我是一位年逾古稀的老人。到了我这个岁月，很多老人都患上了高血压、动脉硬化等老年性疾病，我却眼不花、耳不聋，身康体健。这都得益于30年来我一直坚持吃生蒜。
　　1957年，我从西北畜牧兽医学院（现甘肃农大）畜牧专修科毕业，志愿要求到北大荒军垦农场工作。在垦荒初期，生活条件非常艰苦。1960年至1962年又遇到3年自然灾害，粮食欠收，只好吃些秸秆粉、树皮野菜充饥，饿得全身浮肿。“文革”期间，我又被打成了“臭老九”和“走资派”，被批斗游街，身心受到极大摧残。生活的磨难使我患上了多种疾病。如心动过速，经常心跳100多次，动辄满身大汗。还患有胃肠炎、消化不良，经常闹肚子。抵抗力差，爱感冒。还有关节炎等病。
　　1970年，我从报纸上看到大蒜有多种保健功效，就在宅旁的菜园地中种了500株蒜，秋天收蒜后，我就坚持天天吃蒜。说来真灵，数月后，我感冒拉肚子的次数大为减少，由此更激发了我吃蒜的兴趣。
　　30年来，我从各种报刊上学习和摘抄了80多篇有关大蒜的文章，对大蒜的保健作用有了更多的了解。大蒜的主要营养成分有蛋白质、糖分、胡萝卜素、维生素、粗纤维、钙、磷、铁和微量元素锌、铜、镁、钴、硒等，另外还含大蒜素、蒜辣素等。大蒜的保健作用在于：去腥提味，促进消化液的分泌，增强食欲；抗菌消炎，防治胃肠炎；抗病毒，增强人体免疫力，防治感冒；降低胆固醇、血脂，防止动脉硬化等血管疾病的发生；大蒜提取物能抑制幽门螺杆菌的生长，对防止胃癌的发生有一定作用。
　　由于对大蒜的认识逐年提高，因而更增强了我吃大蒜的自觉性，并总结出科学吃大蒜的方法：一、要长年坚持。天天吃、餐餐吃，切不可三天打鱼两天晒网，坚持下去必有好处。二、不能多吃。每人每日以吃半头或一头蒜为宜，分三餐吃。三、最好吃生蒜。因煮熟后大蒜的活性物质和有效成分大多数被破坏。四、要捣碎吃。因蒜头的鳞茎中含有蒜氨酸和蒜酶成分，这两种成分在鳞茎中是独立存在的，把蒜捣烂后有助于这两种物质互相接触，并在蒜酶的作用下，使蒜氨酸得到分解，从而生成有挥发性、杀菌力强的大蒜辣素。四、肠炎患者不宜吃生蒜。因为肠内局部黏膜组织已发生炎症，生蒜刺激性大，会促使肠壁血管进一步充血水肿，导致更多的组织液进入肠内，加剧腹泻。五、空腹时不宜吃生蒜，以免刺激胃黏膜。有的人吃生蒜胃疼就是这个道理。应先吃些饭菜，然后再吃蒜。六、可根据自己的口味，在捣烂的蒜泥里适量加点味素、盐、酱油、香油、糖、米醋等，这样拌出的蒜味更加鲜美，肉食、豆制品、蔬菜、海带等沾蒜泥吃，别有一番风味，久食不腻。
　　到现在为止，我保持吃生大蒜的习惯已有30年。这30年来，我很少感冒拉肚，血压、心率一直正常。每天看书报、写字7～8小时，眼睛不感觉累，生活得美满幸福。

　　大蒜我们常常会在各种大菜里面见到，不管是做鱼还是虾，或者是做牛排、猪蹄，好像都离不开大蒜。大蒜看起来十分的百搭，但是其实也有不少的饮食禁忌，你都知道吗?今天的文章，小编就来给大家说说，。

　　大蒜属于比较刺激性的食物，从它的味道上面就可以发现，所以大家记得不要在空腹的时候吃，防止导致肠胃不舒服。

　　特别是本身肠胃功效就比较弱的，有肠胃疾病的患者或者是老年人，想吃大蒜的话要先吃一些别的东西垫垫肚子，这个时候再吃是比较好的。

　　大蒜虽然味道好，但是吃的时候好不要一次性吃的太多，不管是生吃还是熟的大蒜，每次吃四五瓣左右就可以了，吃多的话对身体没有好处。

　　大蒜有使肠道变硬的作用，这往往是造成便秘的一个原因，而且能杀死大量的肠内常在菌，由此还能引起某些皮肤病。

　　(1)、脾虚腹泻患者

　　生的大蒜有着很强的刺激性，在平常的时候少量的吃一些能够帮助我们消化。但是如果身体患有肠炎或者是腹泻的时候吃大蒜的话。大蒜的刺激性会使得肠粘膜充血，水肿的情况加重。使得病情更加恶化。

　　(2)、虚弱有热者

　　古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。

　　古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。因为蒜味辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。

　　有的人认为吃大蒜可以预防肝炎，而且在患上肝炎之后仍然会每天吃大蒜。其实这是不对的行为。根据《本草纲目》的记载“久食伤肝损眼”，大蒜的性热、味辛，会助火，刺激性比较强。如果肝有内火的人吃大蒜，肝火会更旺。时间久了会造成肝损伤。

大蒜可杀菌消毒、抗癌防癌和抵抗衰老等，既然吃大蒜的好处那么多，那大蒜可以空腹食用吗？怎么吃大蒜健康呢？

因为大蒜对胃的刺激，专家建议大蒜素要在饭后服用，切忌空腹。吃过蒜后，口腔中会留有异味，可以嚼食几颗熟花生缓解。或直接食用胶囊、口服液、片剂等形式的大蒜素补充剂。除了不会留下口腔异味，大蒜片剂和胶囊也避免了过多食用生大蒜导致的胃部不适。