大家都在搜：
扫描二维码安装房天下APP
手机浏览器访问房天下
> > 问题详情
食用油烟点和颜色不合格意味着什么呢？会不会有健康危害？
为什么会出现检验不合格？近报道的金龙鱼油被检出烟点和颜色不合格。厂家、超市和对变质的原因提供了不同的说法；厂家称“抽检的这一批次产品具有出厂检验合格证明”，认为不合格是“超市保管不善导致”，原因是“长期暴晒”。同时指出“色泽和烟点，属质量等级项目，不是食品安全项目”。而超市表示“平常配送和仓储也有一整套流程，暴晒导致色泽和烟...
为什么会出现检验不合格？近报道的金龙鱼油被检出烟点和颜色不合格。厂家、超市和对变质的原因提供了不同的说法；厂家称“抽检的这一批次产品具有出厂检验合格证明”，认为不合格是“超市保管不善导致”，原因是“长期暴晒”。同时指出“色泽和烟点，属质量等级项目，不是食品安全项目”。而超市表示“平常配送和仓储也有一整套流程，暴晒导致色泽和烟点不合格的说法，实在不敢认同”。而则认为厂家的说法“科学证据不充分”，问题应该是“生产环节出问题可能性大”。
浏览次数：0
247641浏览
125894浏览
手机动态登录
请输入用户名/邮箱/手机号码！
请输入密码！
没有房天下通行证，
ask:3,asku:1,askr:1098,askz:20,askd:7,RedisW:55askR:1,askD：1187 mz:nohit,askU:0,askT:0askA:1189
Copyright &
北京拓世宏业科技发展有限公司
Beijing Tuo Shi Hong Ye Science&Technology Development Co.,Ltd 版权所有
违法信息举报邮箱：健康生活，“油”为重要 ——食用油，你吃对了吗？
食用油，对我们来说是再熟悉不过的了，因为我们所有的食物，几乎离不开油。可是你知道我们每天应该吃多少油合适吗？我们应该吃什么油呢？你是长期只吃一种油还是经常换着不同油吃呢？你会挑选油吗？某食用油品牌广告宣称的1：1：1又是指什么呢？下面就为您一一道来。
每天吃多少油才合适？
食用油不仅仅是一种调味品，它还是我们膳食结构中非常重要的一大类食物。直接影响我们膳食结构的平衡。食用油的主要成分是脂肪，它不仅为我们人体提供能量，还是人体的重要组成成分，同时还提供给我们人体必需脂肪酸和一些脂溶性。虽然脂肪是我们人体必不可少的营养素，却不是多多益善。《中国居民膳食指南》推荐，每人每天食用油的摄入量为25 -30克。有调查说，我们中国人每天大概要吃85克左右的脂肪，其中有一半44克来自于炒菜用的油。而在上海和北京，人均每天摄入的食用油达到了80克。这就远远高于中国居民膳食指南的推荐量了。
健康用油，吃好油，少吃油
大家都知道，炒菜要好吃，油就要多，油少了不好吃。就象无辣不欢一样，有些人可谓是无油不欢。这样脂肪很容易就超标了。而脂肪摄入过多，会导致超重或者肥胖，血脂异常，，动脉粥样硬化，冠心病或高血压，2型以及某些的重要诱因。选择品质好的油，少吃油，才是我们的追求。
1、减少在外面就餐的机会。大家都知道现在很多餐馆用的油质量都不怎么样，用油量又大。如果经常在外吃饭，不知不觉就吃进了很多劣质油了，长期这样，对我们的健康是很不利的。
2、改变烹调方式，多采用蒸、炖、煮、焯的方式，减少煎、炸的机会。比如青菜，如果用来炒的话，油少了不好吃，其实完全可以用焯或蒸的方式，然后再加油和盐酱醋调味拌一下，不仅口感不比炒的差，用油量还可大大减少。特别是可以用特级初榨橄榄油、亚麻籽油、核桃油等这些油来拌菜，不经过加热，能更好地保留油的物质。
3、减少动物性油脂。因为动物性油脂中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，这二者是导致血脂异常等心脑血管的重要危险因素，还会增加患某些癌症的风险。在饮食中有肉、蛋、奶的情况下，烹调油中不要再选择动物油，也尽量少吃肥肉。
4、建议使用带刻度的油壶，控制每餐的用油量，一般三口之家，一个月的用油总量以不超过2.5升为宜（包含在外面就餐的也要算进去）。
5、减少油烟。高温油烟会增加我们得肺癌的风险，所以，炒菜时要控制油温，尽可能不超过200度，以减少油烟的产生。同时，多采用炖煮和凉拌的烹调方式。
如何选购食用油？
1、首先是看标签。
一看等级，一般有一级和二级，某些还有三级四级，建议选择一级或二级的。
二看工艺，是压榨还是浸出，对于橄榄油、核桃油、芝麻油、亚麻籽油等食用油，推荐选择压榨工艺的。
三看是否转基因。按规定，转基因要在标签上醒目注明，目前，国内转基因植物油主要有大豆油、菜籽油和玉米油等。
四看品牌，相对来说，专业性、大规模、大品牌的油脂加工企业生产的食用油品质要比小作坊小企业生产的好，品质更有保障。
另外就是看包装是否完好，生产日期是否在保质期内，是否有QS标志。如果有“有机食品”、“绿色食品”认证那就更好了。
2、看油的颜色和透明度。高品质的油清亮透明，无肉眼可见沉淀和悬浮物。颜色呈微黄、淡黄色、黄色和棕黄色，不同品种的油色泽深浅会有些差异。对同一种植物油来说，颜色越浅说明其精炼的程度越高。对于需要精炼的食用油来说，选择颜色浅的，而对于无需精炼即可食用的油如初榨橄榄油、芝麻油等，色泽深说明品质较高，营养更丰富，但如果颜色过深且浑浊，说明原料品质欠佳或已经氧化。
3、闻气味。可以在手掌上滴几滴油，摩擦至发热时闻味道。不同品种的食用油气味有所不同，带着原料的天然味道，比如花生油有花生味，芝麻油有芝麻特有的香味，但都不能有酸臭味或其他异味。有哈喇味或酸涩味的，说明油已酸败变质，不宜食用。香味太过浓郁不自然的，也要注意，有可能是添加了香精。
4、尝味道。普通的食用油一般无任何味道。初榨橄榄油有淡淡的辣味和苦味，但味道自然。口感带酸味的油是不合格产品，有异味的可能是掺假油。
5、听声音。入锅后有吱吱声，说明有水份，如果发出“叭叭”爆炸声，则说明含水量严重超标，有可能是掺假产品。
6、冷藏试验。这个是用来检验是否掺有棕榈油的。因为棕榈油的凝固点比其他食用油低，把少量植物油倒入玻璃杯中，放入冰箱10度下冷藏4小时，如果形成絮状物或沉淀，则说明该油脂中掺有一定比例的棕榈油。
7、搅拌实验，倒入容器中搅拌后，静置24小时，由浑浊变清澈说明品质好，反之则不好。
8、选购小包装的，生产日期近的，并且开封后尽量在一个月内用完。
食用油多样化，自己巧搭配
经常看到某品牌食用油广告，宣称1：1：1的概念。可是，你知道这个1：1：1是指什么吗？
是指我们摄入的脂肪中饱和脂肪、多不饱和脂肪及单不饱和脂肪的比例要达到1：1：1，是最健康的。当然，我们的脂肪来源，除了食用油，还有食物，如肉、蛋、奶等，几乎所有的食物中都含有一定量的脂肪。而不同种类的食物及食用油，其中的脂肪酸结构及比例是各不相同的，而且没有一种食用油的脂肪酸结构是完美的。
这就要求我们，除了食物多样化外，食用油也要做到多样化，也就是说不要长期只吃一种烹调油。我们日常中的主要问题是饱和脂肪酸（主要来自）、多不饱和脂肪酸过多，而单不饱和脂肪酸及亚麻酸过少。中国人吃油太多，而且各种脂肪酸比例不合理，是慢性病越来越多的一个重要原因。我们日常的食用油主要是大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等，而这些油主要是提供多不饱和脂肪酸中的亚油酸，单不饱和脂肪酸及亚麻酸都偏低。所以，如果只是在大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油这类油中轮换，也起不到脂肪酸互补的作用。正确的做法是，高亚油酸的植物油（如花生油、玉米油、葵花籽油、大豆油等） 高单不饱和脂肪酸的油（如茶油、橄榄油） 少量的高亚麻酸的油（如亚麻籽油、紫苏籽油）。可以通过以下的方式实现：
厨房中备有三种或以上的油，其中必须要有橄榄油（或茶油）和亚麻籽油（或紫苏籽油），不同的烹调方式可以用不同的油。比如亚麻籽油不宜高温烹调，可以用来煮汤或凉拌。橄榄油虽然比较耐热，但为了获得油里面更多的营养物质，也建议尽量不要高温烹调。或者可以把三种食用油各取一定比例混合在一个小油壶中，摇匀后烹调使用。另外，一些平日少见的坚果油和种子油，比如核桃油、杏仁油、南瓜籽油等也可以选择作为补充。它们通常是直接压榨制取，保持了原料的香气和营养价值，所以也不宜高温烹调。
为什么不推荐市场上的调和油？
有人说，既然食用油要多样化，那直接买调和油不就好了。首先，市面的所谓调和油，大部分还是高亚油酸类的食用油的混和，而我们比较缺的单不饱和脂肪酸（油酸）及亚麻酸含量却很少。这样就起不到食用油多样化的目的和要求。
第二，目前，国家并没有调和油的标准，对调和油中各种油的种类和比例没有要求，这就让一些企业用概念唬弄消费者，比如某种产品为“橄榄调和油”，但橄榄油的比例很低，大部分是菜籽油大豆油这些相对廉价的食用油，有的还有相当比例的棕榈油，营养品质更低。所以还是自己调配比较实在哦。
专长: 科学减肥
证书等级: 公共营养师二级
已完成181单营养配餐
证书编号: 1173
扫扫二维码
90%用户还关注了
七嘴八舌来一句
推荐营养师
公共营养师二级 /
已完成358单营养配餐
公共营养师二级 /
已完成175单营养配餐
公共营养师二级 /
已完成106单营养配餐
公共营养师一级 /
已完成262单营养配餐
公共营养师一级 /
已完成353单营养配餐
临床营养师(医)主治医师 /
已完成119单营养配餐
公共营养师二级 /
已完成121单营养配餐
公共营养师二级 /
已完成107单营养配餐
公共营养师二级 /
已完成356单营养配餐
公共营养师二级 /
已完成118单营养配餐
文章点击排行
天天营养微信公众号
粉丝交流群：
广告合作QQ：
咨询电话：010-&&公司地址：北京市海淀区上地三街
天天营养网
京ICP备号-2吃什么油最好最健康？各种食用油的特点介绍
】【】 热度：1040 ℃
每次逛超市，密密麻麻的各种食用油总是让人眼花缭乱，油、葵花籽油&&满满一货架，不知道哪种才适合我们老百姓食用？其实不必总盯着一种油吃。
由于人们吃了太多的包括脂肪在内的高热能食品，或者是因选用的脂肪不当，使超重、肥胖、动脉硬化、高血脂、高血压、胆结石等高发。而社会上对各种食用油的说法又很多，面对市场上林林总总的食用油，给大家介绍各种食用油的特点。
食用油各有特点
所含单不饱和脂肪酸很高，故有与橄榄油相似的作用，它还有利胆的功效。由于菜子油是所有富含单不饱和脂肪酸食用油中价格最低的，所以越来越受到大家的欢迎。
含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，所以有降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管的功能。民间认为多吃花生油容易&上火&，这是由于花生油中的花生烯酸导致人体变态反应的缘故。
含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D，有降低心血管疾病，提高免疫力，对体弱消瘦者有增加体重的作用。豆油含的多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中属于最容易酸败变耗的，因此购买时一定要选出厂不久的，并尽可能趁&新鲜&吃掉。
4、葵花子油
含丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸、&-亚麻酸在体内可合成与脑有关的DHA，吃葵花子油有利于胎儿脑发育；含有的维生素E、A等，有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥的作用。它也含有较高的多不饱和脂肪酸，所以有与豆油一样的注意事项。
它是油中加工等级最高的食用油，已基本除尽了油中的一切杂质和腊质，所以颜色最淡。色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌，这是其他食用油所不及的。
有&植物油之王&的美誉，富含多种不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁、卵磷脂、维生素A、D、E，有清除自由基，提高免疫力，延缓衰老，防治便秘、冠心病、糖尿病、头发早白以及润肤的作用，中医认为肺气肿患者，在睡前及次日起床前喝一点麻油，可减轻咳嗽症状。
它含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等，但也不要不敢吃，因为其含的胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。猪油中的&-脂蛋白能延长的寿命，这是植物油中所缺乏的。
它含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中属于最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇（坏胆固醇），提高高密度胆固醇（好胆固醇）的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用；橄榄油还含维生素A、D、E、K、素，对改善消化功能，增强钙在骨骼中沉着，延缓脑萎缩有一定的作用。但橄榄油价贵，味淡，缺乏诱人的脂肪香味，所以大多数中国人对它的口味不太欢迎。
所含单不饱和脂肪酸与橄榄油相仿，所以有&东方橄榄油&之称。据报道，某茶油产地的居民，其心血管疾病的发病率和死亡率都比其他地区的低。
转载请注明来源：
更多精彩内容 -> 查看新版：【】【】
返回栏目：【 -&
近期，北京持续出现雾霾天气，成为了大家最关心的热门话题。从北京到天津，从郑州到贵阳，我国大范围的..
各种事业上的应酬当然避免不了饮酒，如何千杯不醉？喝酒前吃什么解酒？醉酒后吃什么解酒？解酒的最好最..
早上空腹喝咖啡好吗，特别是白领上班族会有这样的一疑问，早晨空腹喝咖啡不太好，切忌不能空腹喝咖啡，..
喝隔夜水对健康不利，自来水虽然经过消毒、过滤，但仍然有一定的细菌，开水隔夜，37℃时最易细菌生长繁..
食用油也称为&食油&，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于..
三伏天高温，很多人说不宜喝中药，三伏天不适合喝中药的说法正确吗？三伏天能喝中药吗？这种说法是错误..
鲜榨果汁富含钾、铁、硒、铬等矿物质及维生素C、胡萝卜素等。其中的维生素C不仅自身具有多种生物活性，..
人体经过了一夜的代谢，体内的垃圾需要外力的帮助才能排出，水就是最好的&清洗剂&。早起喝..
红糖水对于女性朋友都非常的熟悉，它的好处是温补。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以..
俗话说早餐要吃饱，但是质量也要足够好才行。你知道怎样吃早饭才算健康吗？早餐吃什么最有营养？看看下..
铁锅的&补铁&作用取决于多少铁有机会进入食品。自然，食物与铁锅接..
生姜还有抗衰老作用，其辛辣成分可抑制过氧化脂质产生，起到抗衰防老的效果。人..
中医上说小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经；具有健脾和胃、补益虚损，除热，..
吃洋葱总感觉有一种辛辣的味道，这种物质可以起到杀菌的作用，杀菌素经由呼吸道..
茉莉花有生津润肺、益气滋阴的效果，对肺热咳嗽，肺爆干咳，痰中带血、胃肠有热..}