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餐饮产品和服务组合的含义
来源： 发布时间：日 点击数：
1、产品和服务组合的核心利益
企业的管理人员必须仔细分析销售整体的组成成分。了解哪些服务成分是不可缺少的，哪些是不必要的，增加哪些服务项目可促进提高使用价值和利润，并在实际营运中保证最重要服务项目的质量，使客人获得所需的各种利益。
2．产品和服务组合的形式
餐饮产品和服务组合由以下几个成分组成：
(1)辅助性设备 指在提供服务之前就必须存在的各种设备包括建筑物、内部装璜、服务用具及用品、辅助性设施等
(2)使服务寓于销售的产品。消费者购买或消费的物品，如食品、饮料等。
(3)明显的服务：指能使消费者感觉得到的各种利益和享受的服务：如各类服务项目，服务人员的技能技巧，，烹饪技艺等，
(4)隐含的服务：指能使消费者获得某些心理感受的服务 如服务员的态度、等待服务的时间和安排、服务环境的气氛等，使得客人有方便、安全、舒服、显示气派等的心理感受，这里面都存在着隐含的服务。通过产品与服务的组合销售，在客人心中形成企业的市场形象。市场形象既不是产品，也不是服务，而是两者的综合，是客人的看法和感受。好的市场形象是巨大的竞争力，也是产品与服务组合销售的目的所在。它可扩大销售的趋势。
3．附加利益
指餐饮企业决定向客人提供的那些额外的服务和利益。不少营销学家认为，未来的竞争将是企业在所能给予客人的额外价值方面的竞争。
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餐饮业资讯
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&&&&&&北京大学2009营销峰会
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营销新革命
&&& 一年间，我们经历了太多的剧变：出口贸易大幅下滑，GDP增长大幅放缓，裁员风潮此起彼伏；不期而至的经济危机，对企业产生了深远的影响。有的企业选择“冬眠”，冻结了部分企业运营资金；有的企业选择“冬泳”，在经济寒冬中强身健体，提升效率；有的企业则选择“冬猎”，积极捕捉新的商机。
&&& 对于新的环境，我们必须以新的思想来面对。客户的消费行为发生了哪些变化？传统广告是否依然有效？如何创新以提升客户体验和客户忠诚度？企业的价格策略如何能有效形成竞争优势？北京大学邀请中国知名学者和企业家，就相关话题发表真知灼见，为您带来最新营销思想和实践。
课程适合对象：
&&& 高层管理人员，国有、民营、三资、乡镇等企业董事长、总经理、副总经理、营销总监、企业精英营销团队、企划专员、媒介广告策划人、广告公司老总、策划总监等。
为什么学习本课程
&&& 营销永远是企业关注的话题，韩老师用诙谐幽默，充满智慧，在《营销革命》的快乐、精彩演讲中，将实用化的科学与语言表达艺术高度统一，妙趣横生、引人入胜，既传授知识，又启迪智慧。
&&& 课程从“市场竞争新概念”入手，深刻剖析假设、双赢、胜算、神入、创先、利基、虚拟、共生、借力与造势。
&&& 指出“营销是卖思想”，正确使用营销组合，创建实效的营销模式，真诚机敏地面对客户，把困难留给自己，把方便让给客户。
&&& &“从定位提升到战略”，调整战略从正确理解定位开始，走出定位误区，用今天的钱做好明天的事。
&&& 该课程帮助企业迎接新竞争的挑战，树立诚信的商业道德和新市场竞争理念，培养核心竞争力，在中国的当前环境中走出一条属于自己的成功之路。
通过本课程您将学到
&&& 颠覆原有营销概念，创新营销思维。
&&& 新形势下的营销战略确定
&&& 创新营销形式下的营销模式建立
课程大纲：
第一部分：营销就是卖思想
一、营销是一个课题
1 、营销从企业革命的终端移向始端
2 、营销是企业经营的核心
3 、营销是企业整体承担的任务
二、营销不是卖产品而是卖思想
1 、独特的销售主张
(1)把原来不能做成的买卖做成
(2)提升消费者的生活质量
(3)表达销售理由与概念
2 、设计新的营销模式
创意与实现途径 环节组合
分账方式 保证条件
(1)营销理念的组合
(2)有效排除障碍
(3)设计全新盈利方式
3 、营销在于展示营销理念
三、为了卖服务而卖产品
1 、新的商业逻辑
2 、新理念的理解
3 、服务营销新思路
四、服务营销升华为体验营销
1 、让消费者从体验中感受价值
(1)体验新产品功能
(2)体验生活情趣
(3)体验生活快乐
(4)体验满足人的好奇心
(5)体验商家的承诺
(6)体验感受个人价值
2 、体验营销的探索方向
(1)多给消费者提供参与机会
(2)与消费者进行感情沟通
(3)使消费者购物多一些情趣和快乐
五、营销根本任务是争取顾客忠诚
1 、关系营销指导思想
2、忠诚客户的内涵
3、忠诚顾客的管理
六、从非物质需求中寻找商机
1、问题的提出
2、非物质需求的类型
3、针对性战术
第二部分：从定位提升到战略
1、定位的基本内涵
2、定位误区
(1)寻找市场空白
(2)定位群体空泛化
(3)定位一厢情愿
3、定位要解决的基本问题
(1)细分差异
(2)选择切入点
(3)要考虑放弃
(4)建立自己优势
4、定位的规划与动作
(1)定位涉及基本要素
(2)实现定位的系统规划
(3)定位适应变化进行调整
(4)定位的飘移与失败
1、什么是战略
2、战略误区
(1)落实雄心壮志的规划
(2)缺乏定位的主观谋划
(3)用过去的成功规划未来
3、战略的本质概括
(1)战略是一种价值
(2)战略是一致性的方向
(3)战略可变因素在内部
(4)战略是聚焦过程
三、营销战
1、强者的另在面存在弱点
2、强者定位就要放弃
3、产业发展引发新需求
4、细微忽视造就潜在市场
5、竞争者的错误提供商机
6、利用竞争者受限制做文章
7、利用新概念改变消费者头脑中排列顺序
8、借竞争的名造自己的势
&&& 享受国务院特殊津贴的有突出贡献专家、北京经济干部管理学院教授，他先后出版过《实用市场营销学》、《创新营销学》、《创造有效管理》、等30余本著作，曾在中央电视台、中国教育电视台举办《营销公共关系》、《营销实务与企业文化》、《教你做生意》、《营销致胜》等专题讲座，在企业界引起强烈反响。
&&& 韩庆祥教授特别注重教学方法的探索创新，非常讲究授课艺术和演讲技巧，形成了独特的授课风格，因而他的课极具感染力和吸引力。近年来韩庆祥教授常应邀到北大、清华、人大、西安交大等高校所举办的EMBA、企业总裁班授课，他还应邀到全国200多个城市，给近3000家企业进行培训教学、咨询诊断和策划工作，在多家著名企业担任经济顾问,为企业解决了许多疑难问题，为加强企业管理，促进企业踏上成功之路起到了积极的作用。
营销羸思维
课程适合对象
&&& 企业总裁、总经理
&&& 企业市场总监、企业中层以上领导
&&& 企业营销主管及市场部成员
当新技术颠覆性地改变着人们的生活方式；
当世界走向扁平化，机会走向公开化；
当不确定时代到来，预测与分析失灵；
当物质极大过剩，产品高度同质化；
当传统的营销手段失效，企业利润薄得象刀片一样……
张利老师的《营销赢思维》带给你全面的思考冲击：
营销的出路在思路；
营销的基础在价值；
营销的出发点在竞争；
营销的制高点在战略……
课程核心内容
一 赢在价值
问题解剖：企业为什么可以生存、发展？是追求高额利润还是要健康的现金流？好生意的标准是什么？隐形冠军的启示是什么？顾客满意一定带来顾客忠诚吗？
案例分析：辽宁美程、双鹿冰箱、法因数控等
&& 结&&& 论：当价格战、广告战、促销战、概念炒作统统失效的时候，营销必然回归其最本质的基础----价值性！你的产品或服务是否具有不可替代的独特价值？你是否可以做到让顾客需求不得不发生在你的身上？
二 赢在竞争
问题解剖：营销的起点是竞争还是需求？独特的盈利模式从何而来？如何拥有持续的竞争优势？小企业可以有核心竞争力吗？
&案例分析：比亚迪、珠海炬力、青岛海景假日酒店等
&& 结&&& 论：当不确定性成为常态时，企业以能力（核心竞争力）为本就成为必然！竞争可以带来创新，而盈利模式的创新更加可贵。
三 赢在整合
问题解剖：营销只能靠投入式拉动吗？哪些资源是被你长期忽视的？资源整合的基础是什么？
&案例分析：阿里巴巴、飞亚达、好孩子童车等
&& 结&&& 论：当竞争已经升级为行业对行业、价值链与价值链的对抗时，你是否还停留在企业对企业的点对点的对抗上？从传统投入式拉动做营销过度到全方位整合资源做营销！
四 赢在渠道
问题解剖：渠道是资产吗？渠道是怎样变成成本最低的融资管道的？渠道管理的关键是什么？
&案例分析：百丽集团、天语手机、力帆摩托等
&& 结&&& 论：渠道的宽度与深度决定了企业营销的高度！在中国，渠道经营优先于品牌经营！
五& 赢在品牌
&问题解剖：有品牌就能解决产品同质化吗？品牌经营关键是什么？如何实现低成本品牌传播？品牌的本质是什么？到底为什么品牌可以溢价
&案例分析：云南白药、法蓝瓷、农夫山泉等
&& 结&&& 论：如果渠道是把货铺到顾客的眼前，那么品牌就是把货铺到顾客的脑子里！
六& 赢在大客户
问题解剖：大客户经营的关键步骤是什么？大客户的原则与技巧有哪些？大客户忠诚的基础是是什么？
&案例分析：金域医学、格力空调、山东六和集团等
&& 结&&& 论：基于价值链的大客户经营在于掌控！没有客户忠诚，只有客户依赖！
讲师介绍：
张利先生，
&&& 著名战略营销专家，企业经营模式研究专家。张利先生结合多年经营管理实践及中国国情，开发出一系列适应中国企业的企业管理课程：《营销赢思维：营销实战与营销创新》、《从红海到蓝海：不确定时代的企业战略》、《核心竞争力：发育组织机能的战略管理》、《孙子兵法与商道》、《国学解码商道》、《品牌赢思维》等，所有课程集理论高度、观念更新、技能提高为一体，并以高度浓缩的信息量、高度鲜活的案例分析、深入浅出的理论体系，给所有受训企业实质性的帮助。其中《营销赢思维：实战营销与营销创新》已在业界独树一帜，好评如潮。
&&& 张利先生根据多年教练培训的体会，针对成年人学习的特点，独创出一套实用、易行、有效的培训法。他语言生动、幽默，教练培训过程强调立即掌握、立即操练、立即应用、从而立即见效。因此，张利先生成为清华大学、中国人民大学培训学院、北京大学企业家研修班以及所有受训企业历年来最受欢迎的培训师之一。
&&& 市场的复杂性、易变性、对抗性、残酷性使得营销运作必须务实和高效。如何撬动庞大的竞争对手，从而达成另外一种可能？如何激发厚重的基本市场，使其变为现实的销售？营销成了企业必须面对的课题。营销切割就是：站在竞争的角度对已经成形的市场进行切割，微妙改变强弱之间的力量对比，使强不再那么强、弱不再那么弱，从而达成另外一种可能：实现以小搏大、以弱击强、以轻举重！9月24日中国顶级实战营销专家路长全老师和您一起分享……
课程适合对象：
&&& 高层管理人员，国有、民营、三资、乡镇等企业董事长、总经理、副总经理、营销总监、企业精英营销团队、企划专员、媒介广告策划人、广告公司老总、策划总监等。
本课程超凡脱俗的营销理念和运作手法令人叹为观止。
&&& 路老师用他二十多年上百个品牌运作的实践，总结出出乎意料之外，又在情理之中的竞争策略和品牌路径。
&&& 课程第一部分从营销的本质入手，揭示了“将对手逼向一侧” 这一闪烁智慧的策略――切割营销，然后通过一系列案例告诉我们如何进行营销整合；
&&& 课程第二部分直指品牌本质，指出品牌是商品海洋中的灯塔，是消费者在茫茫商海中选择产品的指路明灯。品牌运作就是要构建这个品牌灯塔。
&&& 品牌灯塔是否有足够的感召力，取决于灯塔是否有足够的高度和摄人心魄的色彩。这就是品牌背后的最伟大两极――高度和角度
&&& 品牌建设根本路径：争夺高度，构建角度。品牌高度决定企业规模优势，品牌角度决定企业竞争优势。
&&& 本课程闪耀的营销智慧揭示了成功营销如何统治有形世界的真相，给企业营销和品牌创建指明了简捷高效的路径
&& &本课程毫无保留地全方位展示亲自运作的品牌案例，其思维方式之独特，运作手法之大胆令人拍案叫绝。
&&& 本课程令你领略真正大师驾驭市场时的举重若轻，而在具体操作时却又能举轻若重！
&&& 本课程阐述的智慧，让你尚未起步就等于走了一半成功之路
&&& 本课程让你真正领会，成功最重要的：一是所站的位置，二是所朝的方向。
第一节：营销本质――将同样产品卖出不同
&&& 很多人自认为拥有最好的产品，觉得笑到最后的人非我莫属，这只是幻想！
&&& 本质的东西一定是简单的，因为简单所以常用，因为常用所以重要。如果复杂说明你还没有找到本质
&&& 智慧者首先抓本质
&&& 营销是产品在消费者脑子中认知的较量，问题是如何快速高效达成认知？这就是营销本质：将同样产品卖出不同。如何卖出不同？切割营销――将对手逼向一侧。
&&& 营销是切割之争而非产品之争
&&&& 路老师用生动的案例告诉我们如何切割营销。
&&& 营销切割：站在竞争的角度清晰切割出有利于企业的人群、市场区域、新品类别、认知差异和品牌主线，在消费者心智中清晰划出消费者接受我们、同时又规避对手正面竞争的区域，实现难得的成长时间和空间!
第二节：营销整合――提升营销整体竞争力
&&& 虽然营销的本质是简单的，但整合的过程相对则是繁琐的。整合就是以差异化为主线，激活相关资源。
&&& 变化中抓住不变的主线，不变中利用变化的力量
&&& 一根指头打人对方没感觉，没准你还扭折了自己的手指，两根指头打人好点，但还是缺力度，那么三根指头、四根指头、五根指头一起打，握成一个拳头，怎么样，对方有感觉了吧!
&&& 本节通过几大整合案例告诉我们如何调动各方面个方面资源，甚至看似不可能资源，然后聚焦资源指向统一方向――提升销售
&&& 切割整合――用什么差异切割市场？
&&& 产品整合――规划品牌型、利润型、规模型产品
&&& 形象整合――小产品大表达本土企业国际化表达
&&& 传播整合――传播目标和传播媒介聚焦
&&& 渠道整合――打通渠道的关键部位
&&& 促销整合――形成投入产出比合理的快速销售
&&& 队伍整合――形成有效执行力
&&& 品牌整合――构建营销的根
第三节：构建品牌高度――构建企业规模优势
&&& 品牌的核心是在消费者心中建立产品的价值灯塔，这个灯塔的高度越高，它照亮的幅度就越大，靠它指向的人群就越多。人类所追求的一切从某种程度上讲都是对高度的顶礼膜拜。
&&& 高度导致关注，高度带来仰望，高度创造张力，高度指引方向。高度在人们心中几乎产生了如宗教般神秘的力量，人们总是对有高度的东西产生狂热般的向往和追求。
&&& 品牌的高度就是层级，就是你在消费者心中的高度排第几。真正杰出的人才都懂得首先占位，一旦你占据了有利的位置，假设其他条件均等，你就立刻能获得高度所赋予的势能。你就立刻能获得百鸟朝凤般的独领风骚。
&&& 占先者是名声的长子（有继位权），后到者是次子（无继位权）。位阶代表着天赋神权
&&& 品牌世界无不以在消费者心中建立顶级的位阶为杀手锏，他们总是通过不同的方法快速提升品牌位阶。
&&& 本节通过路老师亲自运作的几大成功品牌案例向我们阐述如何争夺品牌高度，如何快速提升位阶。
第四节：品牌角度――构建企业竞争优势
&&& 品牌灯塔所释放出的光芒是否足够有力量，同时将取决于它所释放出的色彩。不同色彩的光线它将引起不同人群的共鸣，不同颜色的光线将击穿不同人群的心理。品牌建设可以从不同角度进行营销的差异化，这就是品牌的角度。
&&& 品牌角度将决定竞争格局，不同角度将有效切割市场，有效规避竞争。这是品牌建设背后伟大的另一极
&&& 大成者首先要做的就是选择最佳的角度，然后再出手。找到最小阻力的方向，这样就找到耗力最少，容易持久地路径。
&&& 事先躲避困难，总比临事克服困难要容易得多，真正的智慧善于躲避危险，而不在于征服危险。！
&&& 角度不同世界不同，角度不同产品不同。任何事物看我们从什么角度把握。这个角度是缺点，另外的角度则是优点。世间万物，均各有其美好，我们要学会将缺点转化为特点，将特点转化为卖点。
&&& 本节通过路老师亲自运作的几大成功品牌案例。向我们全方位展示如何构建品牌角度。
讲师介绍：
路长全简介
中国一系列成功营销的设计师和操刀者；
中国500强中约10%都得到路长全得营销支持
一位用20年实践推动企业成长的营销巨匠；
中国营销理论的思想家，形成一系列经典得成功案例和最具指导价值理论总结。
北京赞伯营销管理咨询公司& 董事长
清华大学、海尔商学院&& 客座教授
北京大学营销课题组& 组长
&&& 伊利营销副总、（意）赞邦中国营销总监、中国远大营销策划副总、中央电视台策略顾问等
路长全营销理论和专著
第一次提出“骆驼和兔子管理理论”，指出中国企业最大的管理误区：用管理骆驼的方法管理兔子；
第一次系统提出中国企业的竞争之道，《切割》教中国企业如何将对手逼向一侧，成为中国企业的竞争制胜指南；
第一次提出“营销就是解决竞争”的务实得营销思想，《解决》一书一经上市畅销不衰，成为中国5000万营销人的营销工具书；
第一次提出未来30年中国企业的运作纲领，《营销纲领》为首部谋定未来的营销大典，为中国企业的未来运作指明了方向；
第一次创造 “品牌极简主义”理论，《品牌二极法则》拨开品牌庞杂理论迷雾，将品牌精髓简化到极致，铺就中国企业品牌之路。
路长全营销实践
&&& 路长全及其创建的北京赞伯营销策划咨询机构，以“理性而大胆、厚重而凌厉、高度而实效”的作业风格而著称，为中外数百家企业提供营销解决方案，创造出一系列广泛影响中国企业的精彩营销案例。
路长全的演讲（培训）――在中国做营销不能不听的课
――鲜活的案例，大胆的运作，复杂中的突破，困境中的反弹，充满张力的剖析，智慧的火花，激情的语言，令读者感动、感悟和震撼。
――他亲历的案例，向我们演绎一个个成功营销背后的独特思维方式和理论体系
――使你坚信：不管您拿到的牌多么糟糕，总能找到建立在现实条件基础上的解决方案。
――中国每年数万名企业家和管理人员到清华大学、北京大学、中央党校倾听路长全的智慧，对其课程的实用性和有效性给予高度评价。
路长全广泛影响中国企业营销运作的10大纲领
纲领1&&& 拒绝用管理骆驼的方法管理兔子
西方跨国企业是骆驼，绝大多数中国企业是兔子，用管理“骆驼”的方法管理“兔子”，是中国企业最大的管理误区！
骆驼需要稳健，而兔子必须速度；骆驼有驼峰储存足够食物， 可以15天不喝不吃。而兔子必须每天找到吃的。
纲领2 &&切割营销――将对手逼向一侧
面对庞杂的市场怎么办？ 切割！切割！再切割！就像吃蛋糕一样，拿刀切一块下来！直接有效！
纲领3&&& 品牌二极法则――首创品牌极简主义理论
没有品牌的经济是 “草根经济”，有品牌的经济是“大树经济”，才真正具有竞争力。
用品牌二极法则（争夺高度、构建角度）高效构建强势品牌
纲领4&&& 差异凸显――与强者差异才能与强者并行
竞争选择的核心机理是“差异”，而非“更好”。绝大多数企业因为没能理解这一机理而彷徨！
纲领5&&& 速度领先――导致资源汇聚
速度领先导致资源汇聚。这是一个被很多人忽视的隐藏在速度背后的低成本优势
在社会大众眼里“最快”就等于“最优”。
纲领6&& 优先聚焦――将路走得窄些
“聚焦、聚焦、再聚焦”，“单纯、单纯、再单纯”
分清做事和成功、投入和产出、工作和成效之间的差异，非常重要！
纲领7&&& 从打靶转向博弈――应对消费者漂移
“变化”中抓住“不变”的主线
“不变”中利用“变化”的力量
纲领8& 竞争超越――凌驾于对手之上
竞争超越使你凌驾于对手之上，你就完成了从“地上跑”到“天上飞”的本质蜕变。企业实现从生存竞争到发展竞争的飞跃。
纲领9& 营销战略没有中庸――战略是一把刀
战略是一把刀， 如果你握着刀背的那一面，最坏的结果也会保护你
如果你握住刀刃的这一面，最好的结果也会伤害你
纲领10&&& 顶天立地――大处要壮阔小处要锋利
不顶天走不远& ，& 不立地走不动
中国企业营销要想有所成就：必须粉碎小框架，建立大思维。
公司名称：
(必填)&&&报名人数：
联系电话：
电子邮件：(必填)
联系地址：
发票：要不要
付款方式：现场付费(只收现金)银行转帐(开课前一周)
住宿：协助预定(费用自理)自行预定
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