自助火锅店该如何委婉的提醒客人节省？
开了个自助火锅店，为节约，注明按量取食，剩余加钱。有些人没吃完，怕加钱，便把食材倒入火锅汤中。如何提醒顾客，多余食材留在盘中，不下锅就不加钱，怎样表达才能委婉又达到目的。这样的提醒有没有后遗症？有的话，如何解决。补充:看到大家都建议，小盘，这当然是好办法。不过我们针对的是低端市场，价格也就三十多，客人对放回去倒不是很在意，很多人自己吃不完还主动放回去。答案中大家提醒的卫生问题，我想，是不是每桌加双公筷可以解决。
按时间排序
罚钱是下下策，客人去消费是去享受的，而不是去受惩罚的。可以这样：定价提高十块，然后每一桌如果光盘，结帐时奖励十元。或者这样玩：每餐光盘并拍照上传社交网络的，赠送10～20元代金券，下次就餐时可以抵用。另外提醒一句，有些食材要求全程冷链的（特别是海鲜和肉类），客人拿上桌之后就脱离冷链了，进食一两小时的时间足够让细菌生长。所以楼主要想怎么让客人按需取用，绝非上桌菜品回收。
想别人要遵循规则，只能通过激励机制或者惩罚机制。但你不能惩罚顾客，去影响你的用户体验。激励机制：可以给与优惠券，有激励标识的横幅，调节自身的食物供应。鼓励顾客吃完食物可以发朋友圈，朋友转发或者点赞数足够就可以获得高价值优惠券。
对产品经理来说，这是一个非常好的模型，我换一个提法：如何在不改变“价格”的前提下，重塑用户行为？用户的行为由“成本”和“收益”博弈决定。造成浪费的主要原因，是不是“成本”太低？增加用户的成本比如更小的餐桌更小的火锅取用难度（比如鲜肉现切，生菜现盘，更长的排队取用时间）除了增加用户成本以外，是不是可以扩大用户收益？分类服务-光盘用餐区，光盘赠菜券，光盘代金卡另外，有没有经济学以外的方法？比如，让用户按照某一种“情怀”去行为。光盘自助，我们不在乎你是否浪费，我们就是认真！没有吃光，那是你还没有打开味蕾！
标明卡路里~~~
可以加些小吃，胀肚的
这种事情一定要做成营销！看到题主在某个评论下有这些信息：消费群体为农民工，学生，刚毕业的大学生，自助餐价格才35，一个人只有5块左右的利润其实学生的钱是最好赚的，因为他们的活动范围固定，有很大概率可以成为回头客，而且他们有很多同学。针对这个特性，做一个类似拍照发朋友圈有礼的活动，#我在XX火锅店当大胃王#要求顾客拍一张餐前的照片（要求桌面上有大于X盆的食物），然后拍一张餐后的照片（要求吃得比较干净），然后发朋友圈，微博之类，就能当场领现金奖5元。然后将价格提升到39元。Over.
旁边一个火锅店，人家做的就很好：提前预收20元，不浪费就退还。其实基本都退还了。但是效果很好。
说下我的经历，供题主借鉴虽然是未被明确说明的。但是，作为一个吃自主经常不浪费的人，一次吃完后店家看见我们这桌竟然吃的干干净净，结帐时主动要求打折。。。。他说开开自助都基本不会奢求到有人能吃得这么干净。。。
盘子桌上别放太多，不要不限制的让人用。然后盘子小点。
收50一位，吃的干净返20。
可以模仿『转转乐』的模式。
用小碟子装菜，客人要这个菜，服务员用碟子装一点端过去，一次就一点，不多
这！个！问！题！我！有！话！说！那是一个秋天！风儿那么缠绵！我跟我亲爱的一起出去逛街！去了一家门口坐满排号等位的烤肉店！（自助，跟火锅没啥区别吧！）然后因为快到中午歇息的时间，我们发现肉之类的已经限量供应了！！！肉食动物怎么能容忍烤肉店没有肉！所以！我们！拼命拿！！一直拿到！！桌子上没地方放！！！然后，果然，我们吃不完了。我们起身要走的时候，发现我们旁边（离我们大概一米远）有四五个服务员看着我们....终于有一个服务员过来说，你们这个剩太多了，要加钱。然后....然后我跟我亲爱的开始拿着肉到处送。（都没被筷子碰过。）只送出去一盘。然后我们坐下来继续吃吃吃...一年过去了，我们再也没吃过自助烤肉。
准备一个白墙（最好进门处）
一个相机 一个照片打印机（拍立得太贵啦） 很多很可爱的笔和便利贴光盘的能够得到合影一张，可以把照片贴墙上留名写祝愿啥的，也可以自己带回去（当然也得苦练摄影本领，拍的美美的才会有人想要吧）不仅仅促进光盘，还会让一些人觉得本店小有亮点？
牆壁張貼數據告知還有多少人處於溫飽線以下，讓顧客知道有飯吃其實已經很幸福了。「中央台不是也有類似的公益廣告嗎，放個電視循環播放就好了」然後再不行就搞個不浪費九折「諸如此類的優惠」，估計可以湊效吧。
我觉得本来剩余加钱这一行为本来就会被灭掉自助的乐趣。1.我觉得可以想茶餐厅那样实行推桌制 就是哪个服务员带着哪类菜系的推桌经过身边就拿哪个0。0 这样既有时间缓存感 又可以让客人知道自己能吃多少 如果吃不完还可以让该类菜系服务员及时回收2.我觉得可以把他变成回转寿司那样0。0 一叠叠的转 这样可以延缓掉客人取菜速度
上图是我很喜欢去的一家火锅店的肉盘子。下面情况都是指两个人吃肥牛的情况（我比较喜欢吃肥牛）。只从肉食来说，这家店装肉的每个盘子只放两块（片）肉，这样子就算一次端高高的十个盘子（通常情况下都是7.8盘就得了），也只有20块肉左右，不会吃多少，一般去个三轮就不会再去拿了，所以拿肉的数量区间在50-80。而我在其他店，用大盘子想夹多少肉就夹多少肉，都是一盆一盆地端，一盆大概20-30片肉，同样也是三轮，区间就变成了60-90。这样算一天得省多少肉！！！！！但是清理盘子挺难受的。。。。
国人饮食，尤其是火锅，鲜有使用公筷的习惯。从用户体验上看，因为额外增加的步骤而导致流程变复杂，会令人望而却步索性放弃。最常见的情况是，在点餐时往往处于乐观的考虑，会适当多取一些食物，本身是可以理解的，但“惩罚”性质的哪怕是善意的提醒，都会另用户有被胁迫的感觉。而且最后因为过量而耍小聪明，把东西埋进锅里导致“逃过一劫”的人，反而都会沾沾自喜，完全体会不到店主的良苦用心。1. 可以让点菜员进餐前进行善意的提醒；2. 即使是自助，是否可以考虑在浪费数量较多的食物上实行“单点”或“单盛”方式；3. 在餐桌上较显眼的角落，帖一些“健康贴士”，比如：当您大量进食时，多起来走动可以更有助于消化哦
之类的善意提醒，旁敲侧击的鼓励用户多站起身取餐。
亲，剩下的食材超过1kg。吃前抵押的30元，可就归我们啦～自助餐没吃完餐厅要求罚款&消委会：没法律依据
&&&&来源：&&&&
原标题：自助餐没吃完餐厅要求罚款 消委会：没法律依据　　美食 　　临近春节自助餐消费投诉与纠纷增多 　　吃自助餐，拿的食物过多，没有吃完，餐厅要求罚款或者追加餐费，这种做法合不合法？新会区消委会表示，即使消费者的浪费行为有不当的地方，商家可以通过其他方式进行善意的提醒，但无论是罚款还是追加就餐费的做法，都没有法律依据。 　　临近春节，自助餐成为消费的热门；但食物拿多了，吃不完要多交钱；小孩子吃自助餐要不要收费，怎么收……昨天，新会区消委会发出警示，提醒市民在吃自助餐时要注意维护自己的合法权益。 　　案例：图实惠吃自助餐 吃不好还要罚款 　　上周末，杨先生和妻子、小孩三人到新会区某羊庄吃自助餐，一顿饱食过后，结账时，杨先生发现消费的人数不对，“我小孩还不到两岁，能吃多少东西？羊庄要按一个大人的标准收费。”他说，“小孩不能收费，就是收，也不能按大人来收。” 　　但是，商家坚持收费，收取了杨先生3人份的餐费，杨先生觉得不合理便到消委会投诉。 　　彭先生更郁闷，今年元旦时，他和家人去一料理店吃自助餐，一个人收68元，“吃来吃去，就那几样东西，后来，拿了两份，没吃完，走时，商家要我多交钱，说是吃不完的罚款。”他说，“要好吃，早吃完了，没吃饱，还被罚款。” 　　消委会：罚款、追加就餐费都没法律依据 　　昨天，新会区消委会相关负责人告诉记者，现在自助餐消费流行，各式各样的自助餐馆应需而生，如烤肉自助、火锅自助、中餐自助等，自助消费受到广大市民的追捧，“但是不少的自助餐馆都出现或多或少的问题，导致不少消费者的不满，甚至引起纠纷。”他说。 　　“像一些商家规定的消费者没有吃完食品，就要罚款，据我们了解，即使消费者的浪费行为有不当的地方，商家可以通过其他的方式进行善意的提醒，但无论是罚款还是追加就餐费的做法，都是没有法律依据的。”该负责人表示。 　　提醒： 　　多留意隐性消费 　　及时维护合法权益 　　新会区消委会提醒：一般自助餐厅都会有个模糊标价，但往往故意“遗漏”一些隐性消费，比如餐具、蘸料的收费项目等，建议市民消费前，清楚了解自助餐收费项目，使消费者明明白白消费，体现公平、自愿的消费原则。 　　面对那令人眼馋的宣传，不少人会忽视一些重要的消费细节，放松警惕，到了就餐消费时才发现根本不是那么一回事，诱人的龙虾没了，换成了基围虾，大牛扒变成了小猪扒，更有商家喜用虚假的海报场景来迷惑消费者，所以消费前要了解清楚该消费的真实情况。 　　如在消费过程中发现与商家宣传不符的情况就涉嫌虚假宣传，如是否有限制消费等，防止受骗；遇到权益受损，消费者应及时向相关部门投诉、举报。(记者严建广 通讯员陆勇华)
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新报讯（记者 楼盼）“既然是自助餐，当然是我想吃多久就吃多久，可餐厅服务员居然问我‘吃饱了吗’？这可以理解成餐厅撵客吗？”昨天，义乌市民王先生致电新报新闻热线讲述自己上周末吃自助餐的经历。他说，当服务员在大庭广众之下询问“吃饱了吗”的时候，他有种被“侮辱”的感觉。　　【读者反映】
　　一顿自助餐
　　吃了两个多小时
　　前不久，朋友送给王先生3张义乌某酒店的自助餐券。5月12日，他带着父母去享用大餐。
　　王先生说，他是5月12日傍晚5时30分到酒店自助餐厅的，当时人挺多。就餐期间，服务员一直在他身边来回走动，隔一段时间就来收拾餐桌上的盘子，让一家人感觉很不自在。
　　大约晚上7时40分，王先生和父母都吃饱了，不过他们还坐在餐厅里聊天。“刚好是母亲节，我也难得有时间陪父母，就聊得久了点。”
　　这时，一名服务员礼貌地问王先生：“这位先生，打搅了，请问您吃饱了吗？还有一些顾客在排队等候……”
　　大庭广众之下，王先生面红耳赤。他正想发作，还好父母及时拉住他，“反正我们都吃完了，走吧”。
　　不过，王先生心里特别不舒服。他说：“自助餐不是想吃多久就吃多久吗？酒店这么做是在撵客。”
　　【酒店回应】
　　许多顾客在等候，请谅解
　　昨天，记者采访了该酒店餐饮部经理韩先生。他说：“进门都是客，我们绝不会撵客。”韩经理解释，由于在经营过程中，有少数顾客会一直吃到打烊，影响了酒店的正常生意。所以，当顾客吃得差不多时，服务员都会礼貌地询问顾客还有什么需要，同时也会向顾客说明自助餐厅的难处，以及用餐时间有限制的不成文规定，一般来说顾客都会理解。
　　“服务员应该是问‘吃好了吗’，而非‘吃饱了吗’。”韩经理说，如果是服务员说错话了，酒店一定会批评教育。同时，也请王先生谅解，服务员绝对没有“侮辱”他的意思。
　　【律师观点】
　　限时就餐
　　应在醒目位置明示
　　浙江纵伸律师事务所律师金京华表示，关于酒店限时就餐在目前的《消费者权益保护法》中还没有明确规定。但他认为，饭店限制用餐时间的做法不妥，是一种侵权行为。如果酒店限定就餐时间，应该在醒目位置予以明示，或在顾客就餐前由服务员明确告知，给顾客选择权，但不能在顾客已经坐下或点餐了才提醒。“尤其是在用餐高峰期，消费者理应享受和平时一样的服务待遇，酒店不能借故对服务打折。”
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自助餐没吃完要罚？消委会：没法律依据
　　过年那些事……
　　临近春节自助餐消费投诉与纠纷增多
　　吃自助餐，拿的食物过多，没有吃完，餐厅要求罚款或者追加餐费，这种做法合不合法？新会区消委会表示，即使消费者的浪费行为有不当的地方，商家可以通过其他方式进行善意的提醒，但无论是罚款还是追加就餐费的做法，都没有法律依据。
　　临近春节，自助餐成为消费的热门；但食物拿多了，吃不完要多交钱；小孩子吃自助餐要不要收费，怎么收……昨天，新会区消委会发出警示，提醒市民在吃自助餐时要注意维护自己的合法权益。
　　案例：图实惠吃自助餐 吃不好还要罚款
　　上周末，杨先生和妻子、小孩三人到新会区某羊庄吃自助餐，一顿饱食过后，结账时，杨先生发现消费的人数不对，“我小孩还不到两岁，能吃多少东西？羊庄要按一个大人的标准收费。”他说，“小孩不能收费，就是收，也不能按大人来收。”
　　但是，商家坚持收费，收取了杨先生3人份的餐费，杨先生觉得不合理便到消委会投诉。
　　彭先生更郁闷，今年元旦时，他和家人去一料理店吃自助餐，一个人收68元，“吃来吃去，就那几样东西，后来，拿了两份，没吃完，走时，商家要我多交钱，说是吃不完的罚款。”他说，“要好吃，早吃完了，没吃饱，还被罚款。”
　　消委会：罚款、追加就餐费都没法律依据
　　昨天，新会区消委会相关负责人告诉记者，现在自助餐消费流行，各式各样的自助餐馆应需而生，如烤肉自助、火锅自助、中餐自助等，自助消费受到广大市民的追捧，“但是不少的自助餐馆都出现或多或少的问题，导致不少消费者的不满，甚至引起纠纷。”他说。
　　“像一些商家规定的消费者没有吃完食品，就要罚款，据我们了解，即使消费者的浪费行为有不当的地方，商家可以通过其他的方式进行善意的提醒，但无论是罚款还是追加就餐费的做法，都是没有法律依据的。”该负责人表示。
　　提醒：
　　多留意隐性消费
　　及时维护合法权益
　　新会区消委会提醒：一般自助餐厅都会有个模糊标价，但往往故意“遗漏”一些隐性消费，比如餐具、蘸料的收费项目等，建议市民消费前，清楚了解自助餐收费项目，使消费者明明白白消费，体现公平、自愿的消费原则。
　　面对那令人眼馋的宣传，不少人会忽视一些重要的消费细节，放松警惕，到了就餐消费时才发现根本不是那么一回事，诱人的龙虾没了，换成了基围虾，大牛扒变成了小猪扒，更有商家喜用虚假的海报场景来迷惑消费者，所以消费前要了解清楚该消费的真实情况。
　　如在消费过程中发现与商家宣传不符的情况就涉嫌虚假宣传，如是否有限制消费等，防止受骗；遇到权益受损，消费者应及时向相关部门投诉、举报。
（记者严建广 通讯员陆勇华）
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“我要减肥 ！”
茜茜今年正在读高一，身高
米 ，体 重
公斤，体态丰满
匀称 ，称得上不胖不瘦，可茜茜却认为 自己“肥胖 ”，理想的体重应
“胖就是肥，肥就是胖，所 以，我就是肥胖 。”她这样认为 。
在 茜茜看来，在她这个年龄 ，女孩不应该像她这样“肥胖 ”，肥
胖不仅使 自己的体态不美，行动不便，影 响身体和就业 ，而更主要
的还是笨拙 的形象会引起别人的嘲笑，甚至厌恶 。胖成了她一块
割不掉的心病 。
她从上高 中那天起，就羡慕班里那些身材纤瘦的女 同学，尤其
是同桌的丹丹 。丹丹身高跟她一样，而体重只有
公斤，出落得
跟一根水葱似的。
“你 的身材真好 ！白嫩 的皮肤 ，修长 的秀发 ，掐得细细 的腰和
‘闲静似娇花照水，行动如弱柳扶风 ’的步态，让我都羡慕死了。你
看我 …… ！”看着小肚子上 的“赘 肉”和不太匀称 的小腿 ，茜茜忧
郁地对丹丹说。
茜茜抱怨 自己继承了妈妈 的肥胖，抱怨 自己生在 了这个“以瘦
为美 ”的年代 ，她抗拒不 了来 自外部世界 的冲击 ，她很烦恼 。于是，
她对 自己的服装和用品用心 良苦，对 自己的肥胖耿耿于怀 。
此时，春天犹如一块诱人 的大汉堡叽里咕噜滚了过来，又是一
年桃花开 。从茜茜家的阳台上望去，对面公园的桃树枝上被小桃
红染成 了一片绯色，甚是鲜艳 。然而，茜茜 的心情并不像这绚丽 的
春天一样灿烂 。她有点憎恨这春天，憎恨它带来的温暖，带来的
“酷 ”，因为她是个“胖 女孩 ”。随着气温 的升高，她得一件一件地减
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