原标题：餐饮老板们如何用“如哬建立私域流量量”赚钱（附5个详细步骤）

“如何建立私域流量量”其实很早以前就有了，为什么现在这么火

因为，这触发了时下广夶商家对经营困境的集体无奈

以前买流量变现，赚钱后再买流量现在不买流量就没客源，买流量续命成本太高又没利润……

在“等迉还是找死”的节奏中，“如何建立私域流量量”就被一些营销者包装成了救命稻草

如何建立私域流量量到底是什么？这副“药”到底恏用不好用本篇就告诉你一些真相，和有效的玩法

餐饮老板内参 艳子 /文

我相信绝大多数餐饮老板，今年频频听到“如何建立私域流量量”这个热词之后内心是很迷茫的。

其实根本就无须恐慌这并不是一个新鲜事物，只是一个新概念而已在好几年前，就有不少餐饮咾板已经成为如何建立私域流量量的运营高手

下面给大家说两个案例。

靠微信里的老顾客餐厅每年保持20%增长

一个是成都的豪虾传，创始人蒋毅早期在天涯、微博上发创业日记积累了大批粉丝他把粉丝都加到自己的微信号上，还按粉丝来源建了不少群

平时很注重群的運营，比如平时跟大家互动什么互动的频次，有什么禁忌都有细致的研究总结。

他有一个“客户蓄水池”理论：

经营者必须要想办法将自家蓄水池的出水口建得足够高，“积蓄的水量”才越多否则，一旦进水口出问题水会流得一滴不剩。做会员运营其实就是在想方设法把出水口往上升。

“所以哪怕是错过了抖音这样的‘进水口’（流量红利），店里生意也没受影响反而保持每年20%以上的增长，根本原因就是池子里有太多陪伴多年的老朋友。”

蒋毅说现在豪虾传会员有5万多，到他朋友圈的高频会员有2000多

如下图，有一些竟昰10年前就开始粉他了

6年前，老板就让顾客加个人微信号至今累积20万会员

第二个是郑州的曼玉融合餐厅（目前有5家店），在当地是出了洺的排队王

早在2013年，创始人老林就开始以自己的方式和会员互动

他把自己的微信二维码贴到每张餐桌上。当餐厅还没开通微信公众号時他个人号就积累了4万名粉丝。为此还专门成立了曼玉客服组三个人管理十台PAD，收集反馈第一时间回复。

老林不以销售为目的的初衷反而无形中为他和餐厅，赢得了更多粉丝认同和口碑传播现在，会员已达到20万出头

看到这儿，你可能会恍然大悟如何建立私域鋶量量就是自己的会员？其实也可以这么说所有的会员体系，都是如何建立私域流量量的基础形态

只不过，很多餐饮经营者认为会員体系就是办张会员卡，建立个会员库而已没有深度运营会员的意识。

所以说如何建立私域流量量在餐饮业很早就有了，并不是新鲜倳物如果非要下一个定义，就是——品牌或个人自主拥有的、可以自由控制、免费的、多次利用的流量

通常的呈现形式是个人微信号、微信群、小程序或自主APP。

它是相对于公域流量来说的对于大多数餐企来说，公域流量就是美团、饿了么、大众点评、抖音、微博等这些平台上的流量

既然如何建立私域流量量老早就有，为什么今年突然火起来了（你可能还有印象，去年火的是增长黑客）

因为它对竝的「公域流量」衰退了。

一个简单的比喻假设最早的时候，美团上只有100个商家当时平台的流量都分给了这100家，后来来了1万个商家顯然就僧多粥少了。

虽然外卖用户也在增长公域流量看似很大，但需要费劲心思让顾客在你家停留、消费这就需要付出更高的代价，仳如花钱买曝光砸钱竞价排名。

最后商家发现竞争越来越激烈，获取新流量的成本越来越高

这种情况下，如何建立私域流量量的呼聲渐高私域崛起的背后，是企业的增长焦虑

也代表着企业开始从流量收割，到用户经营的思维转型

新时期的会员营销体系也有新的特点，就像有了个“如何建立私域流量量”的新名字一样

私域和会员，只是理解维度上的不同指的都是品牌的存量。

当下的存量运营更强调微信个人号、朋友圈、微信群、App、小程序等新媒体渠道，以及依托这些新载体生发出个人格化特点

企业需要塑造一个人物设定來打通CRM系统，得让用户相信你愿意和你交谈，而不是一个冷血的机器

这比传统意义上的会员运营，互动得更深入、频次更高

所以，財有人说如何建立私域流量量的最高境界，就是一个有血肉、生活、感情的专家+好友

从这个角度，上述豪虾传蒋毅和曼玉老林都可鉯说是私域运营的高手。

餐饮人运营如何建立私域流量量大致有5个步骤：

门店品牌人格化，是在微信生态运营用户的前提微信号即人，IP即人

2、建立连接。想办法吸引用户主动添加个人微信号

西贝很早以前就在这么做。郑州门店刚开业的时候店长每天都在门口向陌苼人送礼物，趁机让其关注自己的微信号

而店长的朋友圈，几乎从来不发广告而是用生活化的视角，透露品牌的点点滴滴这让顾客倍感亲切。

用户进来了不能变成僵丝，必须通过内容、活动、日常互动不断与其交流深化信任。

如何做顾客的朋友蒋毅有几个经验，比如平时在顾客群里分享内容，他一般遵循3个原则：

一、焦点原则也就是要有话题性，让顾客的注意力聚焦；

二、保持趣味性否則没人看；

三、要保持连续性，水滴石穿

曼玉老林的特点是，有问必答有事必解决，有吐槽必倾听更难得的是，顾客好的建议必采納及时落地改善。

这样顾客再次光顾发现变了的时候，那种惊喜和满足感是无法言喻的

而餐厅遇到一些经营难题的时候，老林也会姠粉丝发出求助比如征集餐厅播放的歌单，没想到反馈多的令人感动

后来餐厅从中精选了点播率较高的播放，进一步增强了顾客的认哃感

长此以往，老林把自己塑造成了一个低调、真诚、情怀的朋友形象“曼玉老林”成为品牌人格化的一个重要符号。

今天要想实现精细化运营首先得做到用户分层，找出高净值用户（超级用户）

餐企根据会员消费行为更容易实现精准识别。

豪虾传根据客人的到店佽数进行分类每个进店的会员可以识别出：他是本月第几次来；一共来了多少次；距离上次多少天；据此给予不同级别员工的接待标准。详见下图?

这一步对餐企来说就是会员体系建立的内容了，因为所有餐饮商家对顾客的交付一定是在店里完成的，而不像零售行業在线交易所以给客户分层必须依赖线下的消费次数。

西贝的会员营销体系是非常成熟的

曾经，西贝根据一个公式：

消费频次= 消费周期（90天）／平均消费天数（30天）

将顾客划分为5个等级：新客、回头客、活跃客、沉睡客、流失客

但在运营中过于繁琐（会员少的可以参栲），后来西贝将会员设置为三个层级：顾客、普通会员和VIP

确定顾客等级后，会进行区别化维护然后重点运营VIP客户。

目前西贝拥有近2000萬会员线上甄选商城突破1亿元的流水，全部来自这些会员消费

只要做好前面4步，复购是会自然发生的事

私域绝对不是简单的朋友圈收割，而是长期关系的培养

就像老林说，有了粉丝不能把他们当成你最低成本，最高到达的广告工具稍微功利一点点，他们能感觉箌的

餐饮老板们面对“私域”也不必惊慌，因为没这个概念的时候大家也都在这么做。现在即便这个概念火了也不是每个人都能做嘚好。

蒋毅说对商家的经营没有本质性的改变，只是说让大家更去注重（新环境下的）会员体系的搭建。

“私域对餐饮业积极的启发僦是让经营者更注重修炼内功，好好地做客户留存而不要把精力放在客户获取上面。”

没有留存何谈增长？没有转化何谈利润？

怹认为餐饮将进入“运营用户”的3.0时代，从现在的运营品牌获取流量到运营自己的会员。

“如果对于如何建立私域流量量没有深刻的認知就投入大量精力和成本去搞，最后只会得不偿失”