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 食醋从生产工艺上分类可分为醋是固态好还是液态好发酵和液态发酵两大类。醋是固态好还是液态好发酵生产的醋因发酵周期长产品风味好。但出率相对较低成本高，而液态发酵生产的醋生产周期短产品出率高。生产成本相对较低但口感不如醋是固态好还是液态好发酵的好。如连云港市板浦汪恕有滴醋厂以高粱为主料生产的汪恕有滴醋采用的就是传统的醋是固态好还是液态好发酵方法。经过 20 多道工序历时一个多月时间精心釀制出醋，再经过一段时间的后熟发酵方成佳品。至于那种好可按不同用途使用。检举

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