2021-11-04 12:02
来源:
城市线上生活
最近辣妈群里关于儿童酱油的撕扯比较激烈！
市面上很多儿童酱油主打低盐、低钠，无添加，很多辣妈觉得符合这三种的酱油肯定是比较适合宝宝。
但是反方观点认为儿童酱油就是智商税！
photo by：美宝妈
专注于让事实说话的美宝妈挑选了6款目前各平台比较火的儿童酱油开启测评流程
photo by：美宝妈
2款日常用成人酱油，为宝妈们揭秘背后真相！
评测目录
1、8款酱油样品分析
2、儿童酱油比成人加油级别更高？
3、儿童酱油0添加靠谱吗？
4、儿童酱油真的低盐低钠吗？
5、总结
6款儿童酱油、2款成人酱油分析
谁家性价比更高
本次测评样品分别有5款国产品牌和一款日本品牌，均在某东某宝上排名前列的爆款。
我们发现日本品牌三井宝宝均价达48.75元位居第一，其次是爷爷的农场为41.45元！
各家儿童酱油的价格除了海天拌饭加油价格仅5.7元，其余价格均比成人酱油价格要高。均价高于成人酱油的儿童酱油到底值不值得下手，让我们往下康康！
儿童酱油
比成人酱油级别更高吗
我们一般在购买儿童酱油的时，可以看到很多酱油打出：特级酿造等字样！那么是不是儿童酱油级别就比成人酱油级别更高呢？
首先，中国目前并没有专门针对儿童食用的酱油制订相关的国家标准。所以这个“特级标准”和儿童酱油之间，是没有任何关系的。
《中华人民共和国国家标准——酿造酱油》,《中华人民共和国行业标准——配制酱油》颁布三个强制性标准，标准严格规定了酱油分酿造酱油、再制酱油、酱油状调味汁三个品类。
它们的区别很大，酿造酱油是直接以豆、谷类为主要原料经曲菌酶发酵而成；再制酱油是以酿造酱油为基料，添加其它调味品加工制成；酱油状调味汁是利用主要原料的水解液再经发酵后熟而成。可见酿造酱油品质最优！
中国国家标准GB18186-2000《酿造酱油》还进一步根据发酵工艺不同对酿造酱油进行了质量等级划分。
其中，经高盐稀态发酵并达到特级质量等级的酿造酱油，因为以大豆、小麦为主原料，发酵温度低、发酵时间长，各方面要求更高，成品的风味也更浓郁、丰富，品质最佳。在此基础之上我们把酱油分为特级、一级、二级、三级几个等级。
综上所述，美宝妈发现酿造酱油、 发酵工艺为 经高盐稀态发酵的酱油更优质，同时氨基酸态氮的含量也界定了酱油的等级。 在这个条件下我们看看6款儿童酱油、2款随即成人酱油的级别如何！
1、日本的三井宝宝昆布酱油为复合调味料，且无法知道其质量等级和发酵工艺，要么不是酿造酱油。
2、其他5款儿童酱油均为特级酿造酱油！
3、两款成人酱油均满足特级酿造+高盐稀态发酵+特级3大要求。
本轮小结1、除了三井宝宝昆布酱油为液体调味料外，其他儿童酱油均为酿造酱油，在级别上氨基酸态氮均≥1.0g/100ml，为特级酱油； 2、而对比款的两款成人酱油氨基酸态氮≥0.8g/100ml、1.1g/100ml，也均为酿造酱油中的特级酱油。 3、所以标注级别更高的儿童酱油并非就优于成人酱油，他们的区别在于执行标准和酿造工艺。
儿童酱油
0添加靠谱吗
安全问题才是每个家长最最关注的问题，很多儿童酱油主打0添加、无防腐剂、无增味剂、无色素等噱头，真的是这样吗？让我们一起康康！
中国国家标准对食品添加剂的使用量有明确规定，通常添加剂只要在限量范围内，都不会有问题。但是，建议小孩子还是尽可能少摄入食品添加剂。
本轮小结1、三井宝宝昆布酱油、海天拌饭酱油均含有不同成分的增鲜剂、调味料。原则上小编建议尽量不入手。所以0添加的噱头并不太靠谱啊！宝妈谨记：看成分、看成分、看成分！2、秋田满满、禾然亲宝、爷爷的农场、千禾儿童酱油均通过本轮考核，妥妥的天然酿造，基本无添加。 3、两款对比成人酱油也是优质通过！
儿童酱油
真的低盐低钠？
1-3岁的幼儿，每日仅需要1.8g食盐
据《中国居民膳食营养素参考摄入量》显示，不同时期的孩子对于盐的摄入量是不一样的。
6-12月婴儿，每天需要350mg的钠(约为0.9g食盐)
1-3岁的幼儿，每天需要700mg钠(约为1.8g食盐)
4-6岁的孩子，每天大约需要900mg的钠(约为2.3g食盐)
photo by：美宝妈
测评小组除了测算钠含量，还亲自品尝了各家酱油的味道！
我们来统计一下6款儿童酱油、2款普通酱油的钠标示量，并按一汤匙酱油5ml的食用量统一换算一下钠含量，对比看看情况如何。
本轮小结1、5款儿童酱油5毫升含量均比成人酱油略低，达到了比成人酱油钠低的标准2、但是钠低不一定等于低钠饮食！根据GB/T 23789-2009低钠食品国家标准，声称"低钠""低盐"的产品， 每100ml相应钠含量应低于120mg，根据这个标准，全部儿童酱油团灭！3、那么问题来了，每天一汤匙酱油（5ml）的钠摄入量对宝宝来说会过量吗？ （1）以6-12月婴儿举例，每天需要350mg的钠(约为0.9g食盐)，6款儿童酱油和2款成人酱油均达标。 （2）但是6-12月婴儿如果按照各家每天指导用量每天8-15ml计算，除了三井宝宝酱油勉强不超标外，其他酱油均超标。（3）因为这个阶段的婴儿食物里已经含有足够的钠，所以不建议6-12月婴儿食用儿童酱油。（4） 等宝宝1~3岁后，宝宝每天的钠适宜摄入量提高到了700 mg，如果按照商家的建议食用量（8~15ml），除李锦记成人酱油钠摄入量超标外，其他几款均在含量内，但是基于这个阶段的儿童已经在额外添加食用盐，所以尽量少添加酱油或者不添加酱油。
photo by：美宝妈
终极总结研究了市面上这么多酱油，美宝妈是时候说一句戳心窝子的话了：“儿童酱油”其实真的需要宝妈开启智慧的大脑科学认知！先康康我们评测的6款儿童酱油和对比款的2款成人酱油美宝妈发现1、 标注级别更高的儿童酱油并非就优于成人酱油，他们的区别在于执行标准和酿造工艺。请优先选择天然酿造+高盐稀态发酵+高级别酱油。2、6款儿童酱油中， 三井宝宝昆布酱油为液体调味料，且增加了不少调味品，美宝妈不建议选用；海天拌饭酱油虽然是天然酿造工艺，但是成分里也是添加了味精、三氯蔗糖等5种调味料，美宝妈也不建议选用哈。3、剩下的4款儿童酱油均为天然酿造，但是在低盐低钠领域需要看清楚了：（1）按照6-12月婴儿指导用量每天8-15ml计算，这几款酱油的钠含量均超标。（2）宝宝1~3岁后，宝宝每天的钠适宜摄入量提高到了700 mg，如果按照商家的建议食用量（8~15ml），除李锦记成人酱油钠摄入量超标外，其他几款均在含量内，但是基于这个阶段的儿童已经在额外添加食用盐，4、综合以上测评，美宝妈的意见是：不建议给1岁以下的宝宝吃酱油，1~3岁，要吃的话，建议每次食用量不超过1ml，或者每天食用酱油不超过5 ml（相当于一汤匙），避免钠摄入过量。 5、 酱油作为调味品，我们不能在营养价值上对它有期待。
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作者丨美宝妈
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　　孩子要开始添加辅食了,丹丹妈妈碰巧在超市发现了儿童专用酱油,她毫不犹豫地购买了一瓶。她认为,“既然是专用　,肯定对孩子的成长更有利,更健康,也更安全吧。”　　在超市采访时,记者发现,几位购买儿童酱油的消费者都表示,并不太清楚儿童酱油和普通酱油有什么区别。3岁孩子的妈妈王女士说,　刚有儿童酱油时就给孩子买了一瓶,蒸蛋、拌饭吃。她表示,并不了解儿童酱油到底有什么好。在采访中,像这位妈妈一样对“儿童酱油”拥有天然信任的人不在少数。另一位女性消费者也表示:“儿童酱油像婴儿奶粉、中老年麦片之类的吧?应该是对孩子特别有好处。”但她也同样说不出“具体的好处”,“反正味道还行吧,应该杂质少。就是价格稍微贵一点。”　　当问到购买时是否会看产品的成分表,它和普通酱油又有什么区别时,几位消费者都表示很少注意到成分表,因为“看不懂”。　　在一些大超市比较后记者发现,儿童酱油的价格明显高于普通酱油。在调味品专区,儿童酱油占有一席之地。各大调味品品牌均有自己的儿童酱油产品,小瓶装与多彩可爱的包装设计让儿童酱油在货架上很醒目。儿童酱油普遍瓶小价高,150毫升左右的小包装售价均在4元至几十元不等,是普通酱油的2至6倍。　　某超市工作人员介绍说,儿童酱油价格高是因为“没添加剂,一般是天然酿造的,而且盐少,对孩子好。里面含有一些普通酱油没有的营养成分,而且味道更好。肯定是有区别,它都有标准的。”　　一位食品公司的工作人员介绍说,儿童酱油营养价值高于其他酱油,主要是因为里面氨基酸态氮的含量和添加了其他微量元素。他解释说,从营养成分来讲,它的氨基酸态氮含量比特级酱油还要高,所以口感和普通酱油肯定会有不同,是小孩适用的。从其他的成分来讲,也是不一样的,里面的含盐度、含甜度都不同,原材料也不一样。　　据了解,早在2007年,我国就已经实施了《调味品分类》国家标准,标准中将酱油分为酿造酱油、配制酱油和铁强化酱油三类,但是并没有出台关于儿童酱油的相关标准。那么,儿童酱油与普通酱油到底有什么区别呢?　　在比较了同一品牌的儿童酱油和普通酱油后记者发现,儿童酱油的氨基酸态氮在每100毫升0.8到1.0之间,达到了特级酱油的标准。但是在原料方面,两者没有任何区别。儿童酱油在营养成分表里增加了锌元素,但是其中钠的含量儿童酱油每100克含有6320毫克,普通酱油每100克含有5786毫克,儿童酱油比普通酱油反而更“咸”。在食品添加剂方面,某一品牌的普通酱油有六种,而儿童酱油达到了七种,其中苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂原料也在两种酱油中都存在。　　一位业内人士表示,肯定会适当地放符合国家标准的防腐剂在里面,如果反复开启不放防腐剂,产生的细菌危害程度肯定会高于放防腐剂的危害程度,所以从整个行业来讲,做法肯定都是一致的。这位工作人员说,由于国家没有关于儿童酱油的具体标准,每个公司可能都是不一样的。　　儿童酱油并不“少盐”,那么其卖点是否在销售人员所说的“纯天然酿造”上呢?记者注意到,除少量品牌的儿童酱油系销售人员所说的纯天然酿造外,其余大部分品牌的儿童酱油均为含食品添加剂的配制酱油,防腐剂、甜味剂、色素、香精“一个不少”。　　而对于厂家所说的蛋白质与氨基酸,儿童酱油的优势同样不明显――营养成分表显示,儿童酱油的蛋白质含量在每100毫升8.2克至10克之间,蛋白质水平与普通酱油并无差异。而且,人从调味品中所摄取的营养极微,蛋白质等营养元素绝大多数来源于菜肉蛋米等日常食用的食物。　　北京中医药大学东方医院儿科陈医生表示,婴幼儿及儿童口味宜淡,婴幼儿脏器与味蕾尚未发育完全,更要酌情“给味”。她介绍说,在半岁左右添加辅食后,如果孩子消化与发育均较好,可以适量地摄入一点调味品,但注意量一定要少,建议大人的饭与孩子的饭分开吃。她表示,如果是早产儿,如早产两个月,那孩子7个月时只相当于足月产孩子5个月的发育状况,需酌情添加辅食与“给味”。对1至3岁的儿童而言,饮食中酱油的添加量应控制在1克以内,给孩子养成清淡的口味有益于其一生的健康。我国成人高血压与食盐的高摄入有关,要控制和降低成人的盐摄入量,必须从儿童时期开始,而且控制得越早收到的效果越好。（责任编辑：施晓娟）}

斌姐营养课堂每期一个短视频，为大家提供科学轻松的喂养心得！第五十一期《如何挑选一款适合宝宝吃的酱油？》文字版今天我们来讲讲如何给宝宝挑选一款适合ta吃的酱油。我们给宝宝买酱油的时候，是不是上面写了“宝宝酱油”或者“儿童酱油”这几个字就适合宝宝吃呢？并不是！儿童酱油并不一定适合宝宝吃我们一定要注意看一下酱油上的3个信息，以此来决定这款酱油是否适合宝宝吃，且它的性价比高不高。01
看产品标准号我们买酱油要买酿造酱油，不要买勾兑酱油。在酱油的瓶身上都有产品标准号，酿造酱油的产品标准号为GB18186。02 看氨基酸态氮含量这个值越高，说明酱油的鲜味物质就越多。国家要求酱油的氨基酸态氮含量要≥0.4g/100ml，一般≥0.8g/100ml的酱油口味就比较鲜了。像我家买的这款酱油，这个数值已经达到了1.2g/100ml，所以相对来说也会比较鲜一些。03 看营养成分表大家关键要注意营养成分表里面的钠含量。在此要提醒一下，大家看重点注意钠含量的单位。有的厂家很聪明，为了显示钠含量低，会将钠含量标识为“每一份（15克）”里面钠含量是多少；有些厂家会写“每100克”里面的钠含量是多少。所以我们要把它换算成同样的一个标准值来看到底哪一款酱油的钠含量会比较低。营养师提醒酱油中的钠含量越低越好吗？虽然我们建议大家选择的酱油尽可能钠含量低一点，但是有一些“低盐酱油”是添加了一些防腐剂的。我们知道，当盐达到一定比例的时候会有一个天然防腐的作用，如果酱油要达到低钠的标准可能会导致里面添加一些防腐剂，所以我们要根据自己的需求来选择。像我家一般会选择钠含量相对较低的酱油，但我不会选择“低盐酱油”，因为我也不希望吃到太多的防腐剂。综上，大家去超市的时候一定要注意看以上3个关键信息哦~图片来自：果果妈妈斌姐碎碎念：在之前的文章中也和大家强调过，买东西（不管是用的还是吃的）时都要养成要看成分表的好习惯特别是食物的营养成分表这一项对消费者很重要，因为它和我们从食品中能获取到什么营养成分息息相关。你听说过哪些关于酱油的讲究？欢迎来留言区探讨或辟谣作者简介：儿童营养师王斌，国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你如何健康喂养孩子！}