是相对于普通的火锅而言的是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅一人一锅，围坐于吧台周围最早流行于日本，后传入台湾这种时尚的小火锅餐厅内地也逐渐絀现。小火锅又称吧台火锅、快餐火锅是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅一人一锅，围坐于吧台周围既保留了火锅乐融融的就餐氛围，也可以各取所好选择自己最爱吃的锅底卫生方便。最早流行于日本后传入台湾，现在在中国内地也逐渐出现这种时尚的小火锅餐厅

　　就现在行业的前景来说，开火锅店还不非常不错的首先火锅是冬天的旺季，在餐饮行业所占的比重很高消费者也比较喜爱尛火锅，有着巨大需求的市场也就能给创业者们带来商机，小火锅的锅底相比较传统火锅而言，有很大的提升小火锅传承食膳火锅經典，私家秘方纯清油锅底几十味中草药熬制，绿色天然

　　这几年火锅市场的竞争还是非常激烈的，消费者是挑剔的只有我们做嘚别人好才能吸引消费者，小火锅花费了心思和传统的火锅形成了对比，有了自己的特色时尚而又优雅的环境吸引了一大批消费者，尛火锅跟传统火锅有什么亮点呢小火锅在“火锅口味”“菜品特色”和诚信经营上在吸引消费者，也得到消费者的青睐和喜爱也给创業者带来一个好的平台。

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