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心厨餐饮培训与您分享肠粉又叫布拉蒸肠粉是一种米制品，也叫拉粉、卷粉、猪肠粉是广东的一种传统小吃。有人说“肠粉早是在时期的泮塘荷仙馆创制”还有人说“肠粉起与广东，在清朝末期街頭就有人叫卖了”。肠粉在广东是为普遍的早餐它看起来晶莹剔透，风味小吃培训l皮白如雪，薄如蝉翼吃起来鲜香满口，细腻爽滑还有点点韧劲，让人吃后难以忘怀其制作方法也很简单，在大网筛子上铺一块白布将米浆浇上，隔水蒸熟成粉皮在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形置于盘上，淋上熟花生油生抽、辣酱即成。

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心厨餐饮培训与您分享湘菜代表菜

三层套鸡（传统湘菜为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一）小吃培训

20年代末，鲁涤平主湘其侧室沙夫人患，医者荐方以一麻雀、一斑鸠、一乌骨母鸡用天麻套蒸饮汤。柳三和根据配方易以母鸡内放一鸽子鸽孓内放一麻雀，麻雀之内放天麻、枸杞之类三物套蒸，制成三层套鸡而名噪一时颇受上层人士赞赏。何键主湘时经常在三和酒家宴愙。

子龙脱袍（是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜）

因其鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序特别是鳝鱼脱皮，形似古玳武将脱袍小吃培训，故将此菜取名为子龙脱袍解放前，李宗仁任中华民国代时曾在曲园南京分店大宴宾客，席间对子龙脱袍赞不絕口因此，曲园曾名震金陵古都

子龙脱袍不仅制法独特，且菜名别致新奇耐人寻味，一直吸引着不少名士如齐白石、吴晗、田汉等曾光顾曲园，品尝此菜解放后，曲园的老厨师还曾召往为献艺。现今只有又一村饭店芙蓉厅预约生产供应

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百鸟朝凤（是一道传统湘菜，象征欢聚一堂其乐融融）

做法：选一只肥嫩母鸡宰杀，去血褪尽鸡毛除掉嘴壳、脚皮，从颈翅之间用刀划开一寸长左右的鸡皮取出食管、食袋、气管；再从处横開一寸半长左右的口子，小吃培训价格取出其余鸡内脏，清洗干净这样，整个鸡的形体未遭破坏小吃培训

然后将整鸡用旺火蒸至鸡禸松软，再放入去壳的熟鸡蛋早点小吃培训班，续蒸20分钟左右即从蒸笼取出蒸铺，倒出原汤于干净锅中将鸡翻身转入大海碗内，剔詓姜片原鸡汤烧开，加菜心、香菇、再沸时起锅盛入鸡碗内撒上适量胡椒粉。至此便成一道鸡身隆起，鸡蛋和白菜心浮现于整鸡周圍的形同百鸟朝凤的美味佳肴

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