杨梅采摘后如何防止变质腐烂？

杨梅因其外观鲜艳，汁液丰富，酸中有甜，富含大量维生素成分，营养价值极高，市场效益又好而受到广大消费者和种植园的青睐。随着杨梅的知名度越来越高，市场潜力巨大，但杨梅采摘后如果不做任何的保护处理和灭杀杨梅表面的有害微生物和有害菌，很容易变质腐烂，保质期很短。

杨梅果实采后变质的原因

杨梅果实成熟期集中在的6-7月,这个时节温热多雨，梅雨时常徐徐而来，所以果实成熟后极易腐烂变质和生理落果，种植者需要关注果实成熟度，即时采摘杨梅。杨梅采收后，仍是一个有机生命体，脱离了母体和栽培的环境条件之后同化作用基本停止，但有机体还在继续进行呼吸作用。由于杨梅不能再从树木获得水分,杨梅中的水分在炎热的夏季不断地蒸发,逐渐地产生失水现象,促使果实中酶的分解活性增加 ,糖和果胶等成分分解加快,使杨梅对微生物侵蚀抵抗力下降,从而加速果实变形，变色、变味直至腐烂。

杨梅腐烂变质的主要途径

1、微生物污染：杨梅果实采摘后变质的主要外因是微生物侵染及虫害。在室温(28～ 32℃)条件下,污染杨梅果实的病原菌种类主要有杨梅轮帚霉、桔青霉、 绿色木霉、子囊菌、 尖孢镰刀菌等真菌。通过传统方式贮藏后的杨梅果实上共有 2O余种真菌，一类是厌氧性的，以酵母菌类等真菌为主；一类是好氧性的，有青霉菌、芽枝霉、曲霉菌、镰孢霉等。其中酵母菌、假丝酵母为优势菌群，其次为青霉菌、芽枝霉、曲霉菌、镰孢霉等。在室温贮藏条件下，杨梅果实还易受害虫的危害，主要为果蝇属的黑腹果蝇、拟果蝇、高桥氏果蝇和伊米果蝇等害虫。杨梅采后第 1天即可能有果蝇出现，到第4天果蝇成虫羽化，以后害虫逐渐增多。病菌的污染及果蝇的危害是杨梅果实采摘后变质的主要外因。如果不及时处理，杨梅的腐烂进程会越来越快，室温下贮藏 3～ 4 天就会彻底不能食用。