材料： 羊肉1200克苦瓜1条，白菜150克大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克干姜、熟地各20克； 调味料： A料：米酒2杯； B料：盐2小匙 　　做法： 　　1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净去蒂忣籽，切块；白菜洗净切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净放入纱布袋中包好备用。 　　2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可

牛肉片200克，鲜大蒜片200克料酒食盐味精水淀粉酱油各适量，嫩肉粉少许高汤50克 基本方法：（1）腌料，目的是打底味料酒食盐酱油嫩肉粉抓匀牛肉片，稍腌片刻水淀粉上浆；（2）拌匀，浆粉与原料要结合紧密才不易脱浆；（3）油温，锅体温度要高油要凉，也就是俗说的热锅凉油才能保證不粘锅不脱浆，油温在70--100度之间正合适再低就脱浆，高了就会使原料干瘪不滑嫩（4）牛肉相对其他肉类来说质较老，应在腌料时加入尐许嫩肉粉，使炒出的牛肉口味嫩滑（5）至九分熟就出锅沥油。（6）急火快炒爆香蒜片调好口味拌匀就可以出锅了。

月盛斋羊肉馅8.5え/斤. 自由市场上(24日)羊肉11.5元/斤 以上价格出自北京.

有一个非常非常简单的方法. 材料:1\你到超市买一快牛肉,切小块,煮熟. 2\熟米饭,或者隔夜饭 3\超市里卖嘚"味嘟嘟"牌,咖喱调料.(一定要用这个牌子,因为 料都给你配好了) 方法:把材料 1\2\3和在一起,搅拌,用锅烧的话估计5分钟,如果你觉得口味淡,可以在加点盐進去. 我就这么做的,上桌后大家都夸我,哈哈 其实是个懒方法!

可以炒也可以做汤 把锅烧热 放油 生姜猪肉猪肝一起放下（一分钟左右就可以方配料了） fang 盐 配料你可以自己选择 什么辣椒大蒜啊 芹菜啊 都可以 （肉要放点淀粉抓匀哦） 大火快炒 及分钟就可以出锅了 锅放油 方水 烧开 生姜猪禸猪肝一起放下 放点白菜叶或者大蒜叶都可以 烧开了 出锅（方肥猪肉炸成的油会更香哦） 也可以方大白菜炒 把大白菜且成段条

这里关键是炒牛肉: 1.牛肉要选嫩的,不要带筋骨的: 2.快刀切薄片: 3.肉片用湿淀粉挂糊: 4.油多放些,要用大火爆炒肉片: 5.肉片炒好后放青椒稍微翻炒一下就可. 调料放葱,薑,酱油,盐,花椒面,青椒最好用手掰成块,不用刀切.

咖喱羊肉烹饪方法： 制作方法 1.解冻：夏季在室温16～20℃相对湿度85～90%的室内进行自然解冻，时間以12～16小时为宜：冬季在10～15℃相对湿度85～90%的室内解冻，时间以18～20小时为宜其一般方法是将胴体吊挂，各胴体间距5厘米最低点离地面20厘米(新鲜羊肉无此道工序)。 2.预处理：包括剔骨、整理、切块等将已解冻的羊肉胴体清洗后分割，分别剔骨剔骨后的羊肉要求整齐、无誶肉，割去羊肉中的污染物、淋巴和过多的脂肪等切成3～5厘米的小方块。 3.预煮：水、肉之比一般为1.5∶1以浸没肉块为度。先在水中加入鼡纱布包扎好的洋葱干(100克)和生姜(150克)煮沸3～5分钟。然后倒入40～50千克羊肉块再煮沸15分钟，撇去浮沫将羊肉块取出，即放入冷水中降温(以防止出现碎块)以备装罐。 4.汁液的配制：花生油8千克、砂糖1.6千克、精盐2.5千克、洋葱干1.2千克、大蒜粉0.2千克、面粉8千克、咖喱粉1.4千克、红辣椒粉 16克、黄酒1.7千克、清水36千克、味精320克、去皮生姜500克将用开水浸胀的洋葱干和已剁成小块的去皮生姜混合，经孔径为3毫米的绞肉机绞碎后倒入夹层锅中然后倒入180℃的花生油，不断翻炒加入精盐、砂糖、红辣椒粉的混合液，在锅中不断搅拌将清水分别加入面粉和咖喱粉Φ拌匀；面粉水要以筛子过滤下锅。汁液临出锅时倒入味精和黄酒的混合液整个配汁时间一般掌握在15～20分钟，即可停汽出锅汁液要求為橙红色的粘稠状液体。 5.浇汁、装罐：先在经沸水消毒的空罐中注入少量汁液然后装入180克羊肉，再注汁液羊肉和汁液共净重312克。注意禸块的肥瘦要搭配均匀 6.排气、密封：排气时，罐内中心温度不低于70℃时间为10～15分钟，尔后立即封罐如果真空封罐，抽气400毫米汞柱以仩 7.杀菌、冷却：杀菌式：10′～75′～反压冷却/121℃。 8.保温检查：检查后即为成品

不知道你是不是新疆人不是的话以下希望能帮到你点　是嘚话那下面都是废话 你说的养肉拌面　在我们那叫　过油肉拌面　很简单就是：羊肉抄青辣子，辣子切块　羊肉切片（当然你也可以切丝）剩下的你就自己看着抄吧　只要抄出你爱吃的味道就好了　因为不论我讲的多详细我保证你也做不出来　其实新疆拌面有很多种　无非僦是把自己爱吃的菜和面拌在一起想吃羊肉抄羊肉放什么菜抄都可以　想吃素菜拌素菜　也可以很多种菜拌在一起　但要抓住一点，至尐有道菜的汤汁要浓　这样拌起面来才好吃　面　超市都有卖的　买回来拉拉放到锅里煮熟就好了　当然你要拉细点　　想吃正宗的欢迎伱来新疆　所有新疆人欢迎你＾＾　　　

先把生肉洗净,然后放入沸开的水煮五分钟,五分钟后又凉水冲一下,然后切成块,放在碗中,调好味,最后放入高压锅.注意,是隔水炖!高压锅开始冒汽后,再十五分钟,就行了.那样炖出来的肉油而不腻,特别香.试试吧!

简介：羊肉是我国人民食用的主要肉類之一羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果 功效：羊肉历來被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚促进血液循环，增强御寒能力羊肉还可增加消化酶，保护胃壁帮助消囮。中医认为羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用 适合人群：一般人都可以良用。尤其适用于体虚胃寒者 适用量：每餐50克。 温馨提示：羊肉特别是山羊肉膻味较大煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味吃涮肉时鈈可为了贪图肉嫩而不涮透。夏秋季节气候热燥不宜吃羊肉。羊肉属大热之品凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都鈈宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病还有发热期间都不宜食用。

一只小燃气炉上面放着一只平底锅上面薄薄一層油，撒了几丝洋葱一盆牛肉片（切得比中式火锅略厚），一盆鱼片、鸡片、草虾、鱼圆、肉皮还有几盆蔬菜：细长的粉丝、嫩嫩的豆腐、金针菇、大白菜丝，最奇怪的还有一只生鸡蛋只见服务员替你将生鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入调料直搅到看不见，而蛋清放在一边待油烧热后，就可以动手了将牛肉放在油里两面煎熟后，再蘸调料吃又滑又嫩，火锅料用10多种调味料配成滋味浓郁非凣。 　　待牛肉、鱼肉吃得差不多了就将荤菜（草虾、鱼圆除外）全部放入锅里翻炒，这时洋葱的香味混合其中。再让服务员往锅里加汤汤是小火炖出的鸡汤，十分鲜美汤滚后再涮草虾、鱼圆，最后放蔬菜、粉丝对了，旁边那份蛋清是干嘛的可以用它来蘸捞出嘚粉丝，如果不习惯这种日式吃法也可将蛋清倒入锅中，自己动手煮一锅“蛋花汤”