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固定化糖化酶_酵母菌连续发酵生高粱粉酿酒的研究
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发酵粉对人体好吗?
上买的干酵母,只能发一次面,不能向面肥那样反复使用.经显微镜检查没有发现酵母菌,那么它的成分是什么?发酵的原理是什么?长期使用对人体有益吗???
干酵母即是一种酵母菌经过脱水真空包装的酵母菌，在面中起生物发酵。而泡打粉又叫发粉，是一种复合膨松剂，在面团中起化学发酵（泡打粉与水发生化学反应，将会产生大量二氧化炭使得面团体积膨胀
经常吃干酵母发面做的面食对人体的健康是非常有利的.因为酵母含多种维生素、矿物质和酶类多种维生素、矿物质和酶类发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。
酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
酵母中的酶能促进营养物质的分解因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物.
鉴别真假，可以把干酵母放溶入水中，若为绿色，基本就是真的，用具有活性干酵母发面本来就不用揣碱，揣碱主要起到中和面酸的作用，传统的酵母菌常会因为不纯含有杂质所以发起来的面才会有酸性。找不到酵母菌？用的是光学显微镜还是电子的？可能还是方法和设备的问题，不过有一点可以肯定，不用揣碱的酵母才是真的，
利酵母有限公司生产的即发干酵母，但是否有酵母苗我是不知道的，若是没有酵母苗可能根本不是酵母，是冒牌货。但发面后，面中好象还是有些丝状物的，应是菌丝吧？你能否帮检验一下？若是假的，以后我就用老面算了。
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最初的面肥是用水和一点面(不要太硬),让其自然发酵.发酵成以后,就可以了.
大家还关注几个主要因素对用固定麦酒酵母的甜高梁生物乙醇发酵的影响
&&&&用于通过发酵的乙醇生产的原料可分为三类：糖、淀粉和纤维素物质。各种糖（来自甘蔗、甜菜、甜高果、糖蜜和水果）能直接转化为乙醇。淀粉（来自玉米、木薯、马铃薯和其他根作物）必须先用酶水解成为可发酵的糖。纤维素（来自木、农业残余物等）同样必须先用矿物酸等转化为糖。在糖生成后，来自微生物的酶容易把它们发酵成为乙醇。甜高梁是生产乙醇的一种原料，它是一种高生物质并且产糖的作物。甜高梁的秆含有可溶碳水化合物（葡萄糖和蔗糖）和不可溶碳水化合物（纤维素和半纤维素）。因此，在许多能源作物中，甜高梁是最有希望的作物中的一种，对乙醇生产尤其如此。
&&&&在生物学反应器中，固定的微生物比自由的微生物，有许多好处。固定化的微生物能更有效力。因为在连续运行中可防止微生物被冲走。因此，为了维持生物学反应器中高微生物密度的微生物分隔和/或再循环，就不再需要这样生物学工艺过程可运行得更有效率。
&&&&在发酵工艺过程中，有很多影响乙醇产出和发酵速率的因素，如发酵温度，搅动率、pH值，以及颗粒原料比率（固定化的酵母颗粒重量对发酵溶液重量的比率）。微生物固定化工艺改变了微生物的环境的、生理学的、生物形态学的特性以及催化活动。结果是自由酵母发酵同固定化酵母发酵是不同的。报告发表在《Bioresource Technology》，2008年，No.4上的一个研究，探究了甜高梁秆汁被固定化的酵母发酵生成乙醇时，主要运行变量对乙醇产出和CO2重量损失率的影响。
&&&&为了获得较高的乙醇产出和较快的乙醇发酵速率，在摇动试管进行正交实验。实验结果显示，乙醇发酵的最佳条件应是37℃的发酵温度，200rpm的搅动速率，25%的颗粒原料比率和5.0的pH值。验证实验在摇动试管和5L的生物学反应器进行。用摇动试管的验证实验显示，乙醇产出为98.0%，CO2重量损失速率为1.020g/h。用5L生物学反应器的验证实验显示，乙醇产出为93.24%，发酵时间为11小时。可以得出结论，正交实验所决定的最佳运行条件，是适合于用固定化麦酒酵母从甜高梁秆汁生产乙醇的。
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馒头发酵粉的酵母能不能用来酿酒?
我看上面除了酵母菌还有什么添加剂，那添加剂是不是防止酵母做无氧呼吸的啊？急求
提问者采纳
不能，你打算酿什么酒？米酒？超市有酒曲（酵母）
提问者评价
原来是这样，感谢！
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其他1条回答
应该可以吧？！不过用的量要少一些
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出门在外也不愁利用酵母粉可以将面团发酵．发酵后的面团在受热时能使面团膨松的物质是（　　）A．二氧化碳B．水C．酒精D．乳酸_百度作业帮
利用酵母粉可以将面团发酵．发酵后的面团在受热时能使面团膨松的物质是（　　）A．二氧化碳B．水C．酒精D．乳酸
利用酵母粉可以将面团发酵．发酵后的面团在受热时能使面团膨松的物质是（　　）A．二氧化碳B．水C．酒精D．乳酸
A、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨松，A正确；B、水分在不放酵母粉发酵的时候就有，因此它不是使面团膨松的物质，B错误；C、酵母菌在无氧条件下呼吸会产生酒精，并且就会不会遇热膨胀，C错误；D、乳酸不是酵母菌呼吸作用的产物，D错误．故选：A．
本题考点：
细胞呼吸的过程和意义．
问题解析：
酵母在面团中的发酵主要是利用酵母的生命活动产生的二氧化碳和其他物质，同时发生一系列复杂的变化，使面团蓬松富有弹性，并赋予包子面包特有的色、香、味．酵母不同于化学物质，它有自己的生命现象，是一种典型的兼性厌氧真菌微生物，在有氧气和没有氧气存在的条件下都能够存活．在面团发酵初期，面团中的氧气和其他养分供应充足，酵母的生命活动非常旺盛，这个时候，酵母在进行着有氧呼吸作用，能够迅速将面团中的糖类物质分解成二氧化碳和水，并释放出一定的能量（热能）．在面团发酵的过程中，面团有升温的现象，就是由酵母在面团中有氧发酵产生的热能导致的．}