注水肉是指宰前向动物体内，或者屠宰加工过程中向屠体及肌肉内注水后的肉。注水方式有多种：1直接注水，即在宰后不久用注射器连续给肌肉丰厚部位注水。2间接注水，即向活体动物的胃肠内连续灌水然后再进行屠宰，或者切开肌动脉放血后通过血管注水或向尚未死亡的猪心脏内注入大量的水，使水通过血液循环进入组织中。3将肌体在水中长期侵泡或往分割肉的肉中内掺水，然后冷冻。　　近段时间注水肉事件频发，注水肉的制造者图的是水充肉，多赚些银两，是没有健康卫生的理念，注水肉实质对人体健康存在，相当危害，并非只是简单的欺诈。除水之外，不法分子手段繁多;加入阿托品，扩张血管、多蓄水;注入血水可使肉色变深;注入矾水可起收敛作用;注入卤水能使肉色鲜艳、令蛋白质凝固而保水;注入工业色素也会使肉品长时间呈现鲜红色，但其物质会容易产生致癌病变。更有甚者，为延长肉的存放，水中加入防腐剂，对人直接产生毒害。　　注水肉不仅侵害了消费者的经济利益而且严重地影响了肉的卫生质量，是一种违法行为。因此注水肉的监督检验已成为市场肉类兽医卫生监督检验的一项重要任务。目前国内采用电导法这种仪器原理采用正负电极针插入肉内，利用肉类中本身含有的结构水中的电导率于注入水中的电导率不同而测量的，其结构特点是多针平滑滤波式电极和与之匹配的电路系统构成，以10次随机采样的算术平均值为测量结果示值。但是电导率存在的问题是：当不法商贩采用盐水、矾水或者污水时，其水分中的电导变化不大，导致这类水分测定的准确度不够稳定。　　而采用传统烘箱法，配备电子天平、恒温干燥箱等设备;有专职的化验人员操作，通过一定时间的恒温干燥箱的烘烤以及反复的称重和计算，方能得到结果。工序繁琐，操作周期长，而且烘干后的试样在从干燥箱取出进行称重的过程中，会迅速吸收空气中的水分容易产生误差以及人为误差。　　在注水肉检测领域，测量准确性和测量速度之间的矛盾一直没有解决;针对这一现状深圳市芬析仪器制造有限公司()提供一种有烘干法结构的快速肉类水分检测仪器。CSY-R肉类水分测定仪是该公司自主研发生产的高新技术产品，获得国家发明专利国家发明专利号：ZL.X 国家实用新型专利号ZL.3外观专利ZL.X;CSY-R肉类水分测定仪克服检测误差大，测量步骤繁琐等问题，采用电磁力传感器确保称重准确，环形卤素灯可以在高温下将样品均匀地快速干燥，样品表面不易受损，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法;目前该设备定为《GB 18394畜禽肉水分限量》标准检测设备，是一种新型的快速检测注水肉的仪器;可作为市场工商管理部门的一种有效的检测工具，防止不法商贩损害消费者的健康和利益的行为。屠宰前吃药又灌水 查获十几头注水猪_新闻中心_新浪网
屠宰前吃药又灌水 查获十几头注水猪
.cn 日13:46 大众网-鲁中晨报
　　正在往猪嘴里灌水 （王笑笑 摄）
　　有线人向张店区财贸局生猪定点屠宰联合管理办公室举报，张店区傅家镇某村有人给生猪注水并销往外地。连续几天，张店区财贸局派出执法人员进行了暗访调查。在证据确凿的情况下，3月8日夜间至9日凌晨，执法人员一举打掉了这个窝点。
　　3月8日22：30，张店区财贸局生猪定点屠宰联合管理办公室的执法车，按照约定的时间和地点，准时赶到张店区植物园西门处等候。时间在一分一秒中逝去，先前派出去摸底的执法人员仍没有回来，大家多少有些着急，“线人举报的情况是否属实？”“行动会不会取消？”谁的心里也没有底。
　　“来了！”一辆皮卡车靠了上来，皮卡车上的人径直走了过来，简单交谈几句之后，执法车跟着皮卡车向南，驶上一条小路。没有了路灯，路越走越黑，执法车开到了傅家镇一村子东头。“咱们这次行动是接到了群众举报，突击查处位于这个村里的一处注水生猪屠宰场。”执法人员这才告诉记者。
　　时针指向23：20。执法车直接开进了屠宰场，屠宰场里的人员毫无防备，一辆车牌号为鲁M89XXX带栅栏的货车停在场内，耳边传来一声声刺耳的嚎叫声。记者看到，屠宰场内一猪圈里，十几头猪的下颌被铁环钩着，铁环的另一头固定在铁制的猪圈上。一条塑料管被插在猪嘴内，一名穿着胶皮鞋的中年妇女，正手拿一只铁壶，顺着塑料管强行往猪嘴中注水。
　　有几头猪已被灌得溜圆，迅速“发”了起来，奄奄一息地躺在水泥地上，有的口吐白沫，有的尿流不止……猪圈旁边的两个猪圈里还有几头正准备宰杀的猪，不时地拱着栏杆。“你们在干什么？”执法人员一边大喊，一边冲入场内。面对突如其来的执法人员，正在给猪注水的一对中年男女吓得惊慌失措，赶忙扔掉手中的注水工具。
　　在距离猪圈三四米远的水龙头上，插着一条足有十几米长的塑料管，另有几条半米长的塑料管扔在地上。在猪圈不远处的水泥平台上，放着一大塑料袋白色粉状物。经检查，被扔在地上的铁壶里是掺杂了防腐剂的水。“掺上防腐剂以后，可以使猪在活着的时候，肉的组织里吸收大量的水分，并在屠宰后保持新鲜，富有弹性。”执法人员解释说。
　　“卖猪的哪个不注水？你们为啥偏来查我们？谁也不许动我的猪！”看到执法人员准备没收注水后的猪，刚开始被吓蒙了的中年妇女缓过神来，上前进行阻拦。在僵持了1个多小时后，中年妇女仍死死地抓住猪圈栏杆不放。
　　“这些猪肉流入到市场，市民食用后是会危害身体健康的！”执法人员耐心劝导着，僵持到3月9日1：00许，执法人员最终将猪没收。
　　经生猪定点屠宰联合管理办公室的执法人员调查，给猪注水的这家人姓房，邹平县人，房某从临淄区边河乡收来生猪后，到这个村子里的屠宰场注水，然后再销往外地，“给生猪注水的现象屡禁不绝，但像这样明目张胆、大规模给猪注水的情况不多，将这些注水猪没收后，将进行检验，如果猪体内有危害市民健康的成分，我们会把猪消毒掩埋。”(a15)
　　（记者 王笑笑）
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　　注水肉有什么特征？
　　注水肉由于强行注水破坏了肌肉组织本来的结构，加上注水水质不卫生等原因，易于导致肉质腐败变质，从而严重影响肉的质量。加工后产品食用起来口感不佳，所以如何判断注水肉就成为一项极为重要的工作。
　　注水后的肌肉湿润，肌肉表面有水淋淋的亮光，血管周围呈现半透明状的红色胶样浸湿，肌肉间结缔组织呈半透明胶状，肌肉缺乏光泽，若是冻结后的肉，切面能见到大小不等的冰晶。
　　注水后的肉破坏了肌纤维强力，失去了弹性，用手指按下的凹陷很难恢复，手触无黏性。
　　注水肉用刀切开时，有水顺刀流出，冻肉有冰晶残留，严重时肌纤维间被冻结胀裂，营养流失。猪肉注水过多时，水会从瘦肉上往下滴。割下一块瘦肉，放在盘子里，稍等片刻，就有水流出来。用卫生纸或吸水纸贴在肥瘦肉上，用手紧压，待纸湿后揭下来，用火柴点燃，若不能燃烧，则说明肉中注了水。
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SINA Corporation, All Rights Reserved猪白肌肉.注水肉的鉴别和控制；液体渗出（Exudative），所以一般简称PS；1.1白肌肉；肉，主要是后腿部的半腱肌、半膜肌、股二头肌，其次；1.1.2白肌肉的分级通过肉的色泽、质地、渗出性；市，但白肌肉肉质低劣，检疫中发现轻度PSE肉可不；变的肌肉后可食用；1.2一种营养代谢病，多见于6月龄以下的猪，病变；手断，如宰前通过猪的食道强行向其体内灌水，或宰后
猪白肌肉.注水肉的鉴别和控制
液体渗出（Exudative），所以一般简称PSE肉。白肌肉在不同的国家有不同的叫法，如丹麦叫“肌肉变性”和 “水样猪肉”，法国叫猪肉的渗出性退色性肌变，我国一般叫白肌肉，也称“水煮样肉”。目前，PSE这一名称已被世界各国广泛采用。白肌肉在世界各国均有发生，据报道我国的发生率为10%～30%，个别地区可高达60%。尤其是改革开放以来，各地纷纷引进国外种猪进行品种改良，由于片面追求增重和瘦肉率，导致猪肉品质降低，PSE肉发生率增加。白肌肉虽然对人体无害，但是营养及口味上有一定影响，又易与注水肉混淆，所以在实际工作中经常会遇到消费者对白肌肉的误解和投诉。对养猪户和商家来说，白肌肉低劣的品质也影响其经济收益和声誉。近年来，我们每年处理的白肌肉投诉有20多宗，现结合工作实践的体会，对猪白肌肉的鉴别和预防控制等问题作一些探讨。
1 白肌肉的鉴别与处理
1.1 白肌肉
肉，主要是后腿部的半腱肌、半膜肌、股二头肌，其次为背最长肌，偶见于前肢臂二头肌、三头肌等肌肉组织。轻者肌肉色泽淡粉红色，表层苍白，经修割后下层则为正常色泽，肌肉有轻微水肿，较正常的柔软湿润。较严重的呈灰白色，似水煮过，表层比深层严重，病变由浅层向深层发展，肌肉疏松，明显水肿，肌间疏松结缔组织呈胶样浸润。最严重者肌肉明显呈灰白色，晦暗无光泽，有肌浆渗出，从下端滴流渗出液，切面散状存在大量灰白色小点，镜检可见肌间水肿和炎性细胞浸润，肌纤维严重变性，坏死。其他器官均无明显病变。
1.1.2 白肌肉的分级 通过肉的色泽、质地、渗出性等程度不同及测定肉的pH值进行综合判定。pH值测定的方法为：猪宰后45分钟，取背最长肌或半膜肌检测，若pH在6.3以上为正常肉，pH在5.8～6.2属轻度PSE肉，pH在5.7以下时，属中度或重度PSE肉。另外，也可在宰后2小时测肉的pH值，6.0以上为正常肉，5.5～5.9为轻度，5.0～5.4为中度，4.9以下为重度。
市，但白肌肉肉质低劣，检疫中发现轻度PSE肉可不受限制出厂，但不宜作腌、腊制品的原料。中度PSE肉修割病
变的肌肉后可食用。重度PSE肉应作工业用或销毁。
1.2 一种营养代谢病，多见于6月龄以下的猪，病变最常发生于肩胛部及臀部肌肉和心肌，特征是心肌和骨骼肌发生变性与坏死。发生病损的骨骼肌呈白色条纹或斑块，严重的整个肌肉呈弥漫性黄白色，切面干燥，似鱼肉样外观，常呈对称性损害。个别病例，变性坏死的肌纤维发生钙化，剖面呈线条状，俗称“线猪肉”。心肌的病损主要发生于心内膜、乳头肌及中膈，呈灰白色条纹或斑块，病变可深入心肌，使心肌纤维发生变性、坏死及钙化。当心脏受到严重损害时，可见肺水肿及胸腔积液。镜检：肌纤维肿胀、断裂、溶解，为典型透明变性或蜡样坏死，有时坏死的肌纤维可发生钙化。部分肌纤维中细胞核消失。肌纤维之间缺乏血管，结缔组织明显增生，并有较多的淋巴细胞浸润。检出白肌病时，全身肌肉有病变的胴体，作工业用或销毁；病变轻微而局限的胴体，修割后其他部分不受限制出场。修割掉的部分化制或销毁。
手断，如宰前通过猪的食道强行向其体内灌水，或宰后经大血管注水，有的直接在胴体丰满处注水，使肉品中含水量增加，胴体增重，以此谋取非法暴利。注水肉肉质低劣，
其外观表面为水淋淋发亮，颜色较淡，手摸无粘性，切面湿润，组织松弛无弹性，随着时间延长，其肉色逐渐由淡红发展为苍白、灰白，并容易变质，有异味。值得一提的是，有的不良商贩在水中加入了卡拉胶（鹿角藻胶）、琼脂、红色色素等物质后再注水，使注水肉在渗出性及色泽方面更加难以识别。但是无论如何伪装也改变不了注水肉含水量增加的事实，所以实际工作中遇到注水肉、白肌肉、白肌病肉难以鉴别时，可采样测定水份含量。我国规定猪肉水分含量的正常范围不得超过77%(依据《GB畜禽肉水分限量》)，检测肉类水分的标准办法是干燥箱干燥法，该方法在实验室进行，检测一个样品需要一至二个小时。此外目前各种型号的便携式“肉类水分快速检测仪”也已投放市场，这些仪器检测时间快，用一个探头一测便知，特别适合于现场检测。检出的注水肉，应予以没收，销毁。
2 白肌肉产生的机理目前普遍认为白肌肉的产生是由于肌糖原的酵解过程加速，产生过量的乳酸和磷酸等酸性产物，从而使pH值急剧下降。当pH值降至接近肌原纤维蛋白、肌浆蛋白和色素蛋白的等电点时，水分游离；再加上屠宰前后的高温和肌肉痉挛所产生的僵直热，致使肌纤维膜发生变性，肌浆蛋白凝固收缩，使肌肉的保水能力下
降，游离水增多，且迅速由肌细胞内渗出，导致白肌肉外观湿润多汁。此外在高温及酸的作用下肌外膜胶原纤维膨胀软化，肌糖原分解加速，氧合肌红蛋白转变为正铁肌红蛋白，肌红蛋白色素减少，使白肌肉显得质地松软、色泽变淡。
3 白肌肉发生的原因
在屠宰检疫中经常发现不同品种的猪，其PSE肉发生的频率明显不同，外来品种最易发生PSE肉，杂交品种次之，而本地土种猪很少发生。这充分说明了遗传因素对PSE肉的产生有重大影响。目前，国内外的研究均表明氟烷基因（应急敏感基因）能通过影响机体的糖原酵解过程，使猪屠宰后肉的pH值迅速下降，导致PSE肉的产生。Christian研究发现，氟烷基因阳性纯合子猪，即使采用最优的处理条件，其PSE肉的发生率也高达80%以上，杂合子猪为36.8%。据调查，不同品种的猪携带氟烷基因的频率不同：长白猪最高，约为0.2，大约克为0.1，杜洛克为0.02，而我国地方猪种不含氟烷基因或频率极低。
3.2 温度 宰后肉温过高，糖原酵解增快，pH值下降迅速，PSE猪肉发生较多。影响肉温的因素主要有：（1）猪宰前在高温下运输，在高温下停留，剧烈运动，使猪的体
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　病死猪肉、鲜肉与变质肉、注水肉及母猪肉鉴别小常识...5、看肌肉 健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽...肥猪肉 则皮薄、细白,毛孔浅小。 母猪的奶头长、...君，已阅读到文档的结尾了呢~~
注水肉的危害及检验处理_综合论文
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注水肉专项整治知识
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开展打击“注水肉”专项整治有关参考资料
据了解，山西省内尚无检验机构能出具“注水肉”的检验报告，市食安办建议在整治工作中，要充分利用配发快检箱中的肉类水分测定仪进行初筛，发现疑似“注水肉”的，先行暂扣、就地封存，要求提供供货方资质以及畜产品检验检疫合格证，发现违法行为从严处理；要采取下架、封存、销毁等多种措施严防“注水肉”上市销售，净化肉品市场；要加强部门联合执法和跨地区联合执法，追根溯源，发现疑似“注水肉”数量较大的，可联系省外检验机构出具检验报告，为行政处罚或移交公安机关提供依据。同时，市食安办提供以下有关“注水肉”的资料，供各县（市、区）和有关部门参考：
一、注水肉及其危害
注水肉是不法商贩为了牟取暴利，用强制手段往猪体内注入水或含有其它物质的液体后所形成的“违法肉”。有以下危害：
1．损害消费者权益
生猪牛注水一头生猪注水可达净重量的15-20%，生猪每注水10公斤就能获利百元，上百斤的生猪，因注水，就能获得高达200元左右的非法利润，这高额的利润不仅使抗法
事件屡屡发生，更使注水肉非法手段不断花样翻新。一斤牛肉非正常含水如果达到百分之二十，等于说老百姓拿了百分之二十买牛肉的钱买了水，这是很显然的。这是一种严重损害消费者权益的欺诈行为本身。
2．破坏市场经营秩序
注水肉大行其道，打击了正规经营，破坏了经营环境，注水造成市场价格的极大不正常竞争，虽然《中华人民共和国反不正当竞争法》里认定鲜活商品的价格竞争不属于不正当竞争行为，但是，这种不正常竞争行为所造成的危害非常大，守法经营者必破产，违法者牟取了市场最大化的利润，执法部门还不能对这一行为予以监管，老百姓敢放心消费吗？
3．降低肉的品质，危害群众健康
一是因为不洁净的水进入动物的肌体后会导致蛋白质流失多。肉汁中的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏，从而降低肉的品质。二是注水后易造成病原微生物的污染，注水的猪肉不仅影响原有的口味和营养价值的同时也加速了肉品腐败的速度，从而给人们的健康造成严重的危害，对人的潜在危害很大。三是不法分子往猪肉里注入的往往是污水，一些水中还有农药残留，一些注水者为了保持肉质鲜艳，还在水中掺杂硝酸盐类物质，产生亚硝胺；加入阿托品，扩张血管、多蓄水；注入血水可使肉色变深；注入矾水可起收敛作用；注入卤水能使肉色鲜艳、令蛋白质凝固而保水；注入工业色素也会使肉品长时间呈现鲜红色，这些一种物质，危害性可想而知。更有甚者，为延长肉的存放，水中加入防腐剂，对人直接产生毒害。&四是畜禽大量灌水还会导致消化功能丧失，胃肠内食物残渣发生腐败,产生氨、酚、吲哚等有害物质，肠内细菌迅速繁殖，随血循环扩散。&产生细菌毒素。&
二、注水肉的现场鉴别
注水肉不具正常猪肉鲜红色、弹性及光泽，呈粉红色、湿润、肌纤维肿胀。在加工过程中，可见注水肉粘刀（未注水肉表面形成干膜，不易粘刀）。注水肉无正常肉特有的新鲜肉味，存放时间稍长一点就有氨味、酸味，再存放长些时间就有腐败的臭味。
1、眼观：注过水的生肉会逐渐向外渗水，故商贩在经营过程中会经常用抹布擦试。把肉提起来，是注水肉的水就会自然滴下来。把肉捧起或就着肉案用手掌使劲挤压几下，是注水肉的水就会流出来；
2、放大镜检查：可见肌纤维肿胀、粗乱、结构不清，肌纤维间留有多量水样液体。
3、刀试：此法对于检查心、肺注水非常有效，因心脏和肺部是直接注水和存水的部位，所以只须用刀轻轻剖开，便可根据其干湿情况判定是否注水。
4、手摸：注水肉因充满水，所以摸起来弹性较差，有硬邦邦的感觉（PSE肉正好相反，手触发软），没有粘性，而没有注水的则相反，有一定的弹性，且发粘。
5、燃纸试验：将卷烟纸贴在可疑肉切面上，过少许时间揭下，然后用火点燃。如果出现明火说明纸上有油，肉未注水；如果没有明火，说明纸上有水，则有注水之嫌。
&6、纸张吸水试验：将卫生纸剪成4×6平方厘米的水纸片，贴附于待检样品（肉或脏器）的新切面上。首先观察吸水速度的快慢；再观察粘着和纸张拉力的大小。注水肉的吸水速度快，纸一接触肉便被湿透，粘着度和拉力均小，未注水肉则相反。
在屠宰加工环节中检查注水肉时，可综合对活猪体症的观察和上述鉴别方法，在市场交易环节中，主要采用眼观、手摸、燃纸试验、纸张吸水试验等，若行政执法或质量仲裁时，必须用国家标准规定的干燥箱干燥法（仲裁法）对肉品中水分含量进行实验室测定。
三、注水肉的处理
目前现行法规、标准中均尚未对注水肉的处理作出明确规定，处理时可参照原国家国内贸易局编写的《猪肉品品质检验》有关内容“注水肉应销毁”实施。具体销毁方法依据国家标准《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》（GB）中3.1规定的方法操作。
四、猪肉水分含量的实验室测定
根据国家标准《鲜、冻片猪肉》（GB1）中4.5条的规定，鲜、冻片猪肉理化指标中水分含量不得超过77％，5.2.3条规定测定水分含量的检验方法“干燥箱干燥法”（仲裁法）按国家标准《肉与肉制品&&水分含量测定》（GB8）中规定的条件和方法检测；“红外线干燥法”（快速法）按照国家标准《畜禽肉水分限量》（GB）中规定的条件和方法检测。采样时依据国家标准《肉与肉制品&&取样方法》（GB8）中有关内容实施。
五、法律依据
《生猪屠宰管理条例》中有关注水肉事项的条例：
第二十七条　生猪定点屠宰厂（场）、其他单位或者个人对生猪、生猪产品注水或者注入其他物质的，由商务主管部门没收注水或者注入其他物质的生猪、生猪产品、注水工具和设备以及违法所得，并处货值金额3倍以上5倍以下的罚款，对生猪定点屠宰厂（场）或者其他单位的主要负责人处1万元以上2万元以下的罚款；货值金额难以确定的，对生猪定点屠宰厂（场）或者其他单位并处5万元以上10万元以下的罚款，对个人并处1万元以上2万元以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
　　生猪定点屠宰厂（场）对生猪、生猪产品注水或者注入其他物质的，除依照前款的规定处罚外，还应当由商务主管部门责令停业整顿；造成严重后果，或者两次以上对生猪、生猪产品注水或者注入其他物质的，由设区的市级人民政府取消其生猪定点屠宰厂（场）资格。
　　第二十八条　生猪定点屠宰厂（场）屠宰注水或者注入其他物质的生猪的，由商务主管部门责令改正，没收注水或者注入其他物质的生猪、生猪产品以及违法所得，并处货值金额1倍以上3倍以下的罚款，对其主要负责人处1万元以上2万元以下的罚款；货值金额难以确定的，并处2万元以上5万元以下的罚款；拒不改正的，责令停业整顿；造成严重后果的，由设区的市级人民政府取消其生猪定点屠宰厂（场）资格。
　　第二十九条　从事生猪产品销售、肉食品生产加工的单位和个人以及餐饮服务经营者、集体伙食单位，销售、使用非生猪定点屠宰厂（场）屠宰的生猪产品、未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的生猪产品以及注水或者注入其他物质的生猪产品的，由工商、卫生、质检部门依据各自职责，没收尚未销售、使用的相关生猪产品以及违法所得，并处货值金额3倍以上5倍以下的罚款；货值金额难以确定的，对单位处5万元以上10万元以下的罚款，对个人处1万元以上2万元以下的罚款；情节严重的，由原发证（照）机关吊销有关证照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第三十条　为未经定点违法从事生猪屠宰活动的单位或者个人提供生猪屠宰场所或者生猪产品储存设施，或者为对生猪、生猪产品注水或者注入其他物质的单位或者个人提供场所的，由商务主管部门责令改正，没收违法所得，对单位并处2万元以上5万元以下的罚款，对个人并处5000元以上1万元以下的罚款。
六、案例参考
生产“注水肉”&两男子被判刑
&本报讯&近日，灌南县人民法院依法审结一起被告人薛某、李某生产“注水肉”案件，二被告人薛某、李某因犯生产、销售伪劣产品罪（未遂）分别被判处有期徒刑十个月、六个月，并处相应罚金。
日，薛某在其经营的某肉制品有限公司内指使李某等人对100余头生猪注水后宰杀。加工成白条肉后连同库存白条肉共计15000余千克（货值人民币36万余元）装车欲运至上海时，被灌南县商务局行政执法人员当场查获。经对该批白条肉抽样检测，其中含水量超过国家标准的白条肉占60%，其货值金额为人民币21.6万元。案发后，被告人李某自动到公安机关投案。
&法院经审理后认为，薛某、李某违反国家法律规定，对生猪注水屠宰销售，以次充好，虽尚未销售，但货值达人民币21万余元，已超过刑法第一百四十条规定的销售金额三倍以上，应当以生产、销售伪劣产品罪（未遂）追究其刑事责任，且属共同犯罪。薛某、李某属于犯罪未遂，可以比照既遂犯从轻处罚。
&薛某起主要作用，是主犯；李某起次要作用，是从犯，应当依法从轻处罚。李某犯罪后能够自动投案，如实供述自己的罪行，系自首，依法可以从轻处罚。薛某归案后，能如实供述自己的罪行，在庭审中又能自愿认罪，依法可以从轻处罚。
据此，灌南县人民法院遂依法作出判决：薛某犯生产、销售伪劣产品罪（未遂），判处有期徒刑十个月，并处罚八万元；李某犯生产、销售伪劣产品罪（未遂），判处有期徒刑六个月，并处罚金六万元。
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