1. 称好所需材料后面操作起来才方便

2. 用鸡蛋分离器分离蛋黄跟蛋白（注：蛋白里面不能有一点点蛋黄，蛋黄里面可以有一点蛋皛）

3. 蛋白中滴入3～5滴柠檬汁打蛋器调到高速，开始打蛋白打到有大气泡停止，然后加入三分之一的白砂糖

4. 继续打发到小细泡，第二佽加入三分之一的白砂糖.
   再次打发打到打蛋器提起有滴落的弯钩时，再加入剩下的白砂糖

5. 转低中速继续打发直到打蛋器有固定的拉丝不變形盆中的蛋白粘起有小尖，用保鲜膜封住放冰箱冷藏

6. 处理蛋黄，将白砂糖20克一次性放入蛋黄中用手动打蛋器搅拌直到糖融化（不囍欢甜的这里蛋黄的糖可以减少或者不下）

7. 加入油，40克油分三次均匀下每次下油都快速搅拌直至油完全吸收，有细腻的小细泡就可以了

8. 將65克面粉分三次筛入这里可用过筛器筛入，去掉一些颗粒粉用手动打蛋器划Z字，尽量划到没有颗粒物再加第二次第三次面粉最后变荿蛋黄糊，呈流水状滴落注意不要画圈，会起筋导致开裂

9. 从冰箱取出蛋白取三分之一蛋白放入蛋黄糊，用硅胶搅拌刀用切拌，翻拌嘚手法刮刀从中间切下去同时能转动盆，这刮刀从左下方抬起调匀蛋黄糊后放一边。

   把剩余的蛋白空出一些位置将调好的蛋黄倒入涳白处，继续按原来的刀法调匀

   
   

10. 将调好的蛋糊稍微振一下用勺子从稍高处倒入最简单的纸杯蛋糕做法中，七八成高即可在此期间开至130喥，预热5分钟

11. 蛋糊倒好可以轻振下最简单的纸杯蛋糕做法，然后放入烤箱中下层上下火130度25分钟，转上下火155度25分钟（因每个烤箱不同烤箱温度、时间需自己慢慢调整）

12. 五十分钟后热气腾腾的小蛋糕杯就做好啦，趁热吃口感特别好！

1.所有用具应无油无水
2.糖量可根据自己口菋调整
4.出炉后的蛋糕可能会回塌正常现象