& 扬州大学旅游烹饪学院(食品科学与工程学院）专业介绍
扬州大学旅游烹饪学院(食品科学与工程学院）专业介绍
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旅游烹饪学院(食品科学与工程学院)
旅游烹饪学院(食品科学与工程学院)是扬州大学下属的一所特色学院，座落在历史悠久、风景秀丽的历史文化名城扬州市市区古运河畔。目前学院有全日制本科学生近1700名、硕士研究生270多名、留学生100多名，以及成人教育与自学考试学生700多名。
目前学院下设旅游管理系、烹饪系、营养学系和食品科学系等四个系。共开设旅游管理、烹饪与营养教育、营养学、食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程等6个本科专业。
在开设的本科专业中，&旅游管理专业&是省内高校同类专业较早设立、有厚实办学基础和丰富办学经验的校级特色专业;&烹饪与营养教育专业&是全国烹饪高等教育首创、办学历史最长、办学水平一直处于国内领先地位的省级特色专业;&食品科学与工程专业&为校级品牌专业和重点建设学科;&营养学专业&和&食品质量与安全&是由教育部审批、在国内开办较早的专业;生物工程(发酵工程)是本院的本一招生专业。
学院拥有动物源性食品营养与加工工程专业二级学科博士点，旅游管理、食品科学、农产品加工与贮藏和营养与食品卫生学四个硕士点，有食品科学(含烹饪科学方向)和旅游管理两个专业硕士学位授权点，同时食品科学、旅游管理、农产品加工与贮藏工程和营养与食品卫生学也是我校的重点学科。
学院拥有一支力量比较雄厚、结构比较合理、素质优良的师资队伍。现有教职工109人，其中专任教师76人。有教授13人、副教授36人，硕士生导师30人。在双师型师资队伍中，有国家级烹饪大师7人、国家级烹饪名师4人、国家级烹饪大赛裁判和评委8人、烹饪高级技师18人，并有多人在国内外烹饪大赛中获奖。教师中具有博硕士学位的48人，占教师总数的60%。
学院拥有优良的办学条件，有完备的教学及实验设备，在国内外都有很高的知名度。建有现代化的多媒体旅游管理、烹饪工艺、西餐、营养、食品工程、食品质量与安全、生物工程(发酵工程)等专业实验室，为培养宽基础、高素质、有特长、能力强的优秀人才提供了坚定的物质基础。学院在培养学生全面素质的过程中重视学生实践能力提高，在北京、上海、广东、福建、江苏、浙江等15个省市，建立了一批稳定的专业实习基地。
学院设有江苏扬州现代乳业加工服务中心、江苏省烹饪研究所、扬州大学乳品研究所、扬州大学焙烤食品技术中心、农产品加工及储藏工程研究中心、旅游文化研究所、扬州大学全国重点建设职教师资培训基地、国家职业技能鉴定所等科研和办学支撑机构，主办《扬州大学烹饪学报》，承办《中国烹饪信息》等专业学术和信息期刊，为学院的快速发展和办学水平和质量的不断提高奠定了坚实的基础。
学院重视对外合作和交流关系，先后与美国、日本、加拿大、澳大利亚、泰国、意大利、新西兰、韩国、朝鲜等国有学术合作，并互派访问学者或留学生。还组织师生先后赴日本、新加坡、香港、澳门及全国各地举办美食节，受到国内外食品、餐饮同行的赞誉。
在人才培养方面，学院重视理论基础，突出专业特色，强化技能训练，彰显综合能力。学生毕业时，将获学历证书、学位证书、职业技能等级证书。由于学院重视综合素质提高，加强实验操作和职业技能训练，使毕业生以基础理论扎实，实践能力较强，作风严谨朴实等特点而深受用人单位欢迎，多年来毕业生就业率均达到100%。
多年来，学院为中国酒店业、旅游业、食品加工业、餐饮业及高校后勤管理、职业教育院校等行业与单位输送了大批中高级专业人才，其中一批毕业生已成为行业内的技术骨干和领导力量。
特别提醒考生关注的是，今年&烹饪与营养教育专业&已在参加普通高考的考生中招生了，欢迎对此专业有兴趣的广大考生报考。
专　业学制培养目标开设的主要课程
旅游管理四年培养具有旅游管理专业知识，能在各级旅游行政管理部门、旅行社和大中型饭店等旅游和餐饮企事业单位从事管理工作的高级专门人才，同时为研究生的培养输送合格人才。管理学、管理信息系统、统计学、会计学、财务管理、市场营销、经济法、饭店英语、旅游学概论、旅游经济学、饭店管理概论、旅游资源与开发、中国旅游地理、中国旅游文化。此外，还开设旅行社经理资格考试课程：旅行社管理;导游员资格考试课程：全国导游基础知识、导游业务、旅游政策与法规、礼宾学、英语导游;服务师资格考试课程：餐饮服务学、客房服务学等。
食品科学与工程四年培养掌握食品科学与工程领域知识和技术，能从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才，同时也为研究生的培养输送合格人才。生物化学、食品化学、微生物学、食品工程原理、食品分析、食品工艺学概论、发酵工艺学概论、
食品机械与设备、农产品贮藏学概论、机械制图(含CAD)、机械设计基础、畜产品加工工艺学、园产品加工工艺学、食品工厂规划与设计、食品标准与法规、食品酶学、食品营养学、食品生物技术概论、食品包装学等。
生物工程(发酵工程)四年本专业培养掌握发酵技术及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论和基本技能,能在发酵工程领域从事发酵生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的生物工程学科(发酵工程方向)的高级工程技术人才。同时也为研究生的培养输送合格人才。生物化学、食品化学、微生物学、食品工程原理、工业发酵分析、发酵工艺学概论、葡萄酒酿造学、发酵机械与设备、啤酒黄酒酿造学、机械制图(含CAD)、机械设计基础、发酵工厂规划与设计、食品标准与法规、食品酶学、食品营养学、现代食品生物技术概论、食品包装学等。
食品质量与安全四年本专业培养具有现代食品安全与质量控制基本理论、基本知识和技能，接受从食品原料生产到产品加工乃至贮运、消费全过程的安全监控与质量控制等方面的基本素养与实验技能训练、能从事各类产品及加工制成品安全及质量控制、无公害食品生产模式设计、绿色食品和有机食品生产和监督管理、及食品安全研究和管理工作的高级复合型人才，同时也为食品安全及相关学科研究生培养输送后备力量。生物化学、微生物学、食品加工安全控制、食品卫生毒理学、食品分析、食品安全导论、食品安全保藏学、免疫学原理与应用、食品卫生检验检疫学、食品标准与法规、食品包装学、食品营养学、食品工厂安全控制体系、生物分离技术、食品感观评价、食品品质控制、水产品安全学、食品有害微生物控制等。
营养学四年培养具有现代和中国传统营养学、营养管理及膳食制作理论与技术，能从事大、中型膳食集团和饭店餐饮部门的营养指导与干预、膳食设计与质量控制等方面应用型营养人才。同时也为研究生的培养输送合格人才。营养化学基础、营养生理学、生物化学、食品卫生与安全、营养学基础、中医饮食营养学、药膳学、食品学原理、烹饪工艺学、食品检验、膳食设计、免疫学原理与应用、生命期营养、疾病营养学、食品品质控制。
烹饪与营养教育
四年培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的高级职业技术人才。能从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作，也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。
烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、食品雕刻工艺、冷拼工艺、管理学原理、餐饮管理与实务、餐饮企业人力资源管理、中国名点、西点工艺、西餐工艺。你的位置：
> 招生人数
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扬州大学营养与食品卫生学（077903）专业2014年考研招生简章招生目录
招生年份:2014
营养与食品卫生学（077903）专业招生人数:未公布
复试科目、复试参考书
参考书目、参考教材
01中医营养与药膳食疗
02应用营养学
03烹饪食品卫生与安全
①101思想政治理论
②201英语一
③639烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪原料学）
④850食品微生物学
复试科目：食品营养学
《食品营养学》（第二版）刘志皋主编，中国轻工业出版社，2008年。
1.《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社，2008年；
2.《烹饪原料学》（国家级规划教材）赵廉主编，中国纺织出版社，2008年；
3.《食品微生物学》（第二版）何国庆主编，中国农业大学出版社，2009年。
历年分数线
研究生联系方式
扬州大学营养与食品卫生学（077903）专业考研录取分数线也是考研人应该非常关注的又一个重要的数据信息，研究生录取分数线和复试分数线直接就决定了考多少分才能达到成功考取研究生的一个最低标准。如果考研录取分数线过高的话... 
扬州大学旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）营养与食品卫生学（077903）专业考研录取比例代表着你有多大的概率或者可能性考研成功，这是每个考研人都十分关注的非常现实的一个问题。研究生报录比，顾名思义，是报考人数与录取人数的比例关系... 
扬州大学营养与食品卫生学（077903）专业考研难度取决于很多因素，比如考研录取分数线、专业排名、学校排名，考研录取比例、招生人数、学校知名度等等很多因素，而且难度的大小直接影响到考生是否能够考研成功... 
对于跨校跨专业的考生来说，考研信息资源还是比较匮乏的，如果能联系到一个扬州大学旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）营养与食品卫生学（077903）专业的研究生，那么无疑就会在考研的复习过程中心里更加有底，无形当中就会增加我们的考研自信心... 
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扬州大学营养与食品卫生学（077903）专业2013年考研招生简章招生目录
招生年份:2013
营养与食品卫生学（077903）专业招生人数:未公布
复试科目、复试参考书
参考书目、参考教材
01中医营养与药膳食疗
02应用营养学
03烹饪食品卫生与安全
①101思想政治理论
②201英语一
③639烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪原料学）④850食品微生物学
复试科目：食品营养学
《食品营养学》（第二版）刘志皋主编，中国轻工业出版社，2008年。
《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社，2008年；
《烹饪原料学》（国家级规划教材）赵廉主编，中国纺织出版社，2008年；
《食品微生物学》（第二版）何国庆主编，中国农业大学出版社，2009年。
扬州大学营养与食品卫生学（077903）专业2012年考研招生简章招生目录
招生年份:2012
营养与食品卫生学（077903）专业招生人数:未公布
复试科目、复试参考书
参考书目、参考教材
01中医营养与药膳食疗
02应用营养学
03烹饪食品卫生与安全
①101思想政治理论
②201英语一
③639烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪原料学）
④850食品微生物学
复试科目：食品营养学
复试参考书目：
　※《食品营养学》刘志皋主编，中国轻工业出版社，2003年。
《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社，2008年；
《烹饪原料学》（国家级规划教材）赵廉主编，中国纺织出版社，2008年；
《微生物学教程》（第二版）周德庆主编，高等教育出版社，2001年。
扬州大学营养与食品卫生学（077903）专业2011年考研招生简章招生目录
招生年份:2011
营养与食品卫生学（077903）专业招生人数:未公布
复试科目、复试参考书
参考书目、参考教材
01中医营养与药膳食疗
02应用营养学
03烹饪食品卫生与安全
①101政治理论②201英语③627专业基础综合1或628专业基础综合2
营养与食品卫生学
专业基础综合1：《中医基础理论》孙广仁主编，中国中医药出版社，2002年；《生理学》（第六版）姚泰主编，人民卫生出版社，2005年。专业基础综合2：《预防医学》（第四版，规划教材）傅华主编，人民卫生出版社，2004年。《生物化学》（第六版）周爱儒主编，人民卫生出版社，2005年。※《营养与食品卫生学》（第五版）吴坤主编，人民卫生出版社，2005年。
扬州大学营养与食品卫生学（077903）以上招生信息（招生目录、考试科目、参考书、复试信息）均来源于扬州大学研究生院，权威可靠。导师信息、历年分数线、招生录取比例、难度分析有些来源于在校的研究生，信息比较准确，但是可能存在一定的误差，仅供大家参考。
扬州大学旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）营养与食品卫生学（077903）专业的招生人数等考研招生信息均来自于研招办、研究生院官网以及本校研究生，由于各方面情况的不断调整与变化，研究生招生信息与考研招生政策有可能会临时改变，所以广大考生要经常免费下载最新的考研信息和免费下载最新的考研资料。请考生以扬州大学研究生院官网提供的研究生招生数据信息为准，否则造成的后果将由个人进行承担。
辅导老师:谢
研究生:余然博 马诗敦 余沐博蓬勃发展中的扬州大学旅游烹饪学院
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蓬勃发展中的扬州大学旅游烹饪学院
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3秒自动关闭窗口扬州大学的旅游烹饪学院营养学，食品方面的就业前景如何_百度知道
扬州大学的旅游烹饪学院营养学，食品方面的就业前景如何
我表弟今天高考，二，扬大这些专业的就业前景如何，志愿填的是扬大，三志愿是食品方面的 请问，第一志愿是旅游烹饪学院的营养学
提问者采纳
我查遍了资料,这2个专业前景不太乐观!
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出门在外也不愁扬州大学 旅游烹饪学院 营养与食品卫生学 招跨考研究生吗？好考吗？-中国学网-中国IT综合门户网站
> 扬州大学 旅游烹饪学院 营养与食品卫生学 招跨考研究生吗？好考吗？
扬州大学 旅游烹饪学院 营养与食品卫生学 招跨考研究生吗？好考吗？
转载 编辑：李强
为了帮助网友解决“扬州大学 旅游烹饪学院 营养与食品卫生学”相关的问题，中国学网通过互联网对“扬州大学 旅游烹饪学院 营养与食品卫生学”相关的解决方案进行了整理,用户详细问题包括:RT,我想知道:扬州大学 旅游烹饪学院 营养与食品卫生学 招跨考研究生吗？好考吗？，具体解决方案如下：解决方案1：扬大对专业要求不是很高...我也查了很久，问了些扬大的研究生...没有人说不招跨专业的...扬大的研究生蛮好考的，如果报的人少的话，比国家线多点就会上的！通过对数据库的索引,我们还为您准备了：问：虽然扬大没直接说跨专业的考这个方向会被刷掉 可每年事实就是这样的 为...答：真的假的，这么偏的专业也有歧视啊，不过话说本科读这个专业的人不少很多哈。我只知道报100403营养与食品卫生学会有歧视。那这可如何是好？===========================================问：我现在是大二，因为大三要实习一年，所以想提前准备考研时的事情，我在...答：扬大虽然不是211 不过烹饪专业全国还是很不错的···· 专业课 基本上不会变 考试科目 639烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪原料学）④850食品微生物学 参考书目（不是全部都是） 077903营养与食品卫生学：《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中...===========================================问：你好， 我想考扬州大学 旅游烹饪学院的营养与食品卫生学，我看过了这里...答：是 很明显那两个基础综合可以由你癞癣 2010年最后的研究生人数可以看去查复试的名单 我是北京友谊医院的营养师 还有问题你可以搜“小顾营养博客”找到我===========================================问：你好，我是在中国留学中的韩国留学生，现在高三，还有一年就要考大学了...答：你好，扬州就这么一个旅游烹饪学院，就是扬州大学旅游烹饪学院（食品科学与工程学院），没有其他什么的叫这个的。扬州大学旅游烹饪学院是扬州大学27个学院中的一个，设置的专业见下图： ===========================================问：我是一名在校高中生，对烹饪比较感兴趣。但是国内的高校并没有几个烹饪...答：1 这种专业单招高校肯定要有专业加试的： 加试内容包括专业理论考试和技能操作考核科目，专业理论考试科目两科：《营养卫生与烹饪原料》和《烹饪理论基捶；技能操作考核分为红案和白案各三科（由考生任选红案或白案）。 2 扬州大学旅游烹饪（食...===========================================问：开头的应属医学类，但是招生目录中是挂在旅游烹饪学院（食品科...答：应该属于食品科学。===========================================问：我表弟今天高考，志愿填的是扬大，第一志愿是旅游烹饪学院的营养学，二...答：我查遍了资料,这2个专业前景不太乐观!===========================================问：我是一名在校高中生，对烹饪比较感兴趣。但是国内的高校并没有几个烹饪...答：这个我觉得如果底下没有人回答你，你还是问一下你的老师比较好。 扬州的烹饪学校的确是很讲究出名就是了，很多老外也在这学。首都有个什么事儿也派扬州的师傅去救场的，所以你既然喜欢选择烹饪的话，那得好好找老师问清楚。===========================================问：是多少，需要做什么准备，我是武汉的。答：那是面向江苏省省内职业高中录取的。 普通高中和江苏省外均不能报考该专业的单招，但扬州大学烹饪也面向江苏省本二批次招收应届普通高中本科生。 你可以在湖北先考入扬州大学，然后大一下学期转专业进这个专业===========================================扬大对专业要求不是很高...我也查了很久,问了些扬大的研究生...没有人说不招跨专业的...扬大的研究生蛮好考的,如果报的人少的话,比国家线多点就会上的!===========================================扬大虽然不是211 不过烹饪专业全国还是很不错的···· 专业课 基本上不会变 考... ※《营养与食品卫生学》(第五版)吴坤主编,人民卫生出版社,2005年。 120203旅游管...===========================================是 很明显那两个基础综合可以由你癞癣 2010年最后的研究生人数可以看去查复试的名单 我是北京友谊医院的营养师 还有问题你可以搜"小顾营养博客"找到我===========================================我都认识哦,我是这个专业的,路新国、崔桂友是院长,彭景是系主任,蒋云升研究微生物的,毛羽扬话很少,曹晖是我们老班,研究食品营养的,还有个cdc的田颖,才来的,还有谁?就想到...=========================================== 我查遍了资料,这2个专业前景不太乐观!===========================================还可以啊!! 要看你以前是学什么的,你可以打电话到扬大旅游烹饪学院咨询啊!! 我认识人也是上的这个,考试难度还是有点的。反正录取不可能是100%的。 好好考不怕的,哈哈...===========================================扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)学院下设旅游管理、烹饪与营养教育、食品科学与工程、食品质量与安全、营养学等本科专业。其中,生物工程(发酵工程)在本一批次招生,旅...===========================================卫生与烹饪原料》和《烹饪理论基础》;技能操作考核分为红案和白案各三科(由考生任选红案或白案)。 2 扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)学院下设旅游管理、烹饪与营养...===========================================旅烹学院也分好几个专业的,除发酵其他专业都是二本,录取线不是很高,具体多少要看每年的招生情况,烹饪专业是单招,其他没什么要求。===========================================市场很需要我们这样的人才。 我是济南大学烹饪与营养教育专业的,但是我能很负责的告诉你,扬州大学的烹饪专业是全国最好的,扬州大学出的烹饪学报是全国烹饪类最高端刊...===========================================
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