磷脂酰丝氨酸又称丝氨酸磷脂，二酰甘油酰磷酸丝氨酸，英文名称： Phosphatidylserine。1942年由Jordi Folch首次从牛脑中提取并定性，其存在于脑神经细胞中，被称为“脑的营养素”，主要功能是增加脑突刺数目、加强脑细胞膜的流动性、改善神经细胞功能，调节神经脉冲的传导，增进大脑记忆功能。其作为大脑营养补充剂，不仅能营养老年人大脑，还可以增强健康年轻人的脑功能，缓解精神压力，提高年轻人的认识力、记忆力和反应力。 由于磷脂酰丝氨酸具有良好的健脑效果，在国际保健品市场已成为热门品种。中华人民共和国卫生部2010年第15号公告已批准磷脂酰丝氨酸为新资源食品，因此，国内外市场前景广阔。西安华萃生物技术有限责任公司的磷脂酰丝氨酸（PS）专用酶以磷脂酰胆碱（PC）合成磷脂酰丝氨酸（PS）的工艺克服了以往水-有机溶剂两相体系及水相悬浮体系反应工艺过程中副反应难以控制的缺点，反应条件温和，已开展大规模的生产，可为国内外医药、保健品、食品企业及研究单位提供20-60%的磷脂酰丝氨酸产品，为推动我国磷脂产业化，愿与有关单位及人士密切合作。

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