秘制陈皮青头鸭_美食天下
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美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编今天介绍一道富哥的名菜：秘制陈皮青头鸭材料：青头鸭一只青头鸭又称花头鸭，比起五大三粗的番鸭，它可称窈窕淑女。它的肉质好在没有泥膻味，味道较清淡，李时珍说："青头鸭宜于利小便”。《本草纲目》中有记载：鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用，而且对咳喘、便秘也有一定功效。腌料：陈皮一块、蒜蓉和烈酒。陈皮有理气调中、燥湿化痰的功效，选购陈皮的时候要注意观察外皮深褐色、皮瓤薄、放在手上觉得很轻身而又容易折断，同时还发出香味，是为上品。陈皮味苦、有橘子的清香，故常用于烹制某些特殊风味的菜肴。富哥还说过，正宗的四会陈皮是分成三开的。
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公的老青头鸭与母的老青头鸭营养价有区别吗
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