东北蘸酱菜的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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东北蘸酱菜的做法
　　东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。油烟少，取材随意丰富，这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的，也是我家夏天餐桌出镜率最高的菜。
　东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱，炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好，如果买不到，用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道，实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。
1.清洗：将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等。
2.蒸煮：东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃，千万不要整个的直接蘸酱吃哈～
1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；
2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。
　　鸡蛋直接放入锅中划散，蛋黄、蛋白分明，别有一番风味。最重要的是节省了时间，还少占用一个碗，是懒人秘诀，不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散。以前在博文中写过俺家厨神姥姥用鸡蛋炒尖椒时，也是直接把鸡蛋打入锅中。有个可爱的ＭＭ告诉俺，她也用这种方法炒鸡蛋尖椒，味道果然很好。千万不要误以为鸡蛋尖椒一定要那样炒啊，做菜本来就是件随心所欲的事儿。我有时还会把酱和鸡蛋打在一起炒，又是另一番风味。
　　这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到的吧？可是我的独家秘诀哦。
把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜呀！不过我这次切得太碎，有点破坏了原味，所以不要象我图片中切得这样碎哦～
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　　东北蘸酱菜2018怎么做好吃？东北蘸酱菜是我特别喜欢的一道菜，今天我就来分享一下，教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜、口感绝佳的东北蘸酱菜。首先准备柳蒿芽250克、东北大酱适量、等材料，下面分解一下东北蘸酱菜的具体做法。东北蘸酱菜的做法　　　　东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。油烟少，取材随意丰富，这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的，也是我家夏天餐桌出镜率最高的菜。　　　东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱，炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好，如果买不到，用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道，实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。　　　　1、清洗：将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等。　　　　2、蒸煮：东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯www.38Xf.com就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃，千万不要整个的直接蘸酱吃哈～　　　　3、炸酱　　1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；　　2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。　　　　鸡蛋直接放入锅中划散，蛋黄、蛋白分明，别有一番风味。最重要的是节省了时间，还少占用一个碗，是懒人秘诀，不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散。以前在博文中写过俺家厨神姥姥用鸡蛋炒尖椒时，也是直接把鸡蛋打入锅中。有个可爱的ＭＭ告诉俺，她也用这种方法炒鸡蛋尖椒，味道果然很好。千万不要误以为鸡蛋尖椒一定要那样炒啊，做菜本来就是件随心所欲的事儿。我有时还会把酱和鸡蛋打在一起炒，又是另一番风味。　　　　4、配料：　　　　这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到的吧？可是我的独家秘诀哦。　　把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜呀！不过我这次切得太碎，有点破坏了原味，所以不要象我图片中切得这样碎哦～东北蘸酱菜　　健康功效　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　　　食材用料　　鸡蛋2个； 东北大酱2勺；油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；东北蘸酱菜的做法　　1.鸡蛋，东北大酱　　2.葱姜蒜切碎　　3.鸡蛋打散做油锅将鸡蛋倒入　　4.鸡蛋炒熟不要炒的太老，倒入盘中　　5.锅留底油加入葱姜蒜爆香　　6.加入大酱翻炒加入少量的水　　7.炒到没有生酱味后　　8.倒入鸡蛋继续翻炒　　9.搅拌均匀即可出国装入碗中　　10.豆腐皮切片　　11.锅中做水水来开放入豆皮焯水　　12.生菜，黄瓜洗净，黄瓜切条，大葱切条　　13.将菜码放整齐放上炸好大鸡蛋酱即可食用　　14.成品图　　小贴士　　鸡蛋酱最好是每次吃前炒，时间长了没有当时炒的香，除了这几样菜，很多的菜都可以蘸酱吃随你喜好。东北蘸酱菜　　健康功效　　酱油：升压、补血、护齿　　　　食材用料　　小萝卜苗4棵； 旱黄瓜1根；小葱适量； 大酱王1勺；酱油适量；东北蘸酱菜的做法　　1.准备好材料、小萝卜苗、旱黄瓜、小葱　　2.小萝卜苗、旱黄瓜、小葱、用盐水浸泡20分钟、清洗干净、沥干水份、（因为是生吃所以要用盐水浸泡杀菌）　　3.旱黄瓜切掉头尾、切成长条、小葱在中间切断、（我用水果刀切、如果用菜刀切过生肉的话、菜刀菜板也要用开水烫过）　　4.把大酱王倒入调味碟中、加入适量酱油、搅拌均匀　　5.成品　　小贴士　　1、我这小萝卜苗、没长大才能生吃、长大棵的萝卜苗不能生吃。　　2、用菜刀切的话必须要用开水烫过、蘸酱菜随意搭配、例如：红、白萝卜、生菜、大葱、香菜、红葱头等。东北蘸酱菜
难度：切墩(初级)
时间：30-45分钟　　主料　　黄瓜；生菜；水萝卜；　　辅料　　尖椒适量；蒜少量；小葱少许；
　　东北蘸酱菜的做法步骤1. 清洗：将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等2. 蒸煮：东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。3. 菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。4. 蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。5. 炸酱：锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；6. 大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。7. 配料：这个配料大概不是每家吃蘸
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　　蘸酱菜是东北人很喜欢的菜，用干豆腐卷上喜欢吃的青菜，味道很好。　　主料　　黄瓜一根； 干豆腐一张；　　辅料　　大葱一颗；香菜适量；大酱适量；
　　东北蘸酱菜的做法步骤　　1. 准备所以的菜。　　2. 一袋香辣酱，也可以用别的酱。　　3. 把干豆腐切成正方形。　　4. 黄瓜切条，香菜和大葱切好。　　5. 装盘。
　　小贴士　　很好吃的下酒菜。东北蘸酱菜
难度：切墩(初级)
时间：30-45分钟　　主料　　黄瓜；生菜；水萝卜；　　辅料　　尖椒适量；蒜少量；小葱少许；
　　东北蘸酱菜的做法步骤1. 清洗：将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等2. 蒸煮：东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。3. 菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。4. 蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。5. 炸酱：锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；6. 大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。7. 配料：这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。 把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。　　想了解东北蘸酱菜的做法大全，只要关注我们的微信公众号，回复东北蘸酱菜，即可get全部教程！
　　东北蘸酱菜的做法和技巧有哪些？能吃上一道正宗的东北蘸酱菜，感觉太幸福了。今天小编就露一手东北蘸酱菜2018的最正宗的做法，你值得拥有，赶紧get起来吧！东北蘸酱菜的做法　　1、廋肉，切成丁。辣椒洗净切成丁。鸡蛋备用。　　2、油热放入廋肉。煸炒。　　3、加入鸡蛋。炒到鸡蛋成小块。　　4、放入辣椒丁。炒一会。　　5、加入黄豆酱。小火慢慢熬一会。　　6、出锅前放入鸡精，和葱关火。（这部很重要，一定要在出锅前放葱）这样酱会很香。鸡蛋酱和肉酱都可以这没放，真的不一样啊。三八女性网　　7、完成。是不是挺香的。应为是临时决定做的，家里没有野菜，就在冰箱了找了点，黄瓜，水萝卜，和菠菜。　　烹饪技巧：1、鸡蛋要少炒一会，定型就加辣椒，嫩嫩的才好吃。2、别放盐，酱已经够咸了。3、一定要出锅前放葱。东北蘸酱菜　　健康功效　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　　　食材用料　　鸡蛋2个； 东北大酱2勺；油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；　　东北蘸酱菜的做法　　1.鸡蛋，东北大酱　　2.葱姜蒜切碎　　3.鸡蛋打散做油锅将鸡蛋倒入　　4.鸡蛋炒熟不要炒的太老，倒入盘中　　5.锅留底油加入葱姜蒜爆香　　6.加入大酱翻炒加入少量的水　　7.炒到没有生酱味后　　8.倒入鸡蛋继续翻炒　　9.搅拌均匀即可出国装入碗中　　10.豆腐皮切片　　11.锅中做水水来开放入豆皮焯水　　12.生菜，黄瓜洗净，黄瓜切条，大葱切条　　13.将菜码放整齐放上炸好大鸡蛋酱即可食用　　14.成品图　　小贴士　　鸡蛋酱最好是每次吃前炒，时间长了没有当时炒的香，除了这几样菜，很多的菜都可以蘸酱吃随你喜好。东北蘸酱菜　　健康功效　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　白糖：富含碳水化合物、活血化瘀　　　　食材用料　　豆瓣酱适量；鸡蛋1个； 猪肉未适量； 干豆腐适量； 植物油适量； 生抽1勺；白糖少许； 葱花少许；　　东北蘸酱菜的做法　　1.将各种蔬菜洗净装盘，干豆腐焯一下。　　2.将肉末，葱花，豆瓣酱备好。　　3.鸡蛋打散备用。　　4.锅内倒适量油，煸炒肉末。　　5.再将蛋液倒入快速划散。　　6.放豆瓣酱煸炒几下。　　7.调入一勺生抽，少许白糖炒匀。　　8.添适量水烧1分钟。　　9.出锅前加葱花调味。　　10.成品图　　小贴士　　生抽和白糖的量可按自己喜好添加东北蘸酱菜
难度：切墩(初级)
时间：30-45分钟　　主料　　黄瓜；生菜；水萝卜；　　辅料　　尖椒适量；蒜少量；小葱少许；
　　东北蘸酱菜的做法步骤1. 清洗：将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等2. 蒸煮：东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。3. 菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。4. 蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。5. 炸酱：锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；6. 大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。7. 配料：这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。 把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。　　通过以上的东北蘸酱菜的做法教程，要做一道正宗的东北蘸酱菜应该不难了吧，主要是熟能生巧。赶紧get起来吧！
猪肉炖粉条“俺们那旮猪肉炖粉条，俺们那旮都是活雷锋~”雪村的《东北人都是活雷锋》一传唱，猪肉炖粉条可算得上家喻户晓，当之无愧是最出名儿的东北菜之一了。色泽红亮、软烂咸香的猪肉配上吸饱了肉汁、晶莹肥厚的粉条，人间极品！用料：五花肉、粉条、食盐、葱姜、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶、白糖做法：1.五花肉切成约3cm大的方块，红薯粉条提前泡软备用。2.锅中加入清水，放入八角、葱姜、料酒，放入五花肉焯水后沥干备用。3.锅中加入少许底油，放入香料炒香后放入焯过水的五花肉翻炒。4.加入冰糖、生抽、老抽和料酒翻炒，加入热水没过五花肉，炖煮50分钟。5.加盐调味，再放入粉条继续焖煮10分钟，待粉条软烂后即可。锅包肉谁要说自己没听说过锅包肉，那你就不算正宗东北人儿~锅包肉原名“锅爆肉”，因为俄罗斯外宾的口误变成了“锅包肉”。在西安事变以前，锅包肉那可是属于禁菜、私菜，现在咱们随随便便就可以吃到了。酸甜可口、外酥里嫩的里脊肉不就饭就能吃一大盘！用料：里脊、淀粉、葱姜丝、胡萝卜丝、蒜茸、糖、米醋、盐、香油、料酒做法：1.将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。2.糖和米醋1：1、盐、味精、香油、料酒调好汁备用。3.将炒锅放油烧至6成热，逐片把里脊炸至金黄色捞出。4.将炒锅下底油，放入葱姜丝、香菜、胡萝卜丝、蒜茸后，下入炸好的里脊，放入调味汁炒均即可。乱炖东北乱炖，说白了就是一堆菜放在一起炖熟了。土豆、茄子、豆角、西红柿，只要是咱东北常见的蔬菜，统统放在一起，就是这么豪爽。菜的原汁混合起来的味道，好吃得不得了！别地儿人可能会觉得炖得磨磨叽叽，但咱们东北人会说那是你不懂它的美！用料：五花肉、西红柿、土豆、豆角、茄子、包菜、姜葱蒜、八角、花椒、油、盐、酱油、豆瓣酱、鸡精做法：1.葱切段，姜蒜切片，用热锅冷油爆香，放入五花肉厚片翻炒。2.茄子去蒂，用手撕成段，放入锅中翻炒变色。3.豆角去筋后掰成适口的段，加入锅中后翻炒均匀。4.西红柿和土豆切滚刀块，加入锅中翻炒均匀。5.加入酱油、豆瓣酱，加水覆盖过食材，大火煮开，小火焖煮30分钟。6.待汁快收干的时候加入用手撕的包菜，最后加入盐和鸡精调味即可。大拉皮这道劲柔爽口，味道鲜美的凉菜可是大辽哥的最爱！薄薄的却劲道十足，甚至能用来当皮筋，酸爽弹牙！加上各种配菜，淋上酱油、老醋、蒜泥等调料，酸甜咸鲜，解腻又开胃，外出吃饭必点，自己家里做也方便！用料：东北拉皮、胡萝卜、心里美萝卜、黄瓜、黑木耳、干豆腐丝做法：1.拉皮煮熟，用凉水泡好备用。2.萝卜、黄瓜洗净切丝，黑木耳泡开煮熟切丝。3.把所有的东西放入小盆，加入蒜蓉、香醋、盐、香油、少许辣椒酱。4.还可以加入熟瘦肉丝，火腿丝或者榨菜丝一起拌。酸菜血肠白肉这可是咱大东北最具代表性的“硬菜”之一！皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉炖得贼烂糊，入口即化；酸菜和血肠的搭配堪称完美，鲜香的滋味，爽滑的口感，都让人“过口不忘”！用料：酸菜、五花肉、血肠、粉条、油、葱姜蒜、大料、干辣椒、盐、味精做法：1.先把煮好的五花肉用干辣椒、大料炒一下。2.再放入切好的东北大酸菜(自己积的最好)翻炒。3.放些高汤或是热水，开锅小火炖15分钟。4.放入切好的血肠块和泡过的粉条，再炖15分钟左右。5.出锅前放些盐，撒上些葱花即可。铁锅炖鱼贴饼子铁锅炖鱼贴饼子是一道充分体现着东北人豪放直爽性格的大菜。黝黑的大柴锅咕嘟嘟地炖着杂鱼，铁锅四周贴上金黄的玉米饼子。饼的下端浸到滋味醇厚的鱼汤里，上端还带着脆生生、有糊香味的嘎巴，吃一口美到飞起来啊！用料：黄鱼、玉米面、白面、豆瓣酱、醋、料酒、生抽、葱姜、干红辣椒、冰糖做法：1.小黄鱼洗净去头和内脏，双面煎成金黄色。2.铁锅里放进姜、葱爆香，加入豆瓣酱。3.把黄鱼放进锅里加入调料和水，水开后转中小火。4.玉米面和白面加糖、酵母、温水搅拌成型，加盖发酵2个小时左右。5.团成小饼码在锅边，盖锅盖小火加热15－20分钟左右，一起出锅。土豆豆角炖排骨排骨是最肥瘦相宜的部位，喷香不腻的美味就不用多说了。加上土豆和豆角这两样咱们东北最常见的的家常蔬菜，味道会产生奇妙的层次，口感变得更加丰富了。冬天来上热乎乎的一小盆，比什么都下饭！用料：肋排、土豆、豆角、冰糖、老抽、姜、盐、鸡精、八角、香叶、干辣椒、花椒做法：1.排骨洗净切小段，豆角摘成小段，土豆切滚刀块备用。2.锅内放少许油烧至微微热，放入冰糖炒化，加入排骨翻炒。3.掺入淹没排骨的开水，倒入老抽、姜、调料包，焖20分钟。5.加入豆角和土豆，放盐继续焖至汤汁稍收干，加入少许鸡精，出锅装盘。大白菜炖冻豆腐以前大棚种植和保鲜技术都差，咱们东北在冬天几乎见不到什么其他的蔬菜，大白菜绝对唱主角。东北人还极其偏爱“炖”这种烹饪方式，粗犷豪放不讲求什么精致，省事又美味。甜甜的大白菜加上吸饱了汤汁的冻豆腐，啥也别说了，整！用料：白菜、冻豆腐、五花肉
　　喜欢咸甜口味的人，做一道东北蘸酱菜是一个不错的选择。准备柳蒿芽250克、东北大酱适量、等食材，按照东北蘸酱菜的家常做法步骤图，十分钟之后，基本上就能做出一道最正宗的东北蘸酱菜，赶快学起来吧。东北蘸酱菜　　健康功效　　酱油：升压、补血、护齿　　　　食材用料　　小萝卜苗4棵； 旱黄瓜1根；小葱适量； 大酱王1勺；酱油适量；　　东北蘸酱菜的做法　　1.准备好材料、小萝卜苗、旱黄瓜、小葱　　2.小萝卜苗、旱黄瓜、小葱、用盐水浸泡20分钟、清洗干净、沥干水份、（因为是生吃所以要用盐水浸泡杀菌）　　3.旱黄瓜切掉头尾、切成长条、小葱在中间切断、（我用水果刀切、如果用菜刀切过生肉的话、菜刀菜板也要用开水烫过）　　4.把大酱王倒入调味碟中、加入适量酱油、搅拌均匀　　5.成品　　小贴士　　1、我这小萝卜苗、没长大才能生吃、长大棵的萝卜苗不能生吃。　　2、用菜刀切的话必须要用开水烫过、蘸酱菜随意搭配、例如：红、白萝卜、生菜、大葱、香菜、红葱头等。东北蘸酱菜
难度：切墩(初级)
时间：30-45分钟　　主料　　黄瓜；生菜；水萝卜；　　辅料　　尖椒适量；蒜少量；小葱少许；
　　东北蘸酱菜的做法步骤1. 清洗：将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等2. 蒸煮：东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。3. 菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。4. 蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。5. 炸酱：锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；6. 大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。7. 配料：这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。 把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。　　东北蘸酱菜吃起来十分韵味，作为一个吃货，会吃是一种幸福，既会吃又会做更是一种能力，通过上面的教程，你学会了吗？
猪肉炖粉条“俺们那旮猪肉炖粉条，俺们那旮都是活雷锋~”雪村的《东北人都是活雷锋》一传唱，猪肉炖粉条可算得上家喻户晓，当之无愧是最出名儿的东北菜之一了。色泽红亮、软烂咸香的猪肉配上吸饱了肉汁、晶莹肥厚的粉条，人间极品！用料：五花肉、粉条、食盐、葱姜、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶、白糖做法：1.五花肉切成约3cm大的方块，红薯粉条提前泡软备用。2.锅中加入清水，放入八角、葱姜、料酒，放入五花肉焯水后沥干备用。3.锅中加入少许底油，放入香料炒香后放入焯过水的五花肉翻炒。4.加入冰糖、生抽、老抽和料酒翻炒，加入热水没过五花肉，炖煮50分钟。5.加盐调味，再放入粉条继续焖煮10分钟，待粉条软烂后即可。锅包肉谁要说自己没听说过锅包肉，那你就不算正宗东北人儿~锅包肉原名“锅爆肉”，因为俄罗斯外宾的口误变成了“锅包肉”。在西安事变以前，锅包肉那可是属于禁菜、私菜，现在咱们随随便便就可以吃到了。酸甜可口、外酥里嫩的里脊肉不就饭就能吃一大盘！用料：里脊、淀粉、葱姜丝、胡萝卜丝、蒜茸、糖、米醋、盐、香油、料酒做法：1.将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。2.糖和米醋1：1、盐、味精、香油、料酒调好汁备用。3.将炒锅放油烧至6成热，逐片把里脊炸至金黄色捞出。4.将炒锅下底油，放入葱姜丝、香菜、胡萝卜丝、蒜茸后，下入炸好的里脊，放入调味汁炒均即可。乱炖东北乱炖，说白了就是一堆菜放在一起炖熟了。土豆、茄子、豆角、西红柿，只要是咱东北常见的蔬菜，统统放在一起，就是这么豪爽。菜的原汁混合起来的味道，好吃得不得了！别地儿人可能会觉得炖得磨磨叽叽，但咱们东北人会说那是你不懂它的美！用料：五花肉、西红柿、土豆、豆角、茄子、包菜、姜葱蒜、八角、花椒、油、盐、酱油、豆瓣酱、鸡精做法：1.葱切段，姜蒜切片，用热锅冷油爆香，放入五花肉厚片翻炒。2.茄子去蒂，用手撕成段，放入锅中翻炒变色。3.豆角去筋后掰成适口的段，加入锅中后翻炒均匀。4.西红柿和土豆切滚刀块，加入锅中翻炒均匀。5.加入酱油、豆瓣酱，加水覆盖过食材，大火煮开，小火焖煮30分钟。6.待汁快收干的时候加入用手撕的包菜，最后加入盐和鸡精调味即可。大拉皮这道劲柔爽口，味道鲜美的凉菜可是大辽哥的最爱！薄薄的却劲道十足，甚至能用来当皮筋，酸爽弹牙！加上各种配菜，淋上酱油、老醋、蒜泥等调料，酸甜咸鲜，解腻又开胃，外出吃饭必点，自己家里做也方便！用料：东北拉皮、胡萝卜、心里美萝卜、黄瓜、黑木耳、干豆腐丝做法：1.拉皮煮熟，用凉水泡好备用。2.萝卜、黄瓜洗净切丝，黑木耳泡开煮熟切丝。3.把所有的东西放入小盆，加入蒜蓉、香醋、盐、香油、少许辣椒酱。4.还可以加入熟瘦肉丝，火腿丝或者榨菜丝一起拌。酸菜血肠白肉这可是咱大东北最具代表性的“硬菜”之一！皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉炖得贼烂糊，入口即化；酸菜和血肠的搭配堪称完美，鲜香的滋味，爽滑的口感，都让人“过口不忘”！用料：酸菜、五花肉、血肠、粉条、油、葱姜蒜、大料、干辣椒、盐、味精做法：1.先把煮好的五花肉用干辣椒、大料炒一下。2.再放入切好的东北大酸菜(自己积的最好)翻炒。3.放些高汤或是热水，开锅小火炖15分钟。4.放入切好的血肠块和泡过的粉条，再炖15分钟左右。5.出锅前放些盐，撒上些葱花即可。铁锅炖鱼贴饼子铁锅炖鱼贴饼子是一道充分体现着东北人豪放直爽性格的大菜。黝黑的大柴锅咕嘟嘟地炖着杂鱼，铁锅四周贴上金黄的玉米饼子。饼的下端浸到滋味醇厚的鱼汤里，上端还带着脆生生、有糊香味的嘎巴，吃一口美到飞起来啊！用料：黄鱼、玉米面、白面、豆瓣酱、醋、料酒、生抽、葱姜、干红辣椒、冰糖做法：1.小黄鱼洗净去头和内脏，双面煎成金黄色。2.铁锅里放进姜、葱爆香，加入豆瓣酱。3.把黄鱼放进锅里加入调料和水，水开后转中小火。4.玉米面和白面加糖、酵母、温水搅拌成型，加盖发酵2个小时左右。5.团成小饼码在锅边，盖锅盖小火加热15－20分钟左右，一起出锅。土豆豆角炖排骨排骨是最肥瘦相宜的部位，喷香不腻的美味就不用多说了。加上土豆和豆角这两样咱们东北最常见的的家常蔬菜，味道会产生奇妙的层次，口感变得更加丰富了。冬天来上热乎乎的一小盆，比什么都下饭！用料：肋排、土豆、豆角、冰糖、老抽、姜、盐、鸡精、八角、香叶、干辣椒、花椒做法：1.排骨洗净切小段，豆角摘成小段，土豆切滚刀块备用。2.锅内放少许油烧至微微热，放入冰糖炒化，加入排骨翻炒。3.掺入淹没排骨的开水，倒入老抽、姜、调料包，焖20分钟。5.加入豆角和土豆，放盐继续焖至汤汁稍收干，加入少许鸡精，出锅装盘。大白菜炖冻豆腐以前大棚种植和保鲜技术都差，咱们东北在冬天几乎见不到什么其他的蔬菜，大白菜绝对唱主角。东北人还极其偏爱“炖”这种烹饪方式，粗犷豪放不讲求什么精致，省事又美味。甜甜的大白菜加上吸饱了汤汁的冻豆腐，啥也别说了，整！用料：白菜、冻豆腐、五花肉
　　2018东北蘸酱菜怎么做才好吃，下面就整理了东北蘸酱菜的做法步骤图，按照详细的步骤即可做出最正宗的东北蘸酱菜，希望对您有所帮助。东北蘸酱菜，学会这个方法，敢称大厨东北蘸酱菜　　健康功效　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　白糖：富含碳水化合物、活血化瘀　　　　食材用料　　豆瓣酱适量；鸡蛋1个； 猪肉未适量； 干豆腐适量； 植物油适量； 生抽1勺；白糖少许； 葱花少许；　　东北蘸酱菜的做法　　1.将各种蔬菜洗净装盘，干豆腐焯一下。　　2.将肉末，葱花，豆瓣酱备好。　　3.鸡蛋打散备用。　　4.锅内倒适量油，煸炒肉末。　　5.再将蛋液倒入快速划散。　　6.放豆瓣酱煸炒几下。　　7.调入一勺生抽，少许白糖炒匀。　　8.添适量水烧1分钟。　　9.出锅前加葱花调味。　　10.成品图　　小贴士　　生抽和白糖的量可按自己喜好添加东北蘸酱菜
难度：切墩(初级)
时间：30-45分钟　　主料　　黄瓜；生菜；水萝卜；　　辅料　　尖椒适量；蒜少量；小葱少许；
　　东北蘸酱菜的做法步骤1. 清洗：将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等2. 蒸煮：东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。3. 菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。4. 蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。5. 炸酱：锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；6. 大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。7. 配料：这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。 把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。　　以上就是东北蘸酱菜的做法步骤图，还是很简单的吧，你get到了吗？心动不如行动，快学起来吧。
　　蘸酱菜怎么做好吃又简单？提前准备生菜适量、金针菇适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、干豆腐适量、大葱适量、烤鸭适量、豆瓣酱适量、鸡蛋适量、青椒适量、油适量、味精适量、等材料，然后按照这个教程，包您一分钟就学会了。下面一起看看具体的步骤图。东北蘸酱菜　　东北人爱吃大葱蘸大酱是外地人对我们东北人的传统“偏见”，现在的生活好了，不用再吃咸的东西来省钱下饭了，每餐都会有各种蔬菜，不过有些人还是很爱吃那浓浓的酱香裹满的蔬菜，而且现在的生活讲究多吃各种蔬菜，所以我们就用各用蔬菜来做蘸酱菜吧。　　食材明细　　适量生菜；适量金针菇；适量黄瓜；适量胡萝卜；适量干豆腐；适量大葱；适量烤鸭；适量豆瓣酱；适量鸡蛋；适量青椒；适量油；适量味精；口味酱香；工艺炒；耗时廿分钟；难度普通；　　东北蘸酱菜的做法步骤　　1、鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。　　2、准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。　　3、青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。　　4、葱花切好，要用葱白。　　5、将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。盛出备用。　　6、锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。　　7、出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。　　8、青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。　　9、放入炒好的鸡蛋。　　10、炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。　　11、准备一张干豆腐。　　12、将干豆腐放入沸水中汤一下，去豆腥味。　　13、准备金针菇，将其去根。　　14、将其清洗后放入沸水中焯熟。　　15、然后捞出备用。　　16、将胡萝卜洗净切丝。　　17、将生菜洗净。　　18、将大葱切条，黄瓜切丝。　　19、将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用。　　使用的厨具：炒锅 秘制鸡蛋酱 炸鸡蛋酱（蘸酱菜）
　　我和老公都是地地道道的东北人儿，对蘸酱菜一直情有独钟！在北京吃不到家乡下的豆瓣酱，就用六月香豆瓣酱秘制了一道鸡蛋酱！配蘸酱菜（乳瓜　　主料　　鸡蛋2个；大葱/香葱半段葱白；六月香豆瓣酱2勺；尖椒半根；一个鸡蛋配一汤匙豆瓣酱；
　　秘制鸡蛋酱 炸鸡蛋酱（蘸酱菜）的做法步骤　　1. 准备材料！上面是用量下面是对比！　　2. 尖椒切丁！葱切花?！配比是：2个鸡蛋2汤匙豆瓣酱半个尖椒半段葱白　　3. 起锅！　　4. 油适量，不要过多或者过少！　　5. 油温微烫即可不要太烫不然鸡蛋会糊，炒的时候一定改小火，不然炒出来会苦哦！　　6. 用锅铲不停搅拌！　　7. 待鸡蛋炒成鸡蛋碎即可（我的鸡蛋酱不放水的！我觉得放水太稀，味道没有我这样正宗　　8. 出锅！装盘！配上自己在阳台种的小白菜！又可以美餐一顿了　　9. 当当当！美美哒
　　小贴士　　按照我的配比准没错的啦，嘿嘿！切忌油开后（油稍热即可不要太热）一定改小火！不然炒出来会苦哦！美味蘸酱菜　　健康功效　　胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳　　红萝卜：活血化瘀　　水萝卜：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌　　　　食材用料　　李锦记美味黄豆酱适量；胡萝卜适量；红萝卜适量；水萝卜适量；白萝卜适量；生菜适量；青蒜适量；香葱适量； 紫甘蓝心适量；黄瓜适量；　　美味蘸酱菜的做法　　1.李锦记美味黄豆酱备用　　2.各种蔬菜削皮、摘洗干净　　3.用盐水浸泡十五分钟（也可用凉白开洗净）控水　　4.菜板和菜刀用开水烫过，将食材切成条状　　5.“李锦记美味黄豆酱”盛到小盘里，将小盘放入盛蔬菜的盘中　　6.将蔬菜码放在“李锦记美味黄豆酱”周围　　7.吃时蘸酱即可　　8.色彩丰富、简单爽口　　9.成品图　　小贴士　　只要是是生吃的蔬菜都可以；直接食用的蔬菜用盐水浸泡，入口更放心；菜板和菜刀一定要用开水烫过。东北蘸酱菜　　健康功效　　酱油：升压、补血、护齿　　　　食材用料　　小萝卜苗4棵； 旱黄瓜1根；小葱适量； 大酱王1勺；酱油适量；　　东北蘸酱菜的做法　　1.准备好材料、小萝卜苗、旱黄瓜、小葱　　2.小萝卜苗、旱黄瓜、小葱、用盐水浸泡20分钟、清洗干净、沥干水份、（因为是生吃所以要用盐水浸泡杀菌）　　3.旱黄瓜切掉头尾、切成长条、小葱在中间切断、（我用水果刀切、如果用菜刀切过生肉的话、菜刀菜板也要用开水烫过）　　4.把大酱王倒入调味碟中、加入适量酱油、搅拌均匀　　5.成品　　小贴士　　1、我这小萝卜苗、没长大才能生吃、长大棵的萝卜苗不能生吃。　　2、用菜刀切的话必须要用开水烫过、蘸酱菜随意搭配、例如：红、白萝卜、生菜、大葱、香菜、红葱头等。东北蘸酱菜　　健康功效　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　　　食材用料　　鸡蛋2个； 东北大酱2勺；油适量；葱适量；姜适量；蒜适
　　学习做菜其实并不难，东北蘸酱菜从准备到做好大约十分钟，今天为大家要推荐的是2018东北蘸酱菜最正宗的做法教程，超简单又好吃的做法。东北蘸酱菜，学会这个方法，敢称大厨东北蘸酱菜　　健康功效　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　　　食材用料　　鸡蛋2个； 东北大酱2勺；油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；　　东北蘸酱菜的做法　　1.鸡蛋，东北大酱　　2.葱姜蒜切碎　　3.鸡蛋打散做油锅将鸡蛋倒入　　4.鸡蛋炒熟不要炒的太老，倒入盘中　　5.锅留底油加入葱姜蒜爆香　　6.加入大酱翻炒加入少量的水　　7.炒到没有生酱味后　　8.倒入鸡蛋继续翻炒　　9.搅拌均匀即可出国装入碗中　　10.豆腐皮切片　　11.锅中做水水来开放入豆皮焯水　　12.生菜，黄瓜洗净，黄瓜切条，大葱切条　　13.将菜码放整齐放上炸好大鸡蛋酱即可食用　　14.成品图　　小贴士　　鸡蛋酱最好是每次吃前炒，时间长了没有当时炒的香，除了这几样菜，很多的菜都可以蘸酱吃随你喜好。东北蘸酱菜　　健康功效　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　白糖：富含碳水化合物、活血化瘀　　　　食材用料　　豆瓣酱适量；鸡蛋1个； 猪肉未适量； 干豆腐适量； 植物油适量； 生抽1勺；白糖少许； 葱花少许；　　东北蘸酱菜的做法　　1.将各种蔬菜洗净装盘，干豆腐焯一下。　　2.将肉末，葱花，豆瓣酱备好。　　3.鸡蛋打散备用。　　4.锅内倒适量油，煸炒肉末。　　5.再将蛋液倒入快速划散。　　6.放豆瓣酱煸炒几下。　　7.调入一勺生抽，少许白糖炒匀。　　8.添适量水烧1分钟。　　9.出锅前加葱花调味。　　10.成品图　　小贴士　　生抽和白糖的量可按自己喜好添加东北蘸酱菜
难度：切墩(初级)
时间：30-45分钟　　主料　　黄瓜；生菜；水萝卜；　　辅料　　尖椒适量；蒜少量；小葱少许；
　　东北蘸酱菜的做法步骤1. 清洗：将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等2. 蒸煮：东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。3. 菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。4. 蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。5. 炸酱：锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；6. 大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。7. 配料：这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。 把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。　　看完东北蘸酱菜的做法步骤之后，挺简单的吧，你还会因为不会做东北蘸酱菜而烦恼吗，赶紧动起来吧！
　　胃癌最新数据显示，不少人因此苦不堪言，下面三八女性网小编整理了一篇胃癌青睐东北人的文章，旨在帮助胃癌的人群早日康复。胃癌青睐东北人　　胃癌是世界性常见的恶性肿瘤之一。在我国，胃癌的死亡率占所有恶性肿瘤死亡率的23%，为各类癌症死亡的第一位，其死亡率仍有逐年上升的趋势。　　大口抽烟、大杯饮酒、大块吃肉，是东北民风的特色，也是一向被东北人所崇尚与自豪的地域特征。然而，关于胃癌的流行病学调查显示，吸烟、饮白酒和胃慢性疾病史是东北地区人患胃癌的主要危险因素。　　以往研究认为，高盐饮食、新鲜蔬菜和新鲜水果摄入量低、胃慢性疾病史等因素与胃癌密切相关，多食用大蒜类食物和豆及奶类制品具有一定的保护作用，而吸烟和饮酒与胃癌的联系并不明显，只微弱地增加胃癌相对危险性。　　经研究发现，经混杂因素调整后，吸烟可以增加胃癌危险性48%，吸烟年限越长、日吸烟量越大、开始吸烟年龄越小，其胃癌的危险性越高。饮酒增加胃癌危险性82%，饮白酒的作用最明显。有胃慢性疾病史者明显增加胃癌危险性，患病年限越长，其危险性越大。　　临床研究证实，从正常胃到胃癌的演变常常要经过一个相当长的阶段。一般快速型的胃癌发展期需7年-8年，普通型则长达20年-22年，而从早期胃癌演变至中、晚期胃癌还需约3年-5年时间。因此，只要充分重视，人们是有足够的时间来预防胃癌的发生的。各省中为什么东北人患胃癌的最多呢　　现如今患胃癌的患者越来越多，但我们都知道胃癌患者大部分都是老人，现在有专家却发现东北人很容易患胃癌。这种情况让我们都很惊讶，为什么会出现这情况呢?让我们看一下专家的详细介绍吧。　　大口抽烟、大杯饮酒、大块吃肉，作为东北民风的特色，一向为东北人所崇尚与自豪，具有显著的地域特征。然而，在近期结束的哈尔滨医科大学肿瘤研究所所作的关于胃癌的流行病学的调查显示，吸烟、饮白酒和胃慢性疾病史是东北地区人患胃癌的主要危险因素。　　胃癌是世界性常见的恶性肿瘤之一。在我国，胃癌的死亡率占所有恶性肿瘤死亡率的23%，为各类癌症死亡的第一位。胃癌发病率在许多西方国家已呈下降趋势，而在我国许多地区，在过去的20年中，其死亡率仍有逐年上升的趋势。胃癌发病率有很大的地区差别，我国西北各省及东南沿海一带，属胃癌高发区。　　胃癌的病因很复杂。1994年，幽门螺旋杆菌被世界卫生组织确定为第一类胃癌致癌源，此外，亚硝胺也是可能的致胃癌物质。亚硝胺是硝酸盐还原为亚硝酸盐再与胺结合而成的产物，而硝酸盐及亚硝酸盐均广泛存在于腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物中，故减少这些食物的摄入有利于预防胃癌。调整饮食防胃癌的方法还有：低盐饮食，可以减少硝酸盐及亚硝酸盐的摄入。多饮牛奶、多吃新鲜蔬菜和水果，其中丰富的维生素C能抑制亚硝酸盐与胺结合。有关调查也证实，胃癌高发区长期服用维生素C的人群较少发生胃癌。提倡食用经冰箱冷藏的食品。　　以上是专家对东北人为甚么容易患胃癌的详细解释，以此希望大家能够养成良好的生活习惯，远离疾病。揭秘为什么东北人更容易患胃癌　　研究所调查表明：东北人更易患胃癌。位于辽东半岛南部的辽宁省庄河市，胃癌发病率为1%，各种胃病患病率达82%，是我国胃癌高发区之一。中国医科大学肿瘤所有关专家认为，当地常年食用腌制生猪肉的习俗是造成居民胃癌高发的原因之一。　　大口抽烟、大杯饮酒、大块吃肉，作为东北民风的特色，一向为东北人所崇尚与自豪，具有显著的地域特征。然而，在近期结束的哈尔滨医科大学肿瘤研究所所作的关于胃癌的流行病学的调查显示，吸烟、饮白酒和胃慢性疾病史是东北地区人患胃癌的主要危险因素。　　胃癌是世界性常见的恶性肿瘤之一。在我国，胃癌的死亡率占所有恶性肿瘤死亡率的23%，为各类癌症死亡的第一位。胃癌发病率在许多西方国家已呈下降趋势，而在我国许多地区，在过去的20年中，其死亡率仍有逐年上升的趋势。胃癌发病率有很大的地区差别，我国西北各省及东南沿海一带，属胃癌高发区。　　胃癌的病因很复杂。1994年，幽门螺旋杆菌被世界卫生组织确定为第一类胃癌致癌源，此外，亚硝胺也是可能的致胃癌物质。亚硝胺是硝酸盐还原为亚硝酸盐再与胺结合而成的产物，而硝酸盐及亚硝酸盐均广泛存在于腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物中，故减少这些食物的摄入有利于预防胃癌。调整饮食防胃癌的方法还有：低盐饮食，可以减少硝酸盐及亚硝酸盐的摄入。多饮牛奶、多吃新鲜蔬菜和水果，其中丰富的维生素C能抑制亚硝酸盐与胺结合。有关调查也证实，胃癌高发区长期服用维生素C的人群较少发生胃癌。提倡食用经冰箱冷藏的食品。　　东北人更易患胃癌？以上报道提示我们，尤其是东北人饮食习惯一定要改善一下，饮食注意少盐、少油、低热量。规律三餐，合理饮食，才能身体健康。大口“招呼”烟酒肉胃癌“青睐”东北人　　 大口抽烟、大杯饮酒、大块吃肉，作为东北民风的特色，一向为
很多朋友给吃货君留言，希望能够分享一些经典菜品，正宗的制作方法。但是，吃货君实在无法满足大家的这些要求。因为每一道经典名菜都会有无数种制作方法，地域的不同，口味咸淡的区别。而且每个地方都有自己独特的饮食文化，没有任何一道菜品可以满足所有人对美食的需求。吃货君个人觉得没有任何一道菜能够用正宗来形容，只要这道菜能够得到自己和家人的认可，就是最正宗的菜。今天吃货君和大家分享一下东北名菜：锅包肉的制作方法，希望大家能够喜欢。锅包肉是一道东北地区的经典名菜，在东北锅包肉是待客的大菜。一份好吃的锅包肉不仅色泽金黄、外酥里嫩，而且味道也要酸甜可口适合当作一道下酒菜。一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟有锅包肉这到菜还要加个“声”，一份好吃的锅包肉在咀嚼的时候，会发出类似吃爆米花时的那种声音，这是锅包肉酥脆的标志。关于锅包肉的制作方法也是多种多样，每个人都有自己独特的方法，锅包肉有两种比较出名的制作方法，一种是相对传统的方式制作，还有一种是经过现代改良的新式做法，今天吃货君和大家分享一下传统锅包肉的制作方法。材料：里脊肉 鲜汤 葱 姜 蒜 香菜 料酒 酱油 白糖 醋 淀粉 食盐 色拉油制作方法：1、里脊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米、厚度大概2厘米的片状。2、将切成片的里脊肉倒入盘中，加入盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。3、葱 姜 蒜洗净切丝，香菜切段备用。4、在腌制好的里脊肉上沾满干淀粉，用水淀粉及少许色拉油调成稠糊。5、碗中倒入适量的酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉调成酱汁备用（口味大家自己控制，如果没有这么多配料的话，可以不用这么多配料做酱汁）。6、锅中倒入适量的食用油，开大火烧至7成热，将腌制好的里脊肉放入油锅中炸至金黄捞出。7、锅中倒入少量的色拉油，倒入葱姜丝爆香，然后倒入炸好的肉片，最后倒入调配好的酱汁，翻炒均匀即可。
　　家常清爽蘸酱菜如何做最美味？这道菜的做法易学，主要靠，味道也很好，适合厨房小白，希望我的分享能帮助更多的朋友吃上自己做的美味，下面就图解家常清爽蘸酱菜的详细教程。家常清爽蘸酱菜的做法　　1、洗菜我就不说啦　　2、大蒜www.38Xf.com干辣椒切块　　3、锅烧热加油，放入大蒜辣椒炒香，再放入豆芽菜，菜变软以后加盐和鸡精就可以了　　烹饪技巧：家里有葱的话就更好了，加点葱颜色更漂亮美味蘸酱菜　　健康功效　　胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳　　红萝卜：活血化瘀　　水萝卜：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌　　　　食材用料　　李锦记美味黄豆酱适量；胡萝卜适量；红萝卜适量；水萝卜适量；白萝卜适量；生菜适量；青蒜适量；香葱适量； 紫甘蓝心适量；黄瓜适量；　　美味蘸酱菜的做法　　1.李锦记美味黄豆酱备用　　2.各种蔬菜削皮、摘洗干净　　3.用盐水浸泡十五分钟（也可用凉白开洗净）控水　　4.菜板和菜刀用开水烫过，将食材切成条状　　5.“李锦记美味黄豆酱”盛到小盘里，将小盘放入盛蔬菜的盘中　　6.将蔬菜码放在“李锦记美味黄豆酱”周围　　7.吃时蘸酱即可　　8.色彩丰富、简单爽口　　9.成品图　　小贴士　　只要是是生吃的蔬菜都可以；直接食用的蔬菜用盐水浸泡，入口更放心；菜板和菜刀一定要用开水烫过。照烧黄金豆腐 不只鸡腿能照烧 换成豆腐味道一样棒 家常照烧味
　　很多人知道【照烧】这两个字都来源于照烧鸡腿饭，其实这只是一种比较常见的【照烧】，只要你愿意，豆腐照烧出来的味道一样很棒。那到底什么是【照烧】？【照烧】是日本菜肴的烹饪方法，以酱油为基础，将含有糖分的酱汁涂抹在食物表面烹制。【照烧】这两个字源于日文【照り焼き】（Teriyaki），【烧】就和中餐中的烧意思一致，就是油炒、煎、烤等做法；【照】在这里的意思是【有光泽】；所以一道照烧菜，从外表看应该是亮晶晶有光泽的。这就是【照烧】两个字的来历，【照烧】到底是怎样一种味道，详细解读请参考小贴士。
　　主料　　豆腐2块；　　辅料　　生抽4勺；蜂蜜2勺；蚝油1勺；清水4勺；
　　照烧黄金豆腐 不只鸡腿能照烧 换成豆腐味道一样棒 家常照烧味的做法步骤　　1. 豆腐两块洗净，北豆腐或南豆腐都行，相对来说北豆腐好用点。南豆腐用石膏作为凝固剂，而北豆腐用盐卤作为凝固剂。南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北豆腐，也就是常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。这里用的是北豆腐。　　2. 豆腐切成4×5cm大小，厚度约8mm的方块，切的稍微厚点是让豆腐不会被煎太硬，达到一种外脆里软的口感。　　3. 锅中放一层油，放入切好的豆腐块中火煎制。　　4. 煎的过程中翻翻面，看是不是煎到了火候。　　5. 一直煎到表面金黄就好，煎豆腐的时候没顾上拿相机，用手机拍的颜色稍微有点偏差，应该是金黄色的才对。　　6. 豆腐比较多，一次没有煎完，又煎了一小锅，这次用相机拍的，正确的白平衡下豆腐的颜色是金黄的。　　7. 豆腐煎好后，调照烧汁，生抽4勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺。可以尝尝口味，口味重的可以再加一勺蜂蜜，根据自己食材的多少按照这个比例调制就行。　　8. 锅内放一点油，把几片葱爆香后捞出。　　9. 倒入调好的照烧汁。　　10. 开大火烧开。　　11. 转小火熬制，到稍微有点浓关火，家常基础版的照烧汁就做好了。做照烧鸡肉等肉类的时候，照烧汁熬到比较浓郁状态和肉类的口感比较搭配。今天做的是照烧豆腐，是一道素菜，照烧汁就没有熬那么浓，而是用水淀粉勾了一点薄芡，让豆腐吃起来不那么齁。　　12. 倒入豆腐翻匀就可以出锅了。　　13. 盛盘撒葱碎做装饰。　　14. 成品图。　　15. 成品细节图。
　　小贴士　　1.照烧汁应该是由酱油、日本清酒以及砂糖按照1：1：1的比例混合熬制而成，一般会再根据各人口味的不同有所变动，总体来说，照烧汁的基础是酱油，口感应该偏甜。2.清酒不常备，可以用味淋代替，甚至味淋也没有，那就不放了。3.各个国家都有照烧汁，和日本本土的照烧汁味道也有差别，因此照烧汁没有正宗不正宗之说，完全可以根据自己口味进行调整，达到了自己喜欢的口味就好。用家常的调味料也能基本还原基础照烧味道，如下。3.【家常基础版照烧汁】调制：生抽4勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺。可以尝尝口味，口味重的可以再加一勺蜂蜜，根据自己食材的多少按照这个比例调制就行。调好的汁混合均匀，放入锅内大火烧开转小火熬一下，到稍微有点浓关火，家常基础版的照烧汁就做好了。家常葱花饼
　　烙饼，家人都很爱吃，特别是最近几天，更是疯狂的爱上了葱花饼，吃了几天还不腻！也是，这几次宝妈改变了烙饼的方法，比以前烙的饼软，并且第二天都不硬，婆婆和孩子更是喜欢，剩下的饼我说热一下再吃都说不用，直嚷嚷凉的比热的还
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