小龙虾和螃蟹怎么养？_百度知道
小龙虾和螃蟹怎么养？
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出门在外也不愁“十三香”是大闸蟹和小龙虾的升级版吃法|大闸蟹|小龙虾|十三香_新浪珠海
“十三香”是大闸蟹和小龙虾的升级版吃法
南方都市报评论
十三香大闸蟹
　　人们可能真的已经吃厌了清蒸、红烧或者辣炒口味的大闸蟹、波士顿龙虾、基围虾。于是爱吃小龙虾的人想出一个办法，不如把这些海鲜都给“十三香”了。十三香，其实是种很神奇的调味组合，紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜和姜等，不同的调味比例，你会吃到永不相同的十三香味道。
　　升级版的大闸蟹和大龙虾有了烟火气
　　经过十三香调味后，大闸蟹和波士顿龙虾都有了烟火气，不再是高高在上的姿态。十三香版的大闸蟹让吃的人感到惊奇，不只有清蒸才能调出大闸蟹蟹膏的香滑。十三香味道的大闸蟹不会有“重口味”的嫌疑，反而这种调味很好地遮盖了蟹肉本身的腥咸。至于波士顿龙虾，此次龙巢推出的海鲜煲是一种新鲜尝试。餐厅设计了十三香口味的煲，里面有波士顿龙虾、鲍鱼、基围虾、小龙虾、火腿片和蔬菜等。看似混搭，却没有东南亚菜的冲口和燥腻感，每口都给人耳目一新的感觉。
　　小龙虾最能让“十三香”扬眉吐气
　　每一只小龙虾足有手掌那么大，也许只有这样的身材才能称为“至尊小龙虾”。据说，龙巢的至尊小龙虾单只虾的重量在1两左右。通常40余只小龙虾里才能挑出一只用来做至尊虾的原料虾。这类小龙虾必须要肉质丰满，肉丝细腻弹口。而十三香这种口味放在小龙虾身上是最名正言顺的，每一寸的咬嚼口感都鲜嫩入心。
　　龙巢里也藏着“小清新”的海鲜菜式
　　清空所有与小龙虾、麻辣和十三香的记忆，龙巢还剩下什么？最近，龙巢新推出一系列海鲜新品，包括贝类和螺等。这些新菜全部可以根据自己口味进行选择，不再是无辣不欢。
　　可以清蒸，也可以选择咖喱或者其他口味，这才是吃货们的冬季福利。能吃龙虾吗？螃蟹，海鲜类_百度宝宝知道揭秘澳洲红蟹不能被食用真正原因 相关品种小龙虾也被连累（组图）
来源：果壳网 责任编辑：zhangxumeng
据每日邮报12月1日报道，又到了澳大利亚圣诞岛（ChristmasIsland）上的红蟹大迁徙的时间。每年10月底到1月初的雨季期间，红蟹们便开始了他们生命中最重要的繁衍工作。这时，他们会离开丛林中的巢穴，迁徙到海边进行交配和产卵。据估计，圣诞岛上大约有1200多万只红蟹。令人难以置信的景象吸引了成千上万的岛民观看，这一景象将持续几周，圣诞岛将被14种不同种类的螃蟹接管。
圣诞岛红蟹一年一度的大迁徙，为的是繁衍生息。为此，红蟹们需要离开他们在丛林中舒适的洞穴，爬到海边交配和产卵。在人类看来，这只是步行几分钟的事儿，可对红蟹们来说，却是它们生命中最大的一次冒险行为。红蟹喜欢呆在潮湿阴冷的地方。一旦离开了洞穴，就意味着它们的生命暴露在了未知的危险之中。失水和日晒，是红蟹们的第一大杀手。一旦降雨减少或者停止，红蟹们如果不能迅速找到阴凉地带躲避日晒，很快就会因为失水过多而死去。车辆的经过，更是红蟹们粹不及防的灾难。
为了保护圣诞岛的红蟹，以及他们一年一度大迁徙，圣诞岛的居民们作出了应对各种措施，为了避免轧到红蟹，很多圣诞岛上的司机都练就了一手高难度的开车技巧。雨季期间，常见到他们在公路上玩“蛇形”驾驶，为的就是避开路上可爱的小红蟹。孩子们还在不少道路两边竖起了“保护红蟹”的标语，提醒来往的司机要小心驾驶。
红蟹为什么这么长时间还能保持着如此庞大的种群，其中关键的一点就是它不能被食用。红蟹其体内有一种特殊的毒性蚁酸，食用了会致人肠道粘膜损坏。
小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，学名叫Procambarusclarkii，是一种如假包换的淡水虾。它和龙虾有亲戚关系，分类学上它们都是“十足目”，龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科（所以在我国北方一些地区它被直接称为“蝲蛄”）。
小龙虾原产于美国东南部，所以又叫美国螯虾。原生地在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带，所以也叫路易斯安那州螯虾。它是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70－80%。
小龙虾是为了消灭尸体，经过基因改造而引进的？（见下页）
网上有传闻说：“驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体，将克氏螯虾经过一系列的基因改造，变成小龙虾，运到日军驻地担任起水体清洁的工作。”这种说法相当荒唐，1953年沃森和克里克才发现了DNA双螺旋结构，上世纪70年代人类才开始DNA重组的应用研究，侵华日军搞基因改造简直就是天方夜谭。
不过，我们现在吃的小龙虾确实是从日本来的。1927年，日本从美国引进了20只克氏原螯虾，目的是繁殖培养成为牛蛙的饲料。大约在1930年前后，克氏原螯虾又被引入中国，最早的养殖地在南京附近，很可能也是作为饲料用途。之后克氏原螯虾凭借良好的适应能力在各地繁衍开来。所以从时间上看，小龙虾进入中国和日本侵华并无任何瓜葛，也不存在什么阴谋论。
小龙虾生活在污水中，专吃垃圾？(见下页）
小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物，当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时候同类相残。正因为它食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生存。但是餐馆的小龙虾基本上都是养殖的，比如簋街的基本上都来自盱眙的养殖场。在养殖环境中，要根据生长需要，投喂动物性和植物性饲料，比如麦麸、豆饼、水生昆虫幼体等。
小龙虾能忍受污染的水质，但它们并不喜欢那样的环境。有学者专门做了实验，发现小龙虾更倾向于选择新鲜的食物，更喜欢清洁的水源，所以生活在污水中纯属被逼无奈。而且，小龙虾对环境的忍耐也有限度。如果水质差，小龙虾不仅繁殖困难，而且也长得差，脱壳慢。在养殖条件下，小龙虾密度比较大，如果水很脏，它们的活力就会显著下降，天一热，虾就会大批死亡，而且也经不起长途，所以养殖户也会很注意水质保养。
小贴士：吃鱼虾水产要注意什么？（见下页)
海洋是各种污染物最后的归宿，尤其在近海，来自大陆的污染物被冲刷至此，可以被水生生物富集。以海底底泥中有机质为生的贝类容易富集铅、镉、汞等重金属和其他污染物，而肉食性的鱼类因为处于食物链顶端，也容易富集污染物。从污染物含量来看，一般是海水鱼高于淡水鱼，肉食鱼高于草食鱼，大鱼高于小鱼。普通消费者可增加食物多样性，通过平衡膳食降低污染物的总体摄入水平。
鱼类是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，鱼类及其产品品种搭配、适量食用，对总体上是利大于弊的。但要注意，儿童以及准备怀孕、孕期中或正在哺乳的女性应当避免食用鲨鱼、旗鱼、金枪鱼等鱼类产品。控制其他大型肉食性海产鱼类的摄入量，平均每周不超过300克为宜。如果觉得某一周吃多了，下一周少吃或不吃即可。
重金属污染导致的急性食物中毒其实是很少见的，吃海鲜或水产时真正最大的威胁是微生物，尤其是副溶血性弧菌，目前我国食源性疾病病例中它名列前茅。对付细菌的办法其实很简单，和对付寄生虫一样，烧熟煮透是最的办法。此外，尽量不要吃不新鲜、来历不明和不认识的水产品，发生赤潮的海域捕捞的海产也要慎食或不吃，因为这些水产可能带有能造成中毒的生物胺、藻类毒素或其他生物毒素。
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