基础才是学韩式裱花，的命脉！
都说韩式裱花难，但是难就难在抹坯和花型制作上，虽然这两项是制作韩式裱花蛋糕的基础，但是却人很多英雄尽折腰。清野艺术蛋糕馆有系统韩式裱花培训，和专业的韩式裱花课程，能够帮你全面了解并掌握韩式裱花技术，但是如果想要自学的朋友，就可以先从这篇文章学起。
韩式裱花基础奶油蛋糕的详细抹坯方法:
1. 把蛋糕平均横切成三片。
2. 第一片蛋糕放在蛋糕托上，抹上一层奶油，撒上水果丁。
3. 再抹一层奶油盖住水果，这层奶油也可以防止上边蛋糕片移位。
4. 盖上第二片蛋糕片，同样再抹上一层奶油，撒上水果。
5. 在水果上再抹层奶油。
6. 盖上第三片蛋糕片。在裱花转盘上垫层布，把整个蛋糕带托一起放在转盘上，让蛋糕置于转盘的中心位置。用刮刀刮一大匙奶油到蛋糕表面。
7. 用蛋糕抹刀抹平，一边抹一边转动转盘。
8. 用抹刀刮些奶油抹在侧面，一边抹，一边转动转盘。
9. 侧面在抹的时候，只有刀更垂直，侧面才会更直。
10. 把抹刀放在蛋糕的正中间位置，倾斜35度，靠近手这边稍向上抬，左手转动转盘，表面会很平。
11. 把抹刀擦干净，抹刀与转盘垂直的贴着蛋糕侧面，左手转动转盘，这样一圈下来，蛋糕的侧面就基本平整了。
12. 擦干净抹刀，把表面侧面最突出蛋糕的部分从边向中间刮下多出不平的奶油。
13. 边刮边慢慢抬起抹刀，到中心部位时，抹刀离开蛋糕。
14. 把转盘转20度，重复12-13步的动作，直到蛋糕的表面平滑整齐。
（如果一遍下来不太满意，就再重复上述步骤，记着在抹刮侧面奶油的时候，抹刀一定要与转盘垂直。练习抹坯的过程，同样需要足够的耐心，一次会比一次有感觉，一次会比一次抹的更好！）
许多学习韩式裱花的同学初衷都是因为觉得韩式裱花非常漂亮，但是一旦开始学习了，又会厌烦日服一如的基础训练。做什么都一样，基础非常重要。对于韩式裱花来说，基础夯实了，后期的大部分问题都能迎刃而解了。
课程咨询加清野君微信：（同电话）
最近有很多小伙伴私信清野君，说自己很喜欢很热爱烘焙，想学习翻糖蛋糕，但是平时上班没有时间，也没办法请长假过来学习。问有没有网上课程，于是清野君收集了一些国外海量的翻糖蛋糕教程及制作视频！
有需要的朋友可以加微信：qingye517 顺便发一些部分截图给大家看看！
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& 第一次韩式裱花蛋糕，感觉美美哒
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花开系列升级版来啦，第一次尝试韩式裱花，六寸的蛋糕肧加高了一层，整体还有进步的空间，裱花空白的地方我都不敢写字，字太丑，嘻嘻！
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真心不错啊
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挺好看的，就是为什么一定要加个韩式呢，那中式裱花是什么样的
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这是这种裱花的学名，不是我起的，是韩国人将这种裱花形成了一种风格！
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请问你是做烘焙室教学的吗，在哪里，要是离的近就去找你学习
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还没有哦，我自己还在自学阶段，以后技术成熟会考虑开班的
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你有什么不懂的可以找我讨论下哦，加我微信呗toottoottoo
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谢谢，我记下了
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是用动物奶油裱的吗？还是奶油霜？
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　　(涂完了炼乳酱还可以加一些别的果脯、坚果之类的增加风味。可以是杏仁片葡萄干蓝莓干什么的。10.等预热好后就可以放面包进去烤了。温度180中下层烤15~20分钟即可。(这里感叹一下X氏烤箱的预热速度超级快。
一、发面饼干原料面粉2.5斤（中筋面粉好.用筛子筛过），油2两，水1斤（温水），泡打粉10克，白糖0.8两（必须溶化），小苏打6克制法1、和面折面（折面口感好，不起筋2、擀皮（厚:厘米以上）3、成型4、烤（炉温１６０度）二、筋饼原料面粉５００克，盐少许，水６.５两（温水）制法1、和面（不软不硬）2、饧面（２０分钟以上）3、擀片折层盘起（刷油)(可刷生面粉）4、成型5、烙（２００度），(锅底刷豆油)注意（烙制金黄色马上出锅）
西点烘焙行业被誉为“时尚行业”、“黄金产业”，西点师则被称为优雅的艺术家。与此同时，西点行业也被公认为是全球高薪低压行业之一。据调查数据显示，未来五年，西点社会需求量达到200万人，我国西点人才稀缺，市场前景不可估量。
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我一直强调，产品结构要分上，中，下三等，怎么理解呢？
上，指的是高端的形象产品，价格高，颜值高
中，指的是普通的大众产品，是销售利润的主要来源
下，指的是走量的产品，可以吸引人气，带动销量，但低润低。
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很多消费者在蛋糕房看到韩式裱花，都会忍不住的惊叹、驻足！不少消费者表示：韩式裱花蛋糕，不管是花朵的形状还是色泽都十分的自然，没有刻意的工整但是却给我们唯美浪漫的感觉！
绚烂的花朵，用各种逼真的颜色去演绎另外的韩式风格，在口感上利用了奶油霜的技术，调制出多种口感让人觉得不同于传统的奶油蛋糕口感！不得不激发我们心里的那种喜爱！
裱花是蛋糕成品中必不可少的一道工序，在行动之前，我们需要对要用到的工具做一个基本的了解，那么，韩式裱花蛋糕的工具有哪些？
1、刀具、托片类
a）吻刀：盛装奶油的主要工具，也是抹坯必用的工具，有长、短之分，如8寸、10寸、12寸；
b）锯齿刀：分粗锯齿刀，细锯齿刀两种，长短不同，粗锯齿刀可用来切割糕坯，也可用来抹坯，制作奶油面装饰纹理，细锯齿刀主要用来切割糕坯之用，
c）水果刀具：水果刀具是蛋糕装饰不可缺少的工具，在蛋糕造型装饰中，很多装饰与水果分不开，切割水果造型是水果蛋糕装饰的重要内容和方法，水果刀具比较多：
d）奶油雕画刀，雕画刀是从西洋油画技法工具中借鉴来的，在蛋糕装饰中非常适用，其刀形有梭形、方形、三角形、弧形、其规格有多种，奶油雕画刀，可以雕画山水、动物、花鸟、人物、植物、表现力丰富，并具有浅浮雕的艺术表现力。效果非常好。
e）铲刀：铲刀有平口铲刀、斜口铲刀、多用来制作拉糖造形巧克力之用，可以铲巧克力花瓣、巧克力花、巧克力棒，也可以用来制作拉糖造型。规格有：3寸平口铲刀、1.5寸平口铲刀、1寸平口铲刀、1.2寸斜口铲刀、1.7寸斜口铲刀、3.5寸斜口铲刀。
f）雕刻刀：专业用于巧克力雕刻造型之用，要求有钢质刀形，有塑料质地刀形，形状各异，钢、柔相配，专业特点明显，是制巧克力雕塑的必备工具。
g）挑刀：挑刀是用来转移蛋糕的专用工具（有直挑刀、心形挑刀、三角挑刀）。
h）刮片、托片按其用途可分欧刮片、普通刮片，有铁质，也有塑料质，欧式刮片形状各异，一般可分为细齿刮片类、粗齿类、普通刮片为平口类，三角形类刮片，主要用来制作手拉坯蛋糕款式和面饰刮图，方便快捷。
2、花嘴、花袋类
a）花嘴：花嘴制作有冲压成形，质量稳定，边口整齐，有卷焊成形，质量不稳定，一般来说与质量品牌有一定关系，品牌质量较好的有着多年的生产经验和质量认证标准，代表的品牌形象深受从业者的好评，花嘴有20头、30头、48头、60头花嘴，品牌质量不同，其工艺效果也存在很大区别。
花嘴的具体用途：花嘴形式多种多样，奶油通过花嘴可做边、做花、做动物等各种造形。
b）转换嘴：用在裱花袋前端，用来调节和花嘴旋转方向，调换花嘴的中间装置，使用比较方便，多为硬质塑，规格有大号、中号、小号。
c）花袋：裱花袋主要用来结合花嘴，盛装奶油，通过手的握力，使奶油通过花嘴挤出，蛋糕表面装饰造形之用，也可以用来盛装果膏，在蛋糕表面淋面装饰之用， 裱花袋有布胶袋，塑料袋两种。布胶袋使用寿命长，但易托胶、成本高，塑料袋使用寿命短、成本低，卫生可分一次性使用，目前，烘焙屋生产都用塑料袋。
3、纤维、毛笔、花棒、喷笔
a）纤维毛笔：用来蛋糕奶油造形制作，经过毛笔处的奶油立体造形、细致（如仿真卡通、动物、人物），也可以在蛋糕上用彩色果膏绘制造型，可以绘制各种平面视觉艺术效果，如西洋画，中国画都可以用毛笔表达出来
b）喷笔：喷笔由气泵、输气管、喷笔三个部分组成，主要用途是结合其它奶油食品造型，进行色彩处理的重要工具，是将食用素滴入笔色料斗，通过气压将色桨喷出达到处理色彩的作用，喷笔上色在奶油表面，易着色，色素量少，是食品着色的理想工具。
c）花棒：花棒两头呈锥形，是配合花托裱挤花卉的专业工具，花托的形状很多种，传统形花棒、马来花捧、英式花托、筷子花棒。
模具是蛋糕装饰成形用具的一部分，主要有原始糕坯模，莫斯模、巧克力模（冰模、塑料模、塑胶模）、水果分切模、筛粉模。
a）原始蛋糕坯模考盘有活动底坯模考盘、连底考盘，莫斯模，形状可分为圆形、方形、心形、三角形。
b）巧克力模：巧克力模具有铜质冰模、塑料模、塑胶模三种，模具又分阴模、阳模、表面凸出的叫阳模，凹进的叫阴模，模具是巧克力成形的主要工具。
c）糖泥巧克力制作工具：用于蛋糕软体固态的原料造型，分为模具，塑具两类，模具有切压模具和托压模，塑具是用来塑造形体结构的工具。
好了，关于工具就先介绍到这里了，工具图片的话，清野君临时创作也没有去收集，大家自己下去找找哦！
总之万丈高楼平地起，打好基础是前提。加油吧，骚年·····
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