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仙居县西点培训学费-仙居县蛋糕培训中心--酷德教育
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杭州酷德教育职业培训学校杭州校区联系人：段老师电话：1手机：邮箱： Q Q: 网站： 地址：杭州萧山区育才路666号6楼（新桥头村夜市富桥足浴城楼上6楼）手机百度地图：导航到酷德教育 ，行车导航：导航到育才路市场
贵阳酷德教育职业培训学校贵阳分校联系人：肖老师电话：联系人：曹老师电话：Q Q：网站：地址：贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号
酷德教育始终专注培训西点蛋糕 咖啡调酒 翻糖蛋糕技术以及产品开发，持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进，酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题。 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的优秀专业人才。
　　酷德西点蛋糕培训学校作为全国地区西点咖啡翻糖培训的领跑者，来酷德西点蛋糕培训学校学习点有以下几个好处。
　　1：学生毕业经过考核合格后，100%推荐到星级酒店、烘焙坊就业。
　　2：通过设在全国庞大的就业网络，免费负责为学员提供就业；
　　3：学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。
　　酷德蛋糕西点咖啡培训学校成熟的平台，成功的模式，不断进步，不断突破更新西点蛋糕技术，让酷德始终站在西点蛋糕培训的前列，铸就江浙地区蛋糕西点培训第一品牌！
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　　　　西点师，指专业学习西餐烘焙技术，然后通过出卖技艺和产品得到薪酬的一群人，例如说著名的西点师，RJ.Patisserie创始人，就是通过自身的不断努力而学习到了很好的技艺。要从事相关的工作，需要接受大量的训练和培训。优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品，同时，还需懂得西点行业管理和经营。
　　优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品，同时，还需懂得西点行业管理和经营。
　　据权威机构调查。未来五年，西点师社会需求量达到200万人，如此巨大的发展潜力导致未来的西点人才前途不可限量。“目前，我国西点人才缺口较大，高级西点人才占从业人员的0.1%至0.2%之间，一个城市人均GDP超过3000美元时，西点行业将进入发展期，当人均GDP超过5000美元时，西点行业将会进入大跨越。”随着快餐业在我国不断发展，人民生活节奏、生活方式的转变，未来的西点人才需求将持续增长。
　　学西点，市场前景广阔，高级西点师市场缺口大，在福州、上海等地，高级西点师月薪上万不在话下，女孩选择学西点，就业前景一片大好，轻松、时尚、靓丽、温馨的工作环境也有利于女孩子培养优雅、美丽的“淑女”气质，成为人才市场中实力与美貌兼备的对象。经济条件允许的女生，还可以选择自己开一间西点屋，实现自己当老板的愿望。
　　我们立足于市场，组织了一支德才兼备的一级专业师资队伍，力求传授最有价值、最实用的蛋糕西点制作技术。 随着中国经济的高速发展，烘焙行业得到了前所未有的商机。在烘焙行业的高速发展中，一线技术人员极具溃乏，100%的烘焙企业技术人员严重不足，每年烘焙行业的技术人员缺口已达10万人以上，在业内已出现了很多企业重金高薪笼络人才，这样使得烘焙行业的最低薪水线高于所有行业。 我中心本着认真负责的态度，以实用为第一，培养职业型、应用型人才，保证每个学员都学有所成，并100%推荐工作，对于开店创业的学员，终身免费技术指导，包括不定期来学校再次深造培训，让每个学员真正掌握烘焙的技术技能。我们对学员的承诺： 100%包教包会、100%推荐工作、100%终身技术指导!
　　杭州酷德西点蛋糕培训学校作为浙江地区西点培训的领跑者，来杭州酷德西点蛋糕培训学校学习点有以下几个好处。
　　1：学生毕业经过考核合格后，100%推荐到星级酒店、烘焙坊就业。
　　2：通过设在全国庞大的就业网络，免费负责为学员提供就业;
　　3：学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。
　　另外杭州酷德西点蛋糕培训学校学校拥有全国一流的教学设备，包括：标准化教学示范厅，规范化学生实习大厅、理实一体化教室、模拟酒店、模拟西点餐厅等。杭州酷德西点蛋糕培训学校学校的学生就业率极高，薪资待遇高，发展空间大。对于女生而言，是今后就业的绝佳之选。
　　同时，杭州酷德西点蛋糕培训学校会为学员打造一个全新的、富有趣味性的学习计划，在为女生营造轻松学习氛围的同时，更注重对其实际动手能力培养，并且省去传统教育中无关紧要的细枝末节，大大减少女生花费在读书上的时间，让她们在最短的时间内学到最有用的专业知识，尽早踏上工作岗位。
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草莓莫吉托马卡龙
常用主分类饼干节日风格特点主要材料季节马卡龙
杏仁粉………………750g糖霜………………750g蛋清………………282g蛋白粉………………6g糖………………750g水………………186g液体蛋清………………264g薄荷………………6g1.将水和糖一起煮开到110℃。将蛋清和蛋白粉放在一起搅打。然后把糖倒在蛋清上搅拌直至基本冷却。一开始先用刮板搅拌液体蛋清、色素、杏仁粉和糖霜，最后用手搅拌完成2.在硅胶烤皮上制成马卡龙的形状，直至表壳结硬后，放入通风炉以145℃烘焙莫吉托凝胶
乐果纷莫吉托鸡尾酒风味………………500g果冻………………10g将所有的原材料一起煮开后使其凝固。放入恒温混匀仪中搅拌草莓果酱
乐果纷单体速冻红硕草莓………………400g乐果纷草莓果茸………………50gNH果胶………………2.5g糖………………25g1.将果茸、IQF红硕草莓、糖和果胶一起烹煮。冷却后使用2.用丝滑的薄荷巧克力加以装饰
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香橙蛋白饼
常用主分类常温节日其他 风格法式 特点蛋白霜 其他 主要材料巧克力 果茸 奶油 吉利丁 季节法式蛋白
蛋白………………27g细砂糖………………53g1.蛋白和部分糖在搅拌缸里打发2.慢慢加入剩下的糖白巧克力甘那许
白巧克力………………47g奶油………………33g奶油………………80g1.巧克力切碎融化&2.第一份奶油煮沸分三次倒入巧克力中，混合3.将第二份奶油倒入上述混合物中4.覆上保鲜膜至少冷藏3小时5.在搅拌缸内将甘那许打发成乳脂状香橙蛋白饼
宝茸半糖渍橙子………………27g宝茸半糖渍橙子………………15g法式蛋白………………80g29%白巧克力………………100g白巧克力甘那许………………160g1.用8mm的裱花嘴在半球形矽胶膜内裱出4.5cm的蛋白饼2.90℃烘烤1个半小时3.调温白巧克力，铺薄薄一层在玻璃纸上，刻出直径7cm的圆片，静置结晶4.甘那许和半糖渍橙子混合裱入蛋白饼中，用巧克力圆片封底5.蛋白饼外用半糖渍橙子装饰
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常用主分类常温节日圣诞节 其他 风格法式 特点其他 主要材料果茸 季节可颂面团
T55普通面粉………………500gT45去壳面粉………………500g细盐………………20g幼砂糖………………140g酵母………………50g室温黄油………………70g水………………470g室温黄油………………500g1.将称重后的面粉、盐、幼砂糖、酵母、软化黄油和水加入搅拌机碗内2.面团搓钩器低档慢速揉捏面团，必要时调整一致性3.在搅拌机内用中速揉捏4.面团温度必须保持在大约24℃5.分别称量面团，总重1125克，面团为圆球状6.室温放松大约30分钟。切割平铺成25x50厘米矩形。放入冰箱冷却15分钟7.使用擀面杖软化室温黄油，然后平铺成25x25厘米方形8.将黄油置于面团中间。面团对折，包裹黄油。伸展平铺，两次翻转，将面团变成四折，铺开然后快速翻转。放入冰箱冷却30分钟柠檬蛋糕混合料
宝茸半糖渍柠檬………………240g蛋糕混合料………………660g水溶黄色素………………0.6g1.半糖渍柠檬与蛋糕混合料融合2.色素蛋糕混合料
黄油………………170g幼砂糖………………99g细盐………………1.3g蛋黄………………66g红糖………………41g蛋清………………99g幼砂糖………………24gT55普通面粉………………170g1.使用黄油，将黄油与幼砂糖和盐进行搅拌2.将蛋黄和红糖倒入搅拌机的碗内，使用搅拌器进行搅拌，直至变白3.将蛋清和幼砂糖倒入搅拌机的碗内，使用搅拌器进行搅拌，直至紧实4.筛分面粉和发酵粉5.混合柠檬泡芙
可颂面团………………2300g柠檬蛋糕混合料………………900g糖粉………………100g1.将柠檬蛋糕混合料擀制成30x13 厘米薄片，放入烤炉，200℃烘培大约10分钟，切成每片1x13厘米2.将可颂面团擀制成45x70厘米的矩形，切成5条8.5x70厘米，切成8.5x13厘米矩形3.使用擀面杖收窄每个矩形的边缘，将一块柠檬蛋糕面团置于中间4.铺开，放在托盘上，每块面团表面划三刀5.放在26℃发酵室内2.5个小时。用蛋液涂抹6.放入风扇焗炉内，170℃烘培大约15分钟，或放入柜式烤炉，190℃烘培大约18分钟7.放在架上自然冷却8.在泡芙一侧撒糖粉
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爱的礼物Gift of love
常用主分类常温节日春节 其他 风格法式 特点奶油霜 其他 主要材料可可粉 奶油 季节红丝绒蛋糕
a.爱护稀奶油………………80ga.色拉油………………57ga.黄油………………50gb.低筋粉………………100gb.可可粉………………30gc.小苏打………………3gc.红色粉………………1gc.糖………………100gd.蛋黄………………200ge.蛋白………………450ge.糖………………220ge.塔塔粉………………3g1.把a部分（爱护稀奶油、色拉油、黄油）隔水搅拌至融化2.加入过筛的低筋粉和可可粉3.加入c部分（小苏打、红色粉、糖）拌匀至无颗粒4.再加入蛋黄搅拌至无颗粒5.蛋白部分打发至软峰状后分次拌入面糊6.烘烤：上火180/下火140& 烘烤15分钟左右夹层
维益克林姆………………200g酸奶………………150g维益双莓布丁………………400g1.克林姆酱拌软加入酸奶拌匀2.把解冻好的双莓布丁切成丁3.加入蛋糕夹层中抹平表面装饰奶油
维益和牧奶油………………500g将奶油打发好后制作蛋糕即可装饰&& 按图示装饰即可
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姜橙味栗子香提蛋糕
常用主分类常温节日春节 圣诞节 其他 风格法式 特点其他 主要材料奶油 吉利丁 季节姜橙味栗子蛋糕原浆
科麦桔香丁………………118g姜糖………………60g君度酒60%………………24g安贝法式栗子碎粒………………120g橙皮皮屑………………2颗黄油………………175g糖粉………………175g全蛋………………225g低粉………………295g科麦泡打粉………………12g
装饰安贝栗子抹酱………………300g榛果粉………………QS1.糖渍橙子，糖渍生姜，橙皮皮屑，安贝栗子碎粒和君度酒一起腌制2.黄油，糖粉和全蛋使用robot coupe一同打发后加入科麦面粉T55和泡打粉3.之后加入之前腌制的水果后均质均匀4.模具中涂上黄油后撒上榛果粉5.把原浆注入模具，并在中间挤入安贝栗子抹酱。160度烘烤20分钟栗子香提
动物鲜奶油35%………………100g科麦复配增稠剂（吉利丁粉）………………12g水………………60g安贝栗子抹酱………………500g人头马白兰地50%………………50g打发鲜奶油………………600g1.烧开鲜奶油，加入泡发吉利丁粉，再加入安贝栗子抹酱2.混合威士忌酒和打发鲜奶油3.两者混合后冷藏3-4个小时4.使用安贝栗子抹酱，金箔纸和巧克力片做装饰装饰
榛果酱（无糖）………………105g蛋白………………180g蛋黄………………120g低筋面粉………………38g
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杏子配白巧克力心
常用主分类冰淇淋节日情人节 圣诞节 其他 风格法式 特点淋面 杏仁蛋糕 其他 主要材料巧克力 果茸 杏仁粉 葡萄糖 奶油 季节椰子达克瓦兹饼底
杏仁粉………………25g椰子粉………………糖霜………………100g蛋清………………150g糖………………25g1.将杏仁粉，椰子粉和糖霜充分搅拌2.把蛋清和糖打发直至成形，然后把所有的原材料慢慢混合在一起，轻轻搅拌3.用12号喷嘴制成一个直径15厘米的圆饼，在顶部洒上些许糖霜，最后放入175°C烤箱烘制15分钟左右白巧克力雪芭
水………………880g奶粉（0%脂肪）………………75g糖………………30g雾化葡萄糖………………75g调温白巧克力………………425g冰淇淋稳定剂………………8g1.将水加热至25℃时，加入奶粉2.继续加热至30℃时，加入葡萄糖喷雾3.40℃时加入含有稳定剂的糖4.45℃时，加入白巧克力5.在85℃时进行巴式灭菌消毒后，充分混合并且快速冷却6.盖上保鲜膜（与混合原料贴合），等待2- 4小时，搅拌后放入冰淇淋机处理。之后把做7、放入冷冻室冷藏后，取走模具焦糖酱
葡萄糖………………20g糖………………115g奶油………………100g黄油………………60g1.将焦糖、葡萄糖和糖（深色）混合在一起，充分与热奶油融和2.焦糖冷却至35℃左右时与软化的黄油混合，盖上保鲜膜（紧贴焦糖表面），放置备用杏子雪芭配乐果纷综合雪芭
乐果纷杏子果茸………………1kg乐果纷综合雪芭………………445g水………………95克将杏子果茸解冻至0℃到5℃，然后再将所有的原材料放入冰淇淋机处理，放置备用经典杏子雪芭配方
乐果纷杏子果茸………………1kg右旋糖………………30g雾化葡萄糖………………60g水………………250g糖………………190g雪芭稳定剂………………4g1.将水加热至30℃时加入右旋糖和3/4的糖，继续加热至40℃时，加入剩余的糖和稳定剂，然后直至煮沸2.快速冷却后，盖上保鲜膜（紧贴表面）等待1- 4个小时3.把杏子茸解冻至0至5℃与糖浆混合，立即放入冰淇淋机里处理4.将雪芭放置备用光滑透明果胶
水………………300g糖………………50g果胶………………7g葡萄糖………………175g糖………………400g1.将水加热至50℃时，加入50g糖与果胶2.煮沸后，加入葡萄糖和剩余的糖，再次煮沸3.盖上保鲜膜（紧贴混合果胶的表面），在10 - 20℃时淋面搭配（倒置））&1.将杏子雪芭均匀光滑地涂抹在预冷过的圆形模具内壁，直至填满1/2L，以便制成一层厚实的外衣2.然后中层浇上100g的焦糖酱3.接着将模压过的1/2L半圆形白巧克力雪芭放入模具4.盖上椰子达克瓦兹饼底完成搭配，将其放置冷冻室5.等到彻底冷却后将模具取下，表面上光后在冰箱内放置过夜6.最后，将这款冰淇淋甜点放在平板上并进行装饰
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优格芝士卷
常用主分类常温节日春节 情人节 圣诞节 其他 风格法式 特点奶油霜 其他 主要材料奶油 季节芝士蛋糕体
1.维益芝士蛋液………………450g2.低粉………………50g3.玉米粉………………20g4.黄油………………30g5.蛋黄………………50g6.蛋清………………260g7.砂糖………………150g8.塔塔粉………………3g1.芝士蛋糕液解冻后，隔水加热至50度，加入黄油拌匀2.低粉、玉米粉过筛后加入拌匀3.加入蛋黄拌匀，过筛，保持面糊温度在40度4.蛋清、砂糖、塔塔粉混合在一起打发至8成左右，然后和面粉部分拌匀5.平盘1500g，上火180℃，下火150℃，烘烤20分钟左右优格奶油
1.倍盛奶油………………350g2.酸奶………………170g3.爱护淡奶油………………100g1.倍盛、酸奶、爱护三种混合打发即可2.蛋糕对半切开卷,卷好冷冻
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香橙提拉米苏Orange tiramisu常用主分类甜点杯节日情人节 圣诞节 其他 风格法式 特点其他 主要材料果茸 可可粉 奶油 吉利丁 季节海绵蛋糕
蛋清………………34g细砂糖………………24g蛋黄………………19gT55通用面粉………………12g土豆淀粉………………12g1.蛋清、糖打至硬性发泡2.加入蛋黄3.轻轻拌入提前过筛好的面粉、淀粉可可酥粒
T55通用面粉………………27g细砂糖………………27g黄油………………27g白杏仁粉………………12g可可粉………………8g所有原料倒入搅拌缸中，混合均匀马斯卡彭慕斯
吉利丁粉………………3g水………………14g蛋黄………………33g糖粉………………55g马斯卡彭………………109g液体奶油………………137g1.吉利丁冷水浸泡2.蛋黄、糖粉搅拌均匀3.马斯卡彭打软，加入吉利丁4.蛋黄和马斯卡彭拌匀5.最后拌入奶油香橙提拉米苏
宝茸半糖渍橙子………………250g海绵蛋糕………………100g可可酥粒………………100g马斯卡彭慕斯………………350g可可粉………………10g1.蛋糕糊装入裱花袋用10mm口径的嘴裱出5cm直径的圆球，160℃焙烤8分钟2.可可酥粒150℃焙烤20分钟3.杯底裱一层半糖渍橙子，裱入20g马斯卡彭慕斯，铺一层海绵蛋糕，裱入15g马斯卡彭慕斯4.冷藏1小时5.顶部撒上可可酥粒，筛涂一层可可粉
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甜蜜时刻 sweet moment
常用主分类常温节日春节 情人节 圣诞节 其他 风格法式 特点其他 主要材料奶油 季节原味蛋糕底A全蛋…………………600gA白糖…………………300gB玉米淀粉…………………30gB低筋粉…………………200gC黄油…………………100gC牛奶…………………100gC柠檬汁…………………20g1、将A部分隔水加热至45℃左右2、用搅拌机搅拌均匀后加入混合过筛的B部分3、拌匀后加入融化后的C部分拌匀4、平盘1200g左右，上火180℃、下火150℃，大约20分钟奶油部分和牧混合脂奶油…………………300g将和牧奶油打发至9成左右即可装饰部分草莓…………………适量巧克力…………………适量覆盆子…………………适量
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橙味面包卷
常用主分类面包节日风格特点主要材料季节可颂面团
T55 高筋面粉………………500gT45 荞麦面粉………………500g精制盐………………20g细砂糖………………140g酵母………………50g黄油………………70g水………………470g固体黄油………………500g1.把面粉，盐，糖，酵母，软化的黄油和水放在搅拌盆中,低速搅拌，根据需求调整面团硬度2.用搅拌棒在搅拌器中中速搅拌，面团温度一定要保持24℃3..称出1125g/份，揉成面团，室温静置30分钟4.擀成一个25*50cm的长方形，在冰箱冷藏15分钟左右。5.用擀面杖将固体黄油擀成25*25cm的正方形6.把黄油铺在面团中间，从两边翻折面皮后翻转两次，对折滚搓后冷藏30分钟
橙味卡仕达酱
卡仕达酱………………410g宝茸半糖渍橙子………………100g将奶油和半糖渍橙子混合。
牛奶………………290g细砂糖………………71g蛋黄………………46g奶油粉………………23g黄油………………23g1.在锅中把牛奶煮开2.蛋黄和糖打至发白，加入奶油粉，倒入沸腾的牛奶和蛋黄3.把混合物倒入锅中一边搅拌一边煮2分钟4.混合物倒入铺保鲜膜的烤盘上，盖上保鲜膜，在冰箱中快速降至4°C，使用前冷藏存放
半球形糖渍橙子
宝茸半糖橙子………………260g将8克半糖渍橙子灌入2厘米半球状硅质模具中，冷冻
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主营产品：
蛋糕西点翻糖甜品咖啡调酒
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信用指数：49
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地址：贵阳市花果园中央商务区2号楼19楼（购物中心肯德基对面）
情人节松露巧克力自制法宝
来源：快乐烘焙网
　　今年的情人节是星期六，不要像以前一样在纽约的高级巧克力店里跟人群作战了，为什么不选择花一个晚上的时间为你的爱人亲手制作巧克力?
　　世界知名的巧克力大师Francois Payard认为，没有什么比自制巧克力更浪漫了——但是他是不会去推广这个理论的：因为这样对他的生意不好!
　　他的Grand Cru Chuao松露巧克力可以在Francois Payard法式蛋糕店买到，但是，试着亲手为你的爱人制作这种简单的甜品吧。
　　成功的巧克力关键是高质量的原料。尝试在大师推荐的和New York Cake and Bake网站，或者在你当地的特色食品商店购买。
　　配料：
　　17盎司(482克)法芙娜Grand Cru Chuao巧克力，切碎
　　2 1/2汤匙(50克)轻型玉米糖浆
　　2杯(464克)重奶油
　　1个新鲜的香草豆荚
　　外层：
　　9盎司(255克)苦甜巧克力，切碎
　　1 2/3杯(157克)不加糖的碱化可可粉
　　专用设备：
　　1/4英寸裱花嘴的裱花袋(比如Ateco #2)
　　1. 切碎巧克力
　　这是松露巧克力的里面部分。小心你的手指哦!
　　2. 将切碎的巧克力和玉米糖浆躺在盘子里
　　静置。
　　3. 在一个适中平底深锅中，将香草豆荚刮到重奶油里
　　重奶油加热至沸腾。
　　4. 将滚烫的奶油倒进巧克力中
　　静置30秒让巧克力融化。Payard建议，你越少去碰巧克力越好。对于巧克力，“袖手旁观”是最好的。谁知道成为一名巧克力大师原来这么容易?
　　5. 搅拌至顺滑
　　冷却至室温，间或搅拌，大约15分钟。将巧克力糊放进冰箱，时不时搅拌几下，直到达到布丁的稠度，大约20分钟。它看起来应该很有光泽!
　　6. 制作松露!
　　烤盘预先铺上羊皮纸。裱花袋装上裱花嘴，将冷冻的巧克力糊装进裱花袋。在烤盘上挤出3/4英寸山丘。将巧克力山丘冷冻15分钟。
　　7. 准备给巧克力穿上“外套”
　　将水倒进平底深锅，三分之一满，加热至沸腾。
　　将剩下的切碎的巧克力放在盘子里，然后放在沸水上端隔水加热。搅拌至巧克力完全融化。
　　8. 给松露巧克力涂上外层
　　可可粉倒进在一个浅底盘或者薄饼平底锅中。
　　用你的手掌将巧克力山丘滚成球形。然后将滚圆的松露巧克力粘上刚刚融化的巧克力，一次一个。用叉子将松露巧克力取出来，使多余的巧克力往下滴。
　　用叉子立刻将松露巧克力在可可粉上翻滚，直至完全覆盖。将松露巧克力用一个密封的容器储存在阴凉干燥的地方，静置两个星期以上。赤水市全职妈妈，想学问一下哪里有的学西点烘焙、家庭厨艺培训的地方，首先交通要方便的小河区翻糖蛋糕培训学校有哪些，急求专业些的。仙居县想开一个蛋糕店，什么都不会做，不知道去哪里学，哪里有全能培训班，学费多少蛋糕裱花视频教学培训
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