做法1：卤水鸭翅
菜谱食材料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 盐 适量 香叶 适量 草果 适量 桂皮 适量 八角 适量 小茴香 适量 陈皮 适量 葱姜 适量 鸭翅 适量做法步骤
鸭翅冲洗干净滤干，用盐、花椒、料酒将鸭翅拌和均匀并按摩一会，腌渍24小时以上；
将腌渍后的鸭翅取出，然后放入清水锅里煮开2分钟捞出，用清水洗净；
将八角、桂皮、草果、香叶、陈皮用清水稍泡冲洗后放入锅中，小茴香、花椒装入调料盒；
放入鸭翅、葱姜和清水煮开，加料酒、酱油、盐调味，转小火煮45分钟关火；
让鸭翅继续在卤汁中浸泡4小时以上，随后捞出晾凉风干即可食用。
做法2：卤水鸭翅
菜谱食材鸭翅 适量做法步骤
鸭翅要先过水，然后把料放进去暴香，在把鸭翅放进去炒一下在放生抽老抽和糖盐，吃辣可以加辣椒，然后放水墨过鸭翅，大火煮开转小火慢煮二十分钟然后大火收汁，
关火起锅开吃。
做法3：卤水鸭翅
菜谱食材姜 数片 料酒 2勺 花椒 10个 干辣椒 3个 清水 2碗 香叶 3片 草果 2个 桂皮 少许 八角 3个 老抽 0.5勺 砂糖 3勺 陈皮 1块 鸭翅 500克 卤水汁 一瓶做法步骤
准备好材料
洗干净鸭翅、沥干水
烧一锅水、放几片姜、盐和料酒、烧开水
水开后放鸭翅、待水起泡沫了、稍微煮2、3分钟就可以捞起来
准备砂锅、讲香料倒进去、再放几片姜
任何卤水汁都可以、不要省、一大瓶倒进去
之后加糖、老抽和水、煮开酱汁
将焯水后的鸭翅倒进去大火煮沸
大火煮沸转中小火炖约40分钟、用筷子搓鸭翅、能搓的进就可以了、酱汁不用煮收汁、下次还能做卤水、可以煮几个鸡蛋放进去卤、每天开火煮一次焖煮片刻、卤蛋做的那就很美味了
色香味俱全
吃饭伴着吃或当小吃零食都是很想的
做法4：自制卤水鸭翅鸡腿
菜谱食材姜 适量 冰糖 1汤匙 生抽 适量 老抽 1汤匙 耗油 2汤匙 蒜头 适量 青辣椒红辣椒 2根 五香粉胡椒粉 适量 鸡爪鸭翅鸡腿 500g做法步骤
给鸭翅鸡腿刺花，用生姜水浸泡半小时。
冷水上锅，大火烧开，焯水三分钟，捞出用冷开水浸泡半小时，目的是让肉皮变q弹q弹。
把辣椒，姜，蒜头切颗粒。
胡椒粉五香粉备用。
放食用油，用小火，下冰糖煮化。
把切颗粒的调料放进去爆香1分钟。
鸭爪鸭翅鸡腿倒进锅里，加适量的生抽、老抽、蚝油翻炒5分钟。
加入广氏菠萝啤，浸过肉表面，加锅盖中火焖煮15分钟。
这个味道是麻辣偏甜，适合广东人口味，如果要不那么甜可以去掉冰糖。如果要加素菜卤的话，可以在肉煮好了之后再加入焖煮10分钟即可。
做法5：家常卤水鸭翅
菜谱食材姜 15克 蒜 4小瓣 料酒 15克 干辣椒 2个 清水 1碗 盐 适量 桂皮 1小块 八角 3个 鸡精 少许 生抽 50克 白糖 1小勺 五香粉 适量 陈皮 1小块 鸭翅 400克 小葱白 2段做法步骤
准备好需要的食材。
辣椒切圈，葱切段，蒜去皮，八角，桂皮清洗干净，姜切片备用。
先来调一个酱汁，料酒，生抽倒入碗中，加入白砂糖，盐。
加入几滴老抽。
加入五香粉拌匀。
鸭翅清洗干净，两面各划两刀，这样便于入味。
锅里倒入适量清水，放入一半姜片烧开。
放入鸭翅煮出浮沫，捞出稍微冲洗下，控干水分。
热锅热油放入葱，姜，蒜，辣椒，桂皮，陈皮，八角炒出香味。
放入鸭翅，中小火。
煎至表面微黄。
加入调好的酱汁。
加入清水。
盖上锅蒸，大火烧开，转中小火煮20分钟左右，时间可以根据个人饮食习惯稍微调整，喜欢软烂些的可以稍微增加时间。
加入鸡精，大火收汁即可。
出锅，来杯啤酒可好？
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作者： Luki_o
用料
菠萝啤鸭的做法步骤
步骤 1
鸭腿切小块，把油多的地方剔除，放入适量姜、料酒、盐腌制15~20分钟
步骤 2
葱、姜、蒜切片备用
步骤 3
干辣椒、冰糖、菠萝啤取出备用
步骤 4
将剔除来的鸭油放入热锅中炼油，油渣取出弃用；放入冰糖稍微炒出糖色
步骤 5
腌制好的鸭腿肉放入锅中翻炒，鸭肉变色后倒入菠萝啤（按口味可一罐可半罐），盖上锅盖焖煮，大火煮开后转小火收汁即可
菜谱创建时间：2018-06-05 11:31:05}