&&&&喝汤不但能补充水分营养，不同人群不同季节选择喝某些汤还有防病保健作用，那么冬天炖骨头汤要注意那些方法呢。&&&&骨头汤怎么做好喝?&&&&煲汤首先要注意两点:&&&&1、煲汤的器皿&&&&煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。&&&&2、挑选煲汤的材料。&&&&煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。&&&&怎么做骨头汤&&&&　 第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。&&&&
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。&&&& PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。&&&& 2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。&&&&
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出[油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。&&&& 第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。&&&& 第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。 &&&& 第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。 &&&& PS：可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，这样非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服。 &&&&--煲首先要注意三点: &&&&1、煲汤的器皿 煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。&&&&2、挑选煲汤的材料。 煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。&&&&3、掌握煲汤的火候。 熬制方法: 在沙锅里放进足量的清水，同时加入骨头，大火煮开后改用小火熬制2小时，如果不要那么油腻，把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。如果你想熬出来的汤象牛奶一样，在熬制的后一小时改用中火，那样，熬出来的就是奶白色的。&&&&骨头汤。民间多有买猪骨头熬汤做菜、煮粉脯、烫扁食或淋锃边粿的习惯。据报载，猪光骨汤，对老年人抗衰老有奇效。这是由于人体骨骼中最重要的是骨髓，人体血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的。人体可以从外摄取来增强造血细胞的能力，达到延缓衰老的目的，而猪骨头汤正是最简便的营养补充食物。&&&&煲汤的用的龙骨 &&&&有些地区把猪脊柱骨叫龙骨。就是猪的脊梁骨.为了美化菜谱，一般谐称龙骨。 &&&&猪骨，猪的脊梁骨。是猪的脊椎骨，从头到尾的长骨。就是猪的脊梁骨，因为粤语里脊骨的叫法不好听，所以叫龙骨。最好的炖汤的骨头是尾巴骨。小排或者筒骨都是首选。最补钙的是牛骨头汤 &&&&将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较，你会发现，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120％，高于猪肉100％，高于牛肉 61％，高于奶粉23％。铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。 具体骨头汤的做法是：&&&&称取猪骨头或牛、羊骨头1公斤。砸碎，加水5公斤，用文火煮1—2小时，使含有类粘朊和骨胶原等有益成分的骨髓液，充分地溶于汤中，然后稍加过滤，捞去骨头，加入蔬菜，就成为味道鲜美、营养丰富、具有保健功效的骨头汤了。亦可用这种骨头汤煮面条、煮馄钝以及做成其他的汤料喝。&&&&巧熬骨头汤&&&&将骨头放入冷水中加热，这样可以延长蛋白质的凝固时间，使骨头中的呈鲜物质充分渗入汤中。这样熬出的汤格外好喝。&&&&猪骨首先洗干净，然后放到冷水里用火把它煮开，两分钟后，把猪骨拿出来（注意一定要在水里把沫都洗干净然后在拿出来）放到烧好开水的砂锅里，这样煲出来的骨头会很香。骨头放进去后，加姜，料酒，放少量醋（既能提骨头的鲜味，又能让骨头里的钙都溶解出来）慢火炖2-3个小时，喝的时候在加盐，鸡精和小葱，非常香哟。&&&&建议第一次的汤最好用来做蔬菜，因为比较油，呵呵：）&&&&第二次的汤是最好喝滴。加冬瓜炖的话起锅时加点牛奶会更好喝。&&&&巧炖骨头汤&&&&将脊骨剁成适当段放入清水浸泡半小时后，洗掉血水，待沥去水分后，把骨头放入开水锅内烧开，将血沫滗去捞出骨头，用清水再洗干净放入锅内，一次加足冷水，适量加入葱、姜、料酒，先用旺火烧开，待10-15分钟再滗去污沫，改用小火焖煮约半至1小时，煨烂后，去掉葱、姜及浮油，加适量食盐，少许味精，溶匀就可盛入器皿内，再撒上蒜花、葱花或蒜泥食用。这样煨出来的骨头汤，其肉质软嫩，汤色洁白，味道鲜美。&&&&根据个人的经验，骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。&&&&然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。 &&&&2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。 &&&&3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内； &&&&4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的 &&&&5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了 &&&&我通常喝的是羊骨头汤. 具体做法是这样: &&&&1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫. &&&&2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐. &&&&3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的.&&&&无论 是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。&&&&中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。&&&&要想喝浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半个小时（加盖），再用小火煮一个小时左右（不加盖的可不要干了锅啊 ^_^ ）水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定。 &&&&注意：&&&&1.高压锅和电压力锅其实差不多，只不过电压力锅是近两年才出来的，用途和高压锅一样，只是不用煤气，而是用电的。 &&&&2.电压力锅是可以做饭做粥，但也可以炖骨头和别的东西啊，不算重复吧。因为高压锅也一样可以做饭和做菜的。 &&&&3.电压力锅是直接插电的，使用方法和电饭锅差不多，只不过要根据具体煮的内容选择一下时间什么的。直接插电当然不用放在电磁炉和液化气上了，准确地说不是不用，而不能。反正只插电就是了。 &&&&另外，两者还有一个区别就是 &&&&普通的高压锅使用时，上气后会一直有响声，好多人不太敢用。相对而言，电压力锅是很安静的，感觉上安全一点。如果你只是用来炖汤，建议可以买个紫砂煲之类的专门炖汤的啊，味道应该会更好些，不过时间肯定比高压锅和电压力锅用得久一点 &&&&4、骨头汤发黑：用的铁锅(炖之前绝对要用洗涤剂洗干净),这是原因之一;因之二是你在炖汤的时候,黄酒，大料和花椒是没什么影响的,关键是辅料用。 有些物品下锅是要黑的,如;藕 还有就是你炖之前把肉紧一次没?(地方说话) 只要你做到了,应该不会黑老。&&&&扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。 &&&&1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。 &&&&2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。 &&&&3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。 &&&&4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。 &&&&冬日不免寒气，不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富，事实上这种观点是错误的。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。因此，熬骨头汤的时间不宜过长。 &&&&营养专家推荐的方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；&&&&此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。 &&&&老人小孩不宜常喝骨头汤。因为残留在骨头上的肉含脂肪较高，熬出来的汤含脂肪量也高，所以老人小孩少喝骨头汤为宜。 &&&&猪骨头汤营养丰富，味道鲜美，主要是由于骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)和脂肪溶解到汤内的缘故。&&&&要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好。&&&&首先，应将骨头放在冷水锅中，逐渐升温煮沸，然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质，脂肪逐渐解聚而溶出。&&&&其次，在熬制骨头汤的过程中，中途不要往锅中加冷水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，收缩成团而不再解聚，肉骨表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质，脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也影响汤味的鲜香浓程度。 &&&&如何将骨头汤熬成乳白色的？&&&&一般羊牛肉汤店是将骨头用水沁泡了2--4小时的！中途还换两三次水！原因是可以将里面的血水泡出！这样汤就显得清了！不会有血水在汤里所产生的絮状物杂质！当然也可以用开水焯一下！但是这样的话！只能消除表皮的血水杂质！而且汤的鲜味大大降低！&&&&白色的汤是因为他将骨头敲断了！而且用猛火熬制，骨头和肉中的蛋白，脂肪等不能充分溶解于水，所以我们就看到了白色的羊肉汤，如果我们将它放置两三小时的话我们就发现它又变清了！如果汤的颜色不白的话可以加入几个羊脑或牛脑！注意必须用-----猛---火----哦！！！！！&&&&骨头汤。民间多有买猪骨头熬汤做菜、煮粉脯、烫扁食或淋锃边粿的习惯。据报载，猪光骨汤，对老年人抗衰老有奇效。这是由于人体骨骼中最重要的是骨髓，人体血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的。人体可以从外摄取来增强造血细胞的能力，达到延缓衰老的目的，而猪骨头汤正是最简便的营养补充食物。&&&&煲汤的用的龙骨 &&&&有些地区把猪脊柱骨叫龙骨。就是猪的脊梁骨.为了美化菜谱，一般谐称龙骨。 &&&&猪骨，猪的脊梁骨。是猪的脊椎骨，从头到尾的长骨。就是猪的脊梁骨，因为粤语里脊骨的叫法不好听，所以叫龙骨。最好的炖汤的骨头是尾巴骨。小排或者筒骨都是首选。最补钙的是牛骨头汤 &&&&将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较，你会发现，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120％，高于猪肉100％，高于牛肉 61％，高于奶粉23％。铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。&&&&具体骨头汤的做法是：&&&&称取猪骨头或牛、羊骨头1公斤。砸碎，加水5公斤，用文火煮1—2小时，使含有类粘朊和骨胶原等有益成分的骨髓液，充分地溶于汤中，然后稍加过滤，捞去骨头，加入蔬菜，就成为味道鲜美、营养丰富、具有保健功效的骨头汤了。亦可用这种骨头汤煮面条、煮馄钝以及做成其他的汤料喝。&&&&巧熬骨头汤&&&&将骨头放入冷水中加热，这样可以延长蛋白质的凝固时间，使骨头中的呈鲜物质充分渗入汤中。这样熬出的汤格外好喝。&&&&猪骨首先洗干净，然后放到冷水里用火把它煮开，两分钟后，把猪骨拿出来（注意一定要在水里把沫都洗干净然后在拿出来）放到烧好开水的砂锅里，这样煲出来的骨头会很香。骨头放进去后，加姜，料酒，放少量醋（既能提骨头的鲜味，又能让骨头里的钙都溶解出来）慢火炖2-3个小时，喝的时候在加盐，鸡精和小葱，非常香哟。&&&&建议第一次的汤最好用来做蔬菜，因为比较油，呵呵：）&&&&第二次的汤是最好喝滴。&&&&加冬瓜炖的话起锅时加点牛奶会更好喝。&&&&巧炖骨头汤&&&&将脊骨剁成适当段放入清水浸泡半小时后，洗掉血水，待沥去水分后，把骨头放入开水锅内烧开，将血沫滗去捞出骨头，用清水再洗干净放入锅内，一次加足冷水，适量加入葱、姜、料酒，先用旺火烧开，待10-15分钟再滗去污沫，改用小火焖煮约半至1小时，煨烂后，去掉葱、姜及浮油，加适量食盐，少许味精，溶匀就可盛入器皿内，再撒上蒜花、葱花或蒜泥食用。这样煨出来的骨头汤，其肉质软嫩，汤色洁白，味道鲜美。&&&&根据个人的经验，骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。&&&&然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。 &&&&2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。 &&&&3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内； &&&&4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的 &&&&5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了&&&&我通常喝的是羊骨头汤. 具体做法是这样: &&&&1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫. &&&&2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐. &&&&3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的.&&&&无论 是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。&&&&中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。&&&&要想喝浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半个小时（加盖），再用小火煮一个小时左右（不加盖的可不要干了锅啊 ^_^ ）水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定。 &&&&注意：&&&&1.高压锅和电压力锅其实差不多，只不过电压力锅是近两年才出来的，用途和高压锅一样，只是不用煤气，而是用电的。 &&&&2.电压力锅是可以做饭做粥，但也可以炖骨头和别的东西啊，不算重复吧。因为高压锅也一样可以做饭和做菜的。 &&&&3.电压力锅是直接插电的，使用方法和电饭锅差不多，只不过要根据具体煮的内容选择一下时间什么的。直接插电当然不用放在电磁炉和液化气上了，准确地说不是不用，而不能。反正只插电就是了。 &&&&另外，两者还有一个区别就是 &&&&普通的高压锅使用时，上气后会一直有响声，好多人不太敢用。相对而言，电压力锅是很安静的，感觉上安全一点。如果你只是用来炖汤，建议可以买个紫砂煲之类的专门炖汤的啊，味道应该会更好些，不过时间肯定比高压锅和电压力锅用得久一点 &&&&4、骨头汤发黑：用的铁锅(炖之前绝对要用洗涤剂洗干净),这是原因之一;因之二是你在炖汤的时候,黄酒，大料和花椒是没什么影响的,关键是辅料用。 有些物品下锅是要黑的,如;藕 还有就是你炖之前把肉紧一次没?(地方说话) 只要你做到了,应该不会黑老。&&&&扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。 &&&&1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。 &&&&2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。 &&&&3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。 &&&&4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。 &&&&冬日不免寒气，不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富，事实上这种观点是错误的。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。因此，熬骨头汤的时间不宜过长。 &&&&营养专家推荐的方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；&&&&此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。 &&&&老人小孩不宜常喝骨头汤。因为残留在骨头上的肉含脂肪较高，熬出来的汤含脂肪量也高，所以老人小孩少喝骨头汤为宜。 &&&&猪骨头汤营养丰富，味道鲜美，主要是由于骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)和脂肪溶解到汤内的缘故。&&&&要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好。&&&&首先，应将骨头放在冷水锅中，逐渐升温煮沸，然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质，脂肪逐渐解聚而溶出。&&&&其次，在熬制骨头汤的过程中，中途不要往锅中加冷水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，收缩成团而不再解聚，肉骨表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质，脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也影响汤味的鲜香浓程度。 &&&&如何将骨头汤熬成乳白色的？&&&&一般羊牛肉汤店是将骨头用水沁泡了2--4小时的！中途还换两三次水！原因是可以将里面的血水泡出！这样汤就显得清了！不会有血水在汤里所产生的絮状物杂质！当然也可以用开水焯一下！但是这样的话！只能消除表皮的血水杂质！而且汤的鲜味大大降低！&&&&白色的汤是因为他将骨头敲断了！而且用猛火熬制，骨头和肉中的蛋白，脂肪等不能充分溶解于水，所以我们就看到了白色的羊肉汤，如果我们将它放置两三小时的话我们就发现它又变清了！如果汤的颜色不白的话可以加入几个羊脑或牛脑！&&&&怎样煲鸡汤-煲鸡汤好喝的秘密&&&&鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。怎样煲鸡汤？如何炖鸡汤？鸡汤鲜美的秘密是什么？其实自己在家也可以做出美味的鸡汤。只要掌握好几下几个煲鸡汤的要点，就可以轻松做出美味的鸡汤。跟大家分享下煲鸡汤好喝的窍门：&&&&煲鸡汤窍门1：先冰冻&&&& 我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖鸡汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来煲鸡汤明显香嫩。 &&&&煲鸡汤窍门2：淘米水浸泡&&&& 煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。 &&&&煲鸡汤窍门3：飞水&&&& 所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。&&&&煲鸡汤窍门4：冲冷水定型&&&& 飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。&&&&煲鸡汤窍门5：删除附件&&&& 这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：&&&& 1、鸡的红色内脏，比如肝，肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。&&&& 2、剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。&&&& 3、鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。&&&& 4、鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。&&&&煲鸡汤窍门6：水“生”火热&&&& 煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随变揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。&&&&煲鸡汤窍门7：最后放盐&&&& 放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。 &&&&这些工作都做好了，保管你也可以自己在家轻松做出香浓鲜美的鸡汤了！-。&&&&-手指骨头碎怎么办_百度知道
手指骨头碎怎么办
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手指骨粉碎性骨折建议骨科检查现采取手术改善&br&&br&患者术吃点血化淤、止疼药物定要抬高患肢于劳累间处于种姿势
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您种情况要医院骨取服用血散瘀药物&br&&br&建议喝点骨汤补充蛋白质吃水尽量要碰伤处发炎
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出门在外也不愁我的脚底板疼已有28年期间时好时坏，按筋膜炎治过不行，骨头又没事，拍过片，都没找到原因_百度知道
我的脚底板疼已有28年期间时好时坏，按筋膜炎治过不行，骨头又没事，拍过片，都没找到原因
说月病慢慢现都28行呢求名医相助
我有更好的答案
鸡眼候注意扎进点刺或者异物虽点疼却没引起注意间慢慢肉现基本看能细看局部点硬觉皮肤跟其医院知道治疗民间些偏手术种药段间异物拔知
月子病是要用药物治疗的，我知道黑梅丸洋参拂手胶囊效果不错，你可以去看看，在网上都能搜到！！
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出门在外也不愁对于先天性股骨头坏死，我们可以使用的治疗方法是非常多的，而对于情况比较严重的先天性股骨头坏死患者则常常会使用手术治疗的方法，而手术治疗又分为保留骨头的治疗与关节成形术，而保留股骨头的治疗，适用于早期先天性股骨头坏死。下面来看看介绍。①钻孔减压手术。可降低骨内压，促进静脉回流，解除滋养血管痉挛，使新生血管能顺骨孔长入缺血区。主要用于早期无关节面塌陷的病人，是治疗骨坏死最简单的手术方法，但对于这种治疗方法一直存在争议。虽然在一定时间内可以缓解疼痛，但是不能延缓病程发展速度。而且减压很可能加快塌陷过程发生的速度。因为钻孔本身破坏骨结构，手术后许多人在钻孔区不能形成骨组织，这样就会减弱股骨头负重能力，容易发生微骨折，加快塌陷的发生。②带血管蒂腓骨移植手术。因植骨前需先钻孔，故又称钻孔减压植骨术。既有钻孔减压，植骨提供机械支撑，又有带肌蒂骨移植增加股骨头的血供。理论上带血管腓骨移植手术能加速再血管化进程，有利于坏死股骨头的修复。但是带血管蒂腓骨移植手术组并发症如深静脉栓塞，腓神经麻痹导致的大拇趾下垂、腓神经病等高达22%，且不能恢复正常骨结构。原因在于坏死病变紧靠骨性关节面，手术中间不可能彻底完全清除坏死组织；且清除坏死组织的同时不可避免的要破坏血供，引起新的坏死；第三进入股骨头血管的数量仍然不足，进入点不够分散，填塞的松植骨因血供不足不能诱导成骨，反而形成致密纤维组织，妨碍新骨形成。③髓芯减压后注射骨髓干细胞。骨髓干细胞可产生骨母细胞、软骨母细胞，纤维母细胞，因此人们想到在髓芯减压同时抽取红骨髓、提取干细胞注射到先天性股骨头坏死区的方法来治疗先天性股骨头坏死。具体方法是用含有肝素的注射器在髂前上嵴多点抽取300cc红骨髓。过滤以后去除脂肪、血块，然后通过分离机可以浓缩提取出50cc含有大量干细胞的悬浮液，再注射入髓芯减压的空洞。问题在于：1、不知道注射多少干细胞比较合适。2、干细胞只能在一定的环境下才能转化成骨细胞，在没有血供时只能死亡，血供差时只能形成纤维组织。在血供比较好时可以形成软骨，只有获得充分血供才能形成骨组织。把干细胞注射到几乎没有血液供应的坏死区，其后果可想而知，到现在也没有成功的报告。上述内容为我们介绍了三种适合于保留股骨头的手术治疗方法，分别是钻孔减压手术，带血管蒂腓骨移植手术，髓芯减压后注射骨髓干细胞。这三种方法在先天性股骨头坏死治疗方面各有优势。&广州海军医院专稿请勿转载
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