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有人说肝癌患者临终前最后一口气传染性极强
岁 01:22:57
病情描述：
我父亲由于胆囊总管堵塞住院，最后确诊为原发性肝癌。
病情分析：
请根据患者提问的内容，给予专业详尽的指导意见。（最多输入500字）
指导意见：
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有人说肝癌患...文章中年人的饮食与禁忌
更年期综合症的饮食与禁忌无论男女，从中年向老年过渡时，随着逐渐衰老，体内的内分泌机能相应衰退，由于这种生理变化而引起的一些症状，叫更年期综合症。女性的更年期以绝经为主要标志，这与卵巢功能减退有关。卵巢功能衰退后，雌激素分泌失去周期性，产生月经紊乱，继之卵泡发育停止，雌激素分泌逐渐减少到不能刺激子宫内膜反应时，就出现绝经。其常见症状有：① 月经变化：初为月经周期紊乱，经量减少或增多，经期缩短，周期延长，继以不规则而逐渐停止。②植物神经功能紊乱：出现阵发性面部潮红、头颈部胀热、烦燥不安、紧张易怒、抑郁失眠、甚至喜怒无常。③心血管系统功能紊乱：心悸、胸闷、心动过速或过缓、血压升高、动脉硬化性心脏病发生率增加。④代谢功能紊乱：出现体形肥胖、血糖升高、骨质疏松、脱钙以至老年妇女易骨折，恢复缓慢。⑤性器官变化：外生殖器开始萎缩、阴道内膜变薄，易发生阴道炎。男性也有更年期综合症，只是表现不同罢了，一般他说男性更年期综合症较之女性出现较晚，症状较轻，甚至不大显示。一般表现为心血管症状方面出现功能不稳定，如早搏、血压波动；精神和神经症状有脾气急躁、易怒难忍，但有人相反，变得沉默寡言，情绪怪癖，多猜疑，喜怒无常，易紧张、不安、头痛、失眠，记忆力减退，倦怠乏力，性欲减退，体态显得身圆体胖。这里介绍男性更年期的饮食，主要是多吃一些改善与增强性腺功能的食物。改善与增强性腺功能后，就从根本上减轻男性更年期的各种症状。这些食物有：虾、淡菜、羊肉、羊肾、麻雀、韭菜、核桃，如虾炒韭菜、杜仲爆羊腰、肉苁蓉炖羊肉、冬虫夏草焖鸭、麻雀粥、人参酒、一品山药等。其次，多吃一些改善神经系统功能与心血管功能的食物，如羊心、猪心、鳙鱼、山药、核桃仁、大枣、龙眼、桑堪、向日葵子以及黄酒核桃汤、桑堪蜜膏、核桃仁粥、参枣饭，山药奶肉羹，玫瑰花烤羊心等，对治疗头痛、头晕、乏力、心悸、气急、手脚发凉发麻症状，都有好处。更年期综合症患者禁忌膳食上没有次序，不平衡，忌食过泡与刺激性、辣椒类食物。 老年人饮食八忌良好的营养是抗衰老的物质基础，科学调配饮食是预防老年病的有效手段。这里根据我国人民的生活条件结合营养卫生要求的“早上吃好、中午吃饱、晚上吃少”的原则以及老年人每日需要的热量与各种营养素将每日应食用的食品量列于下面，以供参考：生活条件较好的，每天以牛奶0.25 公斤，鸡蛋一个，瘦肉100 克，豆腐 100 克，蔬菜0.5 公斤，各种米或面粉300～350 克，烹调用油（以植物油为好）30 克，食糖10 克。分配在各餐中为：早餐：牛奶0.25 公斤，加糖10 克，米面食100 克，蔬菜100 克，加烹调油10 克；中餐：主食125 克，瘦肉100 克，蔬菜200 克，烹调油15 克；晚餐：稀饭25 克，馒头50 克，豆腐100 克，鸡蛋一个或瘦肉50 克，蔬菜200 克，油5 克；生活水平较差的，每天豆浆0.25 公斤，鸡蛋一个，豆腐100 克，蔬菜 0.5 公斤，各种米或面粉350～400 克，烹调油（植物油为好）30 克，食糖 10 克。每天食品量分配在各餐中为：早餐：豆浆0.25 公斤，加糖10 克，米面食100 克，蔬菜100 克，烹调油5 克；中餐：米面食150 克，鸡蛋一个或更肉50 克，蔬菜200 春，烹调油15 克；晚餐：稀饭25 克，馒头75 克，豆腐100 克，蔬菜200 克，油10 克。老年人的饮食应注意：①供给充分的热量与各种营养素。既不过多，也不缺乏，既应避免肥胖，又不能营养不足；②多食用营养价值高的蛋白食物，如奶类，瘦肉类、鱼虾类、豆制品等；③根据老年人消化能力与需要高维生素、高纤维素的要求，尽量多吃一些新鲜蔬菜与水果；④经常变换饭食花样，增加食品种类，防止饮食单调而影响食欲与进食量；⑤力求清淡，不吃过腻、过咸食品；⑥食物烹调，要注意软、烂以便咀嚼。易于消化、吸收；⑦每餐食量不过饱，以八分饱为宜，切忌暴食或饥饱不均；养成饮食定时定量的好习惯，必要时餐间加餐；⑧多吃含钙、铁的食品，如牛奶、海带、虾皮、肝、蛋、鱼等。老年饮食切忌：一、忌进食不定时、定量，常过饱或饥饿。二、忌食干硬食物，由于老年人牙齿松动或脱落，消化功能减退，不宜食不易消化的干硬食物及油炸食物。三、忌食油腻、含脂肪高的食物，以防止老年人高血压和冠心病的发生。四、忌食过咸食物，以防加重肾的负担，也防止高血压等症。五、忌偏食，以防导致营养缺乏而患病。六、忌食过冷食物，老年人胃口多喜暖怕凉，故应热食，不可过多食凉冷食物。七、忌抽烟，适当饮茶能增加血管弹性与渗透性，能防止高血压，但茶不宜过浓，以防失眠。八、忌多食糖及含糖分高的食物，以防糖尿病与肥胖症，因过多的糖使参与糖代谢的胰岛日细胞负担过重，久之就有发生糖尿病的危险，特别是有糖尿病家族史的人。过多摄入糖还可促使肝脏产生中性脂肪，而血液中的中性脂肪大部分会转变成皮下脂肪，从而引起肥胖增加心脏的负担。 冠心病的饮食与禁忌近十多年来，我国中老年人的冠心病明显增加，并已成为我国人口死亡的重要原因。在国外也有类似情况，美国每年死于冠心病有六十万人以上，芬兰、意大利等国，死亡率也很高，但日本、希腊等国，却不同，其死亡率相差达几十倍之多，我国城乡发病率也有很大不同。据科学研究表明，冠心病发病是多因素造成的，但饮食乃最主要因素之一。造成冠心病的饮食因素是：一、胆固醇：在蛋黄、动物的脑子、内脏及某些贝壳类中胆固醇的含量较高，长期过量地食用这些食物会使体内“反馈调节装置”遭到破坏，造成平衡失调而堆积在组织，尤其是动脉壁中，终于形成动脉粥样硬化与冠心病。二、脂肪：其中主要是动物油，含有较多的饱和脂肪酸，可使血胆固醇增高，因此，多食动物油也会促进冠心病的形成。而鱼类、植物油含不饱和脂肪酸高，则不会引起动脉硬化与冠心病。我国普查结果表明，祖祖辈辈以渔猎为生的地方，冠心病发病率则很低（如我国舟山群岛）。三、碳水化合物：如蔗糖、果糖等，对血甘油三酯含量有一定影响，特别是某些肥胖者，当糖类用量增加，冠心病发病率也增高。四、蛋白质：动物蛋白可使血胆固醇含量增高，而植物性蛋白（如大豆蛋白）则相反。五、维生素：其中较受重视的是维生素C 与维生素B1、B2 等，能治疗某些高胆固醇血症，并能将亚油酸转变为多不饱和脂肪酸。这些维生素广泛地存在于绿色蔬菜、瓜果与谷物外皮之中。六、微量元素与水质硬度：其中微量元素中尤其是铬和锰，缺乏它会形成冠心病，而这些元素在豆类、谷类、坚果、茶叶中含量匀较高。此外，碘也很重要，它有防止脂质在动脉壁沉着的作用，因此多食海带对预防冠心病也有好处。而钠、镉则对心血管系统有害，因此要少摄入食盐量。水质与冠心病发病率也有关系，硬水含较多的钙、镁离子，而软水则少。因此多饮硬水（尤其是矿泉水）对预防冠心病有好处。七、其他膳食因素，如蔬菜的纤维素、果胶（苹果、桔子）、香菇、木耳、洋葱、大蒜均有增加胆固醇的排泄、降低血胆固醇、甘油三酯的作用。总之在饮食上经科学实验多次表明，对预防冠心病有明显效果，且无副作用的食物有以下一些：①姜：有降低血清胆固醇作用，这是因为姜的含油树脂与胆酸赘合，阻止了胆固醇的吸收，使大肠中胆固醇排泄增加，防止肝脏与血清胆固醇水平的升高，反过来又抑制肝胆酸和β脂蛋白的产生。②大豆：有降低血清胆固醇作用。③蘑菇，由于它能改变血浆和组织之间胆固醇平衡，故有明显降低血清胆固醇的效果。④大蒜：对高血脂有明显的预防效果，主要是由于大蒜油含有硫化物的混合物之故。⑤洋葱：也与大蒜一样，对动物或人体动脉粥样便化症有预防作用，效果仅次于大蒜。⑥牛奶：主要是牛奶因子有降低血清胆固醇浓度的作用，特别在发酵牛奶中，这种牛奶因子含量更多，而牛奶因子的成分是3 一羟基一3 甲基戍二酸和乳清酸，它能抑制胆固醇生物合成酶的活性。⑦甲鱼：将甲鱼粉按一定比例混于高脂饲料中，喂养大白鼠，其血清胆固醇会有明显的降低，肝脏胆固醇和肝脏脂肪含量也有所降低。⑧海水鱼油，选用鲜鱼肝油与马面鱼肝油制成的高度不饱和脂肪酸对大白鼠有降低血清胆固醇作用与降低β—脂蛋白作用。对患有高血脂的病人进行临床治疗试验，表明其降低甘油三酯的有效率也很高。此外，还有玉米油、茶叶、海藻、豆类，也均具有降低血脂作用。冠心病患者忌食的东西，主要是动物脂肪，大油的食品，要禁止吸烟，喝烈性酒，盐也应少吃，肥胖者应忌食含糖高的食物，此外还有浓茶、咖啡、辣椒等刺激性的食物。 高血压患者的饮食与禁忌高血压是常见病，患有高血压病者，除坚持合理的药物治疗外，合理的膳食不可忽视。从流行病学与临床资料研究表明，饮食中含盐量高低与高血压发病有关。一般他说，吃盐多的人其高血压发病率较习惯少吃盐的人为高。食盐是氯化钠，钠使体内水份储留，导致血管内血容量增加，加重心脏负担；同时，钠又能渗入血管壁，引起小动脉张力升高，使血压上升，有些中西利尿药物可治高血压，就是通过利尿，使血中的钠从小便排出，达到降低血压的作用。高血压与动脉硬化是姐妹病，常相伴而生，伴有动脉硬化的高血压患者其治疗效果，比单纯高血压病要差，且易发生冠心病、中风等并发症。临床资料表明，血中胆固醇升高在动脉硬化发生、发展中起重要作用，故积极降低血中胆固醇含量对防治动脉硬化与冠心病有重要意义。合理的膳食可起防治作用。山楂有着明显的降低血脂作用，植物油中含亚麻油酸，亚麻油烯酸等，亦有降低血中胆固醇水平的作用，以植物油代替动物油做菜，对高血压与动脉硬化患者最为适宜。此外，黄豆、蚕豆、绿豆等豆类食物，可以此代替部分主粮，也可降低血中胆固醇水平，又可补充蛋白质。高血压病人平时宜多吃富有维生素B、C 的食物，如新鲜蔬菜、水果、豆芽、瓜类、海带、紫菜、植物油类（如芝麻、花生、玉米油）、芹菜、菊花、枸妃子、马兰花、草决明子等。高血压患者忌食脂肪食物及含胆固醇高的食物，如肥肉、脑、肝、肾、蛋黄等。切忌烟、酒及多盐食物，对奶油、虾蟹也应禁忌。对老年高血压患音，还应特别注意：一、忌饮食过饱，年老者胃肠消化功能减退，吃得过饱可致上腹饱胀，使横隔上升，影响心肺正常活动，加之消化食物需大量血液集中到胃肠道，使心脑供血相对减少，易诱发心肌梗塞与中风。二、忌贪杯狂饮，过量饮酒可使血管扩张，血压下降，诱发心绞痛，或由于血压突然升高，引起脑溢血。三、忌饮食过咸，食盐过多，会增加循环血量，加上老年人肾脏排钠功能减退，导致钠储留，血管收缩，血压升高与心脏负荷加重，诱发心力衰竭。 中风患者的饮食与禁忌中风是一种发病急骤而又很危险的疾病，一般以猝然昏倒、不省人事，随后出现半身不遂、口眼歪斜、语言不利为主要症状。中医所说的中风，类似现代医学中的脑出血、蛛网膜下腔出血、脑血栓形成、脑血管痉挛以及面神经麻痹等疾病。一般以中老年人为多。造成中风患者的原因是由于饮食起居和情绪调摄不同，以致血气亏虚，心、肝、肾三脏功能失调所致。有性情急躁、愤郁恼怒导致气逆上冲；恣食肥甘厚味，过度饮酒，以致化火生痰，痰火上扰；肾精亏虚，肝阳偏亢而内风上潜；以及劳累过度，气虚血脉受阻等多种情况。在发病、神昏、口噤时期，严禁病人自口进食，经医生抢救后，度过危险期，但仍神昏不省者，可以鼻饲流质饮食，神志清醒者，方渐进流质半流质饮食，饮食均宜清淡，如莲子粥、山药粥、粳米粥、水果汁、蔬菜汁；在恢复期间，可食用一些补气补血、滋养肝肾的食物，如蛋类、瘦肉、肝肚类、海参等海鲜类及新鲜蔬菜、水果等。中风病患者严禁酒类及油腻厚味食物。下面分别以不同症状，采用不同食疗法，以供参考：一、肝火炽盛、风阳上扰。除症见半身不遂、口眼歪斜外，体有呼吸气粗、躁扰不宁、头胀耳鸣、巅顶作痛（一般血压偏高），舌边尖红、苔落黄、脉象弦数乾，可采用清肝降火媳风之食品进行调治： ①蚌或珍珠母粥：蚌或珍珠母120 克，粳米50 克，先用水2000 毫升煮蚌或珍珠母，取汁，再以汁煮米做粥，可作为早餐食用，食时少加盐。 ②猪胆绿豆粉：猪胆汁120 克，绿豆粉80 克，拌匀晾干研末，每服6 克，日二次。二、痰热内结：半身不遂，口眼歪斜外，伴有喉间痰鸣，语言赛涩、形体困重、舌苔厚腻、脉沉滑有力，可采用涤痰泄热的食疗： ①竹沥粥：淡竹沥水10～15 克，粟米（小米）50 克，先煮米做粥，临熟下淡竹沥水，搅匀，晨起空腹食之。 ②郁李仁粥：郁李仁6 克，薏米30～50 克，将郁李仁研碎，以水滤取汁，另煮薏米做粥，将熟，入郁李仁汁调匀，晨起作早餐食用，食时可加入适量冰糖。三、止气欲脱：卒中后，目合口开，声嘶气促，舌蹇语涩，面色青白，汗出肢冷，大小便自遗，舌淡，脉沉细而弱，可采用益气敛阴之食： ①人参粥：人参（或党参）10 克，稻米50～100 克，将人参切碎，微火煮熬约两小时，再将米放入人参汤中煮粥，分两次服用，早晚食之。 ②山药桂圆粥：鲜生山药100 克，桂园肉15 克，荔枝肉3～5 个，五味子3 克，白糖适量。先将山药去皮切成薄片与桂圆、荔枝肉、五味子同煮作粥，加入白糖，晨起或临睡时服食。四、肾虚络阻：舌短不语，足痿不行，或半身不遂，舌淡红，脉细弱，可用以下食疗： ①拘妃地黄粥：枸杞子15 克，干地黄15 克，生姜汁煮数沸即可，食时加红糖少许，晨起作早餐食用。 ②栗子粥：栗子（去皮壳）50 克，白米50 克，盐少许，淘米煮粥。米与栗子同时放入，粥成加少许食盐，晨食用。 糖尿病的饮食与禁忌糖尿病是以糖代谢紊乱为主要表现的内分泌代谢疾病，它以出现糖尿或血糖量增加为特证，临床表现多饮、多食、多尿、身体消瘦。祖国医学称此病为消渴病，主要是由肺胃热盛的伤津液或热邪耗伤肾阴所致。糖尿病在老年人代谢疾病中占首位。也有糖尿病病人如不注意饮食与治疗容易出现皮肤感染、瘙痒、无力、性功能改变、腹泻、便秘、视力障碍等，可合并酸中毒，水及电介质代谢紊乱、血管、神经变性等。在糖代谢过程中，胰岛素起绝对作用，如胰岛素绝对或相对不足，就会引起糖代谢紊乱，糖的去路减少，血糖升高，当血糖超过160～180mg％时，就越出了肾脏防止糖排泄的界限，肾小管不能将滤过的尿中的糖全部吸收，就出现糖尿。由于渗透压的关系，尿糖排出时带出大量水分产生多尿，引起失水、口渴。糖代谢紊乱也有蛋白质与脂肪的代谢紊乱，糖尿病患者因糖代谢失调，供能量减少而使脂肪代谢加速，正常脂肪代谢物酮体也增加，酮体是酸性物质，可引起酮症、酸中毒，同时。一部分蛋白质被氧化供能，出现肌肉消瘦。糖尿病分为幼年型、成年型两种，前者病情较重，合并症多，治疗上多需用胰岛素：成年型病情较轻，合并症较少，可单纯用饮食疗法控制，或配合口服降糖药。如轻型病人自觉症状不明显、空腹血糖低于150mg％，尿内少糖或无糖者，可采取将主食控制在250 克～300 克，多食青菜、豆制品、瘦肉、鸡、鸭、鱼。要选择具有养阴生津、清热益气、滋肾润燥的食物。糖尿病患者食疗方法很多，民间常采用的有：①淮山药煮熟去皮食。② 苦瓜煮熟食（或晒干、研未，每次10 克冲服，一日三次）。③蚕蛹炒香后食，或蚕茧水煎代茶饮。④鲜猪、牛、羊的胰脏作菜食；或取猪胰1～2 个加淮山药30～200 克，炖熟。饮汤食渣。⑤南瓜煮熟吃。⑥米醋200 克泡一个鸡蛋， 36～48 小时后蛋壳软化、溶解、搅拌均匀，分六次服，每天早晨空腹服一次，一剂六次为一疗程，连服两个疗程可见效。⑦蚌肉汤，入肝肾二经，可明目治烦消谒。⑧鲫鱼汤，鲫鱼去鳞与内脏后，用姜、葱、麻油、盐适量，加水同煮至水成乳白色，鱼熟即可食用，可健脾、利湿、消渴“⑨黄鳝，因其性温，入肾与肺经，疗虚损作用，特别是黄鳝中有一种类似胰岛素功能的物质，叫“黄鱼素”，它被糖尿病患者体内吸收后，可促使血糖平衡在一个正常范围内。糖尿病人应忌食各种糖果、食糖、蜂蜜、果酱、蜜饯、藕粉与各种甜点心，为防止并发症（主要是动脉硬化与高血压），动物内脏和动物脂肪类食物也忌多食。 胃溃疡的饮食与十忌胃溃疡（包括十二指肠溃疡）是一种常见的慢性病，冬季是发病的高峰季节，男性多于女性，其典型病史是经常间断地反复发作，上腹部或下胸部疼痛，有烧的感。这些感觉与饮食及饮食时间有明显关系。例如胃溃疡疼痛发作大多在食后1～2 小时内，十二指肠溃疡发作多在进食4～5 小时后，将近下一次餐前，半夜或清晨等空腹时间。胃溃疡患者除药物治疗与休息外，要特别注意饮食，其原则是避免食物过冷、过热、过酸、过咸、过鲜，也不得用粗糙食物，防止对创面的刺激，注意少吃多餐，使胃内经常有食物，以稀释胃内的游离酸。要供给丰富的蛋白质，易消化的脂防（如奶油、黄油、蛋黄等），因脂肪进入小肠后，能使小肠粘膜产生抑胃素，对胃液与胃酸的分泌起抑制作用，有利于创面的恢复。还宜吃些富含维生素B、C 的食物（如新鲜蔬菜、水果）。除流质外，尚可辅以苏打饼干、软饭，每天进5～7 次的饮食。总之，要有规律、适量、足够营养，以防胃穿孔、胃出血并抑制胃癌的发生。对于已出血的胃溃疡患者，在大量出血时，应即禁食，改为输液治疗，当出血停止四小时后，方可进食流质，最好以牛奶为主，每隔二小时喂一次，每次100 毫升，也可用豆浆代替。胃溃疡患者饮食禁忌要特别注意：一、忌饱食。进食过多，大量食物较长时间停留在胃里，胃内压力增高，变薄的溃疡面则易出血或穿破。二、忌硬食。过硬的食物或难消化的食物（炒豆、炒花生仁、油炸食物等），会对溃疡面产生机械性磨损，引起出血或穿孔。三、忌饮酒。酒精会刺激胃粘膜血管，使之痉挛缺血，增加胃肠蠕动，导致溃疡病复发并发生出血、穿孔。四、忌饮汽水。溶解于汽水中的碳酸氢钠，能产生大量的二氧化碳气体而增加胃肠内的压力，易造成胃与十二指肠球部前壁穿孔。五、忌饮浓茶、咖啡。慢性胃溃疡不宜饮用浓茶，因它会刺激胃粘膜，使之疼痛。六、忌过份油腻。油煎、油炸、厚油食品往往难以消化，加重胃负担。七、忌冷食。会刺激胃酸分泌，损伤溃疡病灶。八、忌情绪变化。精神的紧张或过度疲劳，都会引起消化功能的紊乱，导致溃疡病加重或复发。九、忌食物过热。热食会使胃肠血管舒张，加剧出血。十、忌甜食。甜食会刺激胃肠粘膜，引起反酸和暖气，增加不适感。美国一科学家发现香蕉糖中有一些活性物质会刺激胃粘液细胞生长，使新生的细胞分泌更多粘液，保证胃粘液膜的厚度，即使已患胃溃疡，新分泌的粘液也会流向损伤处，自己将损伤处密封修复，以防胃液的腐蚀。因此患有胃溃疡的人，不妨吃些香蕉。 肾炎患者的饮食与禁忌肾炎是常见的疾病之一，肾炎病人的饮食是否适当对疾病的能否及时治疗关系很大。肾炎有急性、慢性之别。急性肾炎病人宜采用低蛋白、少盐或无盐饮食，可吃糖粥、藕粉、蔬菜、水果、果酱、蜂蜜与适量牛奶。慢性肾炎病人也应吃少盐食物，当血浆中的白蛋白含量十分低下时，可供给各种肉类、鱼类、蛋类与黄豆制品等。当血中非蛋白氮的含量已经增高、有尿毒症倾向时，应吃低蛋白食物，但可喝鱼汤不吃鱼肉。慢性肾炎患者还可吃蔬菜、水果。尿量少的，可吃冬瓜、丝瓜、西瓜、竹笋、萝卜、青菜等。如伴有高血压者，可吃藕、玉米、莽菜。并发血尿，尿中红血球多者，可吃刺儿菜、养菜、马兰头等野菜。民间对慢性肾炎的食疗方不少，这里举几种简易的方法供参考：一、鲜羊奶煮沸加适量糖，早晨空腹喝250 克至500 克。二、玉米须30 克，西瓜皮150 克，煎汤，早晚两次分服。三、玉米须、冬瓜皮、赤小豆各适量煮汤代茶喝。四、冬瓜1000 克，鲤鱼一条（250 克～500 克），清炖食之。五、大枣200 克，大蒜100 克，加清水煮服，食枣、蒜，饮汤，每日一次，连服一周。六、鲜鲫鱼一条，独头蒜50 克，将鱼剖去内脏填入独头蒜（外用湿旧布包好），放在谷糠火中煨熟食之，每日一条，连食一周。七、绿豆50 克，大米100 克，猪肝100 克共煮烂食之不加盐。肾炎病人禁忌烟、酒、大蒜、葱、辣椒等辛辣食物外，还禁忌盐与鸡蛋。这是因为健康人能维持人体内环境的稳定，吃进去的钠和排出的钠基本相等，但肾脏发生病变后，肾功能减退，每天排出的钠量减少，使一部分钠储留在体内，而钠具有吸收水分的作用，当体内钠过多时，血液中的钠和水由于渗透压的改变，便渗到组织间隙中形成水肿。严重水肿，促使血压升高，心脏负担加重，有时会导致心力衰竭。因此肾炎病人应限制食含钠的食品及食盐摄入量，肾炎病人浮肿消退，排尿正常，血压不高时，每日食盐也应控制在三克左右，经一至三个月低钠饮食，才可逐渐恢复正常饮食。鸡蛋是营养食品，因肾脏病在发病期间，肾功能与新陈代谢作用明显降低，尿量减少，体内有毒尿素无法完全排出，如这时再吃鸡蛋，势必增加鸡蛋的代谢产物尿素，这样体内将积累更多的尿素，会导致病情加重，甚至可能得尿毒症，所以肾炎病人应少吃或不吃鸡蛋。上述三忌应引起肾炎患者的注意。 肝炎患者的饮食与禁忌肝病，包括慢性肝炎与肝硬化。大多数肝病病人表现为肝胆湿热有黄疸，或阴虚有热。肝赃病者饮食要新鲜、易消化，并含有一定的蛋白质与维生素，一般早期肝脏病患者，可吃乳类、蛋类、各种鱼肉以及豆制品等蛋白质含量高的食物，还可以多吃蔗糖、葡萄糖、果糖与蜂蜜等高热量食物。慢性或中期以后的肝脏病者，宜多吃新鲜蔬菜、豆腐、清淡的鱼类及糖粥等。如便秘，可多喝水，多吃蔬菜，水果。腹泻时，要减少上述食物的摄入，还要减少脂肪的摄入量。排气过多时，要避免进食山芋、土豆等产气食物。肝病患者应忌食羊肉、狗肉、鳝鱼、鸭子、鸽子、猪肝、红糖等，这些食物可使病情加重。病人如黄疽明显，病情严重，高蛋白食物（鸡、鸡蛋、猪肉等），也不宜食用，这是因为蛋白质在人体内经消化分解产生氨与其它一些分解产物，人的血液中含有微量的氨，这对健康的人是无害的，由于肝病晚期患者的肝脏已严重受损，清除氨的能力减弱，如吃了高蛋白食物，势必造成血氨增高、积聚，加重病情促进肝昏迷的发生发展，甚至引起死亡。因此，肝病晚期尤其出现肝昏迷的患者，应以糖类食品为主，忌用或少用蛋白质食物，如牛奶、蛋类、瘦肉、豆制品等。此时，病人应吃米汤、藕粉、粥、面片、饼干、面包、果汁、菜水、水果片。但病者一旦好转，即可逐渐增添少量蛋白质食物以利健康的恢复。在急性期间，饮食上还要避免吃香燥、刺激与动火发热的食物，如油炸食物、烤饼、麦乳精、胡椒、花椒、辣椒、大蒜、苹果、八角、苗香与油荤多的食物。肝炎主要临床症侯有：食欲减退、腹胀、恶心、乏力、肝脾肿大等，部分病例有黄疸、发热及精神神经症状。肝炎饮食治疗基本原则可归纳为“四高”、“一低”，即高热卡、高蛋白、高碳水化合物、高维生素、低脂肪，在疾病急性期，如恶心、呕吐、腹胀、食欲减退明显时应先进食易消化的食物，如豆浆、米粥、果汁、菜汤、新鲜水果并少食多餐，待上述消化道症状改善后，可适量增加蛋白质饮食，如瘦肉、鱼、蛋、乳类、豆制品、蔬菜与水果。上述“四高”、“一低”原则，适用于各型急慢性肝炎，但不应过分强调高热卡，过多高热卡，会加重肝赃负担，对恢复健康不利。这里介绍几种传染性肝炎的食物疗法：一、鲜批粑根160 克，瘦猎肉250 克，同煮一小时，除去表面油腻，喝汤、吃肉，一剂煮两次，空腹时服，隔1～2 天再煮服一剂。二、枇杷120 克，鸡一只，炖服，空腹时服下，一天一次，连服七天。三、鲜薏苡根50 克，洗净捣烂，冲黄酒150 克，一日二次服下。四、黄豆60 克、白菜40 克、水煎服。兼服菌陈30 克，郁金9 克，山栀 6 克，柴胡6 克，通草6 克。五、活泥鳅数条，放清水中，以排出肠内杂物，后烘干研粉，每次服10 克，口服三次。六、早稻草60 克，薏苡根30 克，水煎服，一日三次。七、米醋1000 克，猪骨500 克，白、红糖各100 克，共煮。每次30 毫升，每日3～4 次。八、鲤鱼冬瓜汤，取鲤鱼250 克去鳞及内脏，冬瓜300 至500 克加水适量煮，不加油盐、醋等调味品，吃鱼喝汤，每日一剂，分服。本方有清热、利水、法湿功效。九、多食米仁、茭白、葫芦、荸荠、赤豆、冬瓜、西瓜、大枣、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、蛤蜊肉等食品对利水、退黄疽有益。 痢疾腹泻患者的饮食与禁忌痢疾患者在急性期中，应以流质饮食（诸如米汤、藕粉、滤过的菜汤等）为主。一旦痢疾好转，则可改用无渣少油的半流质，适量的饼干、蛋糕等糕点也可试用，当症状基本消失后，不妨采用少油少渣的软饭菜。痢疾患者宜吃点大蒜头，喝些绿茶，均有一定好处。但要禁用牛奶、鸡蛋等较难消化的食物，即使好转后，仍应将牛奶、鸡蛋列为禁食之物，也不宜吃多渣水果。慢性腹泻者应采用少油腻、少渣滓、高蛋白、高热量、高维生素的饮食，鸡、鸭、肉和牛奶等食物过分滋腻，应慎用。不妨选择鱼类蛋类与各种豆制品，既不滋腻，又有丰富的蛋白质。有脱水倾向的严重腹泻病人，还应多喝开水或淡盐水。禁有刺激性的食物，生冷食物，易产生气体的食物与隔夜食物（应重饶后食甲）。脾胃虚寒腹泻者忌食牛奶，因牛奶易造成消化不良吸收不好，非但达不到补益目的，反而使脾胃阳气更虚，虚寒加重而泻泄难愈。 哮喘患者的饮食与禁忌哮喘是人们常见的呼吸道疾病，特别是在冬季尤多，该病对不少食物都容易发生过敏。中医认为，哮喘有寒热之分，出现咳痰清稀、四肢不温等症状者，为寒喘，这类患者应少吃或忌吃生冷寒凉的食物，如冷果、土豆等。出现咳痰黄稠，身热喜冷者为热喘，这些人则不应吃过于温燥热性的食物，如羊肉。葱、大蒜、生姜、辣椒等。此外，小儿患者消化功能尚未健全，老年病人消化功能下降，因此不宜吃易胀气、难消化的食物，如地瓜、黄豆、肥肉、花生等滋腻生痰的食物。一般他说，鱼、虾、蚌、蟹等腥膻的海味食物以及羊肉、肥猪肉、鸡蛋、花生、巧克力、糖果、蜂蜜食物，容易诱发哮喘发作，最好不吃或少吃。老年哮喘消耗蛋白质多，如补偿体内蛋白质的消耗，可注意多食用含蛋白质食物。各种豆类制品如豆浆、豆腐，豆腐脑等，不但蛋自质含量丰富，而且所含脂类都是不饱和脂肪酸和对细胞有修复作用的卵磷脂，经常食用这些食物，能增强对防治哮喘的作用。此外，维生素C 对预防感冒与治疗哮喘有重要作用。因此，应注意食用新鲜蔬菜、水果，如柑、桔、橙、柚等以及西红柿、菠菜、大白菜、小白菜、心里美萝卜等。维生素A，在动物食品中较多，如肝、蛋黄、奶油、黄油等，对因哮喘受到损害的肺泡有修复作用。再有百合、木耳、花生、丝瓜、竹笋、莲子、核桃、藕、梨也可作防治哮喘的辅助食物。民间有着一些哮喘食疗偏方，不妨参考：一、核桃八个、红糖适量，将核桃放火上烧，然后去皮取仁、压碎，加入红糖，每晚睡前用开水分两次冲服。二、陈海蜇皮200 克，洗去盐味，荸荠300 克，连皮切片，放砂锅内共炖一小时，喝汤吃渣，早晚各一次。三、鲜山药200 克，去皮蒸熟，捣成泥状，与甘蔗原汁200 克调和，炖热饮服，一日两次。 ·四、猪肺一具，白萝卜一个，杏仁200 克，同煮熟服食，早晚各一次，分四次服完。五、白果仁20 克，炒后去壳，加水煮熟加砂糖或蜂蜜适量，连汤食，服六天为一疗程。哮喘、咳嗽患者饮食上禁忌有七：①忌烟；②忌酒；③忌食辛辣、刺激性食物；④忌冷饮、冷食；⑤忌食鸡肉、羊肉；③忌食鱼虾、螃蟹；①忌食蛋、奶等食物，防止火破寒郁，诱发或加重病症。 气管炎患者的饮食与禁忌气管炎是常见的疾病，老年患者更多。患有气管炎者饮食卫生与科学十分重要，特别是慢性气管炎要注意适当吃一些热量较高、维生素较多的食物，并可多食用一些鱼类，如鳗鲡、泥鳅、鳖、海带、海蜇、紫菜、百合、山药、萝卜、荸荠、新鲜蔬菜等。如有咳嗽可用糖渍丝瓜作菜食；痰多者可用荸荠、海蜇爆汤喝。有几则食物配方可以试用：一、鲜猪胆（牛胆也可）数个，大蒜籽若干，将猪胆洗净切开，取胆汁，将大蒜籽剥去外衣，捣烂，按三比一的剂量，浸人胆汁中，24 小时后烘干，研未装瓶备用。每次1 克，每日三次，饭后用。二、高梁酒（或白酒）30～50 克。将酒倒入有盖的杯内，盖好放锅内蒸热，待酒在挥发蒸汽时，将杯取出，打开盖，用口深吸酒精蒸汽，如此反复吸用，直至酒精挥发完毕。酒精蒸汽可以起到破坏泡沫痰与杀菌作用。一般在临睡前吸用较好，心脏功能不全者慎用。三、将桔饼（30 克）与大蒜（15 克）切碎；加适量水煮、去渣，每日一剂，分二次服。四、取小鳗鱼一条（150 克）剖腹去内脏，洗净切成数节。加入黑豆（50 克）及适量水，炖熟，食盐调味，分两次食用；本方适用小孩久咳者。五、萝卜500 克（以红皮辣萝卜为好）洗净，连皮切成薄片，放碗中，倒入馅糖50 克（也可用麦芽糖）搁置一夜，将萝卜始糖水，频频饮服，每日一剂。六、取生梨一个（约200 克），连皮切碎加冰糖适量，炖服，每日一剂。慢性气管炎患者应忌食海腥及油腻食物，如带鱼、黄鱼、蟹、虾、肥肉。对刺激性食物，如辣椒、胡椒、葱、蒜、韭菜等也要忌食，以免刺激呼吸道，加重病情。同时，菜肴调味也不宜过甜、过咸，应冷热适度。更要忌抽烟、喝酒。俗语说：“鱼生火、肉生痰、白菜豆腐保平安。”有一定道理，当作为慢性气管炎患者的饮食指南。 痔疮患者的饮食与禁忌痔疮是一种常见病，尤其是老年人，常有十人九痔之说。其表症主要是肛门周围静脉充血、静脉瘀血，同时静脉壁薄弱，失去正常弹性对压力的抵抗力减低所致。便秘是常见诱因之一，膀胱结石、炎症、前列腺肥大，也会促使痔疮的形成。经常腹泻、站立或久坐的人，患痔疮也较多。痔疮有外痔、内痔与混合痔三种。单纯外痔无明显痛苦，重者在站立或行走时肛门部发胀，平时篷痒等不适感，如发炎时使痔内血块凝结形成血栓，则会有剧痛感，多经一周左右，逐渐消退，最后形成皮赘而愈。如不愈，甚或加重者则需手术治疗。内痔痛觉不敏感，多无不适，排便时易损伤而出鲜血为其特点，血量多少不一，便后出血自行停止，大便干燥、食物刺激、疲劳是诱发出血的原因。得了痔疮后在及时治疗的同时，日常饮食十分重要：一、要多摄取高纤维食物，如糙米饭、玉米饼、粗麦面粉及各种根茎类蔬菜。痔疮出血时，食用金针菜、香菜、木耳、绿豆、蜂蜜可起到缓解作用。食物纤维成为粪便扩充剂在大肠内吸收水分而膨胀，使粪便质地较松软，体积与重量增加并刺激肠的蠕动，使粪便较快排出，这对痔疮的恢复有明显作用。二、多饮水多吃水果、蔬菜，可以促进肠的蠕动，防止便秘的发生，避免直肠未端血管受压迫，对促进痔疮的痊愈有着重要意义。三、民间治疗痔疮常用马齿克蒸猪大肠，鲜荸荠煮红糖等食疗方。具体制法为，每次用马齿苋100 克，洗净切碎后装入4～5 寸长的猪大肠内，两头扎好，放蒸笼内蒸熟。每日晚饭前一次吃完，连续服用多次。或取鲜荸荠500 克，红糖60 克，加永适量，煮汤。一日内分次饮完，连服三日。四、痔疮患者禁忌食辛辣刺激性食物，如辣椒、生葱、蒜、胡椒、芥末、姜以及酒类。这类食物会刺激直肠肛门部位血管再度充血与扩张，造成排便的刺疼与坠胀感，从而加剧或诱发痔疮。此外，禁忌腐烂、霉变、发酵变质或不洁食物，避免胃肠道传染病，使邻近组织特别是直肠肛门免受其害。 头痛的饮食疗法与禁忌导致头痛的原因很多，有的是由于乙型脑炎、脑瘤或中风等严重疾病引起的头痛，也有的是由于头、颈、头皮等部位肌肉紧张造成的头痛，还有的是由于血管过度收缩与扩张造成的，后两种情况的头痛，大都可以通过饮食疗法得到缓解或治疗。如周期性偏头痛，除服用药物外，可以通过食疗，忌食过敏性食物，使偏头痛症状得以解除。据国外研究人员试验表明。有70％的头痛患者是由于饮食不恰当而引起的，如某些陈酒及其他发酵型食品，会引起头部血管扩张而导致头痛。食盐是另一种致头痛的因子，人们似乎还不了解它对血管的影响，但事实上，摄盐大多会使血管对其它食物高度敏感。为了消除头痛所带来的痛苦，医学界人们提出有意识地选用一些食品。如咖啡，可使血管不致过度收缩而缓解头痛。但摄入量太多亦会造成相反的结果，造成血管收缩、心跳加快等。医学人员研究还发现，鱼油对治疗偏头痛有着明显的疗效。电有一些人在周未头疼，这大都是由于睡觉太迟或轻视早餐，使血液中血糖水平明显下降而引起的，所以按时就寝和起床，早晨吃饱，也是防止头痛的措施。头痛患者，一般忌食刺激性的食物、酒、辣椒类食品。 眩晕的食物疗法眩晕是眩与晕两种症状的相伴出现。中医将它分为阴虚、阳虚与血虚三类。通常表现为眼花头晕。常见于高血压、动脉硬化、贫血、内耳性眩晕与神经官能症等疾病，应认真检查，以确定引起眩晕的原因，对症下药。这里介绍民间对阴虚眩晕、阴虚眩晕与血虚眩晕的食物疗法，以供参考：一、阴虚：眩晕头痛、急躁易怒、面色潮红、失眠多梦、口苦、舌红、苔黄者，可用； ①向日葵盘一个（去籽）加冰糖适量，水煎服，每日一次。 ②白木耳15 克，大枣10 枚，猪瘦肉100 克，加水及调味品，同煮食。 ③海蜇（漂洗去咸味）3C 克，荸荠30 克或萝卜60 克共煮食。二、阳虚：眩晕耳鸣、腰膝酸软、遗精、阳萎、早泄、四肢发冷。 ①浮小麦、黑豆各50 克，水煎食，治自汗眩晕。 ②大枣6 枚，制首乌30 克（布包），粳米100 克，冰糖少许同煮食。 ③黑芝麻、胡桃肉、桑叶各60 克，研未制蜜丸，每服6～9 克，每日二次。 ④蜂蜜2000 克，胡桃1000 克（捣碎），龙眼肉500 克，共置罐内蜜浸，每次30 克，每日2 次服用。 ⑤松花蛋（皮蛋）一个，蘸淡菜未吃，或做成淡菜皮蛋粥，常服用。 ③母鸡一只（500 克左右），向日葵籽去壳30 克，加水炖服，治头晕痛有效。 ①鱼胶30 克，沙苑蒺藜15 克，炖服。三、血虚：眩晕、面色苍白、唇甲淡白、神疲、食欲不振、心悸失眠。 ①鸡蛋1～2 个，当归15 克，同煮食。 ②猪脑一具，淮山药50 克，妃子15 克，加适量调味品，炖服。 胆道病患者的饮食与禁忌近些年来，患胆道病者（如胆囊炎、胆石症、胆源性胰腺炎等）增多，其原因与过食肥甘、饮食失节、暴食豪饮有关。患胆道病者在饮食上宜吃青菜、萝卜等素淡、低脂肪的食物，以帮助脂肪的消化与吸收。食物以炖、烩、蒸、煮为好，忌用油煎、油炸，以清淡、柔软为宜。这是由于胆道存在炎症时，胆汁的排放受阻，而胆汁的主要成分胆盐排出相应减少，这便削弱了消化脂肪的能力，故胆道病人应需严格控制高脂肪与高胆固醇的食物。诸如肥肉、内脏、蛋黄、鱼卵、虾皮、乌贼鱼及其他油腻食物。酒类可刺激胃分泌盐酸，从而刺激肿囊收缩与胰腺分泌，也应忌食。胆道病患者的食物以米面、豆制品、新鲜蔬菜、菌藻类食物、少量植物油、瘦肉与去脂肪奶粉为好。每日饮食中植物油应控制在20 克以内，蛋白质不超过100 克，脂肪应低于40 克。在恢复期间，可少量食用低胆固醇食物，如猪、牛、羊的瘦肉、兔肉以及牛乳、酸奶、鸭肉、鲫鱼、鲤鱼等低脂类食物。低脂肪饮食是治疗胆道疾病的关键性措施之一。凡是油腻食物、高脂肪、高胆固醇食物以及酒类，均应列为禁忌的食物，避免食用。 肥胖症的饮食与禁忌肥胖是由于体内，尤其是皮下脂肪积累太多而引起的一种疾病。过多地食用含热量高的碳水化合物食品，而活动量又减少的情况下，容易得营养型肥胖症。遗传性体型较胖的人，如活动少，饮食不加节制，则更容易得这种类型的肥胖症。四十岁以上的人来说，肥胖成为衰老的征象之一。它给生活、工作带来许多不便，特别是造成心脏负担过重，血液循环不良，机体的工作能力与抵抗力下降，井可能引起动脉粥样硬化与新陈代谢失调等疾病，诸如高血压、动脉硬化、心脏病、糖尿病等。因此民间谚语说：“有钱难买老来瘦”，也即是说肥胖对健康与长寿的不利。怎样确定是否患有肥胖症呢？单靠测量体重是不够的，应按性别、身长、体质、年龄进行综合判断。怎样才能控制与预防身体不发胖呢？许多科学工作者认为最基本的方法是节食与运动。前者是减少摄入热量来减少体脂，后者是靠增加消耗热量来减少体脂。一般地说，适量地节制主食、炸油食品、甜糕点与烹调油，不吃零食、不饮酒，就可以减少一些多余的热量摄人。近年来，医学研究发现，人体内胰岛素含量在二十四小时内有显著差别，早晨含量低，到了傍晚则达到最高数值。一些医疗机构通过试验，证实了这一发现：如果一个需要4000 千卡热量的人，早晨吃2000 千卡热量的食物，中午、晚上各吃1000 千卡热量的食物，经过一段时间后，体重没有增加。但如改成早晨、中午各1000 千卡，而晚上增至2000 千卡，则体重明显增加。因此，控制发胖的另一个办法，是掌握每日三餐的热量分配。对单纯性的肥胖者来说，要减少热量的摄入，造成热量的负平衡，做到 “入不敷出”。负平衡达3500 千卡，可使体重下降一磅，一般以每周下降一至二磅为妥。要达到这目的，男性每天摄人热量应限制 千卡以下，女性以 千卡以下，每日餐数应为三餐或更多，如果同样的热量分开在一天里数次吸收而不是在一餐里吸收，则减重效果更为明显。此外，一些专家还认为防止肥胖应从儿童做起，因为人群调查证明，80％肥胖的孩子长大了也会肥胖的。民间有许多食疗减肥的方法，不妨参考：一、冬瓜减肥。冬瓜有利尿作用，可排出体内水分，有利减肥。二、赤小豆减肥。赤小豆长期服用，“久食瘦人”。三、食醋减肥。醋中有氨基酸，可消除体内脂肪，可促进糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行。四、玉米须减肥。把玉米须刈下阴干当茶泡服，一茶匙玉米须，可冲水 250 毫升。五、荷叶减肥。荷叶有降压、降脂、减肥效果，用鲜或干荷叶煎水代茶饮，也可同米煮粥服食。六、饮茶减肥。国外已研制成减肥茶，有明显的降脂减肥效果。七、喝汤减肥。饭前喝汤，可抑制食欲，达到减肥效果。八、饮酒减肥。以莲子藕、荷花为原料酿成的药酒“唐龙轻身酒”，具有减肥功效。九、蔬菜减肥。常吃芦笋、芹菜、大白菜、黄瓜、离笋、小萝卜、菠菜、水田芥、绿皮西葫芦可减肥。十、水果减肥。多吃水果，也有减肥作用。肥胖者应注意：①忌食油腻食物、动物脂肪、过甜或过咸的食物。②忌食面粉甜食、饮酒（包括啤酒），这是因为酒能刺激胃壁，增进食欲。③还应忌食高蛋白食品，勿以为高脂肪食品应避忌而高蛋白（如牛排、猪排）则不必，实际上，多余蛋白质同样可变成热量，防碍脂肪的消耗，而达不到减肥目的的。 慢性咽喉炎的食疗与禁忌慢性咽喉炎是一种常见疾病，主要表现为咽喉干燥不适、有异物感、灼热疼痛、声音嘶哑、咳嗽无痰、咽部充血等，讲话多时更会加剧，中医认为是“喉痹”、“久暗”，多由热郁化火，耗伤肺阴，虚火上延所致。民间对慢性咽喉炎有不少食疗方法，这里介绍数则，供参考使用：一、麦冬白莲饮：取白莲、麦冬各12 克、冰糖适量，加水炖服，可代茶饮。二、无花果冰糖水：无花果（于）30 克、冰糖适量煮服，每日一次，连服数日。三、鸭蛋清葱汤：鸭蛋一至二个、青葱（连白）数根，加水适量同煮，饴糖适量调和，吃蛋饮汤，每日一次，连服数日。四、鸭蛋豆浆饮：豆浆250 毫升煮沸、鸭蛋一个调冲，加冰糖适量饮用，每日一次，连服数日。五、藕汁蜜糖露：鲜藕适量、洗净、榨汁100 毫升，加蜂蜜20 克，调匀服用，每日一次，连服数日。六、百合香蕉汁：百合15 克、香蕉2 枚（去皮）、冰糖适量，加水同炖，饮汁食香蕉。七、沙参桑果汁：沙参12 克、桑果15 克、冰糖适量，加水同煮，饮汁食桑果。八、橄榄芦根茶：取青果（橄榄）4 枚、芦根30 克、清水两碗半煎至一碗，去渣代茶饮。九、玄参甘桔汤：麦冬12 克、玄参12 克、甘草3 克、桔梗6 克，开水泡冲代茶饮。十、百合绿豆汤；绿豆20 克、百合15 克、冰糖适量，加水同煮，饮汤食百合、绿豆，每日一次，连服数日。咽喉炎患者忌食辣椒、姜、蒜等热性食品，尤忌烟、酒等刺激物。 便秘患者的饮食与禁忌在日常生活中，便秘患者不少。它给人体带来很大痛苦与危害，它会直接诱发痔疮、肛裂、脱肛，会加剧高血压、冠心病的症状，还会因粪便潴留、食物残渣在肠内停留时间长、被细菌分解为粪毒素与致癌物质，这些有害物质一经肠粘膜吸收，将导致头痛、头晕、腹胀、腹痛、失眠乏力、口苦口臭，甚至患结肠癌或其他癌症。造成便秘的原因何在？一是习惯性便秘，久而久之排便不规则造成；二是老年人无力性便秘，即肠蠕动功能减退导致。但很大一部分便秘患者，是由于饮食不当造成的。现代医学认为，米面肉蛋乳均属酸性食物，瓜蔬果菜属碱性食物，摄食过偏会造成体内酸碱失调，而目前有些人片面强调营养，只注意饮食精米白面、鱼肉蛋乳等高糖、高脂、高蛋白的食品，忽视对瓜蔬果菜、五谷杂粮的摄入，时间久了，而导致便秘。便秘是完全可以预防的，从饮食上可以采取四多二少的办法，即多食纤维素含量高的食品，多食含有有机酸的食品，多食能产气的食品，多饮水。二少：便是少食高蛋白、高脂肪的鱼肉与奶制食品，少食辛辣刺激性食品。纤维素含量高的食品有杂粮、蔬菜、水果、豆类与坚果类食物。为防治便秘，有关专家建议每天吃青菜250～ 500 克，有条件的每天吃适量香蕉、梨或苹果。民间也有不少治疗便秘的方法，如番薯是一种治疗便秘的有效食品，既含大量纤维素，又能在肠道内产气。蜂蜜、菜花、葱、菠菜易在肠内受细菌发酵而生成气体，促进肠的蠕动、帮助排便。葵花子仁捣碎加温开水一杯，调入适量蜂蜜，早晚各服一次，可通便。南瓜子炒熟去壳，加黑芝麻、花生仁一同研细后加入适量白糖，每次吃一汤匙，可治使秘。芝麻、胡核肉、松子仁各25 克共捣烂，加蜜调服；牛奶、蜜、葱汁与米煮熟加糖食用，可治便秘；每晨空腹喝1～2 杯淡盐水，晚睡前喝一杯红茶菌液，可促进排便；适当多用些植物油也可润肠通便。对老年人无力性便秘患者、应采取多渣膳食，以增进肠的蠕动，如青菜、水果、糙粮、生拌凉菜。对便秘患者均应忌食辛辣刺激性食品，包括少饮酒、少喝浓茶，这些食品与酒类能促使肛隐窝部的充血，使肛门有坠胀性灼热病，从而给排便带来更大的痛苦，加重便秘。 贫血患者的饮食与禁忌缺铁性贫血为一常见多发病，随着医疗条件的改善，采用铁剂治疗的人也相应增多。含铁量较多的食物很多，这里介绍几则补铁食谱，以供选用。一、猪血熬豆腐。将猪血切成小块与豆腐同煮，葱、姜、蒜作调料，可先将植物油烧热，然后加猪血块、豆腐块翻炒片刻，再放入酱油、葱、姜、蒜等，待炒出香味后加汤，并放少许精盐、味精、糖即可。但猪血不宜烹调太久。二、果仁海带。把花生仁去皮，海带洗净蒸熟后切成细丝，然后将食油烧热，加姜丝、花椒面，待炒出香味后加入海带，翻炒，再放入花生仁、白糖、精盐并加汤用小火煨煮，汤汁稠浓时加味精，放少许香油即可。三、肉丝拌海带。将肉丝炒熟，海带洗净上笼蒸透，晾凉后切成丝，再将胡萝卜切成丝，与肉丝、海带放在一起，然后将酱油、米醋、姜丝、蒜未、精盐、味精、香油放在碗中调成卤汁，倒入主料中拌匀即可。需补铁的婴幼儿一次服用含铁药物不宜过多，不宜把带糖衣的红色补血铁丸或补血糖浆一次大量让婴幼儿服食，否则易造成严重坏死性胃肠炎，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，甚至出现低血压，代谢性酸中毒以致昏迷，严重的会使小儿致死。对患缺铁性贫血的患者不宜补锌，因补锌过多会减少铁的贮量。同时，大量锌离子还会抑制血红蛋白形成过程中对铁的利用，使红细胞生成发生障碍而加重缺铁性贫血。在给孩子补锌时，也应注意切忌过多，特别是目前一些高锌饮食不断出现（如含锌饼干、含锌果糖、含锌饮料等），更不宜随便多吃，否则会对人体造成不利影响，引起缺铁性贫血或加重原有的贫血。 遗尿、尿频患者的饮食与禁忌遗尿、尿频多见于老年人，由于肾阳虚则尿必频数。中医认为“肾主开阖”，尿的排泄，虽在膀胱，但要依赖肾阳的气化，老年人肾气渐衰，因此要补益肾阳、固摄膀肮。对遗尿、尿频患者民间有许多食疗方，是很有疗效的，这里介绍数则供参考。一、取黑豆（500 克）放入患者本人尿中（中段尿），浸泡至黑豆皮皱时取出，入铁锅文火中炒至出香，装瓶备用，每日二次，每次嚼食30 粒，连食10 天。二、取鸡肠一副，内外洗净，焙于研未，加适量白糖拌匀，每晚睡前，开水送眼，连服三天。三、用穿山甲肉125 克，米酒与猪油适量，将上述三味加适量水炖熟，食盐调味，一次食完。连食三天。四、取乌龟肉250 克，加适量水煮烂，食盐调味，食肉喝汤。五、羊肺一具，洗净切块与少量羊肉同炖，酌加食盐，分次服食。六、核桃煨熟，每晚临睡前吃两个。七、猪肝洗净与黑大豆、糯米煮熟吃。八、猪腰子或猪大肠煮稀饭吃。九、小茴香适量，加盐炒后研粉，将糯米蒸熟后佐茴香粉吃，每天50 克左右的糯米团食用。十、鸡肝一具洗净放入盛有水的锅中，再加入适量肉桂、葱、生姜、食盐、料酒，清水炖熟食用。在治疗遗尿期间及治疗后的一段日子内，晚餐应干食，晚饭后少喝茶水。对于小儿的遗尿民间也有数方可供参考。一、狗肉（100 克）切碎与黑豆（50 克）同煮，待肉烂时，再加入盐、蒜、葱、姜等调味品，隔日食一次，连用5～7 次。二、取鸡蛋将一头敲破一小孔，装进白胡椒五粒蒸熟，五岁以上每晚吃两只，五岁以下每晚吃一个，连吃一周。三、大枣洗净，每晨空腹吃10 至15 只，晚临睡前吃15～20 只，共食1～1.5 公斤。四、每晨将一碗小米米汤，冷却后，将上面白浆糊状的薄膜挑出去掉，然后加入食盐、糖服用，连续食用一个月，可根治小儿夜间遗尿。 痛风者的食疗法与禁忌目前，对原发性痛风还没有彻底的治疗方法，但由于饮食与痛风发生、发展有着密切关系，因此，饮食疗法就成为治疗痛风的重要措施之一。原发性痛凤的发生，一般认为与瞟吟代谢紊乱有关，因此对含嘌吟较多的食物必须加以控制，但是也有的患者错误地理解为一切美味的佳肴都应敬而远之，其实，这是不必要的。科学研究表明，嘌岭是亲水性物质，即使含嘌吟略多的食品，只要经过水的浸渍、煮沸，瞟吟却可溶出，如黄豆含嘌吟较多，属于高嘌吟食品，痛风者不宜多吃，但经制成豆腐后，嘌吟即可大量流失。经加工后的香肠、火腿、腊肉、鱼肉罐头等均不属于高嘌吟食品。再有，肉类经煮熟后食其肉而不喝肉汤也属于安全食品。当然，对肉类应保持适量的摄取，过多、过肥会导致机体肥胖，也是痛风恶化的重要原因，应引为注意。 癌症患者的饮食与禁忌癌症患者在进行各种治疗过程中，提高食欲、改善营养状况十分重要，这不仅是由于患者营养状况好了，可以有较好的抵抗力适应各种治疗的压力，而且还由于有些食物本身也是一种治疗的辅助，帮助患者更好地恢复健康，这里对患者的饮食提出一些参考的要求。如何改善味觉？一部分癌症患者常感饮食乏味或味苦，可针对有的患者爱好冷的蛋白质食物，来选用冷食或是利用某种方法烹制的食物，如奶酪、午餐肉、金枪鱼、火腿、腌蛋、冰激凌、牛奶蛋糊、果冻、于果、鸡蛋色拉等，如不限盐，不妨把食物咸味加重些。有的癌症患者出现恶心、呕吐或饱腹感，可让其多吃含碳水化合物的食物及烤面包、饼干、馒头、包子等食物。汽水、冰水、可口可乐等清凉饮料对减轻恶心也有一定帮助。在早晨起床后进食，或采取少吃多餐、细嚼、慢吞，饭后即躺下休息，能适当减少食后不适。对一些常觉口干、咽疼的癌症患者，可多用液体或潮湿的食物，使之更易下咽，如用牛奶泡软食物、肉汤泡湿食物，或用黄油制成酥点心，均可帮助食物下咽。吃温的食物代替冷食物可减少腹泻，这对某些常有腹泻或肠痉挛的癌症患者有益。同时，并避免饮汽水、矿泉水、啤酒含水分多与易产气的饮料。当小肠接受放射治疗时，要减少食物中的粗粮，少吃生水果、蔬菜、全麦或谷物、玉米制品、干果等，可多吃香蕉、咸鱼、土豆、蘑菇等含钾多的食物，以补充腹泻病人丧失的大量无机盐。 防癌九忌癌症已成为当今世界上死亡卒最高的疾病之一，人体的各组织和器官是由许多种细胞组成的。在正常情况下，人体内的细胞是按一定方式与速度不断新生、成长、衰老、死亡，有规律地进行着新陈代谢，以维持肌体的正常功能，满足人体的生理需要。如果人体内某一组织或器官在内在特殊因素的基础上，因外界物理性或化学性、生物性的刺激作用发生一系列质的变化，产生一群不随生理需要，而自由发展的细胞集团，并盲目生长，就会直接破坏所在器官的组织结构和生理功能，进而沿淋巴管与血管散布到淋巴结与全身各器官，最后危及生命，这就是癌症。癌的发生与发展也是有过程的，在长出临床上见到的癌肿，并出现症状前，往往要经过一段较长时间，长的可达几年或十几年，医学上称为“癌前期病变”，它可以经治疗而痊愈或自行中止，但不经有效治疗就可能转化为癌。究竟是什么原因使人体患上癌症？据一些科学试验证明，外因主要是病毒和某些化学物质，内因则可能与遗传及机体状况有关。其中不可忽视的是与人们的生活方式与饮食习惯有着密切关系，如黄曲霉素。从粮食到水果，从乳制品到鱼、虾、肉类，如保管不妥，都有可能产生黄曲霉素，或被黄曲霉素所污染，其中花生、玉米受污染可能性最大，黄曲霉素的摄入与肝癌密切相关；胃癌、肝癌、食管癌则与饮食中的亚硝胺含量有关，如食用卤制、腌制之食物；肺癌的罪魁是香烟，烟中的尼古丁、一氧化碳、丙稀醛最易引发癌症。癌症是可以预防与征服的。有许多科学家从饮食上提出防癌的一些措施与办法，值得引为注意：一、不吃霉变食物。因霉变食物可生成具有致癌物质的各种霉菌。如大米、玉米、花生、黄豆及其制品，在适宜温、湿度条件下，均有黄曲霉素菌繁殖，不吃这些霉变食物，可杜绝黄曲霉素的感染，减少肝癌发生。二、不常吃油炸、烟熏、火烤的食品。因炸、熏、烤的动物性食品，在加工过程中可产生3，4 一苯并芘等环芳烃类致癌物质，它一方面来自熏烤过程中食品本身的变化，另一方面是燃料煤、木柴、石油等在燃烧过程中所产生，少吃这类食品，可减少胃癌发生。三、不常食盐腌制品。腋渍的酸菜、泡菜、酱菜、咸鱼、咸肉、咸蛋等，都含有亚硝胺及其前身亚硝酸盐，特别是没有腌透的菜中，亚硝酸盐含量最高，少吃这些食物减少胃癌、食道癌、肝癌的发生。四、不常食高脂肪食物。动物性脂肪过多，可增高胆固醇，不仅造成功脉硬化，还会促进结肠癌的发生。据统计发现，胆固醇高的男性患结肠癌可能性比正常人高出60％，高脂肪饮食还可促使催乳素生成量增加，是诱发乳腺癌的重要原因之一。少吃脂肪性食物，可防结肠癌、乳腺癌、子宫颈癌、前列腺癌。五、不吃过烫食物。过烫食物与饮料，对食管有很大刺激性，除可损伤食管粘膜造成食管发炎、粘膜坏死外，还会诱发食管癌，据国内外调查证明，在食管癌高发地区，多数患者有吃过烫饮食的习惯。六、不常食着色食品。我国允许使用的合成食用色素有胭脂红、蓖菜红、柠檬黄、日落黄、靛青兰五种品种，用量也有严格限制，儿童食品不得使用，但有些生产部门为了赚钱，乱用乱加化工染料，给食品随意着色，其中有芳香族氨基和硝基化合物苯胺及硝基苯。这些化工染料的中间，体芳香胺是公认的致癌物质，可引起膀胱癌，应引起警惕。七、不常喝高浓度酒。白酒中含有可致癌的多环烃与亚硝胺等物质，据调查，发现嗜酒者癌症发病率显著提高，尤其是口腔、食道、胃及十二指肠癌症。饮酒者口腔癌发病率高了不饮酒者十倍，咽喉头癌高三倍，食道癌高三倍，肝癌高二倍半。八、不常喝咖啡。据科学实践证明，咖啡与胰腺癌有很大关系，常喝咖啡的人患胰腺癌显著增加，同不喝咖啡人相比，胰腺癌发病率是：每天喝一两杯咖啡者患胰腺癌的为不喝咖啡人的二倍，三杯以上者为三倍。九、不抽烟。据科学测定，在发生肺癌的病例中，吸烟者与不吸烟者比例为10：1。因此人们把吸烟称为二十世纪的“鼠疫”，这是由于香烟中包含有放射性物质，如一天抽烟一包半，其一年内肺部得到的辐射量等于他的皮肤在胸腔x 机上透视三百次。烟中致癌的物质有烟焦油，其中含有铅、铋、酚、苯、毗和环氧化韧等致癌物，即使用的是过滤嘴烟，也无济于事。 献血后的食补与禁忌献血后，为加快血液中红细胞和血红蛋白的恢复，适当增加造血所需要的营养十分必要。造血原料主要有蛋白质、铁质与少量的铜质，献血后应适当增加蛋白质的摄人量，尤其要注意补充优质蛋白质，以动物蛋白与植物蛋白各占一半为优。含蛋白质丰富的植物类食物有：大豆、豆制品、大米、面粉、玉米、芝麻、甘薯、土豆、芋头等；含蛋白质丰富的动物类食物有：蛋、禽、鱼、虾、瘦肉、贝类、乳类等。含铁丰富的食物有：动物内脏、瘦肉、蛋黄、豆类、苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、萝卜缨、西红柿、红枣、桃、杏、葡萄干、樱桃等。尤其是动物血，含铁质量高，又易吸收，是献血后食补的佳品。铜质在人体内仅有100～150 毫克，只要不偏食，一般不会缺少。叶酸、维生素B12 等广泛存在于绿色蔬菜、水果及动物肝、肾与酱豆腐、臭豆腐中。但献血者献血后应注意忌贪食大鱼、大肉、暴食暴饮，以防增加胃肠和肝肾的负担、影响健康。 旅游途中的饮食与禁忌旅游是一项陶冶性情、锻练身体、增长知识的健身娱乐活动。由于外出旅游时的气侯、环境、生活习惯等改变，加以旅游中爬山涉水时大量消耗体力、能量，因此，安排好旅游中的饮食十分重要。如何使旅游者吃得科学、合理呢？最重要的不在于餐餐名菜佳肴，而在于要有充足的热量、能引起食欲，并有利于消化吸收，进食的餐数、时间，尽可能不打乱原来的生活规律，以利于在原有的条件反射下发挥最佳的消化吸收功能。如迂上体力消耗过大的爬山徒步旅行，则要另外补充营养，不妨带些具有咸味的茶叶蛋之类的食物，既耐饥、又可补充盐分。除干粮外，开水壶是不可缺少的。对旅游者中有晕车、晕船的人过饱饮食不好。为避免发生眩晕、呕吐，应进食适量而清淡。民间有用生姜切片贴在两只手腕上防晕的（也可贴在肚脐部位），可一试。卫生的饮食对旅游者来说至关重要，由于旅游者常因劳累、水上不服等原因，身体抵抗力暂时降低，如饮食不注意卫生，更容易染上胃肠道传染病，特别是忌饮生水，如口渴又无清洁水可饮，可以瓜果削皮后食用。食品一定要烧熟煮透，特别是鱼、虾等荤腥食品，很易变质，如不注意卫生，就会引起食物中毒。旅游中最好带上一小瓶醋，出发前可用温开水伴服一匙，可减轻晕车症状；如迂腹泄，也可用醋加食盐用沸水煎服；饭后打嗝，亦可用来对付；疲劳时，还可用醋加点在洗澡水中洗涤身体，可起到松弛肌肉的作用。醋还可以防感冒，用一杯热水中放入一匙醋，口鼻对着杯口作深吸气，可将上呼吸道粘膜上细菌病毒抑制或杀灭
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