多吃两种菜可有效防胃病癌变_凤凰健康
多吃两种菜可有效防胃病癌变
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“因此，防胃癌不妨学学山东人，适当生吃点大葱和大蒜，同时也要少吃腌菜、干咸鱼、咸肉等，以免过多摄入亚硝酸盐而使其转为致癌物亚硝胺，诱发胃癌。专家告诉记者，长江以北胃癌死亡率最低的4个县中，第一位的是山东苍山县，那里人均每年要吃掉6公斤大蒜。
为啥山东人得胃癌的少？一则微信被很多微信公众号推送。这篇微信说，在山东人的餐桌上肯定少不了大蒜和大葱，这是山东人胃癌发病率较低的原因之一。记者采访了的专家，爱吃大蒜的地区胃癌发病率低，的确有此一说。多吃两种菜可有效防胃病癌变（供图/华盖）网传：山东人胃癌少靠两宝&为啥山东人得胃癌的少？答案大概就在山东人的餐桌上。&这则微信说，在山东人的餐桌上，肯定少不了大蒜和大葱，这两样食物不仅当地盛产，也是山东人胃癌发病率较低的原因之一。因为大蒜提取物能降低致癌物亚硝酸盐含量，而大葱富含硫化丙烯，可抑制胃肠道细菌把亚硝酸盐转为亚硝胺，阻断致癌过程。&因此，防胃癌不妨学学山东人，适当生吃点大葱和大蒜，同时也要少吃腌菜、干咸鱼、咸肉等，以免过多摄入亚硝酸盐而使其转为致癌物亚硝胺，诱发胃癌。&这则微信昨日经过很多公众号的推送，引起了很多网友的转发。的确，一说到山东特色饮食，大多数人都会先想到&煎饼卷大葱&；另外有山东的网友说，老家人喜欢吃生蒜，杀菌消毒，夏天不怕拉肚子，但没想到还能防癌！求证：多吃葱蒜的确能防癌除了多吃葱蒜，还要少吃腌制食品爱吃葱蒜的地方胃癌发病率低，这一说法也得到了南京专家的肯定。南京市中医院脾胃病科金小晶主任中医师介绍，胃肠肿瘤的发病率有一定的地区差异，&文章中提到的吃蒜与胃癌的发病率减少相关，是有一定的统计学支撑的。&金小晶主任告诉记者，自己在上世纪80年代就看过相关医学杂志，刊登的内容就是山东当地的医学研究所，针对山东17个县市近5000人进行大蒜与胃癌的发病率调查。但是，山东并不是所有地区的胃癌发病率都很低。专家告诉记者，长江以北胃癌死亡率最低的4个县中，第一位的是山东苍山县，那里人均每年要吃掉6公斤大蒜。不过，山东临朐和苍山相隔仅200公里，但临朐的胃癌死亡率是苍山的10倍。这和当地的饮食习惯也有关，临朐地区的居民喜欢吃咸菜等腌制食品，临朐人吃大蒜一年人均不过1.5公斤。　但饮食养生不能代替早期筛查金小晶主任说，在我国开展的回顾对比和病例对照研究，均发现大蒜对胃癌有抑制作用。实验研究也表明大蒜具有抑制胃液内硝酸盐还原菌和降低胃液内亚硝酸盐含量的作用。&我们知道，腌制的食品也是胃癌发病饮食诱因之一。&前几年，国内也有研究发现，葱蒜中富含的有机硫化合物可以抑制胃癌的发生。研究表明，当有机硫化合物在达到40&g/ML浓度时便能有效抑制幽门螺杆菌感染，我们平时闻到的大蒜的气味就是由有机硫化合物发出的。目前，世界卫生组织已正式将幽门螺杆菌列为胃癌的首要致癌因子。清除胃内幽门螺杆菌感染，可使胃癌癌前病变及胃癌发病风险降低40%。&从地域的特点来看，山东、包括江苏徐州等地，喜欢吃大蒜的居民比较多。但随着城市的人口流动，各地的饮食文化在交融，南京也有很多人喜欢吃大蒜。&金小晶主任说，但是在南京等地，胃癌的发病率仍比较高，也有很多年轻人被发现患上胃癌。所以保持良好生活习惯，定期进行胃镜等早期筛查，才是预防胃癌的有效手段。另外，美国也有研究发现，将新鲜的大蒜切片或捣碎后生吃，也有助于心脏健康。怎么吃有讲究1 切片后放15分钟再吃专家说，大蒜中蒜素作用最大，但非常不稳定，遇热会较快失去作用，所以大蒜宜生吃。最好是把大蒜切片后放置15分钟，让它跟氧气结合后生成蒜素再食用。2 饭后生吃比较好由于生蒜对胃还是有一定刺激性，不少人空腹生吃大蒜后会胃部不适，所以建议大家最好是饭后吃。而本身就有胃溃疡等胃部疾病的人最好少吃。3 吃完喝口牛奶可去味吃完大蒜后，嘴里会有异味，可以喝一杯温牛奶，小口慢咽，去掉嘴里的蒜味。另外，吃点柠檬、柚子等酸性的水果，嚼茶叶、用茶叶水漱口也能去蒜味。
[责任编辑：李旭 PQ029]
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一、护理不良生活习惯引发慢性胃炎1、以汤送饭喂小孩，对小孩尤其不利，因为小孩没有咀嚼就把饭吞下肚，造成消化困难、胃口不好，轻微的话出现胃炎，情况严重可能导致胃溃疡。2、时下不少年轻人，喜欢一边吃热腾腾的食物，一边大口喝加冰块的冷饮，这也是一种坏习惯，对脾胃虚弱的人伤害更大，日子久了很可能得病。3、上餐馆吃饭时，最好不要空肚吃下一些太刺激的开胃小菜，如泡菜、辣椒、生洋葱或马来泡菜等，避免腹胀生风，在饭后带来很不舒服的感觉。
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yuan桑分享经验0
木木夕分享经验0
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songwei分享经验0& & & & 现在生活水平提高了，人们吃的东西越来越多，那么胃是不是也经常疼痛犯毛病呢?那我们平时都应该吃些什么呢?胃不好的人群一定要记住，多吃素菜和粗纤维食品如芹菜、香菇等。这样你的胃才不会恶化，才会慢慢好起来。& & 1.西兰……
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相关经验教程肠胃不好多吃甘蓝菜 推荐3款甘蓝食谱
核心提示：甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。
　　甘蓝菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠，促进肠道蠕动，以及降低水平，有利于激素分泌，帮助乳房发育。
　　甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。其所含的及，不仅能抗胃部、保护并修胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。
　　甘蓝菜对很有帮助。每100克甘蓝只含有25卡路里的热量，并且所含的糖分也很低。因此甘蓝能够稳定血糖水平，吃了这种蔬菜后也就不怎么感到饥饿，从而达到饮食减肥的目的。
　　推荐食谱：拌紫甘蓝
　　原料：
　　甘蓝500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、盐、蒜各少许。
　　做法：
　　1、切丝，最好加入点绿色尖椒丝。
　　2、投凉，就是扔到凉水里洗洗。
　　3、调汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，盐，蒜。
　　4、拌，这就简单了，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀。
　　功效：
　　肠胃不好、患者多吃甘蓝菜。每天将甘蓝与混合食用，此法有促进溃疡愈合的作用。
　　注意：
　　甘蓝菜中几乎不含脂肪，所以在做菜时最好用橄榄油。这是因为在这种不饱和油脂的帮助下，甘蓝中所含的各种脂溶性维生素，才能够被机体吸收利用。
　　酸辣甘蓝菜
　　原料：
　　卷菜500克，红萝卜1/2条，小黄瓜2条，红辣椒2个，嫩姜1块，大蒜3粒，花椒粒1大匙
　　配料：
　　A：盐3大匙，B：橄榄油3小匙，C：香油1大匙，糖、醋各6大匙、盐少许。
　　制作：
　　1、卷心菜撒成片状：红萝卜切细丝；小黄瓜切斜片；红辣椒切斜片；嫩姜切丝；大蒜拍碎。
　　2、将卷心菜、红萝卜、小黄瓜加A料腌1小时后洗净盐分，再将水分挤干放深盆，加入大蒜、辣椒和姜丝。
　　3、锅烧热，加橄槛油爆香花椒粒后捞起，再将橄榄油、C料加入2中，约1-2小时后即可食用。
　　甘蓝菜饺
　　原料：
　　面粉500克，水250克。甘蓝2颗，粉条，虾皮。
　　配料：
　　盐，鸡精，海鲜酱油，蚝油，十三香，高汤，葱姜蒜沫，香油，植物油。
　　做法：
　　1、将面粉与水揉成面团放在一旁醒面。
　　2、先将甘蓝切丁撒上少许盐腌一会，挤到多余的水分。放入所有的原料扮均。
　　3、将醒好的面粉取出揉匀下剂，将小剂按扁用擀面仗向四周擀开。包入馅料，收口封好。
　　4、放入蒸锅内大火开锅后在蒸8-10分钟便好了。
　　如何挑选优质甘蓝菜？
　　良质甘蓝叶球干爽，鲜嫩而有光泽，结球紧实、均匀，不破裂，不抽苔，无机械伤，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，可带有3～4片包青叶。
　　次质甘蓝结球不紧实，不新鲜或央水萎蔫，外包叶变黄或有少量虫咬叶。
　　劣质甘蓝叶球焊裂或抽苔，有机械伤或外包叶腐烂，病虫害严重，有虫粪。
（责任编辑：林晓）
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