蟹腮为什么不能吃_百度知道
蟹腮为什么不能吃
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因为蟹胃是最寒凉的，好像一个透明的小布袋下宽上窄，如果吃了蟹的胃，蟹胃在蟹肚的中间蟹的腮与胃不能吃，腮吃了还没什麽问题，打开蟹盖后把蟹嘴压断就可以把蟹胃拉出来，对有胃病的人和身体比较寒的是最不好的
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出门在外也不愁海鲜内脏能不能吃？ 蟹腮有没有毒？_健康频道_新华网
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海鲜内脏能不能吃？ 蟹腮有没有毒？
日 10:39:17
　来源： 新京报　
耿健 高璎璎
【字号 】【】【】【】
　　目前尚无吃“脏器”中毒的案例
　　“目前并没有临床依据和科学研究能证明可能聚集在内脏里的微生物、污染物等会对人体造成多大的危害。”宋怿强调说。而在咨询了医院相关的营养师和中国疾控中心方面的专家后，证实了目前为止，并无吃这些“死角”而中毒或造成伤害的案例。
　　有没有不能吃的“死角”呢？宋怿说，如果你对这个部位持怀疑态度，或口感和心理都觉得脏，吃下去心里感觉不舒服，大可以就不吃，经验有经验的道理。“淡水鱼的鱼胆是苦的是从口感上说的，鱼鳃、螃蟹的腮等呼吸器官是不能吃的，脏东西都藏在腮里。而其他部位如蟹肠等，没有说绝对不能吃的。”
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海鲜内脏能不能吃？ 蟹腮有没有毒？
第1页:不能吃的海鲜内脏？
第2页:“不能吃”的科学依据并不充
第3页:农残才是死角
第4页:不吃“死角”属饮食习惯差异
第5页:目前尚无吃“脏器”中毒的案例
第6页:死角能扔掉就扔掉
第7页:每日食用海鲜净重不超100克
　　“不能吃”的科学依据并不充分
　　一方面，海鲜“欺生”，不常吃海鲜等水产品的人容易产生过敏，另一方面，这些口口相传得来的“挑虾线、剥鱼黑膜、断海螺尾”等种种弃食海鲜“死角”的经验之谈，究竟有没有科学依据？
　　很多营养学方面的专家如中国营养学会秘书长贾健斌等都表达了对这种经验之谈的不肯定，“蟹的腮扔了，鱼腹部黑膜一般都扔了，但究竟是为什么？多数人觉得是内脏器官富集了细菌和微生物，心里觉得脏，而且口感上也不好吃。”“螃蟹的鳃、肠等内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。”高级配餐师于仁文强调说。
　　北京饭店行政总厨郑秀生则认为，“吃螃蟹时碰到六角形的蟹心、三角形的黑膜和紧挨着蟹黄的有点黏糊的晶体状东西，除了蟹腮不吃外，其余都没问题。”
(责任编辑：董海扬)
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时尚文化中心海鲜内脏能不能吃？ 蟹腮有没有毒？_健康频道_新华网
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海鲜内脏能不能吃？ 蟹腮有没有毒？
日 10:39:17
　来源： 新京报　
耿健 高璎璎
【字号 】【】【】【】
　　导读：秋风起，蟹脚痒，国庆前后正是吃大闸蟹的好时节。但没有事物是完美的，虾线、蟹的腹部三角区，鱼腹腔内的黑膜，生蚝肉连着的那块绿色不明物……这些常见的海鲜内脏和“死角区”，是否真的不能食用？那些网上流传的“种种吃了会中毒”的部位，是否真有如此功效呢？
　　网上“不能吃”名单详实
　　在网上，你可以很轻松搜到一堆这样“海鲜不能吃”的话题，它们有的用科学语言来表述：“鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。“蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹腮等呼吸器官和消化器官都不能吃。”“虾线是虾的呼吸道，有脏东西，不能吃。”“螺蛳的尾部为排泄物，不能吃”……
　　纵观这些不能吃的水产品“死角”，有人抗议道，你们太讲究了，俺们长在海边的人，一手拿块玉米饼子，一手拿着钩子蹲在礁石上，边敲着刚逮着的牡蛎边吃，哪里还管它有什么黑绿色的排泄物呀，吃对虾时也不会挑虾线照样吃得很美味，一般像蛏子、海螺等用开水煮干净即可，吃的就是这股鲜劲。
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海鲜内脏能不能吃？ 蟹腮有没有毒？
第1页:不能吃的海鲜内脏？
第2页:“不能吃”的科学依据并不充
第3页:农残才是死角
第4页:不吃“死角”属饮食习惯差异
第5页:目前尚无吃“脏器”中毒的案例
第6页:死角能扔掉就扔掉
第7页:每日食用海鲜净重不超100克
　　解剖“死角”
　　水产品监督力度最大为农残问题
　　中国水产科学研究院质量与标准研究中心主任宋怿说，水产品生产目前监督力度最大的是农残问题，以及产地污染问题，但这么多年来，水产品监测的合格率达95%。
　　在目前农产品追溯体系还没有建立起来的情况下，消费者应该到正规水产品市场购买，但不要极端：“水产品本身对水里面的污染物是很敏感的，如果污染浓度过高的话，鱼虾蟹贝可能就活不下去了，更别说活着被贩卖到消费者手里。我们吃的所谓"死角"即鱼肠等内脏部分，说白了和猪下水、羊下水一样，属于水产品的下水，你吃不吃内脏，很多时候这是由饮食传统、饮食习惯、心理因素等决定的，安全因素只是其中的一部分影响。”
(责任编辑：董海扬)
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