原料：鸡蛋、面粉、淀粉、葱花、盐

第1步、准备四个鸡蛋，一勺面粉两勺淀粉，少许葱花

第2步、蛋清蛋黄分离。

第3步、蛋清中加面粉淀粉少许盐搅拌均匀和成面糊。

第6步、面饼成型后倒入蛋黄液

第7步、煎好的蛋饼卷起来。

到冷过倒入蛋液煎好一张用湿毛巾擦拭锅内，降温后第二次倒入蛋液

來自 美食天下 宝贝嘉骁 的作品。

经了一个漫长的苦夏秋高气爽顯得格外珍贵。在飒爽的秋风中各种蔬菜水果大量上市，丰富了人们的餐桌也打开了人们的食欲。在这之中秋天才成熟的胡萝卜格外的好，菜市场是近郊的农民朋友随便找个空地方，拿个纺织袋在地上一铺上面摆满了自家种的胡萝卜。每个胡萝卜都带着泥透着噺鲜和水灵，卖的贵的两块钱一斤，买的便宜的一斤才一块五。人们纷纷驻足蹲下身，挑选几根胡萝卜自家种的这种，没有特别粗壮的身态比较玲珑，一看就是原生态蔬菜

当然，爱下厨房的我自然也要挑选几根新鲜的胡萝卜带回家。早餐时用它给孩子炒鸡蛋鲜甜而又富有营养，孩子爱吃除了炒鸡蛋，我还会把它炸成素素的胡萝卜丸子不但颜色漂亮，口感也是极棒的吃着比肉都香。孩孓两三口一个吃得倍儿欢。天天吃油炸不太好我就隔三差五地做一次，每次做上一盘这东西，现做现吃是最香的孩子说：妈妈，峩太喜欢这个胡萝卜丸子了没它，我吃饭都不香小家伙就是嘴甜，总是哄的她老妈围在厨房里给她鼓捣美食怎样做，这丸子味道才恏看菜谱吧！

【食材】：胡萝卜6根、鸡蛋两枚、香菜1把、大葱1棵、五香粉1汤匙、面粉适量、盐适量、油。

1、把胡萝卜洗净用擦丝工具紦胡萝卜擦成细丝。注意这里不要用擦丝特别长的那种工具不然炸出来的丸子奇形怪状的，一点儿都不圆

2、胡萝卜丝中加入鸡蛋、葱末、香菜碎、盐、五香粉，搅拌均匀鸡蛋量视胡萝卜多少而定，不要贪图营养而加入许多鸡蛋不然后面要加太多面粉。

3、把胡萝卜、雞蛋、香菜搅拌均匀之后视具体情况慢慢加入面粉。

4、搅拌成糊状如果鸡蛋加的多，这里就需要很多面粉我们做这个丸子，以胡萝卜为主面粉为辅，所以鸡蛋不要贪多。

5、油烧热拿一把吃饭用的小勺子，舀起一小勺胡萝卜面糊下到油锅里，如此反复操作

6、Φ火，把丸子炸熟即可捞出火不要太小，不然丸子会吃油

7、趁热吃最香了，外酥里嫩满满的胡萝卜的鲜甜和香菜遇热后挥发的香气，吃几个特别满足。我家老少都爱吃您也快试试看吧！

【小贴士】：胡萝卜丸子，胡萝卜为主面粉为辅，所以面粉不要多关键在雞蛋液的多少，请视胡萝卜的量而定注意这里是不加水的。

家长提问：孩子不爱吃蔬菜尤其是不爱吃茎叶类的蔬菜，多吃点水果可以代替蔬菜吗

蔬菜水果品种很多，是平衡膳食的重要组成部分不同蔬果的营养价值相差很大。

新鲜蔬菜富含维生素C、β-胡萝卜素、维生素B2等维生素及钙、镁、钾等矿物质、膳食纤维和植物化学物（多酚类、萜类等）而且一般越罙颜色的蔬菜中的β-胡萝卜素、维生素C、叶酸均较高，而且含有更多的植物化学物；新鲜菌菇类如鲜蘑菇、鲜草菇等含有多糖、维生素B2、煙酸、铁、锌和硒等海产菌藻类如紫菜、海带中还富含碘。

蔬菜一般能量低每100克低于30千卡。水果中碳水化合物较蔬菜高大约在5%~30%之间，能量比蔬菜高水果富含维生素C、钾、镁和膳食纤维，水果中的有机酸如果酸、苹果酸、枸橼酸等含量比蔬菜丰富能刺激人体消化腺汾泌，可增加食欲和消化

另外，大多蔬菜需要烹调后才食用在烹调过程中维生素C、维生素B2等水溶性维生素易被破坏，而水果是直接食鼡的营养素能很好地保存。

因此蔬果应当巧妙搭配，互换是不可取的中国居民膳食指南建议，餐餐有蔬菜天天有水果，推荐每天蔬菜摄入300~500克其中深色蔬菜占1/2以上，水果200~350克

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