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& 筋力源，凉皮米皮用B型，面制品增筋用F型
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筋力源，凉皮米皮用B型，面制品增筋用F型&
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14:37:37&&有效期至：长期有效
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&手工凉皮：以面粉洗去面筋，采用面浆放到蒸盘中蒸熟，凉拌食用的凉皮，亦称&方便手工凉皮、酿皮&。按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB》及其补充规定，本品属于方便米面制品中的方便湿面制品(食品分类号：06.07)。
功能作用：采用本品制作的手工凉皮筋道、柔软、爽滑、透明、洁白、口感香醇、不易粘连、弹劲十足！还有延长保鲜时间，第二天(甚至更长时间)凉皮不干硬、不收缩 ，仍然柔软、筋道如初。
用量：0.1-0.15%（按面粉计算）。
用法：先将本品用10-20倍凉水搅拌溶解2小时以上，然后搅拌加入酿制(或调制)好的凉皮糊中。
相关技术：手工凉皮制作技术资料：1.面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面糊低温沉淀5-8小时。3.将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前溶解）搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。
★手工擀面皮：以面粉洗出面筋，将面浆加热糍面，再擀成面皮后上蒸笼蒸熟，趁热凉拌食用，即为方便擀面皮。按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB》及其补充规定，本品属于方便米面制品中的方便湿面制品(食品分类号：06.07)。
功能作用：采用本品制作的手工擀面皮筋道、柔软、爽滑、透明、洁白、口感香醇、不易粘连、弹劲十足！还有延长保鲜时间，第二天(甚至更长时间)面皮不干硬、不收缩 ，仍然柔软、筋道如初。
用量：0.1-0.15%（按面粉计算）。
用法：先将本品用10-20倍凉水搅拌溶解2小时以上，然后搅拌加入酿制(或调制)好的面浆中。
相关技术：工艺流程：和面&洗面&沉淀&发酵&糍面&擀面&蒸皮&调味。
★自熟凉皮(擀面皮)：采用面粉、淀粉调糊，或者采用面粉洗出面筋，使用面浆调制面糊，然后利用自熟机加工而成的方便凉皮、擀面皮。按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB》及其补充规定，本品属于方便米面制品中的方便湿面制品(食品分类号：06.07)。
功能作用：采用本品制作的自熟凉皮、自熟擀面皮筋道、柔软、爽滑、透明、洁白、口感香醇、不易粘连、弹劲十足！还有延长保鲜时间，第二天(甚至更长时间)凉皮、面皮不干硬、不收缩，仍然柔软、筋道如初。
用量：0.2-0.3%（按面粉计算）
用法：①先将本品加入调糊的凉水中搅拌溶解2小时以上，然后搅拌加入混合粉调成面糊加工凉皮、面皮。②先将本品用10-20倍凉水搅拌溶解2小时以上，然后搅拌加入酿制(或调制)好的面浆中。
相关技术：工艺：和面&洗面&沉淀&发酵&调糊&挤熟&调味）自熟凉皮、幹面皮技术：小麦淀粉50斤、面粉40斤、木薯淀粉10斤等干拌均匀。筋力源0.3-0.5斤、食盐0.5-0.8斤搅拌撒入100-130斤水中，彻底溶解2小时以后加入混合粉，搅拌成淀粉 面糊，静止20-30分钟后过滤，就可放入自熟机做凉皮、面皮了。
★汽蒸凉皮：以面粉洗去面筋，采用面浆放到凉皮机蒸盘中蒸熟或蒸带上蒸熟、切开，凉拌食用的凉皮，亦称&方便机制凉皮&。按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB》及其补充规定，本品属于方便米面制品中的方便湿面制品(食品分类号：06.07)。&
功能作用：采用本品制作的机制汽蒸凉皮筋道、柔软、爽滑、透明、洁白、口感香醇、不易粘连、弹劲十足！还有延长保鲜时间，第二天(甚至更长时间)凉皮不干硬、不收缩 ，仍然柔软、筋道如初。每袋面粉还可多出40张凉皮。
用量：0.15-0.2%（按面粉计算）
用法：先将本品用10-20倍凉水搅拌溶解2小时以上，然后搅拌加入酿制(或调制)好的面浆中
相关技术：凉皮机蒸凉皮技术：面粉100斤加温水50斤和成面团，醒发30分钟，放入常温水揉洗出面筋。面浆沉淀5-8小时，去掉上部清水，搅拌起来测量面浆浓度16-18波美度，加入0.15-0.2斤筋力源（提前2小时溶解）、0.5斤食盐、还可加入0.2-0.3%碳酸钠溶液，搅拌均匀后过滤。开动机器和锅炉预热，然后，将面浆加入料斗，开始蒸制凉皮。
★手工冷面：采用面粉、淀粉和面，然后利用挤压筒挤入开水锅内煮熟，降温后凉拌、水煮的方便冷面。按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB》及其补充规定，本品属于方便米面制品中的方便湿面制品(食品分类号：06.07)。
功能作用：采用本品制作的冷面筋道、柔软、爽滑、透明、口感香醇、不易粘连、弹劲十足！还有延长保鲜时间，冷面不干硬、不收缩 ，仍然柔软、筋道如初。
用量：0.2-0.3%（按面粉计算）
用法：将本品加入和面水中搅拌溶解使用。
相关技术：冷面技术: 将荞面38斤、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里。开水32斤加入0.8斤食用盐、0.2-0.3斤筋力源搅拌溶解，倒入混合面粉烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，捞出晾干表面水分（也有以电风扇将面条吹凉的）。然后，喷点色拉油，即可包装销售。
★自熟冷面：采用面粉、淀粉调糊，然后利用自熟机加工而成，可以凉拌、水煮、烤制的方便冷面。按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB》及其补充规定，本品属于方便米面制品中的方便湿面制品(食品分类号：06.07)。本产品网址：/b2b/hnrs66/sell/itemid-.html泡打粉的原理是什么？食用泡打粉对人体真的有害吗？
如题，我知道宽泛的讲是酸碱反应生成二氧化碳，我想了解下他的具体化学反应。我看到美食书上说泡打粉有害强推酵母，对此我表示怀疑。我们所食用的面包包子中泡打粉含量有限，同时也是反应后的。我们并没有直接一罐泡打粉喝下去。希望有专业人士解答。谢谢
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酒石酸+碳酸氢钠→酒石酸钠+二氧化碳+水酒石酸常见于红酒碳酸氢钠完全无害建议傻逼作者戒红酒，以上。每年大部分的酒石酸来自红酒酿造桶里的“酒石”
那怎么判断外面卖的包子馒头是否加了泡打粉
看下后面配方表，有木有含铝，有的话长期食用还是有危害的
其实泡打粉馒头和酵母馒头，从口感上来说差不多。不含铝的泡打粉在合理的的用量下不会造成人体危害。
但是泡打粉馒头和酵母馒头任选一的话，个人更喜欢酵母馒头和酵母发酵的面包。理由只有一个，那就是酵母发酵的更容易被人体吸收。
泡打粉是工业流水线形式的最佳选择，超市卖的馒头大部分是泡打粉，因为泡打粉做馒头快啊，从和面到出笼一个小时全搞定。 而酵母馒头呢？发面就得发俩小时，酵母馒头费工费力。
但是酵母馒头的好处也是显而易见的，经过酵母菌的发酵，更容易消化吸收。
对于我个人，在有选择的情况下，我是只选酵母馒头的，而且自己在家也只做酵母馒头和面包。从来不碰泡打粉。
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社交帐号登录米皮里能加筋力源吗_百度知道
米皮里能加筋力源吗
　　这个是可以的。按照《食品添加剂使用标准GB》及补充规定：不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料，否则，属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为。　　目前，合法的有QS证的米皮添加剂只有筋力源，放筋力源会使做出来的面条更有韧性。筋力源完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方，并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB》精心配制而成的一种专门用于米面制品、淀粉制品的复配食品添加剂。筋力源已经通过山东省质量技术监督局QS食品安全认证，保障食品安全。
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加工米皮按照《食品添加剂使用标准GB》及补充规定：允许超范围使用明矾、蓬灰等更能使用硼砂等非食用物质或工业原料否则属于违反《食品安全》严重犯罪行目前合QS证米皮添加剂筋力源筋力源使米皮筋道、光滑且起保鲜作用防止米皮发硬、裂口搞卫条件、储存条件情况米皮保鲜2-5发硬、发绵、口仍筋道初
米皮的相关知识
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出门在外也不愁蓬灰有了合法替代品 >>>拉面添加剂，新型拉面剂，天喜牌筋力源，复配蓬灰，拉面伴侣，拉面剂合法，拉面 蓬灰，速溶蓬灰有害？兰州拉面有毒？拉面还能吃吗？》》山东省梁山县天喜食品配料有限公司宣
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&&& 倡导拉面传统文化，提高食品安全意识
倡导拉面传统文化，提高食品安全意识
-蓬灰有了合法替代品
山东省梁山县天喜食品配料有限公司宣
拉面，一种汉族面食，后来演化成多种口味的著名美食如山西拉面、兰州拉面、河南拉面等，拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。
近百年来为了使拉面爽滑透黄、筋道有劲，拉面师傅普遍使用了蓬灰，蓬灰是由产自戈壁滩的蓬草烧制而成。但因其砷、铅指标等不符合卫生标准，存在食品安全隐患，未能获得卫生部认可批准用作食品添加剂，因此不得作为食品添加剂用于拉面、凉皮等食品，否则，违反《食品安全法》以及《食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB》及其补充规定，属于滥用非食用物质的违法犯罪行为！
梁山天喜公司自2011年注册成立以后，依据《食品安全法》等法律、法规、标准要求，投巨资建设了标准化GMP厂房，购置了符合QS认证标准的设备设施，配备了现代化的检验仪器设备，并对全体员工进行了食品安全及专业知识培训。公司又投入大量研发经费，由从事食品添加剂研究二十余年的田均德先生主持研发了新型拉面剂--天喜牌筋力源（复配蓬灰）等一系列复配食品添加剂。该产品完全按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB》及补充规定进行科学复配，并严格按照《复配食品添加剂通则GB》检验销售。天喜牌筋力源经过山东省质量技术监督局专家审核、第三方检验，于2012年9月取得了《全国工业产品生产许可证》(QS证)。从此，拉面师傅有了可以光明正大地使用的合法规范的专用复配食品添加剂，拉面的食品安全有了可靠保障，为拉面业进一步快速发展奠定了坚实的基础。
天喜牌筋力源(复配蓬灰)应用范围(QS认证)包括：生鲜拉面、生鲜烩面、生鲜刀削面、生鲜面条、生鲜馄饨皮、生鲜水饺皮、生鲜烧卖皮等生湿面制品(食品分类号：06.03.02.01)。采用本品制作的拉面等生湿面制品口感筋道、耐煮不浑汤、拉丝及延展性好、柔软弹性好、表面光滑、保鲜时间长。本品为传统蓬灰替代品，效果优于传统蓬灰，制作拉面颜色洁白、无异味、无斑点、更易拉丝、不收缩！
&食品安全，人人有责。天喜公司以为企业食品安全解困，替政府食品监管分忧为理念，利用自身科技研发实力优势，不断创新、研发新的可替代“非食用物质”的新型复配食品添加剂，解决企业因找不到合法食品添加剂而乱用添加剂的困扰难题，同时正确引导食品加工业者合法、规范使用食品添加剂。}