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人一个圆形大容器中，将表面多余的部分拉起来，并将拉起的面团捏紧。着转面，使有子的一面朝下，将面团放到撒了玉米粉的烤盘上，再次发至2倍大（在面团顶部位撒上玉米粉的话，味道更独特）。在面团顶部割3道ロ子，上蛋液，将娥箱调到炙烤挡，预热至190℃，烤20分钟，然后调到烘烤。

博5分钟，直至用指关节蔵击面包时听起来是中空的。（如果你的烤箱炙烤的不节温度，就把面包放在尽量远离加热管的地方，并且缩短炙烤的时间）将面包从烤盘中取出，直接放在烤架上烤几分钟，使底部上色。取出，放在冷却。

上醇京模酪乳白而包这款面包是用高筋面粉制作的，轻盈，有嚼劲，表皮很隊脆，非常适合做三明治或吐司；做成面包卷也可以（方法参见第200－201页）。可以用保鲜袋装好后冷藏或冷冻储存。制作1个乳白面忽2袋活性于母。深圳烘焙培训班要多少钱？学面包烘焙技术去哪家培训学校更专业？选择哪家烘焙培训班性价比高？

1大白12量杯温水（38～46℃）4量杯未增白的高面粉1大食盐3大勺熔化的黄油1～1为量杯乳将酵母，白砂糖和温水混合均匀，静置，酵母。混合面粉，食盐，黄油和路乳，揉成一个光滑的面团后加入酵母混合物。揉2分钟后将面团放到撒。

了面粉的工作台上，揉10分钟左右，直至面团柔软，光滑且有弹性（也可以用装有面团钩的厨师机和面。将所有原料混合均匀后，用面团钩搅拌5－6分钟，然后将面团放到撒了面粉的工作台上，用手採2分钟左右）。在搅拌盆内涂上黄油。

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放入面团，轻轻摇晃，使面团表面沾满油脂。盖好盖子，将面团放到温暖处至少发酵至2倍大。排气，放到撒了面粉的工作台上，採2分钟左右。将面团整成9inx5in的长方形，将边缘向内折，捏紧接缝。将面团放入9inx5inx3in的。

模具中，盖好盖子，放在温暖且不通风的地方，让面团至少发酵至2倍大。将烤箱预热至190℃，烤40分钟；如果要做面包卷，就预热至190℃烤18－20分钟然后将面包从模具中取出，侧着烤5－8分钟，让表皮上色并变脆。放到冷却架上。

晾凉再切片。卡尔发斯面包卡察?北所是美国成州人，对原始饮食，创新料理和印度菜都颇有研究剩他的画包的制／工艺比较复杂，但是因为使用了麦芽粉，味道很特别，质地也常不。有的是，这个配方*要求把面团扭紧，因而面包会形成好看的。

只要用保舞袋装好，这款风味绝佳的面包，不管是冷藏还是冷冻，都能储存很久面也非常适合运（我*次尝到这款面包时，它就是漂洋过海来的）。这款面当不管是大量制作积起来还是馈赠亲友，都十分合适。制作2个卡尔?北新面包。

3袋活性于时母2杯温水（38－46℃）1才夕红5量杯未增白的中面粉个中大小的土豆，洗净，不制支1量杯素土豆的水杯表秒2量奶彩温油适是先准备一个容为中等大小的，的于温水中，加入红精，镜匀后静置152分钟，直至混合物开始冒泡并且泡沫大が烤4e。龙华烘焙培训班要多少钱？学面包烘焙技术去哪家培训学校更专业？选择哪家烘焙培训班性价比高？

置1小时左右。每当海编醇头体积翻倍时，都搅拌一下，使其体积变小海绵酵头发酵的同时，将洗净且未削皮的土豆切成块放到锅中，加入1与量杯左右的水，将土豆块煮软。剥皮后将土豆块压成泥。量一下锅中煮土豆的水还剩多少，如果不足1量杯，就再加一些。将土豆泥和煮土豆的水混合并搅匀。

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搁在一边放凉在一个容量至少为6的方形不锈钢搅拌盆内，混合2与量杯面粉（包括后面“行生配方”中列出的几种面粉），麦芽粉，和食盐，用又子充分搅拌当海绵酵头经过2次搅拌再次发酵到2倍大时，将其连同土豆泥混合物一起倒入。

方形搅拌盆中。用本勺搅拌1－2分钟，让所有原料混合均匀。盖上一块布，将这盆再次经过处理的海绵酵头放在温暖且不通风的地方，让它发酵至2倍大，需要1－1为小时。找一块面积至少为16inx18in的工作台，取1量杯面粉倒在上面，将它推。

成一个直径14in的圆形。把面团从搅拌盆中舀出放到面粉上，洗净盆并涂满黄油，放在一边备用。再取1量杯面粉，在工作台上的面团上撒一些，开始揉面。用手将面团从底部挖起来，不断翻转按压，把工作台上的面粉揉进面团内。加入剩下的面粉，用力揉。

直到形成一个光滑且有弹性的面团（总共需要10－12分钟）。将面团揉圆，放到搅拌盆中，見盆，让面团表面活满油脂。盖上一块布，放在温暖且不通风的地方1－1小时后，面团就会发酵到2倍大。在手上海一些黄油，给面团排气并将它分成。

2份，然后将它们分别放到9inx5imx3in的模具中。分别在模具上盖一块布，放在温暖且不通风的地方，让面团发酵到2倍大，这个过程需要60－70分钟。将烤箱预热至230℃，把模具放在烤箱中层的烤架上。将温度降至200℃。

烤40分钟，或者直至面包星深色，用手指关节敲击时听起来是中空的将面包从模具中倒出，放在冷却架上晾凉。可以用1量下列面粉書代1量杯中筋面粉：1量杯石暦粉，1量杯黑麦生方1杯全或量杯黑麦粉和12量杯全麦粉。小包成长条状后。戈斯先生用双手将面团神长，然后像拧毛中那样一明转另一端，将其持紧，然后放人烤盘中。这样做出包的理非持别。广州烘焙培训班要多少钱？学面包烘焙技术去哪家培训学校更专业？选择哪家烘焙培训班性价比高？

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