外面卖的不敢吃？在家就能做出无明矾安心油条
油条是很多人喜爱的美味早餐，许多早点铺都有卖。传统油条制作是一碱二矾三两盐，不过随着大家对食品安全的关注度愈发的注意，大家对于外面卖添加明矾的油条、油饼都表示不敢再吃。今天为大家介绍两种油条得方法，在家制作安全又卫生！
其实明矾威胁身体健康最主要的是其中的铝。本方法会用到无铝油条膨松剂，主要成分是钙与钠离子，比明矾安全很多。并且这个方法用量是包装推荐用量的六分之一，给我家小孩子吃也不用担心。
用料：面粉500g、鸡蛋1个、盐3g、酵母5g、无铝油条膨松剂3g、油适量
1.面粉加盐、油条膨松剂、鸡蛋、少量油，将酵母用温水化开后静置一会，再分几次倒入面粉中，加水逐渐揉成面团，直到不粘手后抹上油放到冰箱里发酵半天或者一宿。
2.面团取出回温一小时，揉光滑后将面团分出一块，擀成长片，再切宽条。将两条叠在一起，中间用筷子压一下
3.锅中倒油烧热，将面块抻长后拧一下，下入油锅，炸至膨胀金黄后即可捞出
1.这个方法将添加剂用量减到最小，用酵母进行前期发酵，适合我这种头天晚上揉面，第二天早起给全家做早点的朋友，如果省事可以按照膨松剂上面的做法，20分钟就可以下油锅。
2.制作过程避免粘连可以将手和刀等器具抹油
这种方法除了酵母没有其他添加，口感会硬一些，所以要加入牛奶，并且面粉最好选用低筋粉，减少面粉韧性。
用料：低筋粉500g、牛奶50g、鸡蛋一个、盐3g、酵母5g
1.面粉、牛奶、盐、鸡蛋倒在一起，分批加入温水化开的酵母，揉成面团
2.同样放在冰箱中发酵一宿，剩下做法与上面的一致，无太大差别。
提示：这种做法从冰箱里拿出的面团不用揉，直接可以用，避免起筋性。并且油条个头可以小一些，口感更好。
两种方法都是我亲自试验过多次，比较成功，如有不足之处还望多多指教！
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营养早餐--健康油条
感觉好久没吃油条了，外边买的油条也不放心。他爷俩想吃油条已经好久了，昨天正好周末，就想自己做油条了，自己做的比较健康。可是家里没有泡打粉了，那就用酵母做一次试试看。做好的油条感觉还不错，味道也不错。关键是自己用的是纯正花生油做的。
1.面粉中放入酵母、白糖、盐、鸡蛋。
2.加水和成比饺子面稍微软的面团，饧1小时。
3.一小时后再把面揉匀，放入刷了油的盘子里。面上边刷上一层油。盖上保鲜膜放入冰箱中。
4.第二天早上把面从冰箱里拿出来，放到面板上切开抻成长条。
5.切成均匀大小的片。
6.两片摞起来。
7.用筷子压一下。
8.用手拽着两头抻到需要的长度。
9.锅里放足量的油，油热放入油条炸制。
10.用筷子勤翻着点，以免颜色重了。
11.炸到金黄色即可。
12.放入盘子里，端上桌就可以吃了。刚做好了豆浆，油条配豆浆好吃又健康。
1、加水和成比饺子面稍微软的面团，饧1小时。
2、一小时后再把面揉匀，放入刷了油的盘子里。面上边刷上一层油。盖上保鲜膜放入冰箱中。
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湘ICP备B2-如何自制油条？_百度知道
如何自制油条？
一、自制油条的做法 &1、将所有材料揉成光滑面团,一定要光滑了,因为松驰好的面团不能再揉了,以免断筋。2、面团放容器中盖上保鲜膜,放冰箱松驰一夜（没存图片）3、将松驰好的面团拉开,可以在䅁板上抹点油或撒少许干粉防粘,擀成均匀的长条4、切成三厘米左右宽的条形5、将切好的两片叠加在一起,用筷子在中间压一下,捏着两片的两头拉长,或者扭一扭也可以,但不能拉的过长,根据自家锅大小决定,一定要捏紧两头,不然下锅后会膨胀开。6、拉成条后迅速入油锅中,油温在200度左右,可以先拿一小块面试试，面团下锅能立即浮上来.油温正好。要不断翻转油条,直至其膨大色泽金黄即可捞出。7、漏网控油装盘小贴士：1、泡打粉最好要无铝的；2、如果放半个鸡蛋，水的量就增加到135克，液体总量不能变；3、用酵母发面的，面团只需发酵到两倍大，成蜂窝煤状态即可，其他操作一样；4、着急吃的，可以温水和面，松弛两小时就行啦。二、用料
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自制家庭无矾碱油条的做法
作者：健康功效鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目食材用料色拉油&适量酵母&2克无铝泡打粉&2克食盐&少许色拉油&少许温水&适量自制家庭无矾碱油条的做法1.准备材料，干面粉100克左右放入盆中，无铝泡打粉，酵母，鸡蛋一个备用。2.小碗中放入适量温水，水温以比体温稍为热一点为宜，倒入适量酵母粉溶解均匀。3.面粉中打入一个鸡蛋，加入适量无铝泡打粉和盐。4.将沏好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子或手搅拌成絮状面团。5.用手将面团揉匀至表面光滑，面团要软一些，如果粘手可以在手上涂抹一些色拉油后再揉面团至光滑。6.倒入少许色拉油封面。7.表面覆盖严保鲜膜，入冰箱冷藏一夜醒面。8.第二天早上从冰箱取出醒发一晚的面团，此时面团已经涨发到了原有面团二倍左右，用筷子扎一下，面团不回弹。9.案板上抹色拉油，将面团按扁成图中长条状。10.从左至右，切成大小适中的段状面团，每二段面团摞在一起，用一根筷子从中间压一道痕迹。11.锅中倒入宽量油，油温五成热时放入加工好形状的油条胚，小火炸制。12.用长一些的筷子不时将正在炸制的油条翻面，使其两面能够均匀受热。13.炸到油条表面全部金黄色的时候捞出控干油分。14.搭配一杯豆浆或是牛奶，美味的早餐做好啦。1、和面时加入的泡打粉不可过多，否则炸出的油条会发苦。2、面团最好软一点，这样炸出的油条也会相应的松软可口，如果面团过软不好用手揉的时候，可以往面团和手上抹一些色拉油，然后再揉匀面团。3、最好提前一晚醒发面团，和好面以后放在室温状态下稍为醒发半个小时左右，然后在面团表面倒入一些色拉油，用油封住面团，盖上保鲜膜放入冰箱，延缓面团涨发了速度，第二天一早拿出来使用刚刚好，这样可以使早上轻松不少哦。4、炸油条的时候油温不要烧的过热，五成热时放入油条最好，小火炸，这样能确保炸熟而且表面不会被炸的过焦。5、油条胚做好后入锅的时候，二手捏住边稍微把它抻长一些。6、往油锅里放的时候顺着边一放就可以，这样不会被锅里的热油溅到。7、油条胚刚一入油锅时会稍微有些打卷，如果后尽快用长筷子拨弄它几下，帮它定型，炸出来的油条造型会比较规矩整齐。
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