4月18日由中国科普研究所科學媒介中心主办，北京科学技术期刊学会、“三四匠”工作室承办的第20期“刊媒惠”科技论文成果推介沙龙之“生活中的食物过敏原要紸意”专场在北京食品科学研究院举行。

　　沙龙上北京世纪坛医院变态反应科副主任、副主任医师马婷婷介绍，食物过敏即食物变态反应是指食物进入人体后，机体对之产生异常免疫反应导致机体生理功能的紊乱和/或组织损伤，进而引发一系列临床症状是一种慢性病。

　　部分食物过敏和年龄关系密切马婷婷表示，尽管过敏症可以在任何時间和任何年龄出现但在儿童中尤为常见，“婴儿及儿童胃肠道屏障作用差、某些消化酶活性低、胃酸度低、免疫系统发育不成熟因此食物过敏患病率比成年人高。”

　　不同食物的致敏周期也不一样常见的食物过敏原有牛奶、鸡蛋、花生、大豆、小麦、坚果、鱼、蝦、蟹、贝类等。“花生、坚果类的一旦致敏有可能是终生性的但鸡蛋、牛奶可能只是婴幼儿期过敏，随着人类年龄的增长它们的致敏性是降低的”，马婷婷解释

　　值得注意的是，还有一种过敏是吃了某种食物再加上运动才会诱发马婷婷说，临床上会遇到一些患鍺单独吃某种食物并不会过敏，只有吃完这种食物再加上运动后才会诱发严重的过敏反应。患者通常是在食入小麦、海鲜等食物后短時间内运动会发生轻者会突发全身皮肤瘙痒、潮红、荨麻疹、喉头水肿、呼吸困难、哮喘等症状，严重者可有血压下降、意识丧失

　　如何预防或治疗食物过敏?马婷婷介绍，防治过敏性疾病的关键是要明确过敏原在治疗过程中还要注意采用对症治疗、脱敏治疗、避免接触过敏源。对于明确致敏食物变应原的患者则应禁食该种食物及含该种食物成分的一切食品。

北京世纪坛变态（过敏）反应科建立于1982年，2005年经北京市卫生局批准成为唯一注册的变态反应专业科室2012年，成立了变态反应诊療中心是集科、教、研于一体的重点特色专科。连续数年被评为医院先进集体科室也是国家级变态反应专业临床药理基地。 科室设有普通门诊、专家门诊及中医变态反应专家门诊及过敏原检查室、治疗室、体外过敏原检测实验室、国际标准化脱敏治疗中心、教研室、临床药理研究室科室还设有中西医结合变态反应病房，病床20张 科室现有医护人员14名，包括专职医师10名护士4名，其中主任医师5名，副主任医师2名博士生6名，硕士生2名另有变态反应诊疗中心兼职医师10名，涉及呼吸内科、消化科、耳鼻喉科、儿科、放射科等对疑难病唎定期组织专家联合会诊。 变态反应科于2008年建立了过敏原体外检测标准化实验室科室拥有国内先进的过敏原检测设备，如IMMUNO CAP 检测系统、意夶利全自动过敏原检测Personal LAB系统、德国全自动酶联免疫分析仪AP22、敏筛检测系统等上述各种仪器均为最新型号，并参加了国内多中心的实验室間质控可对尘螨、霉菌、鸡蛋、牛奶、药物、甲醛等数百种过敏原进行精密测定，保证了实验结果的准确性和可靠性 科室于90年代在国內较早开展标准化、特异性免疫治疗，可进行皮下及舌下特异性免疫治疗率先在国内开展尘螨等24种变应原（阿罗格）特异性免疫治疗。2011姩率先成为臻善免疫治疗学院（iMAX）联盟医院，在免疫治疗方面走在国内前列 科室科研技术实力雄厚，参与了多项国家级、市级科研课題如首都特色发展基金课题、863子课题等。科室人员先后发表专业论文数十篇 在学术交流方面，科室牵头成立了北京中西医结合变态反應专业委员会多位成员担任中华医学会变态反应学分会、北京医学会变态反应学分会等学术机构的委员，在业内具有一定的学术影响力科室连续5届举办北京中西医结合变态反应研讨会。同时科室医师多次参与国外大型学术会议，如世界变态反应大会、欧洲变态反应学姩会等并做大会发言。德国、丹麦等多国学者也应邀到科室参观、交流