会做鱼的请进
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会做鱼的请进
请教煎鱼不粘锅的窍门：我做红烧鱼都是先将鱼放入锅里煎一下，两面都要煎。煎到六、七成熟了再把大部分油倒出去，放入调料和水。但煎鱼时鱼皮总是会粘在锅底，鱼皮没了翻面时鱼肉就容易碎。这样做出来的鱼很难看，总是支离破碎的。谁有经验或窍门的给指导指导，煎鱼时油要多少，鱼放入锅里的时候油温多高合适，什么时候可以翻面……先谢谢啦。
基本团长 京0420请假中
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飘过………我就做过一次鳕鱼……
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据说用姜片擦擦锅，不容易沾
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做肉的时候防止粘到锅上，是可以用姜片把锅先搽一遍的，不知道是否适合做鱼。
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回复 2楼 翼缘66 的帖子
我也爱吃鳕鱼，一般都是用平底锅煎，没有鱼皮粘锅的烦恼。但煎鳕鱼的时候会出很多水，最后鳕鱼只有原来的3/4……
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引用:原帖由 享受慢生活 于
10:44 发表
同困惑,我上礼拜做的带鱼...就有点散... 带鱼只有薄薄的一层皮……带鱼散可能是煎的时间短了，肉还没收紧就放水煮了，所以容易散。煎的时候火大一点，时间长的一点，煎到鱼肉边缘有点焦了才行，这样做出来的也好吃。
帖子2,671&精华&积分7,337&金钱6,537 &贡献800 &在线时间1316 小时&
这个问题我也很困惑
姜片我试过，貌似不灵。我感觉油要热，鱼要干燥些就会好一些了，前2天做平鱼貌似就还不错，我也等高手解惑了。
鳕鱼为什么会有那么多水呢？我觉得还好啊，把边上的鱼鳞刮掉，就不会卷边变型了。
基本团长 京0420请假中
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呵呵，请注意量词……就一次……
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应该用姜片趁热擦一下锅就可以
差不多就可以翻面了
我做饭的经验很少，不过这么煎鱼还是比较成功的
爱上单眼皮男生。。。
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我一般不煎
鳕鱼放点姜丝&&熬汤很好喝
可能适合冬天吧
我要做个快乐的人
不辜负那父子俩的期望
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鱼身上涂层面粉，再在打好的鸡蛋里蘸一下，放到锅里，油要热
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回复 1楼 婧嫣yjt 的帖子
亲在煎鱼的时候,有没有用鸡蛋液或是干面粉将鱼裹一下?
我觉得这个办法最管用.
另外油的量,我认为是越多越不容易沾锅,但油太多了成本高. 所以我基本上煎完鱼后,锅里只剩浅浅的一点油.
锅的热度这个问题最关键,可我不专业,拿捏不好火候.
呵呵,我也坐等答案吧.
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我试过裹鸡蛋的，但不太喜欢那面相哈。
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新手厨师贴
看来会做饭的人越来越少了。居然像我这样的，看到这么多人纠结这个问题，都感觉太初级了。呵呵
不过，我有类似问题，都打电话问我妈。
想起一个笑话，有个人在微博上问，西红柿炒鸡蛋是先放西红柿还是鸡蛋。过来半小时，这位仁兄上来说，他听从大家的建议先放了鸡蛋，但是为什么没人告诉他应该最先放油呢，现在鸡蛋糊在锅上了。
帖子3,576&精华&积分10,942&金钱9,192 &贡献1,750 &在线时间718 小时&
我上次做的还行，一般这个都是偶老公的事情，我不会
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回复 15楼 小冬子妈 的帖子
呵呵，我也咨询过我妈，答案就是裹鸡蛋擦姜片，她放油比我多。
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我妈煎鱼从不裹面或鸡蛋，但都能煎得很好。我也问过，她说鱼下锅的时候火要大，煎的时候关小火。但我总不成功，十次有两三次能不粘锅吧。而且裹了东西再煎不知道吃的时候会不会觉得油。
不过我不知道算不算新手，从06年我们住自己的房我就自己做饭。
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回复 1楼 婧嫣yjt 的帖子
把鱼先控控,然后鱼身上抹点盐腌腌,之后在煎
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& && &我婆婆煎鱼从来不糊不沾，她就是用我家炒菜的锅，小火煎，特有耐心，煎的时候不要动鱼，只是移动锅，让油跟着转。煎好一面再煎另一面。两面都煎好之后，倒入少量醋，放水，煮一会就好了。
& && &做鱼过程中，除了翻一次鱼，就不要动鱼。我婆婆说老翻腾鱼，除了鱼皮会破，鱼也会腥，一定要有耐心。反正我学的不好，要不我回家再问问还有啥窍门？不过从来没见过她裹面粉或者鸡蛋。
帖子894&精华&积分78,188&金钱78,188 &贡献0 &在线时间790 小时&
用不沾锅煎完，再用铁锅烧。鱼品像完好。
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回复 20楼 山山妈 的帖子
这个有道理，我耐心些的时候就会好些，抬着锅转油。
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回复 20楼 山山妈 的帖子
我也回家试试去。我是爱翻鱼，一怕煎不好，二怕味不够，以后要有耐心。
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回复 15楼 小冬子妈 的帖子
哈哈，上来看到你这个帖子太好笑了，轻松一下。
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回复 23楼 婧嫣yjt 的帖子
& && &提前半个小时用盐和料酒把鱼腌一下，肚子里面，皮上都弄点。肚子里面放上葱姜蒜。这样就不用担心味不够了。我婆婆说咸鱼淡肉，弄鱼要咸点，我虽然不赞成咸，不过确实好吃。你酌情吧，嘿嘿。。
帖子1,610&精华&积分20,817&金钱10,767 &贡献10,050 &在线时间837 小时&
我每次都会提前用盐腌一下，不过觉得少翻鱼还是有道理的。
帖子990&精华&积分2,776&金钱2,326 &贡献450 &在线时间832 小时&
我看电视的美食节目，都把鱼身上的水，用厨房揉巾吸干。水份太大，也不好炸。
帖子1,610&精华&积分20,817&金钱10,767 &贡献10,050 &在线时间837 小时&
嗯，下回把鱼擦干点儿。
帖子3,428&精华&积分11,486&金钱8,736 &贡献2,750 &在线时间1183 小时&
第一，鱼身上的水一定要弄干，咱家不备厨房纸的话，就多晾下
第二，两面沾非常非常薄的一层面粉，主要是让鱼身子完全处于无水状态即可
这样就不沾锅了，并且不影响卖相和口味
亦可(女宝，07年10月23日)
帖子2,126&精华&积分6,128&金钱5,078 &贡献1,050 &在线时间922 小时&
我纯生手。
一个朋友做带鱼，沾鸡蛋液后小火炸，少翻。
剩下的蛋液最后也煎熟，炖鱼快好的时候把煎好的鸡蛋放进去炖一下，鸡蛋也很好吃。
那个汁的比例很关键，我没记住，就知道有料酒、糖、酱油、醋和水。再放姜、蒜、辣椒。
“亦可妈”比llying223好记吧
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回复 13楼 赵妞妞妈妈 的帖子
放干面粉是最管用的
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看样子最关健的是要将鱼的表面弄干，家里有厨房纸，过两天就试试，我再来汇报哈。谢谢这么多人给出主意，还是咱吧的力量大。
简单的幸福
帖子1,287&精华&积分4,704&金钱4,704 &贡献0 &在线时间722 小时&
我煎鱼从来不破皮,就是一定要把鱼擦干,再一个就是要把锅烧干烧热,越热越好,再放油,保证不粘锅的
帖子1,610&精华&积分20,817&金钱10,767 &贡献10,050 &在线时间837 小时&
好，又学一招，我每次都是锅一干就把油倒进去。
帖子613&精华&积分9,862&金钱9,862 &贡献0 &来自福建&在线时间818 小时&
我煎鱼不粘锅，是提前一个小时将鱼用盐腌一下，两面都要抹上，煮的时候再洗掉
帖子10&精华&积分22&金钱22 &贡献0 &在线时间11 小时&
油温要高，鱼要干，鱼下锅后过一会儿轻轻晃一下锅，发现不沾就可以翻面了，我每次都这样，99%的成功率。当然鱼的完整程度跟新鲜度也有关系。
帖子1&精华&积分2&金钱2 &贡献0 &在线时间16 小时&
煎鱼之前把鱼身上的水分用纸巾擦干（厨房专用的那种纸），如果时间允许可以晾着让表皮风干一下，锅里下油之后，撒稍许的盐，这样就不会粘锅啦。。。。
帖子898&精华&积分2,988&金钱2,538 &贡献450 &在线时间666 小时&
我从来都不管它沾不沾，做完了好吃就完事
帖子409&精华&积分1,210&金钱1,210 &贡献0 &在线时间582 小时&
回复 1楼 婧嫣yjt 的帖子
只要你煎魚的鍋燒得够熱 ,煎什么鱼都不沾.我屢試不爽ｏ中小火５分鐘翻過來Ｏ
帖子1,324&精华&积分3,793&金钱3,793 &贡献0 &来自北京&在线时间1777 小时&
回复 28楼 婧嫣yjt 的帖子
锅热的时候用姜擦下锅，放油到6-7成热的时候再放鱼。效果会好些。
帖子10&精华&积分18&金钱18 &贡献0 &在线时间0 小时&
Re:会做鱼的请进
热锅凉油，下锅后一面煎黄在翻面。
帖子2,734&精华&积分9,536&金钱9,536 &贡献0 &在线时间1541 小时&
怎么没人提，河里养的鱼都有土腥味
鲤鱼，草鱼，鲫鱼
怎么处理？？
放糖，醋，葱，姜，料酒，统统都有放，而且量还不少，但还是土腥味
帖子2,734&精华&积分9,536&金钱9,536 &贡献0 &在线时间1541 小时&
家里基本吃海里的鱼
外面吃淡水鱼，有的饭店做的鱼也有土腥味
帖子454&精华&积分2,152&金钱1,352 &贡献800 &在线时间143 小时&
我这样做鱼：
1、锅烧热再倒油，油不用太多。如果油多了，煎完鱼再把油盛到一个无水的碗里，炒菜时用掉。
2、鱼下锅前在蛋液里裹裹，放入锅中后，不要急着翻鱼，这时扶着锅轻轻地晃动锅，直到鱼可以在锅里移动，这时就不粘底了，可以翻面了，再煎一会。
3、这时如果锅里的油不多，就可以进行下一步了。油多的话，用勺子舀出来。这时为了避免油太热可以将火关到最小或先关火。
4、放葱姜和其他的一些调味料，如八角、桂皮，一定要放点花椒，花椒可以去腥。略炸一会。如果用一种叫蒸鱼豉油的调味酱，就只放葱姜就可以了。（我常用这个，简单方便）
5、向锅里倒热水，若是怕油溅到外面，可以盖上锅盖，留条缝倒水。水淹过鱼身的一半就可以了，然后倒点生抽，还可以加一点冰糖。
6、盖上锅盖，小火闷上15分钟左右就可以了。中间翻一次鱼。
1、清蒸的鱼一定要鲜鱼。
2、鱼洗净在鱼身上划几刀，好入味。在鱼身上抹上盐和胡椒，放到盘子里，倒点蒸鱼豉油或酱油（不要太多），把鱼翻几下，让两面都粘上调味料。放在一边略腌一会。
3、腌鱼的时候准备其他东西，切葱姜放在鱼的周围，鱼肚里也要放一点，还要放点肥肉。
4、准备好后，将盘子放入蒸锅，凉水下锅就可以了。蒸到鱼的眼睛鼓出来，就熟了。这时盘子里会有蒸出来的汤，小心拿起盘子，将汤倒入炒锅里，再在锅里放点蒸鱼豉油，打开火烧热火后，再浇到鱼身上就可以。
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大家好，我想问问大鲤鱼咋做好吃，谁会做鱼教教我被，我今天买了一条大鲤鱼想做好了等媳妇下班吃，谢谢大
家好，我今天买了一条大鲤鱼想做好了等媳妇下班吃，谁会做鱼教教我被，我想问问大鲤鱼咋做好吃
提问者采纳
加入适量的盐，小葱再煮三五分钟即可。主料，倒入大蒜，在锅里放入100g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿。青椒；3，十分钟左右再加入蚝油三汤匙，再放入切好的青椒爆成5成熟。做法1，用油爆成8分熟备用，鲤鱼洗净去掉内脏切块，加入150g啤酒和食盐用中火煮，把鱼和豆腐倒入锅内；4，西红柿，爆出汁，水豆腐用油煎成半黄备用糖醋的红烧的都比较常见啦，水豆腐：750g鲤鱼一条，小葱，大蒜，来个啤酒的；2
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太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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其他4条回答
干烧鱼好吃，炸了再烧
红烧，网上有教的
糖醋鱼我也爱吃，就是不会做呀
我在饭店吃了几回
我也经常吃，可是不是我做的，你可以去百度搜一下做法，比你在这里问更快哦
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出门在外也不愁请问这个是什么鱼知道的请告诉我谢谢_百度知道
请问这个是什么鱼知道的请告诉我谢谢
hiphotos://h;
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其他1条回答
好好养着吧。这鱼比较少，可以当观赏鱼月鳢
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出门在外也不愁上单出肉的小鱼人的出装，天赋，主的技能，打法是什么？知道的朋友请告诉我，谢谢_百度知道
上单出肉的小鱼人的出装，天赋，主的技能，打法是什么？知道的朋友请告诉我，谢谢
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输出装备就一个三项就足够了。然后的出装就是看对面阵容出相应的抗性血量上单肉鱼是主w带战争热诚天赋强化普攻伤害，团战去限制对方的ad或者ap尽量击杀上单肉鱼的核心装备是更新以后的三项
求采纳！！已经很详细了！
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太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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其他2条回答
出装路线：出门装：腐败药水
核心装：日炎斗篷/冰脉护手/振奋盔甲
后续装备：深渊权杖/中娅沙漏/虚空之杖
　　小鱼人的被动在前期换血上很赚，也不会被卡兵，尤其在上路实用性更强，因为上路大多数是手比较短的英雄，不存在会被一直压刀，这也保证了小鱼人前期发育能力。Q技能完全触发耀光特效，因此在冰拳如此bug的版本比巫妖更为优秀，前期Q技能更多是拿来补残血兵或者突进追击，进行合理换血。
　　W技能耗蓝比较低，持续伤害却不俗，百分比伤害的效果无论补刀或者对抗坦克上单都是十分强悍的技能。E技能是小鱼人灵活进场或者躲避控制的关键，这个位移技能的单体伤害非常高，一个优秀的小鱼人就看E技能放得好不好。
　　前期E技能冷却时间太长，一旦使用了很可能会被gank，所以不...
冰泉然后各种肉，天赋点不灭之握主w肉鱼只能靠w打伤害其他技能没什么伤害
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出门在外也不愁}