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隔夜的鸡蛋一般能吃吗
我经常头天晚上做，第二天早上吃，不知道隔天的鸡蛋能吃吗?我一般总是图早上起床后不用那么麻烦的做饭了，可没有注意饮食营养的重要性，一次妈妈去我家看见我这样做，告诉我最好早上起来在做，这样对身体好，朋友说这样做是可以的，到底隔夜的鸡蛋能吃吗，下面就和大家说说我所找来的这个问题的答案吧。
不一定!因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物(蛋)已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的。
同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
蛋也就是这个道理，可能大家不知道，是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。
上面说的这些就是我要说的隔夜的鸡蛋能吃吗需要注意什么的内容，其实不只是隔夜的鸡蛋不要吃，最好一般隔夜的食物都不要吃，隔夜的食物会滋生亚硝酸，这种亚硝酸盐对身体有致癌作用的，也就是说常吃隔夜的食物会提高癌症的发生率。
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隔夜蛋 茶叶蛋要尽量少吃
鸡蛋怎么吃才健康
19:17　佳人女性网　责编：liuhailing　阅读：
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导读：在烹调方法上，煮蛋的吃法是最为科学的。通常认为用清水同鸡蛋一起煮沸在煮5分钟就好了。切不可煮得过熟，在吃的时候要注意细嚼慢咽，小心被蛋黄咽住。
　　鸡蛋是最普通不过的营养食品了，不管是煎着吃、炒着吃、煮着吃、炖着吃、蒸着吃都非常好吃。一般认为鸡蛋具有健脑益智、预防癌症、延缓衰老、保护肝脏、增加营养等作用。因此鸡蛋也成为了老百姓餐桌上最常见的一种食的了。
　　但是学者们发现每天吃一个鸡蛋的女性得心脏病、中风的死亡率要比一周只吃一个鸡蛋或者不吃鸡蛋的人高出22%。仅管从统计的角度上看女性的死亡率并没有直接的关系。但是从健康的角度上说日常吃鸡蛋还是有很多讲究的。
　　一般情况下每天吃一个鸡蛋是最好的，因为鸡蛋是一种高蛋白质的食品，如果食用过多的话会使得代谢增多，同时对肾脏也会造成不少的损害。对于处于妊娠期，哺乳期的女性或者身体虚弱的女性可适当增加一至两个鸡蛋，但是不宜过多。
　　在烹调方法上，煮蛋的吃法是最为科学的。通常认为用清水同鸡蛋一起煮沸在煮5分钟就好了。切不可煮得过熟，在吃的时候要注意细嚼慢咽，小心被蛋黄咽住。
　　对于消化系统发育不是很好的儿童和肠胃功能不是很健康的中老人蒸蛋，蛋花汤是最好的。这样煮出来的蛋白质松，更加方便吸收。
　　煎的，炸的，虽然吃起来口感更好，但是鸡蛋中的蛋白质会变百低分子氨基酸，会影响到其营养，同时在高温下也容易产生有毒的化学物质，因此尽量不要吃煎的或者经高温炸过的鸡蛋。
　　另外并不是所有的鸡蛋都可以吃的。
　　裂纹蛋不能吃：
　　鸡蛋在运输过程中由于某些原因会引起裂纹，而这些裂纹是很容易引起细菌的侵入，故不宜食用。
　　粘壳蛋不能吃：
　　粘壳蛋通常是因为储存的时间过长引起的，所以建议不要食用。
　　臭鸡蛋不能吃：
　　闻起来明显有臭味，这是因为细菌入侵，鸡蛋内部的硫化氢体膨胀引起破裂，如果吃了这样的鸡蛋非常容易引起细菌性食物中毒，因此建议不要食用。
　　散黄蛋不能吃：
　　打开鸡蛋时，蛋黄散开的不能吃，这有可能是由于存放的时间过长或者机械性散黄引起的。
　　发霉的蛋不能吃：
　　鸡蛋的外壳外教了这种鸡蛋也最好不要吃。
　　死胎蛋不能吃：
　　死胎蛋指的就是鸡蛋在孵化过程中因为各种原因而停止孵化的鸡蛋，这种鸡蛋中含有较多的有毒物质，吃了对身体危害极大，因此不建议食用。
　　隔夜蛋、茶叶蛋要尽量少吃：
　　茶叶蛋通常是煮了又煮其中的营养成份已经被破坏掉不说而且茶叶中的酸化物质还会和鸡蛋中的铁元素发生反应，因此食用过后容易刺激到肠胃，影响正常的消化功能。
　　另外提醒一下某些敏感体质者、肾炎病人、高热病人都不建议食用过多的鸡蛋。总之小小一颗鸡蛋营养丰富，但是如果不注意科学的食用方法就不可能使其发挥出更大的养生保健功效，甚至还有可能会给人体的健康造成一定的影响，因此日常在食用的时候一定要注意这些相关的问题。
保健养生阅读排行TOP10【组图】过年剩菜多！这些隔夜食物宁可扔掉，也千万别吃！会中毒！,吃隔夜肉菜是否会致癌,男人吃隔夜的鸡蛋会怎么?,8种隔夜菜千万不要吃 - 阅读新闻频道
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【组图】过年剩菜多！这些隔夜食物宁可扔掉，也千万别吃！会中毒！时间： 17:23:43来源：沈阳亲子联盟
原标题：过年剩菜多！这些隔夜食物宁可扔掉，也千万别吃！会中毒！
　　过年的时候家里经常准备丰盛的饭菜，往往一顿吃不完就留着下次再吃，可你知道其实这些剩饭吃下去对身体有多大的危害吗？
　　相关食品专家也提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
　　为什么有些饭菜不能隔夜吃？
　　炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐。硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC(N-亚硝基化合物)的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。
　　“隔夜菜” 与“夜”无关
　　晚上炒了一盘菜，没吃完，第二天再吃，当然就叫“隔夜菜”。不过，正如有人问的：如果我半夜吃呢？如果我早晨炒了，晚上吃呢？
　　从食品科学的角度来说，隔不隔夜不是问题所在。而是做好的菜在保存过程中发生了什么，蔬菜中的硝酸盐会不会转化成亚硝酸盐。
　　由于在吃饭的过程中，筷子上会有一些细菌进入剩菜；保存过程中，也可能会有一些空气中的细菌进入，而煮熟的蔬菜更适合细菌生长，硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。
　　这样的一个过程，跟隔不隔夜无关，只跟保存条件有关。
　　最后菜中会有多少亚硝酸盐产生，首先取决于蔬菜本身；其次是做熟的蔬菜在什么样的条件下保存；第三才是保存了多长时间。
　　所以，最健康的食用方式是，现吃现买！
　　不可“隔夜”食用的食物
　　鲜榨豆浆
　　鲜榨豆浆保质期很短，常温下2-4小时内必须喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质！
　　最好是现榨现喝！或是将煮沸的豆浆冷却后，放在冰箱里密封保存，以防变质。
　　在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆，也不宜存放过久，超过12小时以上的，最好也不要再喝了。
　　并且，冷藏前不宜加糖，待饮用时再根据需要酌情加糖。
　　另外，很多人认为豆浆冷藏前已煮过，食用时略微加温就可以了,但为了安全，建议大家从冰箱取出的豆浆还是应煮沸后再饮用。
　　半生半熟的鸡蛋
　　鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄因为营养丰富容易滋生细菌，会有害健康。
　　但如果鸡蛋已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时。
　　凉拌菜
　　凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃！
　　隔夜开水
　　把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。
　　而反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍，对身体健康极为不利。
　　最好是现烧现喝或只喝当天的开水。也不要喝煮沸时间过长的开水。
　　绿叶类蔬菜
　　由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
　　健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
　　不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
　　鱼、海鲜
　　鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
　　家庭卤味、糟货
　　散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，此外可能的话最好不要吃隔夜糟货。
　　剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
　　最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。
　　隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。
　　内容转自互联网，感谢作者
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