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为兴趣而生，贴吧更懂你。或谁给我介绍下阿瓦山寨的特色菜？？？？_百度知道
谁给我介绍下阿瓦山寨的特色菜？？？？
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千呼万唤，剁椒鱼头终于上桌了！很大的一只平底锅里面摆放着埋在红绿双色剁椒下面的鱼头。吃一口，剁椒辣辣的，鱼头鲜鲜的，味道很棒！吃到差不多的时候还可以把一碗皮带面放到里面拌拌，很筋道，在鱼汤拌过之后很香辣，很好吃！这一点很像我们新疆的大盘鸡，没错！这道菜正是西南风味和新疆特色相结合而成的！ 饭馆里做剁椒鱼头的窍门 视频教程
.cn/danone/art/v//1352564.shtml 特色剁椒鱼头制作图解
/healthy/preserve/yssl/ms/-200682.shtml 剁椒鱼头 制作工艺：清蒸 口味：微辣味 主料：鲢鱼头300克 配料：辣椒(红、尖)50克 调料：小葱10克 蚝油5克 盐7克 白砂糖8克 白醋5克 淀粉(豌豆)10克 料酒10克 味精3克 大葱10克 姜20克 大蒜5克 豆豉5克...
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出门在外也不愁阿瓦山寨鱼头王 网络媒体记者品味特色菜(图)_新闻中心_新浪网
阿瓦山寨鱼头王 网络媒体记者品味特色菜(图)
　　山寨鱼头王
　　阿瓦小青菜
　　国际在线报道(记者 杨宾)：4月5日全国网络媒体陕西行的记者们来到陕西阿瓦山寨第300个连锁店，品尝了闻名全国特色菜品山寨鱼头王、米面土菜等菜肴。阿瓦山寨是西南风味的餐饮企业，但是他的创始人却是一个土生土长的陕西人――屈国强，他用短短4年时间把阿瓦山寨做成了全国品牌，让“老陕保守不出潼关”的老话彻底失效了。
　　倡导原生态的主题餐饮企业
　　这里僻居大山深处，一切的一切显得那么原生而自然，老乡们看见从门前路过的远方客人，会笑盈盈地和你打招呼，邀请到自家做客喝茶。天黑了，这里没有旅店，可是有热情纯朴的老乡温暖的家，饭菜都是自家留着最好吃的，而且分文不取。这种人与人之间质朴真诚的感情让他的心灵为之震撼！生活在功利和物欲横流城市里的人们，虽然拥有了自认为重要的地位以及车子房子，过上了看似幸福的现代生活，而内心的疲惫、精神的空虚更与何人说？
　　刹那间，屈国强的脑子里闪出一个想法：做一个原生态的主题餐饮企业，主打西南少数民族的土菜米面特色，在城市里营造一个能促进人与人真诚交流的和谐空间。
　　开业前的筹备足足花了三年多时间。为了吸收特色菜品及山寨文化，阿瓦研发团队在这三年间足迹遍布云南、贵州、湖南等西南少数民族区，亲身感受这里的异族风情和纯朴民风，考察了苗族、土族、傣族、布依族等各族的特色饮食，广泛搜集当地的零散菜品，回来后组建了一支专门的厨师队伍，对自己带来的一应材料进行加工整理、优化组合，经过反复研究和对比实验，至2004年开业前夕，山寨鱼头王、米面土菜等400余道口味神秘的山寨特色菜品终于脱颖而出。
　　 “阿瓦”名头的来历，有着一段美丽浪漫的真实故事――
　　眼看着菜品已然到位，训练有素的员工们整装待命，门面装修也即将完工，可是店名却迟迟确定不下，从最初的100多个待选名称，直到开店前的最后冲刺阶段，仍然不能敲定，屈国强曾征求过母亲的意见，老人提议认为“阿瓦”好听，可他当时觉着念起来有点绕口，所以一时还是拿不定主意，最后决定再去湘西山寨一趟找找灵感。
　　当车子缓缓地驶入大山，快到没路走的时候，在那白云绿树的深处，一个苗族山寨闪现在眼前，恍如仙境！听到汽车的喇叭声，村民们纷纷出来看热闹，依照当地风俗，来这里的客人都要和他们对歌。一群十六七岁的苗族美丽少女，端着家里自酿的米酒，脸上荡漾着山里人特有的天真质朴和对远方客人的热情留恋，她们自然洒脱地唱起一首《阿瓦人民唱新歌》。
　　歌声清冽悠长，久久回荡在如诗似画的苗寨里，听得人心都醉了，就在这一瞬间，屈国强的思想决定“阿瓦”这个名字用定了。在他看来，“阿瓦”一词代表了西南少数民族文化的原生态，“阿瓦”倡导了一种质朴和谐的人际关系。
　　阿瓦山寨第一家直营店位于咸阳市人民路，试营业期间15日全场免费，场面火爆自不用说，正式开业当晚营业额即达到5000元，半月以后至今每日营业额再没有低于1.1万元。在经济发展中的二三类城市中，一间面积仅在500平米左右的店面，年营业额高达360万元以上，不啻于一个神话！
　　溯源?践道――“阿瓦山寨”的发展历程
　　阿瓦山寨风情食街是咸阳阿瓦餐饮文化连锁有限公司研发人员秉承“溯源?践道”的企业精神踏遍祖国湘、黔、滇的山水奇峰，感悟苗、土、布依各族人民的古朴民风，历时六年独辟蹊径，首开山寨餐饮文化之先河，成功开发出的全国首家原生态山寨主题餐厅。
　　2004年总部成功加入中国连锁经营协会及中国餐饮连锁委员会。“阿瓦山寨”、“米面土菜”、“山寨鱼头王”等系列商标已在中国、香港、澳门、台湾、新加坡、日本等国家及地区注册，为阿瓦加盟事业的持续性发展打下了坚实的基础。
　　2005年在中国连锁协会及社会各界的大力支持下，阿瓦山寨加盟事业蒸蒸日上，现已在北京、天津、陕西、山西、山东、河南、河北、甘肃、安徽、浙江、江苏、贵州、江西、青海、宁夏、辽宁、吉林、黑龙江、广东、福建、内蒙古、湖北等省市开设直营店及加盟店290余家，解决就业岗位壹万余个，累计上缴利税上亿元，被国家商务部评为2005年度中国餐饮百强企业，排名第42位，创造了良好的社会及经济效益，2007年4月荣获中国特许连锁业最高奖项――中国十大优秀特许加盟品牌，成为享誉海内外的中国著名餐饮品牌。
　　阿瓦山寨独特的企业文化及门店艺术风格、口味神秘的山寨鱼头王、古朴甘洌的山寨女儿红，透过“勤奋、敬业、忠诚、自信”的阿瓦员工快捷高效的优质服务与消费者之间形成真诚、尊重、关怀的友情互动。阿瓦山寨犹如现代都市钢筋水泥丛林里的一缕清泉，在神州大地处处开花结果。
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