国际一级食品雕刻师

　　国际蓝带烹饪艺术大师 #

　　北京鲍之屋燕鲍翅研发中心委员 #

　　华人厨师祭拜厨组大典委员会雕刻组评委及组委会理事 #

　　新东方烹饪教育2015年度教学名师 #

　　2014年荣获第四届东北美食节创新菜展东北金厨奖

　　2015年荣获首届饮食文化节金厨奖

　　谭荣华大师，我们更愿意称他雕刻王子，他的食品雕刻作品冠为一绝，无论是大型整雕还是小件的雕刻作品在历年的厨艺比赛中都获奖无数。

　　说起雕刻，谭荣华大师说自己之所以会选择从厨这条路，也因与雕刻有不解之缘。记得当初自己想去学厨师，当老师的父母是很反对的，因为在他们的观念中，学厨师最后就是一个伙夫，社会地位低，也没什么出息，根本就不同意他的想法。为了说服父母，想起自己曾经去看了一次美食展，展会里的一些雕刻作品很漂亮，心想也许自己做出一个那样的作品来，说不定父母看到自己有这方面的天分也许就会同意自己去学厨师。于是，谭荣华怀着极大的热情利用假期时间，用萝卜为原料雕出了一朵漂亮的月季花，当他满心欢喜拿着这朵月季花去跟父母说的时候，没想到却被迎头泼了一盆冷水。他的父母说，好好的萝卜搞成这个样子还能吃吗？这简直是浪费！正当谭荣华一肚子失落的时候，他的爷爷却被他的这份执着打动了，去跟他的父母做工作，既然谭荣华这孩子有学厨师的天分那就应该支持他，有一技之长比什么都好。也正因为谭荣华爷爷的支持，最终他还是如愿去学了厨师。

　　因为实现学厨师的机会来之不易，谭荣华暗暗下定决心，一定要学出个样来！他在学习期间，就以学习好、接受快、技术全而深受老师喜欢。毕业后，他先后在桂林乐满地度假酒店、北京香格里拉酒店工作。

　　谭荣华说自己从厨的这段经历里，虽然总是在不断地上升，但并不是一路坦途，因为在这一行业里高手如云，不进则退，于是他总是想着法子去学习。有比自己做得好的同行或者同事他就会去讨教，不愿意教的，还要想尽办法去偷师，所以在他的从厨经历中有过很多的老师傅指导。

　　在谭荣华的心里，对他影响最深的一个恩师当属北京香格里拉的行政总厨田师傅（现已移民马来西亚）。记得刚去北京香格里拉酒店应聘的时候，酒店对厨师的形象和身高要求非常高，身材不高的谭荣华在田总厨的眼里是不符合要求的，于是他带着谭荣华在厨房里转了一大圈，然后指着那些身材高大的厨师问：你拿什么来打动我？谭荣华很是自信地回应了一句话：“我不和别人比身高，我只比技术”。 没想到后来谭荣华竟然被破格录用了，在那之后的工作中田总厨对他要求极为苛刻，刚开始谭荣华还有些不适应，后来他却发现田总厨总是有意无意地在指导他，两人心照不宣地成了很好的搭档，最后成了真正的师徒。田总厨给谭荣华的评价是，不仅仅看中的是他的自信和韧劲，还有那股子虚心好学的蛮劲。正因为有了田总厨的传授，谭荣华开始接触分子料理，还被酒店推荐到日本深造了四年。 #

　　学成回国后，谭荣华又回到了北京香格里拉酒店工作了一段时间，职位甚至升到了岗位负责人，但在他的心里却还没有满足，因为他把目标放在了西餐和东南亚料理上了，为了掌握料理技能，他毅然放弃了在香格里拉酒店的工作，先后去了越南和台湾工作，几年后谭荣华以擅长热菜、燕鲍翅、果蔬食品雕刻、泡沫雕、面塑、大型展台、糖艺、分子料理这样全面的能力而得到同行一致的认可，在此期间更是在一些性的大赛中获得了许多荣誉和奖项。但在谭荣华的心中，自己最为在意的还是蓝带烹饪艺术大师与中华雕刻王子这两项荣誉，而他的“雕刻王子”称号也来之于此。

　　正当谭荣华大师在餐饮业步步高升的时候，他却选择了华丽转身，加入了新东方烹饪教育，拿起了教鞭。说起自己的这个决定，谭荣华大师说：这源于自己的初心，因为在自己的工作经历中带过很多从本科院校或者专科院校烹饪系出来的实习生，他们到了岗位后让他有些失望，这些学生理论知识强于实操技能，上手很慢，有的甚至是要从零开始。通过沟通得知这些学生在校学习的时候往往是理论为主，实操机会很少，所以导致技能基础薄弱。看到这样的情况，谭大师很是痛心，他想如果有机会能够到烹饪学校任教，那一定要将自己在酒店的行业经验传授给学生，并及时转变一种观念，学厨师一定要有实操动手能力，要有扎扎实实的基本功，才能立足于餐饮行业而不被淘汰。

　　谭荣华大师说自己之所以选择新东方烹饪教育，因为很认同新东方烹饪教育的企业文化，而且它“以学生为本”的办学理念和“实操为主”的教学模式与自己的想法完全一致。学校80%的实操课程紧跟现代餐饮市场步伐，再加上强大的师资力量，培养出来的学生很受餐饮企业的青睐，这样的学校正是自己理想的工作地。 #

　　在来到新东方烹饪学校之后，谭荣华大师却又做回了学生，他抱定一个信念那就是活到老，学到老。他说在新东方有很多很优秀的金牌大师，他们从事厨师培训教育几十年，积累了很多工作经验，通过跟他们交流学习，让自己很快地从厨师蜕变成了教师。

　　在新东方工作的这些年来，谭大师自己也总结了很多带班教学的经验，作为新东方烹饪教育者一定要深刻领悟爱与责任的教育理念，现在的学生接受教育的观念改变了，所以想成为一名优秀教师既要为人师亦要为人父，以学生为重，要懂得关心学生，尽可能的去了解学生的想法，因材施教，才能让所有的学生很好地接受教育掌握技能，也能让这些学生少走弯路，早日实现自己的厨师梦想。

　　谭大师说，带学生这么多年，让自己最欣慰的是，很多从自己手里走出去的学生，不仅找到了很好的工作，而且很多人走上了管理岗位，一些自主创业的学生也小有成就了。当这些学生把自己的成功反馈过来的时候，那是对他工作最大的鼓舞，也是前进的动力。春泥护花，桃李争妍，愿新东方的所有学子走的更远、飞得更高！