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蜈蚣和蝎子那么有毒，为什么鸡吃了不会中毒
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鸡吃五毒，自然现象
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一物降一物
……因为鸡没有牙齿他吃进去后是沙子帮他搞碎，毒渗透到沙子里，这样小肠就不会吸收到毒素，这就是鸡要吃沙子的原因
蝎子,毒蛇和蜈蚣都是毒物，我们的中草药中却有他们，为什么我们吃了也不会被毒死呢。因为我们有肝脏，当我们进食有毒的物质时，肝脏会对他们进行分解，还能促使一些有毒物质的改进，再排泄体外，从而起到解毒作用。寄生在肠道内的细菌如腐败分解时，可释放出氨气。肝脏将氨转变为尿素排泄，便避免了中毒。如果饮酒，酒精到体内产生乙醛，可与体内物质结合，产生毒性反应，产生醉酒的症状；但肝脏又可将乙醛氧化为醋酸而祛除。如果酗酒过度，超出肝脏的解毒能力，便会酒精中毒，严重的危及生命。人们服用药品，药物除能治病，往往还有一定毒性，这时肝脏又能将药物改造，变为水溶性物质，从尿或粪中排出。 与此相同，鸡也有肝脏，也会分解毒物，所以它们不会被毒死。
鸡如果被咬了一样死 但是吃进去没事
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出门在外也不愁505 - HTTP Version Not Supported
505 - HTTP Version Not Supported抗战时期延安名人“吃鸡”的研究
揭秘：抗战时期延安名人“吃鸡”的趣闻
抗战时期的延安，不仅是中国革命和民族解放运动的中心，也是无数知识分子、热血青年心中的圣地。
抗战时期的延安，堪称中国内地最贫穷的地区之一。这黄土高原上的偏僻小城，到1940年初，形成了约4万人规模的知识分子群体。
&当时延安生活艰难，1938年的津贴标准为：士兵（班长）1元、排长2元、连长3元、营长4元、团长以上一律5元，毛泽东、朱德也是5元，边区政府主席林伯渠4元。惟著名文化人、大学者5—10元。1938至1939年抗大主任教员艾思奇、何思敬、任白戈、徐懋庸每月津贴10元。王实味、陈伯达每月津贴4.5元。发的是延安的“边币”，1元边币可买两条肥皂或一条半牙膏或两斤肉包子或十几个鸡蛋。也有人记述：“每人每月发1元边币，只能够买一把牙刷一包牙粉，最困难时期，连这点钱也停发了。”
一幅油画的启示
《毛泽东在延安杨家岭窑洞里的小餐桌》·2009·戴士和&作品&
戴士和&,中央美术学院教授、中国油画学会理事、中国壁画学会主席、中国美术家协会油画艺委会委员。
这是他2009年的一幅油画作品。显而易见，有“鸡”吃，是油画的主题。
它触发了我对当年延安名人“吃鸡”趣闻的收集和研究。
任均错过延安十年唯一吃鸡的机会
90多岁的任均是周恩来养女孙维世和知名女作家宗璞的六姨、知名哲学家冯友兰的妻妹、外交官王一达（曾任新中国驻保加利亚大使馆文化参赞）的夫人。
上世纪30年代，孙维世(中)与母亲任锐、小姨任均（右）合影照
1938年冬，70岁的任芝铭亲送任均到延安，考入鲁迅艺术学院戏剧系，学习话剧表演。她在延安平剧院从事京剧工作，演旦角十分出色，被称为“延安梅兰芳”。这一时期，她嫁给了延安鲁艺的同班同学王一达。
任均（左）、王一达夫妇和儿子王延风上世纪40年代在延安
&据任均回忆说：那时，生了孩子的，组织上都发一只鸡。一达领到那只鸡可高兴了，“抢救”会（延安整风运动中挽救思想认知不合格人的运动）散了，认认真真地给做好，让人送到延安中央医院。但是，我吃不进去。一连好几天，我浑身疼痛，起不来床，既不能吃，也不能动，连翻身都不行。所以，那只鸡，我没吃一口肉，没喝一口汤。
&当时是夏天，时间一长，一盆鸡长了绿豆苍蝇，护士发现了，给倒掉了。那年月倒掉一锅鸡汤，太让人心疼了！那是我在延安的十年里唯一能吃一只鸡、喝一锅鸡汤的机会，我就这样给放弃了…。
在延安十年，著名演员都很难吃到鸡；看来对于当时的延安大众而言，有鸡肉吃，是非常奢侈的“生活高级品”了。
最著名的当属冼星海“吃鸡”传闻
1937年10月，冼星海携新婚妻子钱韵玲到延安
抗战时期延安有“四大怪人”，号称第一怪的是要求“吃鸡”的冼星海。
冼星海是留法的洋学生，刚到延安时，他非常讨厌吃小米。据说，在为《黄河大合唱》谱曲时，冼星海要求“每天吃一只鸡，不然一行也写不出来”！
当时延安生活艰难，到哪去买鸡？没办法，只得给他买了两斤白糖。他盘腿坐在炕上，抽一口烟，吃一口糖，用了六天时间，创作出了这首激昂亢奋的时代乐章。
一曲气壮山河的《黄河大合唱》使冼星海名垂乐史，但很少有人知道他跻身于著名的“延安四怪”之首的原因是因为要“吃鸡”！
1940年5月，冼星海与妻子钱韵玲、女儿冼妮娜摄于延安“鲁艺”窑洞前
这部辉煌乐章若真是吃6只鸡就能创作出来，值得！也算得上趣事一件。
田家英不会杀鸡，妻子董边回忆也甜蜜&
田家英曾是毛泽东的5大秘书之一。他才学深厚，为人坦诚，二十多岁的小伙子，当过毛泽东长子毛岸英的老师，为毛泽东起草了许多脍炙人口的文稿。
在陕北公学时，田家英有个外号叫“田鸡”，&说他活像一只小青蛙。从此，大家都叫他“田鸡”，家英不但不生气，还索性把笔名改作“田基”。
在马列研究院政研室，他年龄最小，大家都亲切地叫他“田儿”，没有人叫他田家英。
他于1948年10月经胡乔木介绍，来到毛泽东身边担任了毛泽东的秘书。
他的妻子董边回忆说：在延安中央医院生完孩子回到杨家岭后，因身体虚弱，再加上窑洞里潮湿，一个月后哮喘病犯了，病得很重。
田家英、妻子董边和孩子在延安
家英拿稿费到延安新市场买了两只鸡，拴在马尾巴上。结果鸡一扑腾马受惊了，差点把家英摔下来。回来后，家英不会杀鸡，还是吴俊扬帮忙杀的。收拾好的鸡放到窑洞里，等到做时，看到苍蝇爬得满满的。那时一点生活经验也没有，结果鸡没法吃了，只好丢了，非常可惜。
这是董边1998年病重时，在住院其间，讲述的关于她的故事。
庐山会议上的政治风暴差点把田家英推入深渊，史无前例的“文革”浩劫终于使这位正直的书生于1966年5月23日在中南海“永福堂”蒙冤自尽……
她怀念延安的生活，怀念和田家英相识相爱的美好日子，称“那真是一段令人难忘的日子”。
张露萍临别炖鸡给李清吃，夫妻竟成永别！
红色经典人物、国家一级革命烈士——张露萍，一个有着军阀家庭背景的小姐，1937年11月投奔延安，在抗大学习时叫黎琳。
年初秋，黎琳和马列学院政治经济学研究室的李清（建国后第八任交通部部长），新婚仅仅两个月，黎琳就接到去重庆执行潜伏的特殊任务。
当时李清体质较弱，临别时，黎琳特意买了只鸡炖给丈夫吃。中共党史出版社《七月里的石榴花》一书是这样描述的：
1939年10月下旬的一个黄昏，李清下班回家，打老远就听到黎琳的歌声："五月的鲜花，开遍了原野，鲜花上......"走进窑洞，发现黎琳端坐在炕头，炕桌上摆着一盘他爱吃的西红柿炒鸡蛋，旁边还放着正冒热气的沙锅，他揭开盖一看，里面竟是一只炖鸡!
那时在延安，鸡蛋已经是较贵的营养品，更不用说吃炖鸡了!
李清惊讶地说：“你真舍得花钱，就不怕到月底连买肥皂的钱都没了?”
黎琳笑着说：“等吃完饭再跟你讲为啥今天要打牙祭。”
……　　　　
黎琳轻轻叹了口气，下炕一边收拾炕桌，一边说：“我走了，你又只得光吃食堂的饭了。你得答应我，节假日你自己在家里炖鸡吃，补一补身子!”
&“好、好，你放心的走吧，鸡我还是会炖的!”
卡车就启动了。李清跟着车跑了几步，看见黎琳挥手让他回去，又见她把头伸出窗外对他喊：“嗨!别一忘一了一”…
李清便大声回答：“炖一鸡一”！
他最后看到的是黎琳满脸笑容向他点了点头!
去重庆的路上，在广元的客栈，黎琳提笔给李清写信，托护送她的同志带回延安：
“清：你猜我到哪里了？我已到达广元！……
对了，你跟我说实话：这个星期你吃炖鸡了么？我最不放心的就是你一看起书来就把什么都扔到脑后啦！……”
李清才读到一半就热泪盈眶了！
没想到，这一别竟成永别。
这是所见到的最感人的一段“吃鸡”回忆了！
张露萍之所以能够成为当今共产党的红色经典人物，国家一级革命烈士，青少年革命传统教育的宣教材料；最主要原因有二：
首先，她在中共中央南方局周恩来、叶剑英的领导下，化名张露萍，打入国民党“陪都”戴笠领导下的军统电台，如同一柄出鞘的利剑，插入了国民党的心脏。年仅17的女共产党员，凭着对党的一片赤诚，潜身虎穴，无所畏惧，机智勇敢地进行着艰巨的秘密斗争。建立党小组，冒着生命危险及时传出情报，将国民党潜入延安的特务小组一网打尽，成功地保护了延安党中央的安全。这是天大的功劳；
其次，她是蒋介石震怒查办的案子，1940年3月张露萍被捕受尽酷刑折磨，1945年7月14号，张露萍在国民党息烽集中营英勇就义。临死前，张露萍的大无畏精神和浩然正气，吓得国民党刽子手们胆颤心惊，恐慌万状……；这临死不屈的革命精神，是可歌可泣的！
再者，张露萍烈士从一个军阀家庭的小姐转变为一个坚定的共产党人的历程，许多细节，是可亲可敬的。在“息烽集中营”生命的尽头，还把无穷的关爱倾注到“监狱之花”、“小萝卜头”身上：
息烽集中营的“监狱之花”孙达孟，当年张露萍曾经为她和“小萝卜头”养了一只蛋鸡，每天两个小朋友分享一只鸡蛋。&
同室难友徐宝芝在牢里生下一个女孩，身体极度虚弱，更无奶水，张露萍除平时帮她料理小孩外，还与监狱方交涉，卖掉自己的一枚戒指，买来了营养品，给狱友滋补；还设法买了只母鸡喂养，生的蛋全部给小孩吃，表现了一个共产党员的高贵品质。
徐宝芝非常感动，给孩子取名叫“纪萍”。
即使到解放以后也很少有人知道，重庆的张露萍就是延安的黎林，甚至很长时间里，张露萍一直背负着叛徒、特务的罪名，直到1983年中共中央组织部经多番调查才为张露萍平反。
晚年的李清坐在轮椅上，听讲张露萍烈士的革命事迹
抗战时期的延安，巴掌大个地方，文娱活动缺乏，只要有一丁点趣闻，全延安上下都通晓！就连晚年八十多岁的叶剑英元帅都知晓:“我想得起，张露萍同志外号叫‘干一场’”。
叶剑英同志还说:“张露萍的事迹是南方局历史的一部分，要歌颂她，学习她，她是我党的好女儿。”
红色经典人物张露萍，一心关爱他人“吃鸡”滋补身体，这“吃鸡”的高贵品质也相当“经典”！
听说建国后，李清一直有不吃鸡的习惯，不知是否与此有关联呢？九十三岁的李清老人还健在，答案在他心中……
王明教条、脱离实际，不会炖鸡闹笑话
曾任中共中央最高领导人的王明
在中共历史上，王明长期成为搞“左”的路线和照搬洋教条的典型，不论是理论还是人品确实也极为糟糕。
1937年11月29日，王明带着斯大林和共产国际的信任与嘱托，踌躇满志回到中国，来到红色革命根据地延安。王明一行回国受到了红色根据地的最高礼遇，当王明乘坐的苏联专机降落在延安机场时，整个延安几乎是倾城欢迎，王明首先走出机舱，紧随其后的是陈云和康生。
毛泽东、张闻天、周恩来等中共中央要员亲自到机场迎接，毛泽东在机场发表的欢迎词称王明“是从昆仑山下来的神仙。”那一年王明33岁。
1938年在延安（左起）张闻天、康生、周恩来、凯丰、王明、毛泽东、任弼时、张国焘合影&
王明身高不过1．5米，在中央领导人中个子最矮，体形却稍胖。
王明可以算是中共通读马列经典著作之第一人，许多马列原著的精彩段落甚至能诵背如流，加上王明勤于笔耕，写了大量理论文章，很快成为延安的理论权威。在延安、在党内确实征服了不少干部和进步青年。
康生曾不止一次公开地说，如果不是进行整风运动，毛泽东几乎不敢到中央党校作报告。
据叶群在延安时的室友申蔚回忆：“叶群是我们女大的干部科长，我是她下面的干事。我俩还住过一个窑洞。在女大时，每逢王明来讲课，我和叶群都去听课。有次王明的爱人孟庆树生病住进了延安中央医院，王明为了照顾孟庆树，从市场上买了一只鸡。他没有开膛破肚，就把整个鸡给炖了，结果煮了一锅腥汤，不能吃。”　　这可是当年轰动延安的大笑话啊。
王明夫人孟庆树 挺漂亮的
不久展开延安整风，王明照搬洋教条的错误受到重点批判。
毛泽东曾大骂王明：“人屎可以喂狗，狗屎可以肥田，你们的教条比狗屎还没有用！”
确实，一个鸡都不会炖着吃的人，要想带领广大人民群众，打败国民党蒋介石，建立新中国！恐怕也是天方夜谭的事。
后来出于党内团结的需要，在编辑《毛泽东选集》第三卷时删去了这些话。不过在党内，王明本人确实从此臭得如同狗屎一般。
不会炖鸡的王明，由“ 从昆仑山下来的神仙&”变成“比狗屎还没有用”的东西！也算是抗战时期延安中共党史上一大趣闻了。
叶群生小孩吃鸡，严慰冰十分不满引发匿名信
林彪与第二任妻子叶群与女儿林立衡
1943年，叶群在延安中央医院生第一个孩子时，当时的条件非常艰苦，而叶群孩子还未生下来，便三天要吃一只鸡。孩子生出后，鸡汤就更是少不了。
一次由于延河上游山洪暴发，延河变得水急浪高，渡船都无法摆渡过河，因为医院在河的对岸，鸡汤也没有办法送来了，叶群因此在医院里大嚷大叫，……
没有办法，林彪竟让警卫员冒着生命危险，头上顶了鸡汤罐，泅渡湍急的河水，送到对岸医院。
这让也在该医院同房生孩子的严慰冰(陆定一的夫人)十分愤慨，对此十分不满，她特别看不惯叶群的娇狂。这就是“吃鸡”惹祸的起因（当然还有其他因素）！
文革初期，政治局候补委员、书记处书记、中宣部长陆定一的夫人严慰冰曾多次写匿名信，揭示叶群过去的老底，严慰冰过去同叶群是同学，她对叶群十分了解，特别是叶群与文坛狂生王实味之间的爱情故事。
从1960年3月起，一个化名为“基督山”“王光”“黄玫”的人，写了多封匿名信，直接寄到林彪、叶群住处，据统计，到1966年，林彪、叶群共收到50多封匿名信，匿名信的具体内容至今还没完整披露过，但从相关的一些“回忆”文章看，信的内容涉及三方面：说林彪的妻子叶群是假党员；说叶群在延安与多人乱谈恋爱，其中有后来被处决了的王实味；叶群在和林彪结婚前就已同别的男人发生过性关系。
这其中被认为是“最恶毒的匿名信”的是一首打油诗：
搂了一个骚婆子，
生了两个兔崽子。
封官进爵升三级，
终年四季怕光照。
五官不正双眉倒，
六神无主乱当朝。
七孔生烟抽鸦片，
拔（八）光了头上毛。
机关算尽九头鸟，
十殿阎罗把魂招。
林彪、叶群又气又怕，想追查又不愿将信的内容透露出去。为此，后来林彪秘密搬了家，但匿名信照样尾随而至，把林彪气得直想吐血。再后来，他们就命令公安部暗中展开侦查，也没有查出结果。
破案的过程很巧合。据说在1966年春天的一个下午，严慰冰、叶群都在王府井百货大楼出国人员服务部买东西。严慰冰同志眼睛近视，不小心踩了一个人的脚。那人大发脾气，口里不住地骂骂咧咧。两人吵了起来。严慰冰一看，原来那人是叶群。一气之下，严慰冰直奔军委总政治部，向总政负责同志反映叶群这种蛮横无理的态度。严慰冰是上海人，说话有口音，气头上说话又快，那位负责同志实在听不懂她的话，就要她把事情经过写一写。严慰冰就写了。事后，那位负责同志真的拿了严慰冰写的东西去向林彪反映。林彪、叶群一看，觉得这字面熟，就交给了公安部。公安部经过笔迹鉴定，确定严慰冰就是匿名信的作者。
林彪气得面色铁青，七窍生烟，大骂陆定一：“老子拿枪毙了你！”“我要把严慰冰杀十次！”
为了还叶群一个清白，1966年林彪专门开会，并为叶群写了一份“处女声明”。
&我证明&&&
&&&&l.叶群在与我结婚时是：纯洁的处女，婚后一贯正派。
&&&&2.叶群与王实味根本没有恋爱过。
&&&&3.老虎、豆豆是我和叶群的亲生子女。
&&&&4.&严慰冰的反革命信，所谈的一切全系谣言。
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&一九六六年五月十四日
严慰冰于1966年4月被正式逮捕，1967年2月送秦城监狱，是文革期间所有女政治犯中第一个身陷囹圄的。
入狱六年之后，严慰冰才被允许洗澡。她的身上简直长了一层壳。
严慰冰的3个妹妹都受株连分别被关押9年、6年、8年。陆定一长子被关押6年，连陆定一70岁的岳母也被关押起来，并于一年后死于狱中。
这吃鸡惹的祸，真是两败俱伤，惨不忍睹啊！
一张非常罕见的毛泽东在当年延安的照片
毛泽东的相片有鸡的合影，在（当年延安）中共领导层的影相史里，是头一次见到。非常罕见！
在延安毛主席为甚么每天吃鸡？
当时的中央领导人为了保证毛泽东的身体健康，提出了一些特殊待遇每天让毛泽东有鸡吃。
由于生活艰苦，而我党又是以平均主义的旗号进驻延安以及其它革命根据地的，因此，毛泽东所享受的特遇自然引起民众以及党内的质疑。
抗战时期的延安，王实味事件之前，气氛还比较宽松；有人向中央提意见“为什么延安生活条件艰苦，而毛主席每天都能吃到鸡？”
据中共党史专家司马璐回忆：陈云写过一本小册子，叫《怎样做一个共产党员》，是早年中共学习的必读文件。陈云当年作这项政治报告时，我也坐在下面听。我的个子矮小，坐在前面的地上。陈云讲完问道：同志们有什么问题吗？
一位比我年纪略长的同志从我身边走过去向陈云递了一张条子，随后，陈云说：“刚才这位同志问，既然共产党是讲平等的，为甚么我们大家的生活这么苦，毛主席却每天吃一只鸡？”
当时延安的政治气氛还比较轻松，可以有人敢于这样提问。
接着陈云回答说：&“是的，毛主席每天吃一只鸡，这不是毛主席愿意的。毛主席希望和我们大家过一样的生活，但是同志们想想，毛主席的健康对中国革命多么重要！所以，毛主席不愿吃鸡，党中央的命令一定要毛主席吃鸡。和我们每一个革命同志一样，毛主席吃鸡也是一种革命任务。”
在我的印象中，当时一般的同志对陈云都相当敬重，觉得他为人正派，我所见到的陈云为毛主席吃鸡作解释的这段话，共产党任何文件中都找不到，当年陈云的风度也使我印象很深，迄今难忘。我也深信我的追述除了简略以外，绝没有曲解陈云的原意。我有时想，陈云这段“语录”如果不写出来，在中共党史上也许就会失传了。
司马璐回忆录拍照
毛泽东与贺子珍为吃鸡而吵架！
1937年春毛泽东（比较瘦弱）和贺子珍在延安（侧后有只鸡）&
在《时髦女翻译引起毛泽东贺子珍婚变风波》一文中写到：
贺子珍端着一罐炖好的鸡，从厨房走到毛泽东身边，将鸡放在小桌上。
毛泽东有些不悦地说：“又是炖，老是炖来吃，鸡肉干巴巴的，嚼起来味同嚼蜡。”
贺子珍一撇嘴：“炖鸡喝汤不是最有营养吗？”
毛泽东站起来，在窑洞里踱了两步，停下来，大声说：“炒来吃，不一样也有营养？”
“你的牙齿好，喜欢吃硬的东西，当然喜欢炒来吃。”
“你喜欢喝鸡汤，用一半来炖，留一半给我用辣椒炒，不行吗？就喜欢独断专行。”
贺子珍的脚跺了一下窑洞地面：“这叫什么‘独断专行’，你少给我上纲，这只鸡，本来就不大，又炒又炖，有啥搞头？”
“上个月，为了你，已经吃过炖鸡，今天，就不能征求一下我的意见？”
“什么事，不管大小，你都要作主，都要听你的，大男子主义，主观专断，一只鸡，怎么个吃法，你都要管。”贺子珍的情绪来了，激动起来，嘴巴也不饶人。
毛泽东摇摇头：“好了！好了！我不管，你少扣帽子，今后，你怎么弄，我怎么吃，不发表意见啦，一个共产党员，一点不虚心，听不进一点不同意见。”
感情不和，人到分手，嚼鸡味同嚼蜡了。贺子珍后来就去了莫斯科……
江青为主席拍照，上衣右边口袋有半只吃剩的烧鸡！
1938年11月20日，毛泽东与江青在延安结婚。
在延安时任中央警备团手枪连连长的高富有老前辈回忆说：“那个时候，江青的表现很不错，对毛主席的生活很关心，对主席的吃喝拉撒睡安排得很细致、很周到，真正尽到了一个做妻子的责任。毛主席、周总理、任弼时等中央领导转战陕北时，别的中央领导的妻子都过了黄河，到了比较安全的地方，只有江青留在陕北，跟着毛主席与数倍于我军的敌军周旋，为了毛主席的生活跑前跑后，很不容易”。
美国作家特里尔所著的《江青全传》中说：“在毛泽东与西方来访者交谈时，江青几乎从不发话……江青看上去非常漂亮，是一个年轻温柔的女人……江青照顾毛泽东的身体、日常工作、洗衣做饭，帮助买东西，打扫房间。她不喜欢吃辛辣的食物，但毛泽东喜欢，所以毛家的每一顿饭都有辣味菜。她很直率，也很谦虚，从各方面看，她的感情很丰富，是一位贤惠的妻子，温柔的母亲。”
1943年，毛泽东（比较胖了）视察南泥湾，拍摄者为江青
1943年10月26日，毛泽东在周恩来、刘少奇、朱德、任弼时、彭德怀、邓发、张闻天、彭真等陪同下，到南泥湾视察。10月30日，毛泽东在视察359旅返回延安的途中，又专程来到位于陶宝峪的八路军炮兵团视察，听取汇报并吃了顿午餐。炮兵团拿自己喂的鸡、养的猪、种的菜，招待毛泽东一行。时任炮兵团教导营营长、出生于1917年12月的宋承志，临时被分配负责视察时的保卫工作，陪同领导检阅部队。吃完晚饭，还剩下半只烧鸡，宋承志念及烧鸡是稀罕物，便塞进了毛泽东的衣服口袋。“当时，只有随行的江青手里有照相机，她记录了毛泽东的这一形象。”宋老迄今90多岁了，第一次对外人讲起这些细节。
从相片上看来，当年毛泽东在江青的调理下，生活过得还是比较滋润的。
曾任江青秘书，中共中央办公厅老干部，《同舟共进》作者杨银禄回忆：江青在延安的10年，作风谦虚谨慎，生活艰苦朴素，表现也是好的。她还到南泥湾参加过劳动，同8位女同志同住一个窑洞，同睡一个硬炕。
实事求是地说，为了保证毛泽东的身体健康，为了中国革命的胜利，领袖人物多吃点鸡，无可厚非。
附图：好几起当年延安名人吃鸡的趣闻，就发生在这里边。
当年延安中央医院病房（窑洞）
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核心提示：生食是不少人的最爱，但是生食中受到不少污染，还会含有致病菌和寄生虫等，这些物质不经过高温无法被杀死，可能造成腹泻呕吐等症状，因此，营养师提倡吃熟食，避免“病从口入”。
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说到生食，犹记得当年陈小春版鹿鼎记中，俄国公主敲开生鸡蛋就淡定凑嘴过去喝的场景，多年过去，生食在我们的生活中出现得越来越多：生菜沙拉、白斩鸡、牛排、生鱼片……随着“外国食品”的不断进口，越来越多新的饮食潮流冲击着原本封建的中国传统烹饪习惯，也有越来越多的人愿意去跟随潮流感受生食的魅力。但是，“病从口入”的老话并非谈笑，生食能够摄入的营养比熟食多多少暂且不论，摄入的危险却是大大增加。本期食话实说，让我们来共同探讨生食究竟是食尚潮流，还是饮食危机？ 热点：为什么不推荐吃生食？当笔者连线营养师王雷军谈到生食的话题时，王雷军老师明确表示：“不推荐吃生食。”而其根本原因，就在于大家都耳熟能详的一句话：“病从口入。”当今社会，经济飞速发展的同时，污染也在不断加重，我们所能够摄入到的食材，或多或少都会受到污染。王雷军老师进一步介绍：“食物污染大致分为三种，一种是生物污染，一种是化学污染，第三种是物理污染。这些污染可能是食材中有细菌，可能是受到废水、废气等的污染，还有一种是农药、化肥等添加物质的污染。”在面对受到污染的食材时，尽管有一些污染我们无法避免，但细菌却是可以通过高温高压的烹饪手段进行排除的，因此，放弃健康与安全转而摄入生食是营养师们都并不推荐的饮食方式。生吃鸡蛋隐患为何？曾经在陈小春版鹿鼎记中曾经有一段见到俄国公主的剧情，在剧中俄国公主敲开生鸡蛋就这么喝了下去，想必看过的网友一定对此都有印象。而在大约一年前，也有某明星说出“通过生吃鸡蛋护嗓，效果很不错”的说法，一时间，生吃鸡蛋成为了大多数粉丝追捧的食尚。但笔者曾经采访中国农业大学食品科学系副教授朱毅老师，她提到“鸡蛋应当高温处理后再吃”，因为鸡蛋在产出的过程中可能受到沙门氏菌污染，如果不经过高温烹饪，杀菌不完全，吃下含有沙门氏菌的鸡蛋会根据人体质的不同对健康造成或多或少的负面影响。而敢吃网曾经发出微博表示：“生鸡蛋清中的抗生物素蛋白会抑制生物素吸收，抗胰蛋白酶则会妨碍蛋白质的消化吸收。另外生鸡蛋可能感染沙门氏菌。鸡蛋煮熟可以破坏这两类物质，消除它们的不良影响，还可以杀死沙门氏菌，避免感染。”因此，无论从安全还是从营养吸收的角度，熟鸡蛋都比生鸡蛋更好。生鱼片好吃但危险随着日本与中国经济交往的日益深入，不少日本文化远渡重洋来到中国，生鱼片这道菜就是日本文化的代表之一，成为不少吃货的大爱。日本人崇尚吃生食，认为生鱼片口感更好，更能感受鱼肉的鲜嫩可口。但需要网友们注意的是，随着海洋污染的进一步加深，海产品受到污染的程度远远超过我们的想象，还很容易被寄生虫感染。如果生吃海产品，口味固然别具一格，但也有感染寄生虫疾病的可能。临床上寄生虫疾病的表现形式大多为腹痛、腹泻、恶性呕吐等，另外，寄生虫还会破坏人体营养吸收能力，加重胃肠负担。白斩鸡牛排隐患也不小白斩鸡是上海的特色风味菜，受到不少人的喜爱，而牛排随着豪客来、豪享来等牛排连锁店在全国范围内的铺开，也逐渐成为人们日常餐饮的一种选择。但白斩鸡上留一些血丝、牛排只吃七分熟已经成为大多数美食爱好者的习惯，尽管他们认为这种吃法口感更好，但没熟透的食物中存在寄生虫和致病菌的可能性非常高，这些健康隐患都很容易在你大快朵颐的时候，悄然进入你的身体，造成健康隐患。如果不得不选择生食，如何避开隐患？王雷军老师提到，食材上的一些物理、化学污染，以当前的条件，网友们是无法避开的，但从生物污染角度来看，我们还是可以通过两种手段有针对性地避开生食健康隐患的。他指出，如果偶尔遇到不得不吃生食或者偶尔想换个情调感受生食的时候，网友们需要注意两点：第一是食物的新鲜度，第二是食材的保存情况。他认为，如果食物是新鲜的，那么说明食物中含有的酶才刚刚开始起作用，不好的细菌吃刚刚开始繁殖，这个时候数量不多，不足以对人体造成严重的影响；另外，如果食材是在新鲜的时候就处于冰冻状态，酶在低温下失去活性，细菌不能繁殖，这时候的食材危险性也较小。但一言以蔽之，消费者们最好还是选择熟食，避免生食带来健康危机。39健康网健康提示：生食固然是一种潮流和食尚，但生食食材会受到各种污染，不经过高温烹饪处理会残留致病菌、寄生虫等健康隐患，严重可能造成人体呕吐腹泻等症状。如果必须吃生食，可从食材的新鲜度和保存情况入手，避开生食健康隐患。但39健康网提醒广大网友：为了您的健康，最好选择吃经过烹饪的熟食，拒绝“病从口入”。相关阅读 （责任编辑：徐晓宇）39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
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