全世界的海参都全了（上） - 美篇
/&&&&全世界的海参都全了（上）
扫码分享到微信
全世界的海参都全了（上）
海参在澳大利亚当地非常有名，它们在大堡礁几乎无处不在，因而也往往被忽视。世界范围内有超过1500种海参，大约有200多种出现在澳大利亚水域。大堡礁拥有令人震惊的丰富的海参种类。
海参属棘皮动物科，这个种类还包括海星和海胆。海参与其他动物的关系从外观上看不是很明显，除非看他们身体的内部才能发现。海参通过一种不寻常的方式获得氧气--它们靠肛门呼吸！不仅如此，它们与一种被称为珍珠鱼的小鱼有着非同寻常的共生关系，这些小鱼也居住在它们的肛门里。白天，这些小鱼在海参的身体中度过舒适的一天，晚上当海参开始呼吸时，它们则出去寻找食物。当黎明来临时，它们则再次回到海参的身体中。
1、澳洲大乌参
海参是澳大利亚最早的出口产品之一，甚至早于欧洲人登陆澳大利亚。有强有力的证据表明，马卡人大量收集海参，而且几千年来，海参一直是亚洲市场的传统美食。海参煮后被放在太阳下晒干，这样可使它们更容易运输，然后用于旺火爆炒和做汤。它们也被认为有很强的药物效果，并已被用于治疗关节炎、百日咳和高血压。传说海参还有壮阳的作用，最近的研究表明，从海参中提取的胶原蛋白对人类有抗衰老作用。因为这些原因，海参在世界各地都有过度捕捞的潜在危险。目前正在进行的一些研究已经找到人工饲养海参的方法，并可能在海外市场推广。下图为淡干澳洲大乌参。
来自于澳大利亚附属小岛屿周围的澳洲大乌参，其营养价值极高，高蛋白低脂肪且不含胆固醇。现代医学研究认为，食用大乌参对治疗高血压、冠心病、肝炎等有辅助性作用。另外，由于大乌参不含胆固醇，因此血管硬化患者和高血压患者可以放心食用。
澳洲乌参具有无辛辣味，无砂石，无烟熏味，无碱味，有弹性，口感细腻的优良特征。肉质厚实，缩水率仅为5-10%，保存只需冷藏，烹煮时间无需太长，仅需5-8分钟即可入味，损耗率为零。肉质富有弹性，鲜嫩，保存时间只需以冰水保存，(每两天换1次冰水，可保存15天)换即可，随时可烹饪，不用像其他海参须等到解冻后再烹饪，若自行发制则有20~30%损耗，使用澳洲乌参则无须顾虑。
澳洲乌参专有常识：1，杀参方式：以顺手掌方式摆上参切放入水中，以手指（拇，食指）扣出肠肚。2，如觉参太硬时，则水沸后煮2~3分钟即变软，切记勿靠近油，及盐以免影响海参延长度。3，依各菜肴需求来决定操作细节：a,如需参软：汆烫5-8秒(水温100度)。b,如需参硬：油炸3-5秒(油温120度)。
好了，现在小编就去亲自品尝一下澳洲大乌参的美味！
海参据传在前寒武纪时就已出现，迄今已有六亿多年的历史，是现存最早的生物物种。海参和鱼翅、鲍鱼、干贝等都属于世界水八珍之一，具有很高的营养价值。近年来，随着人们环保、健康意识的增强，对鱼翅、鲍鱼一类食物的需求开始降低，海参则越来越成为一种趋向大众消费的食品。中国是全世界最早食用海参的国家。早在三国时期，吴国沈莹著的《临海水土异物志》中，就有吃海参的记载：“土肉，正黑，如小儿擘大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足。灸食。”由于那时没有掌握烹调技术，只用火烤——“炙”，不能领略其美味，所以给它取了个很贱的名称——“土肉”。到了明代，海参的营养价值逐渐被人们所识。 海参历来被认为是一种名贵的滋补品。
《五杂俎》说：“海参甘温、无毒，能补胃，生脉血，治休息和治溃疡生蛆等。”清乾隆年间之《本草从新》也说，海参有“补贤益精，壮阳疗萎”的功效。现今世界上朝鲜、日本以及欧美许多国家都爱食海参，考其源流，都是从我国传出去的。
推荐菜式：鲍汁澳洲大乌参。每条乌参可以原只出品，也可以切成段后按位出品。按位一般是100克大乌参一位。正宗的澳洲大乌参口感纯正，鲜香软糯，是高蛋白低脂肪的健康美食。
推荐菜式：虾子大乌参。乌光发亮，质软酥烂，鲜香汁浓。乌参1只（水发后约300克），虾子（干虾米）10克，西兰花150克，胡萝卜50克。调料：上汤300克，鲍汁3克，糖3克，味精8克，葱段、姜块各5克，绍酒5克，湿淀粉10克，葱油15克。1)将原只大乌参用水反复洗净，放入漏勺中沥去水份，将炒锅放在旺火上烧热舀入猪油，待油烧到八成热时，将乌参皮朝上放进油锅中炸，约十秒钟后将乌参连油倒出沥去油份；2)用原锅放入葱油，将大乌参皮朝上放入锅中加进料酒，酱油，白糖，酱色，高汤，把虾子均匀地撒在大乌参上面，用旺火烧开后；3)盛入瓷碗内，上笼蒸半小时左右，待大乌参酥软时取出。推入热炒锅中，加盖后用微火煨4分钟后，即将大乌参盛起皮朝上平放于盆中；4)锅内原汁用水菱粉勾芡，放入葱段，淋入葱油，浇在乌参的面上即成。
2、澳洲野生绿刺参
绿刺参俗名方刺参、方参，是方参的其中一种。生长在珊瑚礁内或泻湖底。参体为方参常见的四棱形，一般体长30厘米。体浓绿色或黑绿色，肉刺顶端为橙黄或橙红色，触手基部灰白色，末端带灰黑色，管足为灰黑色。腹面管足很多，排列成3个纵带，中央一带较宽。口大，稍偏于腹面，周围有触手20个。干品体为细长方柱形，呈灰黄色，体表有4行向刺，腹面有小细盘。绿刺参为我国重要的经济参类之一，其营养价值仅次于刺参，肉质肥美，干参出成率高，每500克干参经水发可出水参克。
澳洲野生绿刺参。这是澳大利亚比较珍贵的一个品种，生活在澳大利亚北部的海域中。
3、澳洲黄玉参
澳洲黄玉参生活在澳大利亚北部的海域中，是光参中品质最好的，黄玉参呈圆筒形，腹面略平坦，土黄色，背部有许多疣状突起。黄玉参中的皂甙含量比刺参高，酸性粘多糖适中，药用价值比较好，对中老年人、体弱患者都比较适宜。其品质优良，口感爽滑有弹性。
4、澳洲梅花参
澳洲梅花参产自澳大利亚北部的海域中，梅花参常栖息于深20-45米而有少数海草的珊瑚砂底，属于深海海参，以小生物为食，吞食海沙，然后消化吸收里面的微生物，所以营养比较丰富，药用价值很高，既是滋补品，又可辅助治病抗癌，有一定的防衰老作用，含有较高的蛋白质，矿物质也较丰富，并且不含胆固醇，是理想的滋补品。
5、澳洲沙参
沙参产自澳大利亚东北海岸，由新几内亚岛、所罗门群岛、新大不列颠岛等南 太平洋海岛合围成的原生态深海海域。这一海区在海产行业内被称为『金山海区』。赤道暖流和南极寒流在此交汇，自然生态环境极佳。两大海流带来丰富的营养物质使得这一海区以盛产世界顶级海参、鱼翅等海产而闻名。澳洲海参生长在『金山海区』三十到六十米左右的低温深海水域。优良的洋流条件提供了海参生长所需的各种食物；深水低温使沙参的生长期更长，所含各种营养物质更丰富。
澳洲野生沙参捕获后采用世界上最先进的淡干工艺加工而成，不添加任何盐分、糖分、灰份和化工助剂。这一科学绿色的技术极大的保留住了沙参的营养价值。经过天然淡干工艺加工后的澳洲野生沙参，外形呈圆柱体，两头略尖，腹部呈半透明的琥珀色，背部黑色且带有横纹褶皱，干海参每斤可发到六到九倍，食用口感爽滑糯软无异味。
沙参泡发后的进景
6、澳洲秃参黄秃
澳洲秃参学名糙海参，产自澳大利亚东北海岸，生长在30-60米深度左右的由南太平洋海岛围成的原生态深海海域。由于其生活在海域的深水低温区，因此肉质较厚，煮熟去皮后成光秃状，由此得名“秃参”。秃参,确切的讲不是某一种海参,秃参分光秃参(又叫沙参),明秃参,沙秃参，以澳洲出产的最好,其次菲律宾,印尼,越南产的依次次之。
7、澳洲淡干秃参
产自澳大利亚东北海岸由新几内亚岛、所罗门群岛、新大不列颠岛等南太平洋海岛和围成的原生态深海海域。
由于生长在“金山海区”30—60米左右的深海冷水海域，优良的海流条件提供了海参生长所需的各种食物，深水低温使澳洲秃参的生长期更长。
和黄、渤海产的刺参相比，澳洲秃参营养更加丰富，经检测除蛋白质含量略低以外，其他营养素如海参皂甙，酸性粘多糖，软骨素等含量均高于黄、渤海刺参，其中海参酸性粘多糖含量高达23%以上，接近刺参的二倍。是世界上已知海参中粘多糖含量最高的，因此其保健效果更佳，对糖尿病及心脑血管疾病的食疗作用更加明显。
由于其原产地不喜食用海参因而价格比我国海域的刺参稍低。
8、加拿大红海参
加拿大BC省出产的海参是一个与别不同和特殊品种，由两部份组成，坚韧的表皮和由五根筋连接着的厚厚一层的肌肉。这些海参通称为大红海参或巨红海参，体色通常呈红色或深棕色。 BC省整个海岸线都有出产这些海参，商业采捕的海参平均长度为30-40厘米。海参的表皮有极高健康及营养价值，市面上需求很高。肌肉部分更可用来烹调出多种有益味美的菜肴。
红刺参纵行肌（海参筋）特别发达，是世界上所有海参中最发达的一种，海参中80%以上的营养成份来源于海参筋，俗称“桂花蚌”。桂花蚌是从新鲜的刺参体壁直接取下的肌肉和部分体壁速冻而成，最大程度的保存了海参体壁的营养成分。桂花蚌是海参体内最珍贵的营养物质，是海参抗癌，防癌的主要成分许多人将桂花蚌和贵妃蚌混为一谈，其实两者风马牛不及、全无血缘关系，为免混乱，故有澄清必要。
海参优劣可通过海参体内“海参筋”来判断，海参筋越粗、越多说明海参参龄越长，品质更佳。国内养殖海参体内“海参筋”难得一见，而来自加拿大北冰洋的野生海参体内“红筋”十分明显，其所含有的抗疲劳天然物质“精氨酸”的含量也高出许多。
9、加拿大北极海参
北极参属于刺参类，产自加拿大北大西洋水下30英尺左右的冷水中，该水域表层最高水温不超过14度，冬季表现结冰，终年人迹罕至，周围无工农业及人类活动的污染。生长于这样环境中的海参，体内不含任何污染物，且由于生长时间长。
加拿大北极海参(发泡)
10、加拿大参皮
海参皮由来及加工： 海参皮又名：参皮，是经过简加工的海参。去过内脏，在烘干工艺中，已去掉海参头尾、牙、内脏，只保留了海参内壁肉及海参筋，这些去掉的海参部位的重量占到了整个海参重量的1/3强，且在烘干过程中不进行精加工，不添加任何防腐剂、着色剂、明胶或其它。这样使产品烘干更加彻底，且保质期更长。目前市场上的参皮主要有俄罗斯参皮、加拿大参皮、智利参皮、乌元参皮。
11、韩国东海海参
韩国海参也是非常高品质的海参，它们与辽东半岛海参、山东半岛海参、日本海参、俄罗斯海参等一样具有体色黑褐、肉嫩多刺、口感柔韧的特点。韩国海参的分类主要是按产地海域来划分，韩国海参可分为5个品种：东海海参、西海海参、南海海参、东海树海参以及济州岛红海参。
东海海参的特点是长度比较长，身上肉刺较多。
韩国海参都是纯野生的，在纯净无污染的水域中生长。正因为如此，它们的肉质非常好，具有较高的营养价值。
12、韩国东海树海参
东海树海参，原产地为韩国东部海域（主要在江原道和庆尚北道区）。特点：东海海参的其中一部分偶然被发现干燥处理后会变成棕色，这就是它被称为树海参的原因。东海树海参有着长而密集的肉刺，品质几乎等同于昂贵的日本北海道海参。感谢你的阅读，我们的微信号是厨影美食，别忘了加关注哦！因为这些特点，东海树海参在酒店的销量很大。加工干燥后的东海树海参呈棕色或黑色，其中黑色更受欢迎。东海树海参与东海海参生长在同一区域，但他们的外观是不同的。树海参呈褐色，身上有许多长长的肉刺。
13、济州岛红海参
产地为韩国济州岛海域。由于韩国人都固执的认为济州岛产的红海参是所有海参中营养价值最高的，味道也更好。因此它的价格要高于其他品种。经过加工后的干红海参身体变成椭圆形，身上的肉刺变短，甚至消失。
14、韩国西海海参
原产地：韩国西海（朝鲜大安，韩国仁川等）。特点：加工过的西海干海参肉刺变少，但其特点是体色深褐，肉质较厚。它们的产量较大，因此价格略低。
15、越南果参
产自越南。这是一种非常罕见的海参。它的形状因为极像树上的果子，所以获名深海果参。每1斤果参有50个左右。果参一般生长在1000米深海底的礁石从中。它具有极强的吸附力，非常牢固的吸附在礁石壁沿上，海底激流很难将果参从礁石中冲落。果参具有极佳的壮阳养肾功效。是一种真正珍稀的深海海产，市场罕见。
出品前按照干海参的涨发方法即可。1．选择适量干成品果参放容器内，洗净果参体表的盐份后，用凉水浸泡。（每天换水1~3遍,2~3天后品尝，感到水不咸了为止）2．经浸泡达到湿软后，捞出用利刀顺果参背部（原来开口处）切开，
摘除果参的口腔（俗称牙，即石灰质）和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时，然后逐渐降至自然温度。3 ．将泡好的果参倒出，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0-8℃涨发，24-36小时后即可食用，保存期限在―周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。
推荐菜式：刺身深海果参
鲍汁深海果参。鲍汁深海果参：果参肉质爽脆，香醇可口，味道鲜美。与鲍汁一同享用,更觉风味独特,口感极佳。
16、日本北海道野生海参
日本海参的主要产区在北海道。北海道在国内的海参市场占有4分之一的市场，北海道是日本最大的海参产地。北海道产的天然干燥海参是高级食材之一。因为身体的突起锐利特征被认定为北海道道内产上品海参。在固定网上利用自然光热烘干到10厘米左右成型，北海道产海参是是与干鲍鱼和鱼翅等并列的高级食材的之一。北海道产海参的主要产地是稚内市，札幌市，根室市，函馆市
日本海参最好的产地在北海道，主要还是产地的水质洁净。当然，加工工艺更是保证品质的绝佳手段。
淡干海参加工的整个过程：女工们去除内脏后，煮参的工人将参放在淡水中煮，开锅后15分钟，凉凉，再放在冷库里暗闷两个月，之后在海边海风吹、日光晒，自然风干。淡干海参和拉缸盐海参的区别在于，拉缸盐海参开水煮后要加入一定的盐出水。感谢你的阅读，我们的微信号是厨影美食，别忘了加关注哦！所以，淡干海参和拉缸盐海参的出成率就不一样了，淡干海参出成高，拉缸盐海参出成低。相对，淡干海参的价格就比拉缸盐海参高。有些加工商或中间商为了追求竞争力，就在淡干海参加工中加入盐或糖，更有甚者，加入一些化学药品。近几年国内吃海参又成风尚，大家本认为海参可健身或美容，可如果吃了添加了化学药品的海参，岂不是慢性吃毒吗？
北海道产天然淡干海参，生长海域为北海道积丹半岛以南。
北海道产天然淡干海参，生长海域为北海道积丹半岛以南。
日本海参分级为 特級AAA品 特级 A级 B级 AB级。而尺寸则分为：L，M，S
北海道淡干野生海参A级
北海道淡干野生海参A级（泡发后）
北海道淡干野生海参A级（泡发后）
北海道淡干野生海参B级
北海道淡干野生海参B级
北海道刺参。在江户时代，长崎开启了日本的贸易之路，1739年以高级食材把海参出口中国，在北海道有着悠久的历史，从那之后270余年到如今，海参依旧属于高级食材营养价值极高。特别是北海道产的刺参，被业界称之为黑色钻石，在中国各地被誉为最高级食品之一。
日本产干燥海参日本产干燥海参根据地域的不同，参刺数按 北海道产>关东产>关中产>关西产的顺序从多到少。产品价格也是从北海道产>关东产>关中产>关西产的顺序从高到底。海参在水发后体刺的硬度同样也是从北海道产=关东产>关中产>关西产>顺序，硬度随之减少。日本海参一直保持着不添加添加剂的工艺，拥有最好的淡干海参的加工法则，说起来让你惊讶，加工工艺并不复杂，只是全部手工和天然。
17、关东参
日本红参又名关东参，属刺参的一种，个头不大，肉质实在，入口质地嫩滑，口感富有弹性。参体背面均匀排列着六排刺,腹面则比较平坦,呈现出灰黑色。感谢你的阅读，我们的微信号是厨影美食，别忘了加关注哦！日本红参主要产自日本北海道,由于生长缓慢因此产量很低，是世界公认的营养价值较高的一个参种。在泡发日本红参时要注意它本身附带的杂质较多，所以最好先用添加了小苏打的热水浸泡几天直至参体变软，再把参体上的泥沙和杂质洗净，如果没有清洗干净，就容易出现味苦的情况。
18、日本爱知县海参
日本爱知县产的海参是属于关西参。关西参和关东参一样，都是日本产海参的俗称。他们的区别在于关西参的刺很少，比较明显的是两排，而关东参则比较多，通常是六排。关西参产于日本大阪一带，关东参产于关东地区以北直到北海道的海域。
19、日本关西参
日本关西海参，产于日本关西 (大阪以南)一带，生长地的地区海水温度较低，海中的微生物较少，海参生长缓慢需多年才能长成成参，所以海参体内所积蓄的营养价值极高。
日本关西参淡干海参A級品
下图为中国市场销售的关西参
20、北海道噴火湾海参
21、日本伊势志摩产海参
22、海参的卵巢
海参卵巢，又称海鼠子，日本人视之为世界三大美食之一。在日本，无论是北海道海参，还是关西参，以及其他地区产的海参主要是卖给了中国人食用。而日本人食用最多的就是海参的“卵巢”。在日本，被称为海鼠子，也叫作口子，是海参的卵巢制品。寒冬时节，海参在能登半岛周边产卵。捉将来掏出内脏和卵巢，空壳做海参，内脏做海鼠肠，把卵巢展开，几片叠在一起，挂起来晾干，据说至少用十来个海鼠才做出一张海鼠子。做成三角形，很像三味弦的拨子，也叫它“拨子”。如此方法制成的海参卵巢价格不菲。
此物的食用方法则很简单，用火烤了之后下酒，酒是日本清酒，但若不喝酒，或许就不大恭维那味道。海参卵巢有一点咸味。那并非加了盐，而是大海的味道。三大珍味之一究竟是海鼠肠抑或海鼠子，日本人说法不一，大概是他们其实很少吃的缘故。日本最古老的医书《医心方》说，生海鼠不能和鹰一起吃，“令肠中冷，阴不起”。据说食用海参卵巢是滋阴补阳的特级美食。所以无论男女都适用。
23、斐济沙参
斐济沙参产自斐济群岛的热带海域。
24、斐济豹纹参
产自斐济群岛附近海域，它背面为深灰色，带黄色蛇目状斑纹，排列成不规则纵行，生活于热带珊瑚礁内有少数海草的沙底、水深6-18米处，体型稍大。斐济的和墨西哥的都是属于海茄子都不是刺参,没有滋补价值,早几年分文不值的。这几年很多商家那这种海参蒙人了。此物价廉，只适合餐厅出品特价海参菜系。个人滋补需要不建议食用。
25、虎皮参
虎皮参，是海参的一种，因为它的皮肤有斑点，很像老虎皮因而得名。并且这种海参没有刺，因而和我们一般意义的刺身不同。目前这种海参，在南方有很大的市场。一般来说这种海参大多是野生的，养殖的很少。并且在北美，日本，等地有广泛的分布。营养价值和我们熟悉的海刺参一样，并且因为目前海刺参分养殖和野生的，价格参差不齐。但是，虎皮参的价格和供应相对来说比较稳定。
26、墨西哥腰参
墨西哥腰参，因形状弯曲类似腰子取名为腰参，又因似鲍鱼称为鲍鱼参。主要分布在墨西哥、中美洲及南美洲太平洋海岸。墨西哥腰参生长在墨西哥湾水深为15米左右的深海。
27、土耳其米刺参
土耳其米刺参，又名长崎参，米刺参不一定就是长崎参,还有土耳其参,但价格比长崎参贵一些。其分为全黑米刺参，白条文米刺参，疙瘩刺米刺参。疙瘩刺是米刺参的一种，其名是因其身上的刺为疙瘩状而得名，由于加工粗略，所以价格相对其他两种米刺参较便宜，土耳其人，挪威人没有食用海参的饮食习惯，海参资源极其丰富，100%都是野生的，没有养殖成本，只有加工和运输费用，因此价格不到国产刺参的一半。
28、美国小肉参
北美小肉参生长周期长，大约需要6－8年甚至更长的时间，海参体内累积的营养物质也丰富。生活在大西洋北部10米以下的深水中，人迹罕至，无污染。冬天结冰，夏天的最高温度也不超过14度。在野生环境下生长，出产的海参个大、皮厚、肉质软糯、无腥味，营养价值丰富，药疗、食补价值高，出产的鲍鱼个大，肉肥，皮厚营养价值丰富。但这种参分布很广，其他海域也有分布和商业捕捞。从北美到南美都有分布,由于国际上关于海参的定名都有一定的混乱,因此不同国家叫法不一样,其蛋白质含量虽然低,但其他活性物质含量高,因此具有一定的食疗作用。
29、美国八角刺参
30、美国小黑参
小黑参，产于美洲太平洋海域，分布海域较为广泛，加拿大到秘鲁均有分布，无生活和工业污染。它生长周期在3-15年,营养物质和活性物质的积累优异，高于黄海、渤海生长的刺参。小黑参营养富，富含多种稀有氨基酸，维生素和微量元素等；脂肪含量 2%左右，多糖含量达到31.03%，不含胆固醇，有独特的药用价值。被列为目前海参市场上多糖含量最高的海参。
31、老虎参
老虎参生长在大洋洲珊瑚域海岩石底，海藻茂盛，水流平稳无污染的海域。老虎参素有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用,促进人体细胞新陈代谢，具有养眼润造之功效。此参具有个大，体黑，肉厚，味浓的主要特点，市场有专门发制好的冷冻老虎参出售。但是由于海参的发制过程对质量好坏产生重大影响，所以还是建议购买淡干品最好。
虎参在所罗门群岛也有产出，所罗门群岛是南太平洋的一个岛国，位于澳大利亚东北方，巴布亚新几内亚东方，是英联邦成员之一。
32、墨西哥金刺参
刺王又叫金刺参，包括黄金刺、白金刺，这个刺发起来比黄玉参刺明显也多。
产地： 墨西哥湾附近海域。金刺参的一种，它的颜色较浅，加工后的干海参呈现出黄色，如同黄金的颜色一样，故而得名。发好后的黄金刺参肉质莹白、口感粘滑，此参营养价值不高。价格便宜。适合酒楼用。
球参主要产于印度海域，身体短短的呈球圆形，带黑色，口感爽滑，适宜于炒、酿等烹调方法。干品以纯干、参体鼓壮、肉质肥厚坚实、质脆、无皱褶、刀口整齐者为优。球参涨发率不高，一般500克干品经过涨发只能得到2250克水参。
下图为泡发好的球参
<ads :show-footer='true' :recommend-ads='{"type":1,"js":"已解决问题
请问海参有几多个品种??，请生意经帮帮我
我想知道海参有几多个品种，如何有埋相片OR 网址提供就最好!!!! 1) ZU POH SUM 2) DAI BAK SUM 3) ZONG BAK SUM 4) WOO WAN SUM 以上 4 个?人地比我个海参译名，应该唔正，如果可以帮我?到就最好。
浏览次数：459
用手机阿里扫一扫
最满意答案
检视图片&&&检视图片&10-20支澳洲海参&10-20支靓澳洲海参&20-30支澳洲海参&35-40支澳洲海参&50-60支澳洲海参&*(加特大)白石参&*(加厚)白石参&*(特大)白石参&*(一级)白石参&20-25支澳洲清水节秃&25-30支澳洲清水节秃&30-40支澳洲清水节秃&海参&(Sea&Cucumber)&海参种类可分为婆参,剌参,秃参,黑石参四大类。而外形上,分有剌,无剌两类,有刺的称为「剌参」,无刺称为「光参」。「剌参」体形较小,肉质较爽,「光参」体形较大,品种较多,以肉质较软,嫩滑见称。&婆参&又名「猪婆参」,因其体形肥大,及腹部有凸出的肉粒,如母猪的乳房形状,而被冠以此名,以印尼出产为佳。其特点是面层较白,经晒乾之後,仍能保持软身。其特质是肉质滑而软,香味特浓。与白石参同类的还有乌石,港石,雁石,非洲石,雪石等。而港石皮带幼嫩,雁石则皮壳略硬。&&&剌参&其体外?满凸出的肉剌,又名「辽参」,这基于不同地方有不同叫法,「剌参」是日本名,而相同的海参在中国辽宁亦有出产,而「辽参」则是中国称号。日本剌参又分「关东剌参」及「关西剌参」,前者的质素较佳。其特质是肉质纤维爽中带脆,这基于剌参生长于冰冻海洋之因。&&&秃参&表面黑而无剌,有点偏圆,体形亦不大,外皮横间,有一节节的线纹,参呈半透明,因其底部呈现灰白色,亦称为白秃参。晒时不抹灰,及不开肚洗沙,所以往往参内藏有大量沙粒。其出产多在中国海域一带。特质是香口嫩滑与剌参不同口感,通常用作煲汤及炖之用。&&&金山石参&是属于太平洋一带的产品,参身粗长,外皮灰褐。&&&白石参&参的外皮灰黑,肉质白带浅灰,参身较大,盛产于印尼一带。&&&黑石参&又名「乌参」,是因其肉的颜色而得名,出产自印尼,而黑石参主要有「金山石」及「印尼石」两种。其特点是浸发後仍能保持原状,不会「泻身」而较为爽口。&&&元参&行内亦称为乌元,其产地主要是朝鲜一带,参身中间较为肥大,头尾尖长,肉质较差,属光参之劣品。&&&海参小常识&:&一般较大?的海参中间会被切开,基于海参的内脏可以?成桂花蚌。&挑选方法&:&婆参&以乾身为隹,体形粗长,坠手肉厚&剌参&以乾身,乌黑明亮,剌针愈多便愈靓&秃参&以硬?为佳,无灰质,要有光泽,以及有清晰横纹&黑石参&以乾身,坚硬,色泽鲜明为佳&&&&&一般挑选方法&:&以质身硬?结实,皮层软薄,肉质厚者为佳。&保存方法&:&「乾海参」可放在阴凉处&「浸发海参」可用清水浸住放入雪柜中冷藏&烹调方法&:&煮用前先用?葱飞水,再加入绍兴酒慢火煮5-10?,捞起沥乾&营养价值&:&是种高蛋白质低脂肪,低胆固醇的食品&以及含有由胶原纤维所组成的组织,有多种氨基酸,为人体所必需,可养颜抗衰老作用&并有降血压,&补肾益精作用&另含刺参素有抑制癌细胞的作用,加上有养血滋润,对身体虚弱者有益&丽姨一般海参浸发&:&用一汤匙茶叶倒于滚水中,然後放入海参,煲25分?,&分?然後清洗&洗?後再用滚水煲海参20分?,熄火,不要打开盖,?至翌日&翌日,把海参内脏清洗,清洗後再煲20分?,?至晚上&海参?好後,用清水盖满海参面,放入雪柜两天,每天换水一次&丽姨澳洲海参浸发&:&清水浸过海参面,放入雪柜,雪二天日本辽参&把海参取出,用刷把石灰清洗,然後煲30分?,?一晚&翌日,开肚清洗肠脏,之後用清水浸过海参,放入雪柜一天即可&浸发海参小常识&:&基于每条海参的软硬,老嫩不一,故煲?时,需依照其烩软程度,分先後取出,以免过烩而煲烂。&&&&&希望可以解答到您?问题啦。Thanks.&参考资料&自我。&裕生海味有限公司
答案创立者
以企业身份回答&
根据中国动物? ? 棘皮动物门 ? 海参网 (1995) 的序言，现存有900品种海参， 其中有40品种可以食用。除此之外，海参的体壁含丰富的粘多糖成分，故在海洋药物研究中也好重要。而由于的重要经济价值，自然资源不能满足人类需要，早在30年代日本已开始研究刺参的人工受精，揭开海参养殖的开端。 由于品种太多，不能尽录: 其中例子包括: 强壮幽灵参 长尾蝶参 盘形辛那参 白底辐肛参 蛇目白尼参 方柱翼手参(香港常见) ?海参(香港常见) 糙刺参 梅花参 黑海参 红腹海参 中华海参 黑赤星海参 黄斑海参 玉竹海参 陆氏花海参 白囊海参 可古沙鸡子 日本五只参 大岛板海参 白肛海地参 紫轮参..........等等
正在进行的活动
生意经不允许发广告，违者直接删除
复制问题或回答，一经发现，拉黑7天
快速解决你的电商难题
店铺优化排查提升2倍流量
擅长&nbsp 店铺优化
您可能有同感的问题
扫一扫用手机阿里看生意经
问题排行榜
当前问题的答案已经被保护，只有知县（三级）以上的用户可以编辑！写下您的建议，管理员会及时与您联络！
server is ok}