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　　近几年来，随着人们对藏式菜肴文化的认识，以及藏式菜肴在做法上的改良、用料上的改变，藏餐市场不再仅局限于当地人群。而与此同时藏医药的兴起，一些饮食专家便萌发了将藏医药融入到中的念头――这和中医药膳的理念不谋而合。
　　中医药膳，是在中医学、烹饪学和营养学理论的指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品，它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。随着养生观念不断深入人心，不少人也选择使用藏药膳，以此来调养身体，达到健康长寿的目的。
　　藏药膳寓医于食，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。冬虫夏草、松茸、藏香鸡、藏红花、牦牛肉等是藏药膳中不可缺少的食材，这些食材一般只能去土特产专卖店才能买到，而且价格都比较贵。
　　业内人士表示，目前市场上的藏药膳并不像中医药膳那么普及，因此大多数的人都不知道，不过，随着人们养生观念的转变和对藏式菜肴的接受，藏药膳或许会开拓出一片新兴的餐饮市场。
　　当下的藏餐市场中，有些将藏医养生理念融入到了藏菜饮食中，例如，以牦牛骨熬制的汤为火锅底料，再加入冬虫夏草等养生药材，不仅能够起到提味增鲜的作用，而且达到了保健的目的。
　　据某藏餐厅老板介绍，比如天麻，以前都是整个添加进火锅里的，现在把它磨成了粉加入火锅原汤里，这样更有利于人体的吸收；还有藏红花，更是注重它的用法及用量，具有活血化瘀的功效，对于寒性体质能起着助热的功效。老板必须得掌握这些食材的药理，让食客得到真正的养生滋补，而不是只为博得藏式药膳的名头，而胡乱的加。
　　冬季是火锅热销的节点， “我们餐厅的藏式火锅，小锅一份卖220元，大锅一份卖300元。很多来自沿海的游客，很注重养生，所以对我们的藏式火锅情有独钟。”
　　他们的藏式火锅一天能卖出 12份左右，而在旅游旺季，每个月纯利润就能达到8万元 ，每年下来能收益将近30万元。（转载自：西藏商报，本站编辑文萍稍作删减）
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