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　　前两天，看到一篇《吃素也会高胆固醇？血脂的真相在这里》的文章，文章所说的血脂主要指的是胆固醇。胆固醇被当前医学、营养界看作是心脑血管疾病最危险的因素，甚至有人认为胆固醇是首位病死的原因。为什么有此认识，原因是堵塞血管的成分中有胆固醇存在，血脂异常也有胆固醇参与其中，而且胆固醇升高又是一项重要的参考数据。于是，人们根本不管胆固醇升高的原因，就想当然地认为胆固醇是健康的大敌。纯吃素者摄入胆固醇的几率几乎为零，就是吃一些乳制品和鸡蛋的素食者，胆固醇摄入的数量也会大大降低，但素食者仍会患上高胆固醇血症，这正是认错了健康元凶的尴尬现象。
　　关于素食者也会高胆固醇这一现象，文章认为，当我们严格控制膳食中的胆固醇时，内源性胆固醇的合成就会增加，而外源性胆固醇摄入增加时，体内的胆固醇合成就会减少。好了，问题来了，既然人体内有调节胆固醇，让血胆固醇保持一定的稳定值的机能，那么，限制胆固醇的摄入就不一定有效，无的放失的举措怎么能有效降低血脂呢？身体能够调控血胆固醇的平衡，我们还要去严控胆固醇摄入量，并把胆固醇当作健康的大敌制造“胆固醇恐慌”，对真正导致慢性病的元凶却不理不睬。
　　人体既然有调控胆固醇平衡的机制，如果人体血脂中胆固醇出现了异常，说明了什么？说明了人体平衡胆固醇的机制失灵了，甚至说人体脂质代谢的功能遭到了破坏，而破环人体平衡胆固醇机制和扰乱人体脂质代谢的不是胆固醇。吃素的人胆固醇依然会增高，说明胆固醇升高的决定因素与荤素无关、与动物性食物无关、与饱和脂肪无关，这些食物因素起码不是决定因素。胆固醇升高与体内代谢异常相关，是人体内产生的胆固醇无法顺利代谢导致的，导致胆固醇不能顺利代谢不是食物中的营养物质。因为，当血液中的胆固醇升高时，食物中的胆固醇就会减少吸收，没有被吸收的胆固醇从消化道排出体外。
　　导致代谢异常的也不是饱和脂肪，因为人体本身就有代谢脂肪的能力，这种代谢能力也包括饱和脂肪，即饱和脂肪不会破坏代谢能力。饱和脂肪有升高总胆固醇的能力，不饱和脂肪有降低总胆固醇的作用，原因是胆固醇与不饱和脂肪互为载体，即胆固醇参与不饱和脂肪的转运，故当摄入不饱和脂肪时，胆固醇与不饱和脂肪酸结合，转运到器官组织，故血总胆固醇和LDL就会降低。不饱和脂肪酸似乎让血胆固醇降低了，但体内的脂质代谢障碍并没有从根本上解决，如果干扰、破环胆固醇平衡和代谢障碍的因素不消除，用不饱和脂肪酸降低胆固醇就如同扬汤止沸，解决不了根本问题。
　　看病要对症下药，解决问题要有的放矢。如果分不清敌我，只能打乱仗，敌人没有消灭，倒是自己落了个损兵折将的结局。
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2002年开始从事营养工作，2005年获人事部高级营养保健...总胆固醇正常值是:3.3-5.17我今天空腹...
来自：上海市 上海
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病情分析： 总胆固醇低见于低脂蛋白血症、贫血、营养不良以及摄入对氨基水杨酸、卡那霉素、肝素、维生素C等药物。当总胆固醇低了可以吃一些高胆固醇食物，胆固醇含量多的食物有：蛋黄、鱼子、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。我们在选择这些食物的时候，可以适当的吃一些，但是千万要有节制，否则，就会引起总胆固醇偏高。
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