。　　(《海上方》) ⑤治产后血晕，身痉直，戴眼、口角与目外眦向上牵急，不知人：鸡子一枚，去壳分清，以荆芥末二钱调服。　　(《本草衍义》) ⑥治产后血闭不下：鸡子一枚，打开取白，酽醋如白之半，搅调吞之。　　(《本草拾遗》) 　　【临床应用】①防治疟疾新鲜鸡蛋1个，取蛋清和入白酒20毫升，调匀1次口服。　　预防用每周1次，连服2～3次；治疗用剂量加倍，发作前1～2小时顿服。　　预防观察3593人，服药后半年中新发病244人，未发病人数占服药人数的93.24%。　　与同年上半年比较，成梯形下降；与上年同期比较，也有较大幅度下降。　　抗复发治疗，观察456例，服药后随访，复发44例，占服药人数9.7%。　　治疗现症病人113例，痊愈94例，有效率83.2%。　　副作用：服后有轻度恶心、呕吐，胃部不适等，可自行消失。　　②治疗烧伤将新鲜鸡蛋置于75%酒精中消毒15分钟，按无菌操作在鸡蛋两端各打一小孔，让蛋清流入消毒碗内(用时配制)。　　创面经清创处理后(如有水泡应剪掉)，即用消毒棉球蘸蛋清液涂布，第1天2～3次。　　一般6～15小时创面即形成淡黄色的痂膜，此时疼痛缓解，体液渗出停止或减少。　　如痂膜形成不够完整或有龟裂现象，则再涂蛋清液，直至痂膜完整形成为止。　　如发现痂膜下有化脓现象(多见于三度烧伤)，应及时切开痂膜彻底排脓，再涂蛋清液。　　一般均采用开放暴露疗法，同时床上设置被单、纱罩或蚊帐保护。　　大面积烧伤可安装保温电灯，保持在25～31℃。　　据一百数十例的观察，烧伤面积在10%以下的一、二度烧伤大多在10天以内治愈，少数在12～31天治愈；面积在10～20%的一、二度烧伤，一般在7～20天治愈，少数在37～60天治愈；面积在30%以上及深二度烧伤和三度烧伤并发感染的，治愈时间均较长。　　实践证明，蛋清有收敛作用，能降低毛细血管的通透性，涂布后形成痂膜，起到了保护作用，能减少体液渗出，防止继发性休克的发生；同时痂膜又能防止不洁物质的污染和外来刺激，有减轻疼痛的作用。　　③治疗体表炎症对早期疖肿、外伤性肿胀和严重的局部注射反应，局部敷蛋清，有止痛、消炎、防止化脓的作用；对已开始化脓的也有控制炎症扩展，促使炎症局限化的作用。　　据36例观察，范围较小的，敷1次即见效，范围较大的，约3～4次亦可治愈。　　用法：在患处先铺上厚约1厘米的脱脂棉片，略大于炎症范围；然后按上法取新鲜蛋清均匀饱满地倾于脱脂棉片上，上面再敷以盖布，胶布或绷带固定。　　每日换敷1次。　　对皮肤破损的外伤，则敷在破损处的周围，以免蛋白同痂皮粘在一起不易揭脱。　　④治疗宫颈糜烂宫颈部用生理盐水棉签揩拭后涂布新鲜蛋清(糜烂部多涂一些)，而后再用饱蘸蛋清的棉球塞于宫颈处，次日取出。　　连续3～5日为一疗程，若无效可继续进行第二疗程。　　月经来潮时停止治疗。　　观察32例，除7例用药一次中断治疗外，其余18例治愈，7例好转。　　以宫颈糜烂并有出血者疗效最佳。　　另用于产后宫颈、阴道炎症7例，治疗3次均愈。　　此外，用新鲜鸡蛋清和入等量香油，混合后滴耳，治疗慢性化脓性中耳炎有一定近期效果。　　【颜色】　　两种可能会使蛋清变绿。　　最常规的是因蛋保存不当、受到外界刺激，导致蛋变质，这种蛋根本就无法食用了。 　　还有一种可能该蛋是受精卵蛋，受精卵蛋在胚胎发育时，有可能出现绿色蛋清。 　　专家特别提醒，蛋清呈绿色的成因需要经过实验才能确定原因，最好不要食用。
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鑫奥蛋白精华素是从鸡蛋、玉米、大豆中提取的一种水溶性蛋白，是蛋白质中的精华，具有强效减除肌肤黑色素，淡化及阻止黑色素的形成，显著增加肌肤的保温锁水能力，减除皮肤表面的老化细胞，软化皮肤角质化细胞，促进细胞新陈代谢，加速毛细血管的微循环，增强细胞之间的胶原蛋白的连接力，令肌肤净白，柔软，晶莹，充满弹性。具有抗衰老作用，可直接被人体迅速吸收、参与调节新陈代谢过程，是护肤、美容化妆品和保健品中必不可少的重要原料，市场需求量大，货源紧缺，价格逐年上升，蛋白精华素在国际市场更是供不应求。
  香港鑫奥国际集团成立于1998年，是专业研究、开发、生产化妆品的高科技日化企业。广州鑫奥国际化妆品有限公司是香港鑫奥国际集团在中国的唯一分公司，于2003年在中国的南大门——广州成立，是鑫奥国际集团在中国大陆设立的唯一核心美容化妆品原料供应商和生产商。公司是集研究、开发、生产、销售于一体的高科技化妆品品牌企业。经过自身不懈的努力，依托香港总公司先进技术的不断支持和中国大陆得天独厚的优越条件，自主研发出从鸡蛋中提取蛋白精华素的生产技术。   该产品能活化皮肤表皮细胞，促进皮肤水分保养与养分的吸收，从而达到嫩化皮肤、美容护肤的目的。它是延缓衰老的一种天然活性分子，可以延缓及减少葡萄糖的吸收率,有助于血糖的控制,减轻胰脏的负担,降低热量及脂肪吸收，具有控制血糖和血脂肪的功效，对心血疾病、肿瘤、溃疡有显著的治疗作用，可抑制口腔细菌。蛋白精华素不仅成为鑫奥国际集团生产化妆品的主要原材料，还可广泛使用于国内外的一些高端化妆品行业和保健品行业，原料出口英、美、法、日、韩等几十个国家和地区，产品供不应求。   中国是世界上人口最多，地域最广阔的国家之一，各方面的资源非常丰富，蛋的资源更是数不胜数。为了充分利用这些资源，现我公司在中国大陆寻求有能力、有信誉的合作伙伴，与我公司合作生产化妆品的贵重原材料——蛋白精华素，并把香港总公司最新专门为东方人研制出的化妆品系列带到中国，给中国人民带来无尽商机。   中国人口众多，其中闲散劳动力达2亿之多，所面临的就业压力空前巨大，创建中小型蛋白精华素加工厂，是利用中国现有人力资源优势，低成本创业，其启动资金少，生产原料丰富、技术简单易学、经济效益高，是个人创业、下岗工人再就业的最好选择。每公斤鸡蛋、玉米、大豆可提取蛋白精华素1.0—1.5克，产品全部由公司统一收购（165-300元/克），并与合作方签订1—5年法律公证收购合同，期满可优先续约，让合作方生产过程中完全没有后顾之忧。
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豆腐就是从大豆中提取出的蛋白质，植物蛋白。
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大家上网就为了交流，有时也会开些玩笑，不用当真。我认为网络真真假假，很难分清。现实世界亦是如此，所以，不如珍惜眼前能够看清的世界。当然，也要交友广泛了！天天以本心待人，快乐处事才是根本！祝你今晚好梦！
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大豆蛋白的提取从大豆中同时分离出油脂和蛋白从而获得大豆蛋白。采用这种方法所获得的大豆蛋白其含量以干固形物为基准，最低不少于55%，豆油含量以蛋白重量为准为2～32%。提取方法 将洗净和去皮的大豆研磨，然后在过氧化物和水中将研磨产品制成浆状。通过离心，从浆液中获得提取的蛋白。把浆液pH值调到8，以溶解蛋白，去掉不溶成分和游离油脂，再把pH值降到4.5，从浆液中即可获得沉淀蛋白，其蛋白质含量不低于85%。上述方法稍加更改，提取物中的蛋白和油脂含量可能发生变化，生产出含油提取物，其蛋白含量55%。实例 洗净的大豆70℃预先加热处理，使其水分含量达6%。然后破碎脱皮，将去皮大豆经Contraplex Pin磨研磨。用美制的70目筛子筛出99%的细粉，用100目的筛子筛出85%的细粉。再将大豆粉放进60℃的水里，水中约含有0.03的过氧化氢，豆粉与水的比例为1∶12。然后添加氢氧化钠水溶液，并不断搅拌，添加到pH值为8～9即可，静置30分钟。水状浆液即可分离成水状“A”、固态“B”和油状或乳状“C”。将“B”与水以5∶1的比例混合搅拌，按上述方法还可分出离出水状“D”，将“A”和“D”混合，用盐酸将pH调到4.5，蛋白固形物则沉淀。离心即得固态“G”和乳清状“H”，将“G”喷粉干燥生产出分离蛋白。上述工序重复多次生产出蛋白提取物，以整个干固形物为基准，其蛋白含量为81～85%，油脂含量为7～9%。用这种方法所获得提取物比用传统有机溶剂提取的含油的蛋白质延长了货架期。特别是提取的蛋白，油脂尽管含量不低于2%，其货架期却延长。
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大豆蛋白的提取从大豆中同时分离出油脂和蛋白从而获得大豆蛋白。采用这种方法所获得的大豆蛋白其含量以干固形物为基准，最低不少于55%，豆油含量以蛋白重量为准为2～32%。提取方法 将洗净和去皮的大豆研磨，然后在过氧化物和水中将研磨产品制成浆状。通过离心，从浆液中获得提取的蛋白。把浆液pH值调到8，以溶解蛋白，去掉不溶成分和游离油脂，再把pH值降到4.5，从浆液中即可获得沉淀蛋白，其蛋白质含量不低于85%。上述方法稍加更改，提取物中的蛋白和油脂含量可能发生变化，生产出含油提取物，其蛋白含量55%。实例 洗净的大豆70℃预先加热处理，使其水分含量达6%。然后破碎脱皮，将去皮大豆经Contraplex Pin磨研磨。用美制的70目筛子筛出99%的细粉，用100目的筛子筛出85%的细粉。再将大豆粉放进60℃的水里，水中约含有0.03的过氧化氢，豆粉与水的比例为1∶12。然后添加氢氧化钠水溶液，并不断搅拌，添加到pH值为8～9即可，静置30分钟。水状浆液即可分离成水状“A”、固态“B”和油状或乳状“C”。将“B”与水以5∶1的比例混合搅拌，按上述方法还可分出离出水状“D”，将“A”和“D”混合，用盐酸将pH调到4.5，蛋白固形物则沉淀。离心即得固态“G”和乳清状“H”，将“G”喷粉干燥生产出分离蛋白。上述工序重复多次生产出蛋白提取物，以整个干固形物为基准，其蛋白含量为81～85%，油脂含量为7～9%。用这种方法所获得提取物比用传统有机溶剂提取的含油的蛋白质延长了货架期。特别是提取的蛋白，油脂尽管含量不低于2%，其货架期却延长。
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豆腐就是大豆里的蛋白质，半大豆磨成粉。用水过滤出里面的杂质。和面团。剩下的就是蛋白质了。
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从140多个大豆品种中筛选出3个SOD含量较高、易提取的品种。 采用   中药制剂的方法提取SOD。提取的大豆SOD，辅以“药食同源”中药，制成   保健型大豆SOD口服液，经动物试验证明具有抗疲劳、抗衰老， 抗炎和提   高血液中SOD活性等功能。确定“NBT”法为检测大豆SOD的主要方法。 经   解放军301医院检测，大豆SOD口服液的SOD活性为162.3uｍ/ｍｌ，保存半   年以上的大豆SOD口服液的活性为108.9ｕｍ/ｍｌ；大豆SOD精品SOD 的活   性为190uｍ/ｍｌ。    解决的关键技术 确定了NBT法(核黄素系统)为大豆SOD 的主要测活   方法，对该方法的各个环节都进行了仔细的探索和反复试验，制定了一套   适合检测大豆SOD活性的程序和方法，使用该方法检测大豆SOD的活性结果   比较稳定。研究了一套适宜制备大豆SOD的工艺方法，解决了用动物血SOD   提取方法制备大豆SOD的成本高、得率低的问题，用该工艺提取大豆SOD活   性提高50％以上。用中药制剂处理大豆SOD复合液，消除了大豆SOD复合液   中的绝大部分胰蛋白酶抑制剂。大豆制品中的胰蛋白酶抑制剂降低肠内胰   蛋白酶的有效活性，对胰腺分泌水平反馈抑制，对人体产生危害，传统加   热消降胰蛋白酶抑制剂的方法，使大豆SOD全部失活。 该研究采用中药制   剂消除胰蛋白酶抑制剂，同时保留了大豆SOD活性。大豆SOD与动物血 SOD   一样，是一种生物活性不稳定的酶，在自然条件下存放很容易失活，延长   产品的货架期是生产SOD制品的关键，我们制成的大豆SOD复合液，在室温   和自然光照条件下存放六个月，SOD活性损失不超过50％。    大豆SOD提取技术和大豆SOD口服液经世界联机检索和国内文献检索证   明，属世界首创，大豆SOD口服液经动物试验表明， 具有明显的抗炎性，   抗疲劳、抗衰老功能，给予12小时内血液中SOD活性增高。
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做豆腐是从大豆中提取蛋白质比较经典的方法。
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大豆蛋白的提取从大豆中同时分离出油脂和蛋白从而获得大豆蛋白。采用这种方法所获得的大豆蛋白其含量以干固形物为基准，最低不少于55%，豆油含量以蛋白重量为准为2～32%。提取方法 将洗净和去皮的大豆研磨，然后在过氧化物和水中将研磨产品制成浆状。通过离心，从浆液中获得提取的蛋白。把浆液pH值调到8，以溶解蛋白，去掉不溶成分和游离油脂，再把pH值降到4.5，从浆液中即可获得沉淀蛋白，其蛋白质含量不低于85%。上述方法稍加更改，提取物中的蛋白和油脂含量可能发生变化，生产出含油提取物，其蛋白含量55%。实例 洗净的大豆70℃预先加热处理，使其水分含量达6%。然后破碎脱皮，将去皮大豆经Contraplex Pin磨研磨。用美制的70目筛子筛出99%的细粉，用100目的筛子筛出85%的细粉。再将大豆粉放进60℃的水里，水中约含有0.03的过氧化氢，豆粉与水的比例为1∶12。然后添加氢氧化钠水溶液，并不断搅拌，添加到pH值为8～9即可，静置30分钟。水状浆液即可分离成水状“A”、固态“B”和油状或乳状“C”。将“B”与水以5∶1的比例混合搅拌，按上述方法还可分出离出水状“D”，将“A”和“D”混合，用盐酸将pH调到4.5，蛋白固形物则沉淀。离心即得固态“G”和乳清状“H”，将“G”喷粉干燥生产出分离蛋白。上述工序重复多次生产出蛋白提取物，以整个干固形物为基准，其蛋白含量为81～85%，油脂含量为7～9%。用这种方法所获得提取物比用传统有机溶剂提取的含油的蛋白质延长了货架期。特别是提取的蛋白，油脂尽管含量不低于2%，其货架期却延长。
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大豆蛋白的提取从大豆中同时分离出油脂和蛋白从而获得大豆蛋白。采用这种方法所获得的大豆蛋白其含量以干固形物为基准，最低不少于55%，豆油含量以蛋白重量为准为2～32%。提取方法 将洗净和去皮的大豆研磨，然后在过氧化物和水中将研磨产品制成浆状。通过离心，从浆液中获得提取的蛋白。把浆液pH值调到8，以溶解蛋白，去掉不溶成分和游离油脂，再把pH值降到4.5，从浆液中即可获得沉淀蛋白，其蛋白质含量不低于85%。上述方法稍加更改，提取物中的蛋白和油脂含量可能发生变化，生产出含油提取物，其蛋白含量55%。实例 洗净的大豆70℃预先加热处理，使其水分含量达6%。然后破碎脱皮，将去皮大豆经Contraplex Pin磨研磨。用美制的70目筛子筛出99%的细粉，用100目的筛子筛出85%的细粉。再将大豆粉放进60℃的水里，水中约含有0.03的过氧化氢，豆粉与水的比例为1∶12。然后添加氢氧化钠水溶液，并不断搅拌，添加到pH值为8～9即可，静置30分钟。水状浆液即可分离成水状“A”、固态“B”和油状或乳状“C”。将“B”与水以5∶1的比例混合搅拌，按上述方法还可分出离出水状“D”，将“A”和“D”混合，用盐酸将pH调到4.5，蛋白固形物则沉淀。离心即得固态“G”和乳清状“H”，将“G”喷粉干燥生产出分离蛋白。上述工序重复多次生产出蛋白提取物，以整个干固形物为基准，其蛋白含量为81～85%，油脂含量为7～9%。用这种方法所获得提取物比用传统有机溶剂提取的含油的蛋白质延长了货架期。特别是提取的蛋白，油脂尽管含量不低于2%，其货架期却延长。
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通过溶剂(如乙醇)处理、蒸馏、脱水、经受压力或离心力作用，就像豆腐的制作就是一个大豆蛋白的提取方法生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边要撇去面上浮着的泡沫。煮的温度保持在九十至一百一十摄氏度之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤和石膏两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。 　　若要进一步将豆腐花制成豆腐，则在豆腐花凝结的约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其它容器里。盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10至20分钟，即成水豆腐。 　　若要制豆腐干，则须将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板。在板上堆上石头，压尽水分，即成豆腐干
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哈，真逗。煮熟了吃，这还用问？
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