酸奶的制作及温度的影响_百度文库
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酸奶的制作及温度的影响
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微生物具有容易变异的特性，因此，在保藏过程中，必须使微生物的代谢处于最不活跃或相对静止的状态，才能在一定的时间内使其不发生变异而又保持生活能力。
　　低温、干燥和隔绝空气是使微生物代谢能力降低的重要因素，所以，菌种保藏方法虽多，但都是根据这三个因素而设计的。
　　保藏方法大致可分为以下几种：
　　1．传代培养保藏法
　　又有斜面培养、穿刺培养、疱肉培养基培养等（后者作保藏厌氧细菌用），培养后于4―6℃冰箱内保存。
　　2．液体石蜡覆盖保藏法
　　是传代培养的变相方法，能够适当延长保藏时间，它是在斜面培养物和穿刺培养物上面覆盖灭菌的液体石蜡，一方面可防止因培养基水分蒸发而引起菌种死亡，另一方面可阻止氧气进入，以减弱代谢作用。
　　3．保藏法
　　是将微生物吸附在适当的，如土壤、沙子、硅胶、滤纸上，而后进行干燥的保藏法，例如沙土保藏法和滤纸保藏法应用相当广泛。
　　4．寄主保藏法
　　用于目前尚不能在人工培养基上生长的微生物，如病毒、立克次氏体、螺旋体等，它们必须在生活的动物、昆虫、鸡胚内感染并传代，此法相当于一般微生物的传代培养保藏法。病毒等微生物亦可用其他方法如液氮保藏法与冷冻干燥保藏法进行保藏。
　　5．冷冻保藏法
　　可分低温冰箱（-20―-30℃，-50―-80℃）、干冰酒精快速冻结（约-70℃）和液氮（-196℃）等保藏法。
　　6．冷冻干燥保藏法
　　先使微生物在极低温度（-70℃左右）下快速冷冻，然后在减压下利用升华现象除去水分（真空干燥）。
　　有些方法如滤纸保藏法、液氮保藏法和冷冻干燥保藏法等均需使用保护剂来制备细胞悬液，以防止因冷冻或水分不断升华对细胞的损害。保护性溶质可通过氢和离子键对水和细胞所产生的亲和力来稳定细胞成分的构型。保护剂有牛乳、血清、糖类、甘油、二甲亚砜等。
　　三、器材
　　细菌、菌，放线菌和霉菌；
　　肉膏蛋白胨斜面培养基，灭菌脱脂牛乳，灭菌水，化学纯的液体石蜡，甘油，五氧化二磷，河沙，瘦黄土或红土，冰块、食盐，干冰，95％酒精，10％盐酸，无水氯化钙；
　　灭菌吸管，灭菌滴管，灭菌培养皿，管形安瓿管，泪滴形安瓿管（长颈球形底），40目与 100目筛子，油纸，滤纸条（0．5×1．2cm），干燥器，真空泵，真空压力表，喷灯，L形五通管，冰箱，低温冰箱（-30℃），液氮冷冻保藏器。
　　四、操作步骤、各保藏法的应用范围及优缺点
　　下列各法可根据实验室具体条件与需要选做。
　　1．斜面低温保藏法
　　将菌种接种在适宜的固体斜面培养基上，待菌充分生长后，棉塞部分用油纸包扎好，移至2―8℃的冰箱中保藏。
　　保藏时间依微生物的种类而有不同，霉菌、放线菌及有芽孢的细菌保存2―4个月，移种一次。菌两个月，细菌最好每月移种一次。
　　此法为实验室和工厂菌种室常用的保藏法，优点是操作简单，使用方便，不需特殊设备，能随时检查所保藏的菌株是否死亡、变异与污染杂菌等。缺点是容易变异，因为培养基的物理、化学特性不是严格恒定的，屡次传代会使微生物的代谢改变，而影响微生物的性状；污染杂菌的机会亦较多。
　　2．液体石蜡保藏法
　　（1）将液体石蜡分装于三角烧瓶内，塞上棉塞，并用牛皮纸包扎，1．05kg/cm2&，121．3℃灭菌30分钟，然后放在40℃温箱中，使水汽蒸发掉，备用。
　　（2）将需要保藏的菌种，在最适宜的斜面培养基中培养，使得到健壮的菌体或孢子。
　　（3）用灭菌吸管吸取灭菌的液体石蜡，注入已长好菌的斜面上，其用量以高出斜面顶端1cm为准（图Ⅶ-12），使菌种与空气隔绝。
　　（4）将试管直立，置低温或室温下保存（有的微生物在室温下比冰箱中保存的时间还要长）。
　　此法实用而效果好。霉菌、放线菌、芽孢细菌可保藏2年以上不死，菌可保藏1―2年，一般无芽孢细菌也可保藏1年左右，甚至用一般方法很难保藏的脑膜炎球菌，在37℃温箱内，亦可保藏3个月之久。此法的优点是制作简单，不需特殊设备，且不需经常移种。缺点是保存时必须直立放置，所占位置较大，同时也不便携带。从液体石蜡下面取培养物移种后，接种环在火焰上烧灼时，培养物容易与残留的液体石蜡一起飞溅，应特别注意。
　　3．滤纸保藏法
　　（1）将滤纸剪成0．5×1．2cm的小条，装入0．6×8cm的安瓿管中，每管1―2张，塞以棉塞，1．05kg/cm2&，121．3℃灭菌30分钟。
　　（2）将需要保存的菌种，在适宜的斜面培养基上培养，使充分生长。
　　（3）取灭菌脱脂牛乳1―2ml滴加在灭菌培养皿或试管内，取数环菌苔在牛乳内混匀，制成浓悬液。
　　（4）用灭菌镊子自安瓿管取滤纸条浸入菌悬液内，使其吸饱，再放回至安瓿管中，塞上棉塞。
　　（5）将安瓿管放入内有五氧化二磷作吸水剂的干燥器中，用真空泵抽气至干。
　　（6）将棉花塞入管内，用火焰按图Ⅶ-13熔封，保存于低温下。
　　（7）需要使用菌种，复活培养时，可将安瓿管口在火焰上烧热，滴一滴冷水在烧热的部位，使玻璃破裂，再用镊子敲掉口端的玻璃，待安瓿管开启后，取出滤纸，放入液体培养基内，置温箱中培养。
　　细菌、&&
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为什么常以4℃的温度作为保存菌种的适宜温度?
为什么常以4℃的温度作为保存菌种的适宜温度?
微生物在其最低生长温度下代谢活动减弱,处于休眠状态,维持生命而不发育.因此常以4℃左右的温度作为保存菌种的适宜温度.
有利于菌种繁殖，同时也防止其他微生物及杂质生长
在此温度下细菌的生命活动微弱 适宜保存
因为适合细菌生长啦为什么常以4℃的温度作为保存菌种的适宜温度?_百度作业帮
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4℃菌种恒温冷藏冰箱
电话：发布日期： 13:35
有效期至：长期有效
产品区域：全国
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由于工作繁忙，可能会有疏忽，看不到留言信息，请尽量电联或Q联，感谢您的体谅与支持
【4℃菌种恒温冷藏冰箱简介】
宽电压带设计，适合110V-240V电压下使用，可保证大部分地区正常使用
独特的制冷系统：采用国际名牌高效压缩机，节能静音；风冷式高效冷凝器，翅片式风冷蒸发器，制冷迅速
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人性化设计：箱体采用优质结构钢板，经先进防腐磷化、喷涂工艺，表面色泽柔和；双层透明保温玻璃门、内充惰性气体，门体防凝露加热功能，方便在湿度大的环境下使用；箱内照明系统使箱体内部一目了然；优质不锈钢调整搁架，存取物品方便，且易于清洗。
高精度电脑温度控制系统：箱体内部2个精密温度传感器，在环境温度-25℃－45℃的状况下，仍能够保持箱体内部温度&2℃精确稳定；智能控制风扇强制
专业制造，历史悠久：采用优质高效压缩机，制冷系统匹配合理，控温性能优越，造就了恒温箱一惯的卓越品质。
产品为单门立式恒温箱，主要组成分为四部分：微电脑智能控制系统，制冷系统，加温系统，显示系统。
双精准温感探头，分别安装在上半部分和下半部分，精准感应箱体内部整体温度变化情况，温度控制更精准。
自动温度控制：大屏幕液晶显示，在4℃-38℃范围内可自由调节温度设定值，温度控制精度2℃，物品存放更安全。
双系统设计，确保箱体内部温度的准确性，温度高时制冷启动自动补冷，温度低时加温启动自动补热，确保箱体内部处于恒温状态。
箱体采用优质钢板，经先进防腐化喷涂工艺，表面色泽柔和，内部隔层可任意放宽和缩小，便于存放不同物品。底部带有移动脚轮和止动底角。
制冷系统与制热系统匹配合理，采用强制空气循环，确保箱体恒温无死角。降温或制热速度快，设定的温度在短时间里，即可达到设置温度要求
4℃菌种恒温冷藏冰箱参数：
容积（升）
产品尺寸（长、宽、高）
FYL-YS-150L
59.5&57&86.5cm
FYL-YS-230L
59.5&59&121.5cm
FYL-YS-280L
59.5&57&144.5cm
FYL-YS-310L
59.5&69.5&131.5cm
FYL-YS-430L
59.5&68&180.5cm
FYL-YS-151L
59.5&57&86.5cm
FYL-YS-281L
59.5&57&144.5cm
FYL-YS-431L
59.5&68&180.5cm
FYL-YS-828L
126.5&68&183cm
FYL-YS-1028L
126.5&68&215cm
联系人王玉超(先生)&经理&
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