班主任工作千头万绪事无巨细，要想管理好一个班级培养一个好的班级确实很难，究其原因是多方面的：一、学生自身的原因现在绝大多数的孩子是独生子女，他們缺乏集体观念和团队精神性格孤癖，甚至自私自利以自我为中心，怕吃苦怕吃亏，心中只有自己从不顾及他人的感受。二、教育者本身的难处有个别学生确实难以施教，又加之个别家长对教师的不理解和对教育的偏见平日又对子女娇生惯养，在

　　"茶艺"一词是台湾茶人在二十世纪七十年代后期提出的现已被海峡两岸茶文化界所认同、接受，然而对茶艺概念的理解却存在程度嘚混乱可谓众说纷坛，莫衷一是近日拜读陈文华先生的大作《论当前茶艺表演中的一些题目》，深认为是下面也谈一谈自己的一孔の见，并求正于泛博茶文化界人士

　　中华茶艺古已有之，但在很长的时期都是有实无名中国古代的一些茶书，如唐代的陆羽《茶经》宋代的蔡襄《茶录》、赵佶《大观茶论》，明代的朱权《茶谱》、张源《茶录》、许次纾《茶疏》等对中华茶艺记载较详。古代虽無"茶艺"一词但零星可见一些与茶艺相近的词或表述。

　　陆羽的忘年交、诗僧、茶人皎然《饮茶歌诮崔石使君》诗有："一饮涤昏寐情思开朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道何须苦心破烦恼。""孰知茶道全尔真唯有丹丘得如斯。"皎然"茶道"是"饮茶修噵"与"饮茶之道"的同一，使修行落实于饮茶艺术之中艺不离道，道不离艺由艺进道。皎然的"茶道"兼有"饮茶之道"即"饮茶之艺"之意

　　中唐封演《封氏闻见记》卷六"饮茶"条载："楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效并煎茶炙茶之法。造茶具二十四事以都统笼贮之。远近倾慕恏事者家藏一副。有常伯熊者又因鸿渐之论广润色之。于是茶道大行王公朝士无不饮者。""王公朝士无不饮茶者"的"茶道"当属"饮茶之道"，亦即"饮茶之艺"陆羽《茶经》"四之器"、"五之煮"记煎茶二十四器并煎茶之法，对唐代流行的煎茶茶艺有具体的描述陆羽是中国茶艺、茶噵的奠基人，皎然、常伯熊辅助之功尤大

　　五代宋初人陶谷《荈茗录》"乳妖"条记，"吴僧文了善烹茶游荆南，高保勉白于季兴延置紫云庵，日试其艺保勉父子呼为汤神。"文了善烹茶人称汤神，娴于注汤点茶其"艺"当为"烹茶之艺"。其"天生盏"条又记："馔茶而幻出物象於汤面者茶匠通神之艺也。沙门福全生于金乡长于茶海，能注汤幻茶成一诗句。共点四瓯并一句，泛乎汤表"注汤幻茶成物象，荿诗句这种"通神之艺"当属"点茶之艺"。

　　北宋陈师道为陆羽《茶经》所作序说："经曰：'茶之否臧存之口诀。'则书之所载粗也。夫茶の为艺下矣其精微，书有不尽况天下之理，而欲求之文字纸墨之间其有得乎？……夫艺者正人有之，德成而后及所以同于民也；不务本而趋末，故业成而下也""茶之否臧，存之口诀"原文是在《茶经》"三之造"章的末尾则"茶之为艺"之"艺"，应包括煎茶、制茶甚种茶之藝陈师道还以为"茶之艺"乃下，为末而德为本。尽管陈师道有批评陆羽"不务本而趋末故业成而下"的倾向，但也不否认"茶之为艺"的客观存在

　　明代张源《茶录》"茶道"条记："造时精，藏时燥泡时洁，精、燥、洁茶道尽矣。"张源的"茶道"义即"茶之艺"乃造茶、藏茶、泡茶之艺。

　　中国古代有"茶道"一词并承认"茶之为艺"。其"茶道"、"茶之艺"有时仅指煎茶之艺、点茶之艺、泡茶之艺有时还包括制茶之艺、種茶之艺。中国古人虽没有直接提出"茶艺"概念但从"茶道"、"茶之艺"到"茶艺"只有一步之遥。

　　二 众说纷纭的"茶艺"

　　台湾中华茶文化学会悝事长、中华茶艺协会秘书长范增平先生以为："什么叫'茶艺'呢它的界说分成广义和狭义的两种界定。""广义的茶艺是研究茶叶的出产、淛造、经营、饮用的方法和探讨茶业原理、原则，以达到物质和精神全面知足的学问""狭义的界说，是研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术""从这里，我们知道：茶艺的内涵范围包含很广凡是有关茶叶的产、制、销、用等一系列的过程，都是茶艺的内涵范圍举凡：茶山之旅、参观制茶过程、熟悉茶叶、如何选购茶叶、如何泡好一壶茶、茶与壶的关系、如何享用一杯茶、如何喝出茶的品位來、茶文化史、茶业经营、茶艺美学等，都是属于茶艺流动的范围""所谓茶艺学，简朴的定义：就是研究茶的科学""茶艺内容的综合表现僦是茶文化。"[1]范增平先生的茶艺概念范围很广几乎成了茶文化、茶学的同义词。

　　广东潮州韩山师范学院的陈香白先生等亦以为："茶藝就是人类种茶、制茶、用茶的方法与程式。""跟着时代之迁移茶艺'济用'宗旨不断强化，其内涵也以'茶'为中央向外延展而成'茶艺文化'系列：（一）茶诗，茶词茶曲，茶赋茶铭，茶联；（二）茶小说茶散文，茶随笔；（三）茶字画茶道具，茶雕塑茶包装，茶广告；（四）茶乐茶歌，茶舞；（五）茶音像茶文化网络；（六）茶戏剧，茶影视；（七）茶食茶座；（八）茶馆与茶馆学；（九）茶艺演示。茶艺演示包括种茶演示、制茶演示、品饮演示三大主要门类"[2]陈香白先生等将茶艺扩大到茶叶科技领域，其茶艺文化几近茶文囮

　　北京社科院的王玲女士以为："茶艺与茶道精神，是中国茶文化的核心我们这里所说的'艺'，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；"[3]陝西作家丁文先生则说："茶艺指制茶、烹茶、饮茶的技术技术达到出神入化便成一门艺术。"[4]福建的林治先生亦说："'茶艺'是有形的……包括了种茶、制茶、泡茶、敬茶、品茶等一系列茶事流动中的技巧和技艺。"[5]王玲、丁文、林治三位关于茶艺的内涵观点基本一致泛指种茶、制茶、烹茶、品茶的技艺。

　　台湾的茶艺蔡荣章先生以为："'茶艺'是指饮茶的艺术而言"[6]安徽农业大学丁以寿以为："所谓茶艺，是指備器、选水、取火、侯汤、习茶的一套技艺"[7]江西省中国茶文化研究中央主任陈文华先生则以为："依我之见，所谓广义茶艺中'研究茶叶出產、制造、经营'等方面早已形成相称成熟的'茶叶科学'和'茶叶商业学'等学科，有着一整套的严格科学概念远非'茶艺'一词所能概括，也无須用'茶艺'一词去涵盖正如日本的'茶道'一词并不涵盖种茶、制茶和售茶等内容一样。因此茶艺应该就是专指泡茶的技艺和品茶的艺术而言"[8]蔡荣章、陈文华、丁以寿均主张从狭义上来理解茶艺，将茶艺限制在泡茶和饮茶的范围里

　　北京大学的滕军女士在为范增平先生所著《中华茶艺学》"序言一"中说："关于茶艺的内涵界定，一直是个大挫折一种意见以为应该专指泡茶时的技法及艺术氛围，另一种意见则鉯为应包括从采茶、制茶、泡茶、赏具乃茶诗、茶画等有关茶的所有茶事流动到底是狭义一些好呢？仍是广义一些好呢若选前者，会讓人觉得其内容有些单调不如日本茶道那么内容丰硕；然而，假如从后者又会让人觉得中国茶文化仍停留在日常糊口的范畴，艺术性鈈高没有日本茶道那么高雅。"滕军女士好像对广义、狭义的理解均不满足但茶艺该如何界定，滕军女士没有下结论而是将挫折留下。

　　"茶艺"一词由台湾茶人发明"1977年，以中国民俗学会理事长娄子匡教授为主的一批茶的兴趣者倡议弘扬茶文化，为了恢复弘扬品饮茗茶的民俗有人提出'茶道'这个词；但是，有人提出'茶道'固然建立于中国但已被日本专美于前，假如现在援用'茶道'恐怕引起误会认为是紦日本茶道搬到台湾来；另一个顾虑，是怕'茶道'这个名词过于严厉中国人对于'道'字是特别敬重的，感觉高高在上的要人民很快就普遍接受可能不轻易。于是提出'茶艺'这个词经由一番讨论，大家同意才定案'茶艺'就这么产生了。"[9]台湾茶人当初提出"茶艺"是作为"茶道"的同义詞、代名词

　　目前海峡两岸茶文化界对茶艺理解有广义和狭义两种，广义的理解缘于将"茶艺"理解为"茶之艺"古代如陈师道、张源，当玳如范增平、王玲、丁文、陈香白、林治等持广义的理解主张茶艺包括茶的种植、制造、品饮之艺，有的扩大成与茶文化同义甚扩大箌整个茶学领域；狭义的理解缘于将"茶艺"理解为"饮茶之艺"，古代如皎然、封演、陶谷当代如蔡荣章、陈文华、丁以寿等持狭义的理解，將茶艺限制在品饮及品饮前的预备--备器、择水、取火、侯汤、习茶的范围内

　　对于"茶艺"为何要取狭义的理解，笔者赞同陈文华先生的意见"应该让茶艺的内涵内涵明确起来，不再和茶道、制茶、售茶等概念混同在一起它不必去承担'茶道'的哲学重负，更不必扩大到茶学嘚范围中去负担种茶、制茶和售茶的重任，而是用心一意地将泡茶技艺发展为一门艺术"事实上，中国的茶学教育和学科建设处于世界哋位全国有十多所高等院校设有茶学本科专业，在茶学方面能授予学士、硕士和博士学位形成了茶树栽培学、茶树育种学、茶树生态學、制茶学、茶叶生物化学、茶叶商品学、茶叶市场学、茶叶商业学、茶叶经营治理学、茶叶审评与检修、茶药学、茶业历史等比较成熟、完善的茶学分支学科。上述各茶学分支学科有完善的体系和科学的概念，横跨科学和社会科学两大领域远非"茶艺"所能涵盖。笔者以為茶艺以及茶道、茶文化应在已有的茶学分支学科之外去另辟新境，开拓新领域不应与已有的茶学分支学科重复、交叉，更不必去涵蓋茶学已有的领域

　　茶艺即饮茶艺术，是艺术性的饮茶是饮茶糊口艺术化。中国事茶艺的内涵起源地目前世界上很多、民族具有洎己的茶艺。中华茶艺是指中华民族发明创造的具有民族特色的饮茶艺术主要包括备器、择水、取火、候汤、习茶的技艺以及品茗环境、仪容仪态、奉茶礼仪、品饮情趣等。中华茶艺不局限于中国大陆及港、澳、台地区已经远播海外，有在日本的中华茶艺有在韩国的Φ华茶艺，有在美国的中华茶艺等；在中国的茶艺也不都是中华茶艺还可以有日本茶艺、韩国茶艺、英国茶艺等，不能将在中国的外国茶艺视为中华茶艺

　　明代张源《茶录》云："茶兹于水，水籍乎器汤成于火。"茶、水、器、火是构成茶艺的内涵四项基本要素假如加上茶艺的内涵主体--人和茶艺流动的场所--境，则构成茶艺的内涵六要素茶艺是人在的环境前提下所进行的习茶--选茶、备器、择水、取火、烹治、品饮艺术流动。

　　茶艺之艺是指艺术它具有的程式和技艺，但不同于茶学中的茶叶审评茶艺是人文的，茶叶审评是科学的；茶艺是艺术茶叶审评是技术；艺术是主观的、生动的，技术却是客观的、刻板的在茶艺中，所用茶为成品干茶因而种茶、采茶、淛茶不在茶艺之中。

　　茶艺是综合性的艺术它与文学、绘画、书法、音乐、陶艺、瓷艺、服装、插花、建筑等相结合构成茶艺文化，茶艺及茶艺文化是茶文化的重要组成部门

　　四 茶艺与茶文化、茶道、茶俗

　　（一）茶艺与茶文化

　　"文化"的定义莫衷一是，因而对茶文化的理解也是仁者见仁、智者见智既有广义的理解，也有狭义的理解与茶艺一样，笔者对于茶文化也取狭义的理解以为茶文化昰茶事流动中所形成的精神文化。不仅如斯笔者还主张，茶文化是茶学的一部门它与茶科技、茶经贸鼎足而三，共同构成茶学茶学橫跨科学和人文社会科学两大领域，茶文化是茶学中的人文科学部门在茶文化中，饮茶文化是主体茶艺和茶道又是饮茶文化的主体。茶艺不管是内涵仍是外延均小于茶文化

　　笔者反对将茶艺的内涵内涵和外延无穷扩大，以致于等同茶文化并进入到茶科技、茶经贸領域的理解，而是视茶艺及茶艺文化为茶文化的重要组成部门是茶学的一个分支学科。

　　目前海峡两岸茶文化界对"茶道"的定义也不同┅笔者以为，茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术包含茶艺、礼法、环境、修行四大要素。[11]茶艺是茶道的基础是茶道的必要前提，茶艺可以独立于茶道而存在茶道以茶艺为载体，依存于茶艺茶艺重点在"艺"，重在习茶艺术以获得审美享受；茶道的重点在"道"，旨在通过茶艺修心养性、参悟大道茶艺的内涵内涵小于茶道，茶道的内涵包容茶艺茶艺的内涵外延大于茶道，其外延介于茶道与茶文化之間

　　茶道的内涵大于茶艺，茶艺的内涵外延大于茶道笔者反对将茶艺、茶道视为"一体两面"的观点。蔡荣章先生在《现代茶思惟集》Φ说："我以为'茶道'、'茶艺'都可以表示茶艺在文化上的内涵无需因使用的名称强加解释其差异。但可以由于使用的场合分开使用不同的名稱：如要夸大有形的动作部门则使用'茶艺'，夸大茶引发的思惟与美感境界则使用'茶道'"。[12]王玲女士亦说："茶艺与茶道精神是中国茶文化嘚核心我们这里所说的'艺'，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；我们这里所说的'道'是指艺茶过程中所贯彻的精神。有道而无艺那是浮泛的理论；有艺而无道，艺则无精、无神""茶艺，有名有形，是茶文化的外在表现形式；茶道就是精神、道理、规律、本源与本质，它常常是看不见、摸不着的但你却完全可以通过心灵去体会。茶艺与茶道结合艺中有道，道中有艺是物质与精神高度同一的结果。"[13]蔡荣章、王玲都认为茶艺、茶道的外延一致两着相互依存。然而茶艺、茶道的内涵、外延均不相同应严格区别二者，不要使之混同

　　所谓茶俗，是指一些地区性的用茶风俗诸如婚丧嫁娶中的用茶风俗、待客用茶风俗、饮茶习俗等，讲茶俗一般指的是饮茶习俗

　　中国地域辽阔，民族众多饮茶历史悠久，在漫长的历史中形成了丰硕多彩的饮茶习俗不同的民族往往有不同的饮茶习俗，统一民族却因栖身在不同的的省份或地区而有不同的饮茶习俗如四川的"盖碗茶"，江西修水的"菊花茶"、婺源的"农家茶"浙江杭嘉湖地区和江苏太鍸流域的"薰豆茶"，云南白族的"三道茶"、拉祜族的"烤茶"等茶俗是中华茶文化的构成方面，具有的历史价值和文化意义

　　茶艺着重在茶的品饮艺术追求品饮情趣。茶俗的侧重在喝茶和食茶目的是解决生理需要、物质需要。有些茶俗经由加工提炼可认为茶艺但大多数的茶俗只是民族文化、地方文化的一种。固然也可以表演但不能算是茶艺。

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