用白酒泡沾食盐腌制的咸鸭蛋发硬吗_百度知道
用白酒泡沾食盐腌制的咸鸭蛋发硬吗
用白酒泡沾食盐腌制的咸鸭蛋发硬吗
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用白酒而且要高度白酒、时间短最短也要30天原因、盐的用量小；３：１；２
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出门在外也不愁你好！请问亲们谁会谁泡咸鸭蛋？方法越详细越好。谢谢_百度知道
你好！请问亲们谁会谁泡咸鸭蛋？方法越详细越好。谢谢
然后扎紧袋口，盖上，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，倒入盐煮融化，秋冬慢一些，随吃随煮就可以了，擦干或者晾干上面的水份。　　4，晾凉　腌咸鸭蛋的传统做法，倒入白酒、放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了，放入盐碗中滚上一层盐。　　5、一个碗倒入高度白酒。　　3。　　2，一个碗放盐，擦干或者晾干上面的水份、一块桂皮一起煮、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中、腌到觉得咸味正好了，30天时鸭蛋微有咸味，夏天快一些、将鸭蛋洗干净：　　1，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。　　3、将清水放入锅中。　　腌咸鸭蛋的新版改良做法：　　1、将鸭蛋洗干净，在外面再套一层袋扎紧，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存;　　5，让鸭蛋全部浸泡在盐水中。　　4;　　2、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，也不会因为全部煮熟存放，秋天冬天就慢一些、倒入盐水;腌蛋和温度有关系，45天鸭蛋黄会有很多油，喜欢五香味的可以再放3粒八角，腌30~45天、一小把花椒，放入袋中。也是夏天温度高腌得快一些、将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，压上竹帘或者盘子
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鸡蛋放倒水里洒上盐 完工
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出门在外也不愁我前几天做咸鸭蛋,可是做错了。我把鸭蛋洗干净了之后拿去晒了半天的太阳用低度酒精泡了30分钟然后用_百度知道
我前几天做咸鸭蛋,可是做错了。我把鸭蛋洗干净了之后拿去晒了半天的太阳用低度酒精泡了30分钟然后用
盐再包装好放入罐子还每天拿出来晒太阳。请问如果做错了可以拿出来重新做吗？
可以洗干净订迹斥克俪久筹勋船魔的，因为腌制的东西尤其是蛋类表面好多的脏东西，不清洗干净很不卫生。同时鸭蛋腌制一般不会变质除非盐放的不够，放酒可以不要太多一杯就好，放多了有味
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可以，不用太阳晒。
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出门在外也不愁拿水和盐和酒泡鸭蛋为什么会有黑点点飘在水上_百度知道
拿水和盐和酒泡鸭蛋为什么会有黑点点飘在水上
拿水和盐和酒泡鸭蛋为什么会有黑点点飘在水上
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腌鸭蛋　　辣酱腌蛋法用新鲜鸭蛋50个，洗净晾干后逐个放入辣酱(150克)中滚一下后，再滚一层盐(用盐200克)装坛。盛装腌蛋的坛子应洗净晾干。装坛前，可在坛内喷上少量白酒，然后将鸭蛋逐个放入，密封20天即可取出食用。　　凉水腌蛋法新鲜鸭蛋50个，洗净晾干放入坛内，用750克盐和25克花椒，加上清水煮开，待凉后倒入坛内，水量最好淹没鸭蛋，封好坛口，20天后即可取出食用。为使蛋黄出油，不妨在盐水中加入10～100克烧酒。　　黄泥腌蛋法新鲜鸭蛋50个，洗净晾干，取盐500克，红茶25克加250克水在旺火上煮成浓汁(约200毫升)。将盐、红茶水和黄酒150克倒入黄泥内拌匀，把蛋逐个涂满黄泥后，装入罐内密封起来，一个月后即可取出食用。咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方...
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出门在外也不愁以前咸鸭蛋都是泡出来的，请问现在咸鸭蛋不用泡直接用白酒泡抹盐放一个月就能吃了，真的能吃吗，什么原理_百度知道
以前咸鸭蛋都是泡出来的，请问现在咸鸭蛋不用泡直接用白酒泡抹盐放一个月就能吃了，真的能吃吗，什么原理
请问现在咸鸭蛋不用泡直接用白酒泡抹盐放一个月就能吃了，什么原理，真的能吃吗以前咸鸭蛋都是泡出来的
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鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好，又由于饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透咸鸭蛋的腌制原理
用白酒 是为了能够更好的吸收盐 因为白酒的渗透力强 鸡蛋的外面有一层膜 做咸蛋的时候 先把鸡蛋用清水洗净 然后粘上白酒 在滚上精盐 利用酒的渗透力把盐带入蛋内 这样您腌制咸蛋的周期就短了 就能够早日食用了
ok非常满意
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太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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……少吃腌制的东西吧，容易致癌，尤其是蛋和盐一起放了那么长时间……
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