柿饼，虽然叫饼，但是跟面粉却没啥关系。柿饼是用一个个大柿子晾晒而成的，但它们却没有柿子橙红色的外表，倒是像一一裹满了面粉的小饼子。大人们总是吃的津津有味儿，时不时赞叹一句，“这柿饼真甜”。但是我却对这些小饼子不感兴趣，特别是舔着外面那层白色粉末，总觉得有种吃生面粉的感觉。其实，沾着白色粉末的食品还真不少，这边有挂霜的葡萄，那边有带粉的蓝莓。很多朋友心里犯了嘀咕，这些粉是天然的，还是人工的，能不能吃，是不是喷洒上去的农药，用什么方法把它们彻底洗掉？柿饼的白霜就是糖虽然我一直都感觉柿饼外层的白霜没有什么甜味儿，但是这些东西确实都是糖，并且占到了柿霜总重量的95%！这些糖中最多的就是葡萄糖，占到了50%以上，相对比较甜的果糖只有13%左右，而蔗糖就更可怜了，还不到1%。甜味儿不足的葡萄糖占了大头，那柿子糖霜不甜也就不奇怪了。虽然也有分析认为柿霜中的果糖含量（45%）要高于葡萄糖（37%），但是我们的舌头似乎并不同意后面这个分析结果。尽管对各种糖的组分有分歧，大家对于这层白霜的来源认识还是比较统一的认识。这些糖是从柿子果实内部自己跑出来的。虽然听起来有些不可思议，但是柿子就是有这样的超能力，果实内部的水混着糖分渗到了果皮之外，随着水分的蒸发，柿子的糖分结晶都逐渐累积到表面。并且在这个过程中，蔗糖被转化成了果糖和葡萄糖，相对比较甜的果糖又变成了甘露糖。于是，白霜柿饼就露出了真容。有朋友可能会问，柿子皮不是会把糖挡在果实里面吗，在家放的柿子到干也没有出白霜啊？答案很简单，加工柿饼的第一步就是把柿子皮削掉。要想获得完美的柿饼，并不是很容易的事情。完美柿饼的含水量，必须控制在38%到42%之间，不光是因为这个干湿度的柿饼软糯适口，更重要的是，含水量在这个区间的柿子最容易形成漂亮的柿霜。含水量过高或者过低都会影响柿霜的厚度，更要命的是，如果含水量低于38%，那样的柿饼就变成石头了。所以传统晾晒柿饼，还真是技术活。一定要经过晾晒整形，再晾晒才可以。葡萄霜不是葡萄糖不知道从什么时候开始，母亲开始唠叨“葡萄容易感染真菌，会喷很多农药，一定要洗干净”，而葡萄上白霜的白霜则被视为农药残留的痕迹。老人家费劲九牛二虎之力也要把它们洗得干干净净；当然，也有很多人坚信这些白霜不过是些葡萄糖，很潇洒地一口吞下整粒葡萄，连个葡萄皮都不吐。那么这些白霜的真身究竟是什么呢？其实，这种白霜既不是农药，也不是葡萄糖，而是葡萄表皮上的蜡质。这些蜡质可不像柿霜那样从果实内部迁移而来，它们本身就是在葡萄皮上站岗的。这层叫表面蜡质的物质，主要是为了防止水分的蒸发，同时还能抵御病菌的侵染，从这个角度讲，倒是葡萄自己生产的“安全农药”。葡萄表面蜡质的成分主要是一种叫齐墩果酸的物质，这种物质可以占到白霜总重的60%-70%，除此之外，白霜中还含有一些醇和酯类物质。不过，这些物质都有一个共同点，那就是都不溶于水。正因如此，想要洗掉葡萄白霜的朋友才会屡屡抓狂。不过，即使洗不掉这些白霜也没有关系。因为齐墩果酸并不会危害我们的健康，甚至还对保护肝脏和抗病毒有帮助。这样看来，我们大可以放心整粒吞下那些挂着白霜的葡萄了。至于蓝莓、李子等果实表面的白霜跟葡萄的白霜也是大同小异，以后再洗这些水果的时候，就不用再跟这层白霜较劲了。一斤苹果半斤蜡可能吗“商贩为了让苹果好看，耐储存就会给苹果上石蜡，这样的苹果光鲜美丽，但是吃下去却会危害人体健康，一斤苹果上可以刮下来半斤蜡”，这是一则曾经流传的黑心水果商的损招。有很多朋友用小刀在苹果皮上轻刮，还真的刮下来像石蜡一样的物质。于是，苹果皮从大家口中的营养宠儿变成了垃圾桶里的废物。商家真的会给苹果打蜡吗？其实，打蜡的做法很少会出现，因为苹果皮儿自己就携带着蜡质——果蜡。苹果蜡质主要是C29烷和C27烷（分子中含有29和27个碳原子的烷烃），以及高级醇（C30、C28、C26醇），还有饱和脂肪酸的混合物。如果从成分上讲，倒是跟石蜡有几分关系，因为石蜡就是高级烷烃的混合物，每个分子中的碳原子数量从20到40不等。苹果所含的果蜡几乎不会被我们的身体吸收，只是一些匆匆而过的过客，完全不用担心在我们的身体中搞小动作。即便是石蜡，只要纯度够高，一样是可以作为添加剂出现在食品中的。因为苹果自备了果蜡，所以如果我们用软布擦拭打磨苹果，苹果就会变得光亮诱人，那是因为蜡层被涂抹均匀，能更好地反射光线，就如同我们为地板上蜡进行一样。不过，这样抛光果蜡也会来问题。因为苹果蜡质的本职是防止水分蒸发同时抵抗病菌入侵，当保护层消失的时候，苹果就会以更快地速度萎蔫和腐坏了。如果实在不放心苹果皮，大可以削掉不吃，因为跟果肉相比，苹果皮实在是太少了。吃或不吃，完全取决于个人的喜好。就会有人问，怎样才能洗掉表面的白粉呢？洗掉白粉的招数当然有，还有很多朋友喜欢跟果实上的粉状物作斗争。用盐洗，用面粉洗，用碱面洗，究竟哪个才有效呢？首先，用面粉确实可以去除白霜，因为当淀粉溶解在水中的时候，可以与葡萄表面的蜡质结合，再用水冲，白霜就很容易被去掉了。其次，碱面（苏打）可以形成碱性环境，可以促进一些酯类物质溶解，对清洗白霜还是有帮助的。不过，要适量，清洗要干净，否则吃果子吃出见面味儿也挺不爽的。至于盐就没那么神奇了，保持固体状态的纯盐粒儿倒是能提供一些摩擦清洁力，但是，融化在水中的盐就没啥用处了。盐水并不能改善这些蜡质的溶解性，所以，白霜还是白霜。附带说一句，盐水对去除残留农药也没有帮助，如果不放心，还是多用手揉搓，并且伴随流水冲洗，才是最有效的解决方法。果子长白霜也是正常现象，大可不必惊慌，正常吃就好。来源：元素商城亲，试试点击底部 阅读原文 到 化学+ 的手机网站看看吧！<img src="http://img01.store.怎样去除水果皮上的蜡_可诺丹婷吧_百度贴吧
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怎样去除水果皮上的蜡收藏
首先是用热水冲烫。蜡一遇热就融化，水表面会浮起一层蜡膜。只要及时倒掉热水，不让蜡再重新糊在果皮上就行。　　其次是用盐或丝瓜瓤搓洗。蜡的质地软，盐的颗粒细小，搓洗效果比丝瓜瓤更彻底。　　最后提醒大家，本地当季水果无需保鲜剂处理，一般不会打蜡。而反季节水果和需要远距离运输的高档水果最好多冲烫、搓洗或削皮后再吃。
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提醒大家有种水果叫蓝莓果表皮全是有色蜡，小心上当
团队工龄 月
[size=14.273px]五一劳动节难得有空，和家里人一起短途游，驱车到苏州拙政园去玩，门口有很多卖水果的小商小贩，那里的水果是五颜六色，颜色煞是好看，有一种长得像小番茄吃着味道像葡萄不晓得什么果实当地人美其名曰的叫“蓝莓果”，这种水果超诱人，想想那么热的天就买一些吧，于是经过一番讨价还价以15元一斤成交了，花了30元买两斤实际上只有1斤2两（后来才知道的），出门哪有不按斩的，缺斤少两那也算了；我想把这种蓝莓果洗了给大家一起分享，黑泽色全部脱了落出水果真面目，用餐巾纸一擦颜色一掉一层，全都是有色的蜡，这种东西吃了不中毒才怪！！！提醒大家以后到苏州不要再买这种色泽鲜艳的水果了全部都是有色蜡看看图片吧 ！！！！中国人能做到百毒不侵吗？
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16:27 上传
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16:27 上传
组图打开中，请稍候......
神马都是浮云
团队工龄 月
这种水果其实就是染了颜色的提子，里面也是黑黑的
团队工龄 月
团队工龄 月
团队工龄 月
恐怖了，谢谢分享
团队工龄 月
恐怖了，谢谢分享
团队工龄 月
拉出去枪毙了 天朝的食品安全部门真该面壁
团队工龄 月
昧着良心攒钱
团队工龄 月
上次在苏州也看见了
团队工龄 月
路边的,不确定的小贩的,还是别买~~~~~~~~~~~
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如何去除水果外皮上的果蜡？可用牙膏水清洗
18:14:36 来源：本站原创 浏览量：0
& & 进口的柠檬或者葡萄柚等水果的外皮看着非常的光亮，那是由于这些水果的表面涂有一层果蜡，但是这些东西又不能食用，该如何去除水果表面的蜡呢？& & 1、用盐清除：在进口柠檬或葡萄柚等水果的外皮撒上一些盐，用手搓揉后水洗，就能去除表面的蜡，也能排出果皮的水分，提升水果的香味及色泽。& & 2、用温水：把柠檬或者葡萄柚放在四十度左右的温水（凉水可不行哦）中，用百洁布或者毛巾轻轻擦洗即可去除果蜡。& & 3、用丝瓜瓤：用丝瓜瓤擦洗，然后再用水清洗即可清除掉水果表面的果蜡。& & 4、用牙膏：挤一点牙膏，然后将牙膏溶解在水中，然后再用牙膏水清洗水果即可清除水果表面的果蜡。& & 5、淘米水：淘米水是最干净的清洁剂，将水果放在淘米水中清洗，即可轻松去除果蜡 &更多资讯请关注：
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推荐企业榜如何清除水果表皮的蜡
现在市面上出现的水果，很多都是光亮平整的，很多商贩为了能使水果保护水分、防止萎蔫、皱缩、增加卖相，便会在水果表皮打“蜡”，但许多无良商家为节约成本，用工业蜡代替食用蜡。众所周知，工业蜡是不能食用的，其中含有汞、铅等重金属元素会对健康造成极大的危害。
中文名如何清除水果表皮的蜡
果皮上的蜡主要有三种
第一，水果表面本身自带的果蜡;
第二，一些高档水果上的，人工加上去的食用蜡。这种“人工果蜡”多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，对身体并无害处;
第三种，就是不法小贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉。只有用劣质工业蜡打蜡的水果，才会对健康有害。
选购水果时，用纸巾擦拭水果表面，如果能擦下一层淡淡的红色，就可能是工业蜡，这种水果最好别买。
热水冲烫法：
蜡一遇热就融化，水表面会浮起一层蜡膜。只要及时倒掉热水，不让蜡再重新糊在果皮上就行。
食盐清洗法：
水果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着水果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。专家介绍，这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且，食盐也非常干净。
淀粉清洗法：
准备一个小盆，放些淀粉，然后洗水果。这个方法也适用于苹果、梨和葡萄等等，而且水果表面不易变色。尤其是洗葡萄这办法很好用，因为葡萄很难洗干净，用力洗又会破坏葡萄原有的状态。
牙膏清洗法：
将牙膏涂在苹果表面当清洁剂，这个办法也很好用。用热水洗苹果也是个很好的办法，这样很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉。
专用清洁产品：
用水果清洗用品来清洗：“清苹果”对于清洗苹果上的蜡有很好的作用，因为用它的时候不需要添加洗洁剂，所以可放心使用。}