我做的麻圆油炸后不发泡不空心是咋回事？糯米粉是否要发酵？_百度知道
我做的麻圆油炸后不发泡不空心是咋回事？糯米粉是否要发酵？
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麻圆材料汤圆粉300克、(也可以买现成的汤圆）。糖少许、豆沙、调和油、白芝麻做法1、汤圆粉放入白糖用温热水调和，揉成面团，再分成小剂子，搓成汤圆。2、中间包入豆沙（其它的陷儿都可以）。再搓圆，在调和油上滚一下，再沾上芝麻。热油锅放入汤圆炸黄即可。（火要小，不要太大）芝麻圆子材料糯米粉，芝麻，糖。做法1.芝麻炒熟冷却后与糖一起放入料理机内粉碎。2.把糯米粉放入一个大汤盆中，边倒沸水，边搅拌，然后揉成光滑的面团，盖上湿布。3.取等量的小面团，包入芝麻馅（可以根据自己的口味放入咸馅），搓圆，放入刷有油的蒸架中。4.上气后中火约蒸15分钟即可。
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麻圆怎么做？
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不知道别的地方有没有这个，也不知道别的地方管这个叫什么反正我只知道江背有这个，江背管这个叫——麻圆每一次吃这个我就会很好奇明明是油炸品为什么一点都不油腻，吃了还想吃明明吃完以后我连它的味道都记不住但就是每一次都会不由自主的去买好吧、废话不多说了，接下来就是制作麻圆的步骤啦准备糯米粉500克，面粉50克，白砂糖75克，枣泥馅300克，去皮白芝麻100克，植物油2000克（约耗200克）（按比例可以多几倍也可以的哦）1.制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，搅匀。冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一2.趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团。醒40分钟。（冬天天气冷时间需要长一些，夏天可以短一点的时间，视请款而定）3.分剂：将垧好的面团分成20克重的面剂；枣泥馅分成10克重的剂子（太多的话炸出来的麻圆会太实心）4.成形：将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮，中心放入一个枣泥馅（依个人口味定馅）替换高清大图5.收口搓成（对搓）圆球形。把搓圆的麻球粘匀白芝麻，即成麻球生坯。6.熟制：锅置火上，下入植物油，烧至三成热，下入麻球（轻放，以防油溅出来烫伤）7.边炸边用手勺擀压生坯，使之膨胀，待其浮到油面时，提高油温8.炸至制品呈金黄色时即可捞起装盘是不是很简单有没有跃跃欲试的冲动呢制作是一定要注意安全哦吃麻圆去喽
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。重庆小吃麻圆的做法和技巧有哪些？能吃上一道正宗的重庆小吃麻圆，感觉太幸福了。今天小编就露一手重庆小吃麻圆2018的最正宗的做法，你值得拥有，赶紧get起来吧！
　　是一道的菜，做法超简单，主要靠，把握好火候就行，用到的素材主要有，都是一些常见的素材，十分营养的一道菜，赶快学起来吧！重庆　　健康功效　　豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康　　　　食材用料　　小面适量； 碎肉适量；葱2棵；姜2片；蒜1颗； 花椒面适量； 五香粉适量； 适量； 生抽适量；料酒适量；蚝油适量；豆瓣酱1勺；　　重庆小面的做法　　1.准备好食材　　2.葱姜蒜切末，葱叶切　　3.肉碎用姜末和一半的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒面、料酒拌匀　　4.热锅放适量油　　5.油烧全熟倒入碎肉翻炒熟　　6.加入适量清水和少许生抽中10分钟左右　　7.最后大火收汁捞出备用　　8.面条放入沸水锅中用筷子拨散　　9.待面条煮沸加入适量清水再次煮沸煮软　　10.面碗内调入葱蒜、辣椒油、花椒面、五香粉、酱油、醋、盐、鸡精、香油　　11.调入适量的面条汤和葱花　　12.最后调入面条放入炒好的肉臊子就可以美美的吃吃吃　　小贴士　　没有小技巧只是比较麻烦
　　很早就有听说，只是一直没吃过，后来发现有点类似本地的，只是多了红糖汁，今天试一下，果然好吃！做法也简单，用时短，就算早晨临时做，也花不了多少时间，早餐吃一碗热腾腾，软糯糯的糖不甩，超满足！
　　主料　　糯米粉200克；水150克；　　辅料　　红糖50克；白糖30克；熟花生碎50克；芝麻10克；
　　人气小吃糖不甩的做法步骤　　1. 将芝麻和花生仁炒熟备用，花生仁压碎　　2. 将糯米粉加水混合，揉成光滑的面团　　3. 将面团平均分成30份，搓圆　　4. 锅里水烧开，将放入，盖上锅盖，开大火煮　　5. 煮至圆子全部浮起即可关火　　6. 红糖加水混合，开小火　　7. 煮至红糖融化　　8. 将圆子捞出，放入红中小火煮片刻，让圆子表面裹满红糖水，即可捞出装盘　　9. 将熟花生仁、芝麻和白糖混合，搅拌均匀　　10. 将混合好的果仁倒在圆子上，搅拌均匀　　11. 成品图　　12. 成品图　　13. 成品图
　　小贴士　　1.根据糯米粉吸水性调整加水量2.圆子煮至浮起即可关火，煮久了不成型3.可根据各人喜好在红糖水中加生姜或葱　　爱生活，爱美食，会做重庆小吃麻圆的人更幸福。喜欢的朋友，就先收藏吧！
下拉加载更多内容&&汤圆用冷水煮还是热水 怎么煮汤圆不会破
发布时间： 10:33:08
编辑：红红
元宵节的时候人们都会吃汤圆，吃汤圆象征着团团圆圆。那么汤圆用冷水煮还是热水呢？怎么煮汤圆不会破？下面一起来学习这些烹饪技巧吧。
汤圆是必吃的，现在汤圆的种类繁多，也不需要自己做，超市都有卖汤圆的，不过煮汤圆也需要技巧哦!你知道汤圆用冷水煮还是热水吗?怎么煮汤圆不会破呢?下面一起来看看。
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汤圆用冷水煮还是热水
汤圆一般是热水下锅，当你把汤水配好，等沸腾后加入汤圆后可以在过程中加少许冷水，防止粘锅
煮汤圆需要掌握&沸水下，文火煮&的要领。避免汤圆粘锅，可用汤勺在锅中慢慢搅动，直到汤圆表面光滑、浮于水面，用筷子按时富有弹性即可。首次水沸后加入少许冷水，让汤水保持似滚而又不会一直大滚的状态
汤圆怎么煮不会破
1、轻轻捏在下锅前，应用净手微捏汤圆，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的汤圆里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。
2、开水下待水烧开后，把汤圆慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。
3、及时煮生汤圆的糯米粉中含水量较多，若将汤圆做好后久放，会出现变质现象，生汤圆受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。
4、快出锅已经煮熟的汤圆若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。
5、慢火煮旺火煮上片刻，待汤圆浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃。
6、点冷水在煮汤圆的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。
7、勤换水锅内的沸水连续煮过两三次汤圆后，即应及时换水。因为这时锅内的汤圆汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但汤圆熟得慢，而且容易夹生。做汤圆用冷水还是热水和面 汤圆可以用面粉做吗
发布时间： 17:03:35
编辑：欢欢
在日常生活中，很多人喜欢吃汤圆。汤圆一般是用糯米粉做的，有些人想用面粉做汤圆。那么汤圆可以用面粉做吗?接下来和小编了解下!
汤圆是非常好吃的食物，味道甜软可口，营养丰富。很多人喜欢自己动手做汤圆，那么做汤圆用冷水还是热水和面?下面小编将为大家解答!
做汤圆用冷水还是热水和面
做汤圆和面时要用温水，如北方气候干燥，和面时要稍湿润一些，和好的面要多揉一会儿，感觉面已上劲为止。包汤圆之前可先把馅均匀地搓成型，这样包出来的汤圆洁白好看。包汤圆时最主要的是打面坯子，面坯子的大小一定要均匀，这样包出来的汤圆大小一样，然后像包饺子一样把馅包进去后要用双手轻轻地搓圆，越圆越好。
汤圆怎么做
1、在粉里加入温开水搅拌均匀后和面。
2、和好面，但是发现面团不是很柔软。
3、取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开，煮熟，面团浮起说明熟了。
4、把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入，和均匀。
5、和好的面团非常柔软，有弹性，能拉长。
6、把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子。
7、把小剂子放在手下一起搓圆，如果你做不到，就一个个拿起来搓圆。
8、取一个搓圆的剂子，摁扁。
9、将芝麻和白糖粉碎拌匀，馅心。
10、包入芝麻馅后包紧封口再次搓圆。
11、将打碎的姜和冰片糖放入沸水锅内煮开，溶化后放入揉好的汤圆，煮到汤圆全部上浮即可。}