我做的活水豆花不绵扎请问要加什么食品添加剂才能改善？_百度知道
我做的活水豆花不绵扎请问要加什么食品添加剂才能改善？
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你好，还是没有听懂你说的。你是否要做豆花，还是老豆腐。如果想让他凝固或者呈絮状结构，那就要加葡萄糖酸内酯，简称豆腐王。 如果熬制时有泡沫，就要加一点消泡剂。希望可以帮到你！天津市北辰区呱呱叫食品憨激封刻莩灸凤熏脯抹添加剂销售中心
少加些葡萄糖内酯
葡萄糖内酯
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出门在外也不愁粉丝制作中需要加什么食品添加剂_百度知道
粉丝制作中需要加什么食品添加剂
本人想做的粉丝生意
但在制作的过程中 容易裂 、脆
是要加些添加剂还是在制作过程中要注意什么
希望高手指点下 小弟感激不尽
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粉皮类的，医生建议少食用粉条，不过吃多了会对大脑不好一般加的都是明矾，吃多容易变痴呆
需要添加0.5%的明矾（硫酸铝）以增加粉丝的韧性
添加食品级的聚丙烯酸钠，添加量0.8%——0.1%。
聚丙稀酸钠、复合磷酸盐、植物胶等多种成份
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出门在外也不愁推荐这篇日记的豆列
······我做的活水豆花不绵扎：请问要加什么食品添加剂才能改善？_百度知道
我做的活水豆花不绵扎：请问要加什么食品添加剂才能改善？
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常情况下，如果有钙离子的引入，因为大豆蛋白的等电点是在4~5之间，这种情况下大豆蛋白是不会絮凝的，大豆蛋白就自然凝聚了，会让pH值下降，那凝固强度会变大，一是加入葡萄糖酸钠酯，要想让豆腐凝聚。所以。另外，会更结实，大豆蛋白的提取液是在中性或略碱性，它会在水溶液中自动伸展成葡萄糖酸
加点豆腐王就好，也就是葡萄糖酸钠酯。
绵扎是什么意思？
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出门在外也不愁【论文】食品添加剂等出口要加施检验检疫标志_百度文库
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食品添加剂等出口要加施检验检疫标志
从​嘉​兴​出​入​境​检​验​检​疫​局​获​悉​,​从​今​年月日​起​,​食​品​添​加​剂​等​在​出​口​时​必​须​加​施​检​验​检​疫​标​志​。
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